กินแตงกวากับมะเขือเทศและพริกจะทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีไม่ได้จริงหรือ?

MSc.-BS Duong Thi Ngoc Lan, คลินิกให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ, โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม, นครโฮจิมินห์ - ตึก 3, ตอบว่า: แตงกวาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีปริมาณน้ำสูงและมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมัน ล้างพิษ และปกป้องตับอีกด้วย

Bác sĩ 24/7: Ăn dưa leo với cà chua, ớt sẽ khiến cơ thể không hấp thụ vitamin C?- Ảnh 1. — จริงๆแล้วแตงกวาก็ยังสามารถใช้รวมกับมะเขือเทศได้

ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวว่าสามารถกินแตงกวาได้ปริมาณสูงสุดเท่าไรต่อวัน ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถในการรับไหวของแต่ละคน ปริมาณแตงกวาที่ปลอดภัยที่สามารถรับประทานต่อวันคือประมาณ 200-300 กรัม อย่างไรก็ตาม ตามคำแนะนำด้านสุขภาพ คุณควรทานผลไม้ 200-300 กรัมทุกวัน และควรทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพียงพอ

หลายๆ คนเชื่อว่าไม่ควรกินแตงกวากับมะเขือเทศและพริก เพราะแตงกวามีเอนไซม์ที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิกออกซิเดส มะเขือเทศและพริกเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เมื่อรับประทานแตงกวาพร้อมกับมะเขือเทศและพริก เอนไซม์แอสคอร์บิกแอซิดออกซิเดสในแตงกวาจะสลายวิตามินซีในมะเขือเทศและพริก ทำให้ความสามารถของร่างกายในการดูดซึมวิตามินซีลดลง อย่างไรก็ตาม ผลของเอนไซม์ตัวนี้ไม่มีนัยสำคัญ

จริงๆ แล้วแตงกวายังสามารถนำมารวมกับมะเขือเทศและพริกได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือการใช้แตงกวาทันทีหลังจากหั่น รวมถึงเทคนิคการแปรรูป เช่น การเกลือ การแช่น้ำส้มสายชู หรือการปรุงอาหาร จะช่วยรักษาวิตามินซีได้ดีขึ้น

เปลือกแตงกวามีสารอาหารมากมายรวมทั้งวิตามินซี วิตามินเอ โพแทสเซียม ไฟเบอร์ ... วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบอันเป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ วิตามินเอมีความจำเป็นต่อการมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน และพัฒนาการของทารกในครรภ์ โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต ไฟเบอร์ช่วยในระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน...

อย่างไรก็ตามเปลือกแตงกวาอาจมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงหรือแบคทีเรียก่อโรค ดังนั้นเพื่อขจัดความเสี่ยงนี้ เราควรปอกเปลือกแตงกวาก่อนรับประทานหรือเลือกผลิตภัณฑ์จากแตงกวาที่ปลูกอย่างปลอดภัยและล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน

ผู้อ่านสามารถถามคำถามกับคอลัมน์ Doctor 24/7 ได้โดยการใส่ความเห็นใต้บทความ หรือส่งมาทางอีเมล: [email protected]

คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ... เพื่อตอบให้กับผู้อ่านต่อไป..

ลิงค์ที่มา