คุณประโยชน์ทางโภชนาการของแครอท
ดร. เหงียน ทู ฮา หัวหน้าแผนกโภชนาการและอาหาร โรงพยาบาลนานาชาติน้ำไซ่ง่อน กล่าวว่า แครอทมีสารอาหารรองหลายชนิด โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงและเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ แครอท 100 กรัม มีเบต้าแคโรทีน 6597 ไมโครกรัม ในขณะที่ปริมาณวิตามินเอที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 850-900 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย และ 650-700 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง ส่วนหญิงตั้งครรภ์ต้องการประมาณ 1200-1300 ไมโครกรัมต่อวัน
นอกจากนี้ แครอทยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย เช่น วิตามินซี ดี อี และวิตามินบี แคโรทีนในแครอทจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ซึ่งช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และทำให้ผิวพรรณเรียบเนียน ส่วนโพแทสเซียมในแครอทช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ
วิตามินซีในแครอทมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จำเป็นต่อการสมานแผลและการรักษาสุขภาพโดยรวม รวมถึงการสร้างแอนติบอดีที่ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ไฟเบอร์ในแครอทยังช่วยรักษาน้ำหนักให้เหมาะสม ลดความเสี่ยงต่ออาการท้องผูก ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ
แครอทยังมีวิตามินเค แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน สารต้านอนุมูลอิสระในแครอทช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยแคโรทีนสามารถลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และดีต่อสุขภาพระบบย่อยอาหารโดยรวม
การกินแครอทเยอะๆ จะทำให้เกิดภาวะตัวเหลืองหรือไม่?
“อย่างไรก็ตาม หากคุณกินแครอทมากเกินไป ร่างกายจะไม่สามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนทั้งหมดให้เป็นวิตามินเอได้ เมื่อปริมาณแคโรทีนเพิ่มขึ้นประมาณ 3-4 เท่าของระดับปกติ อาจทำให้เกิดอาการตัวเหลืองที่ฝ่ามือ ฝ่าเท้า และใบหน้า เปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้ม แต่ดวงตาและเยื่อบุใต้ลิ้นจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง มักมีอาการอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น อาหารไม่ย่อย เบื่ออาหาร และอ่อนเพลีย” ดร.ฮาอธิบาย
ภาวะนี้พบได้บ่อยในทารก เด็กเล็ก และผู้ที่รับประทานอาหารสีเหลือง ส้ม หรือแดงเป็นประจำ เช่น แครอท ฟักทอง ผลแก๊ก มะละกอ พริกหวาน ฯลฯ หรือใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น แคปซูลน้ำมันแก๊ก หรือยารักษาสิวที่มีอนุพันธ์วิตามินเอในปริมาณสูง
การรับประทานแครอทมากเกินไปอาจทำให้ระดับแคโรทีนในร่างกายสูงขึ้นประมาณ 3-4 เท่าของปริมาณปกติ ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะดีซ่านได้
เพื่อป้องกันภาวะตัวเหลืองที่เกิดจากการรับประทานแครอทหรืออาหารที่มีวิตามินเอสูงมากเกินไป คุณหมอฮาแนะนำให้รับประทานแครอทหรือดื่มน้ำแครอทเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยเว้นวัน ในกรณีที่เด็กมีภาวะตัวเหลืองแต่ไม่มีอาการตาหรือจอประสาทตาเหลือง และมีอาการเบื่ออาหาร เด็กควรหยุดรับประทานอาหารที่มีวิตามินเอสูง
"อาการตัวเหลืองที่เกิดจากระดับเบต้าแคโรทีนสูงจะค่อยๆ หายไปเองภายในไม่กี่วัน อย่างไรก็ตาม หากอาการตัวเหลืองนั้นเกิดขึ้นร่วมกับอาการตาเหลือง และอาการไม่ดีขึ้นหลังจากหยุดรับประทานอาหารดังกล่าวแล้ว คุณควรไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุดเพื่อวินิจฉัยแยกโรคระหว่างอาการตัวเหลืองจากพยาธิสภาพที่แท้จริงกับอาการตัวเหลืองที่เกิดจากการรับประทานแคโรทีนมากเกินไป" ดร.ฮาแนะนำ
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
![[ภาพ] เสริมสร้างความแข็งแกร่งทางจิตใจและทักษะ: การฝึกอย่างเข้มข้นสำหรับทหารปืนใหญ่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
