กินแตงกวากับมะเขือเทศและพริกจะทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีไม่ได้จริงหรือ?

แพทย์หญิง Duong Thi Ngoc Lan จากคลินิกให้คำปรึกษาโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม สาขา 3 นครโฮจิมินห์ ตอบว่า แตงกวาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แตงกวามีปริมาณน้ำสูงและมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมัน ล้างพิษ และปกป้องตับอีกด้วย

Bác sĩ 24/7: Ăn dưa leo với cà chua, ớt sẽ khiến cơ thể không hấp thụ vitamin C?- Ảnh 1. — จริงๆแล้วแตงกวาก็ยังสามารถใช้รวมกับมะเขือเทศได้

ไม่มีการกำหนดปริมาณแตงกวาสูงสุดที่สามารถรับประทานได้ต่อวัน ขึ้นอยู่กับความต้องการและความอดทนของแต่ละบุคคล ปริมาณแตงกวาที่ปลอดภัยสำหรับการรับประทานในแต่ละวันคือประมาณ 200-300 กรัม อย่างไรก็ตาม ตามคำแนะนำด้านสุขภาพ คุณควรทานผลไม้ 200-300 กรัมทุกวัน และควรทานอาหารหลากหลายประเภทเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการอย่างเพียงพอ

หลายคนเชื่อว่าไม่ควรทานแตงกวากับมะเขือเทศและพริก เพราะแตงกวามีเอนไซม์ที่เรียกว่า แอสคอร์บิกแอซิดออกซิเดส มะเขือเทศและพริกเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูง เมื่อทานแตงกวากับมะเขือเทศและพริก เอนไซม์แอสคอร์บิกแอซิดออกซิเดสในแตงกวาจะสลายวิตามินซีในมะเขือเทศและพริก ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีได้น้อยลง อย่างไรก็ตาม เอนไซม์ชนิดนี้ไม่มีผลอะไรมากนัก

ในความเป็นจริงแตงกวาสามารถนำมาผสมกับมะเขือเทศและพริกได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ การใช้แตงกวาทันทีหลังจากหั่น รวมถึงเทคนิคการแปรรูป เช่น การดอง การแช่น้ำส้มสายชู หรือการปรุงอาหาร จะช่วยรักษาวิตามินซีได้ดีขึ้น

เปลือกแตงกวามีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินเอ โพแทสเซียม ไฟเบอร์ ฯลฯ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระ วิตามินเอมีความจำเป็นต่อการมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน และการพัฒนาของทารกในครรภ์ โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต ไฟเบอร์ช่วยย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน เป็นต้น

อย่างไรก็ตามเปลือกแตงกวาอาจมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงหรือแบคทีเรียก่อโรค ดังนั้นเพื่อขจัดความเสี่ยงนี้ เราควรปอกเปลือกแตงกวาก่อนรับประทานหรือเลือกผลิตภัณฑ์จากแตงกวาที่ปลูกอย่างปลอดภัยและล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน

ผู้อ่านสามารถถามคำถามกับคอลัมน์ Doctor 24/7 ได้โดยการใส่ความเห็นใต้บทความ หรือส่งมาทางอีเมล: [email protected]

คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ... เพื่อตอบให้กับผู้อ่านต่อไป..

ลิงค์ที่มา