น้ำปลาที่ทิ้งไว้ข้ามคืนยังทานได้อยู่ไหม?

[โฆษณา_1]

แม่ของฉันมักจะเก็บน้ำปลาที่เหลือไว้ข้ามคืน เพราะรู้สึกว่าเสียดายถ้าทิ้งไปเปล่าๆ และคิดว่าเพราะมันเค็มจึงไม่เสียเร็ว เรื่องนี้จริงหรือเท็จคะ? (อันห์ อายุ 22 ปี ฮานอย )

ตอบ:

โดยทั่วไป น้ำปลาที่ปลอดภัยคือน้ำปลาบริสุทธิ์ที่เก็บไว้ในขวดปิดสนิท น้ำปลาที่ใช้แล้วจะไม่บริสุทธิ์อีกต่อไปและมีส่วนผสมอื่นๆ มากมาย ทำให้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณจุ่มอาหารลงไป คุณมักจะพบร่องรอยของผัก เนื้อสัตว์ ปลา หรือแบคทีเรียจากปากหรือตะเกียบของคุณ น้ำปลาเจือจางจะมีน้ำตาล ผงชูรส น้ำ พริก มะนาว ฯลฯ

หากเก็บไว้ใช้ในภายหลังหรือทิ้งไว้ข้ามคืน น้ำปลาจะเสียรสชาติและมีโอกาสเน่าเสียได้ง่าย อุณหภูมิแวดล้อมที่ไม่สามารถควบคุมได้จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

ดังนั้น ผู้คนไม่ควรตระหนี่และควรเก็บน้ำจิ้มไว้บ้างสำหรับใช้ในภายหลัง หากคุณคิดว่ามันสิ้นเปลือง คุณสามารถนำไปใช้ปรุงรสอาหารอื่นๆ ที่คุณกำลังทำ เช่น ปลาตุ๋นหรือเนื้อตุ๋น... วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าสุขภาพของทุกคนในครอบครัวของคุณจะดีขึ้น

คุณสามารถใช้ชามน้ำปลาแยกต่างหากเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการติดโรคติดต่อหรือการแพร่กระจายของไวรัสและแบคทีเรีย หากรับประทานร่วมกัน คุณไม่ควรใช้ตะเกียบคนน้ำปลาหรืออาหารบนจาน...

เวลาทาน ควรตักน้ำปลาออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้สิ้นเปลือง

รศ. ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
อดีตบุคลากรของสถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา