กินเนื้อวัวเป็นประจำดีไหม?

ฉันชอบทานเครื่องในวัวจึงมักซื้อมาทำอาหาร การกินอาหารนี้เป็นประจำจะดีต่อสุขภาพของฉันหรือไม่? (ง็อก อายุ 36 ปี ฮานอย )

ตอบ:

หนังสือเรื่องวัว คือ ส่วนท้องของวัว สาเหตุที่เรียกว่าหนังสือเรื่องวัว ก็เพราะว่ามันมีหลายชั้นเหมือนหนังสือนั่นเอง นี่คือส่วนที่มีราคาแพงที่สุดของเนื้อวัว นับตั้งแต่ยุคโบราณ ผู้คนนำเครื่องในวัวมาปรุงอาหารจานอร่อยมากมาย เช่น ผัด นึ่ง ตุ๋น...

แต่ส่วนนี้ก็ทำเอาหลายๆคนหวาดกลัวเพราะมันดำและสกปรก ถึงแม้จะปรุงไม่ถูกวิธีก็ยังมีกลิ่นและเหนียวอยู่ดี

เอกสารทางการแพทย์แผนตะวันออกบางฉบับระบุว่าเนื้อวัวอบแห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ เครื่องในวัวสามารถทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดผิดปกติได้หากรับประทานมากเกินไป ตามหลักการแล้วคุณควรเปลี่ยนรสชาติเพียง 1-2 มื้อต่อสัปดาห์ และไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง และโรคหัวใจไม่ควรรับประทาน

หมายเหตุในการเลือกซื้อเครื่องในวัว ควรเลือกชนิดดำมาปรุงเอง หรือจะเลือกแบบสีงาช้างก็ได้ คุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีขาวบริสุทธิ์ เพราะอาจเกิดการฟอกสีได้ ควรซื้อจากร้านค้าที่มีชื่อเสียงที่ขายอาหารสดทุกวัน ระวังเนื้อตากแห้งแช่แข็ง เพราะบางกรณีเจ้าหน้าที่อาจพบสินค้าที่มีกลิ่นเหม็นขณะขนส่งไปบริโภค

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา