จะฉลองเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) อย่างมีสุขภาพดีและปลอดภัยได้อย่างไร?

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาแห่งการรวมญาติ แต่ก็เป็นช่วงเวลาที่จำนวนผู้ป่วยจากอาหารเป็นพิษและแอลกอฮอล์เป็นพิษมักเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่า นอกจากการเลือกอาหารที่สะอาดแล้ว วิธีการเก็บรักษาและปรุงอาหารที่เหมาะสมก็มีบทบาทสำคัญในการสร้างความปลอดภัยให้กับทุกคนในครอบครัว โดยเฉพาะเด็กเล็กและผู้ที่มีปัญหาสุขภาพอยู่แล้ว

ระวังพิษจากแอลกอฮอล์

ต้นเดือนกุมภาพันธ์ โรงพยาบาลทั่วไปบ่าเรีย (นครโฮจิมินห์) รับผู้ป่วย 49 รายที่มีอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ท้องเสีย และอาเจียน ประวัติทางการแพทย์ระบุว่าผู้ป่วยทั้งหมดเป็นพนักงานธนาคารที่ไปร่วมงานเลี้ยงปีใหม่เมื่อวันที่ 31 มกราคม อาหารในงานเลี้ยงจัดโดยร้านอาหาร GM (ตำบลเซวียนม็อก นครโฮจิมินห์) ซึ่งประกอบด้วยอาหารต่างๆ เช่น หอยทะเล สลัดแมงกะพรุนกับกุ้งและปลาหมึก ไก่ตุ๋นเห็ดหอมและผักกวางตุ้ง ขนมเบญจภาค (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) หัวหอมดอง กุ้ง และหม้อไฟปลา หลังจากได้รับการรักษา ผู้ป่วยส่วนใหญ่ได้รับการปล่อยตัวกลับบ้านและติดตามอาการต่อไป ผลการเพาะเชื้อจากตัวอย่างหลายตัวอย่างยืนยันว่าพบเชื้อแบคทีเรียอีโคไล

ผู้ป่วยถูกนำตัวส่งห้องฉุกเฉินที่โรงพยาบาลทั่วไปบ่าเรีย (นครโฮจิมินห์) หลังจากไปร่วมงานเลี้ยงปีใหม่ของบริษัท

เมื่อเร็วๆ นี้ กรมอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารจังหวัดดงทับ ได้รายงานเหตุการณ์ร้ายแรงที่ต้องสงสัยว่าเป็นการได้รับสารพิษจากแอลกอฮอล์ ซึ่งส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต 2 ราย ต่อกรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ตามรายงานระบุว่า เมื่อวันที่ 29 มกราคม กลุ่มเพื่อน 5 คนได้ดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านของนายเอ็นวีเอส (อายุ 55 ปี อาศัยอยู่ในจังหวัดดงทับ) วันรุ่งขึ้น ทั้ง 5 คนมีอาการอ่อนเพลียและเวียนศีรษะ จึงถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลโชเรย์ (นครโฮจิมินห์) เพื่อรับการรักษาฉุกเฉิน แม้แพทย์และพยาบาลจะพยายามอย่างเต็มที่แล้ว แต่ผู้ป่วย 2 รายก็เสียชีวิต ณ ที่เกิดเหตุ เจ้าหน้าที่พบเหล้าที่ผสมผลไม้จงอยปากนก 1 ขวด และเหล้าที่ผสมเห็ดหลินจือ 2 ขวด

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ ระบุ หนึ่งในความเสี่ยงที่น่าเป็นห่วงที่สุดของการเป็นพิษจากอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนคือการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป นอกเหนือจากความเสี่ยงของการเป็นพิษจากเมทานอล (แอลกอฮอล์อุตสาหกรรม) ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้แล้ว การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น การกักตุนอาหารสดในปริมาณมากที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธีหรือหมดอายุแล้วก็ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้เช่นกัน

นางสาวฟาม คานห์ ฟง ลาน ผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ แนะนำให้ประชาชนซื้ออาหารเฉพาะปริมาณที่ใช้ทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองและลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ และควรเลือกซื้อสินค้าจากร้านค้าที่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ และตลาดค้าส่ง สำหรับอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแปรรูป ควรตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ มีฉลากภาษาเวียดนาม ยังไม่หมดอายุ และตรวจสอบตราประทับนำเข้าสำหรับสินค้าที่นำเข้า

ควรระมัดระวังอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

ดร. ตรัน กว็อก เกือง หัวหน้าแผนกโภชนาการคลินิก โรงพยาบาลทองญัต (นครโฮจิมินห์) แสดงความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารจากอาหารริมทางในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารว่างริมทางที่น่ารับประทานหลายอย่าง เช่น แผ่นแป้งย่าง ไส้กรอก และฮอทดอกย่าง อาจส่งผลต่อสุขภาพได้หากไม่ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัย หากไม่ทราบแหล่งที่มา หรือหากวิธีการปรุงไม่ปลอดภัย “ดังนั้น ในช่วงตรุษจีน เมื่อออกไปทานอาหารนอกบ้าน แต่ละครอบครัวควรเตรียมอาหารเอง หรือเลือกร้านอาหารที่น่าเชื่อถือและสะอาด ควรระมัดระวังอาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ชัดเจน หรือมีสัญญาณของการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หรือการปฏิบัติที่ไม่ปลอดภัย” ดร. ตรัน กว็อก เกือง เตือน

ตามที่นายแพทย์ฟาม ฮว่าง มินห์ โค่ย แผนกอายุรศาสตร์ 1 โรงพยาบาลเด็ก 2 นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ในปัจจุบัน สถานพยาบาลได้รับผู้ป่วยเด็กจำนวนมากที่มีอาการอาหารเป็นพิษในระดับต่างๆ ตั้งแต่อาเจียนและท้องเสีย ไปจนถึงภาวะขาดน้ำและเสียสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี มีความเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำและเสียสมดุลของอิเล็กโทรไลต์มากกว่าผู้ใหญ่เมื่อเกิดอาการอาหารเป็นพิษ และความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงจะเพิ่มขึ้นหากได้รับการรักษาล่าช้า ดังนั้น ผู้ปกครองจึงจำเป็นต้องสังเกตและจัดการกับอาการอาหารเป็นพิษในบุตรหลานของตนอย่างถูกต้อง โดยพาเด็กไปโรงพยาบาลเพื่อตรวจวินิจฉัยและรับการรักษาอย่างทันท่วงที

ดร. ฟาม ฮว่าง มินห์ โค่ย เน้นย้ำว่าแต่ละครอบครัวจำเป็นต้องรักษาพฤติกรรมเพื่อช่วยป้องกันความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษ ได้แก่ ล้างมือให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารและหลังใช้ห้องน้ำ รับประทานอาหารที่ปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดิบหรือปรุงไม่สุก อาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา หรืออาหารหมดอายุ ไม่รับประทานอาหารที่อุ่นซ้ำหลายครั้ง และใช้ภาชนะแยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก

ตามที่ ดร. ตรัน กว็อก เกือง หัวหน้าแผนกโภชนาการคลินิก โรงพยาบาลทองญัต กล่าวว่า อาหารในเทศกาลตรุษจีนหลายอย่างมักมีพลังงาน โปรตีน น้ำตาล และแอลกอฮอล์มากเกินไป ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น น้ำหนักเกินและโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคไตเรื้อรัง และโรคเกาต์ ดังนั้น ผู้ป่วยจึงต้องใส่ใจคำแนะนำด้านโภชนาการของแพทย์ หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดีต่อร่างกาย ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต สำหรับเด็ก ควรจำกัดการรับประทานของหวาน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และการรับประทานอาหารนอกบ้าน

มินห์ คู

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/an-tet-sao-cho-khoe-an-toan-post837984.html