น้ำปลาที่ทิ้งไว้ข้ามคืนกินได้ไหม?

แม่ของฉันมักเก็บน้ำปลาที่เหลือไว้ข้ามคืนเพราะเธอสงสารมัน โดยคิดว่าน้ำปลาจะได้ไม่เสียเร็วเพราะว่ามันเค็ม นี่เป็นจริงหรือเท็จ? (พี่ชาย อายุ 22 ปี กรุงฮานอย )

ตอบ:

โดยปกติน้ำปลาที่ปลอดภัยจะเป็นน้ำปลาแท้ บรรจุในขวดที่ปิดสนิท น้ำปลาที่ใช้แล้วไม่บริสุทธิ์อีกต่อไปและมีส่วนผสมอื่น ๆ มากมายจึงไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เช่น เมื่อคุณจุ่มอาหาร คุณมักจะมีผัก เนื้อ ปลา หรือแบคทีเรียอยู่ในปากหรือจากตะเกียบของคุณ น้ำปลาเจือจางกับน้ำตาล,ผงชูรส,น้ำ,พริก,มะนาว...

หากเก็บไว้ใช้ต่อหรือทิ้งไว้ข้ามคืน น้ำปลาก็จะไม่มีรสชาติและเสียได้ง่าย อุณหภูมิภายนอกไม่ได้รับประกัน ยิ่งเสี่ยงติดเชื้อมากขึ้น

เพราะฉะนั้นคนก็ไม่ควรเสียดายน้ำจิ้มที่ซื้อมา แต่ควรเก็บไว้ใช้เองดีกว่า หากคุณรู้สึกว่าสิ้นเปลือง คุณสามารถใส่มันลงในเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คุณทำอยู่ เช่น ปลานึ่ง เนื้อตุ๋น... วิธีนี้จะช่วยปกป้องสุขภาพของคนทั้งครอบครัวของคุณได้

คุณสามารถใช้ชามน้ำปลาของคุณเองเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการติดโรคหรือการแพร่กระจายไวรัสและแบคทีเรีย หากรับประทานอาหารร่วมกันไม่ควรใช้ตะเกียบคนชามน้ำปลาหรืออาหารบนจาน...

เวลาจะรับประทานควรรินน้ำปลาออกให้พอประมาณเพื่อไม่ให้สิ้นเปลือง

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา