การรับประทานเครื่องในวัวเป็นประจำดีต่อสุขภาพหรือไม่?

[โฆษณา_1]

ผมชอบกินเครื่องในวัว เลยมักซื้อมาทำอาหารกินเอง การกินอาหารชนิดนี้เป็นประจำดีต่อสุขภาพหรือไม่ครับ (ง็อก อายุ 36 ปี ฮานอย )

ตอบ:

กระเพาะวัว คือส่วนกระเพาะอาหารของวัว ซึ่งได้ชื่อนี้เพราะมีลักษณะเป็นชั้นๆ คล้ายหนังสือ ส่วนนี้ถือเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของเครื่องในวัว ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้นำกระเพาะวัวมาปรุงอาหารอร่อยๆ มากมาย เช่น ผัด นึ่ง ตุ๋น เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ส่วนนี้ของสัตว์ก็ทำให้หลายคนหวาดกลัวเช่นกัน เพราะมันมีสีดำและสกปรก นอกจากนี้ หากไม่เตรียมให้พร้อมอย่างเหมาะสม มันอาจมีกลิ่นเหม็นและเหนียวได้

ตำราแพทย์แผนจีนโบราณบางเล่มกล่าวว่า เครื่องในวัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเครื่องในอื่นๆ เครื่องในวัวอาจทำให้เกิดความผิดปกติของไขมันได้หากรับประทานมากเกินไป จึงควรรับประทานเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบ่อยเกินไป ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่ควรรับประทาน

เมื่อซื้อเครื่องในวัว ควรเลือกแบบที่ยังมีสีดำอยู่และนำมาปรุงเอง หรือเลือกแบบที่ทำความสะอาดแล้วและมีสีขาวนวล หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์สีขาวล้วนเพราะอาจมีการฟอกขาว ซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือซึ่งจำหน่ายสินค้าสดใหม่ทุกวัน ระมัดระวังเครื่องในวัวแช่แข็ง เพราะในบางกรณี เจ้าหน้าที่ตรวจพบผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็นถูกขนส่งเพื่อจำหน่าย

รศ. ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ติงห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา