การกินผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะทำให้สูญเสียสารอาหารหรือไม่?

ปอกเปลือกผลไม้แล้วแช่ตู้เย็นดีต่อสุขภาพจริงหรือ? กินผลไม้ยังไงให้สุขภาพดี? (ง็อก อายุ 22 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ผลไม้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปอกเปลือกผลไม้ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หากไม่รับประทานทันที อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันเร็วขึ้น และคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติลดลง สารบางชนิด เช่น วิตามินซีและโฟเลตในผลไม้จะค่อยๆ หายไปเมื่อได้รับแสง อุณหภูมิ และอากาศ นอกจากนี้ การปอกเปลือกล่วงหน้ายังทำให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้น เมื่อหั่นผลไม้แล้ว ควรรับประทานทันทีเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

สำหรับผลไม้ที่คุณรับประทานทั้งเปลือก ควรใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษหรือเกลือเจือจางเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารตกค้างของยาฆ่าแมลง

เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น ควรรับประทานผลไม้หลังอาหาร เพราะกรดในผลไม้จะช่วยสร้างน้ำลายและทำความสะอาดฟัน ควรเน้นรับประทานผลไม้โดยตรงแทนการรับประทานเป็นน้ำผลไม้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์ให้กับร่างกาย คุณสามารถรับประทานผลไม้ร่วมกับโยเกิร์ตพร้อมน้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาลเป็นของว่างก็ได้

ก่อนนอนไม่ควรรับประทานผลไม้มากเกินไป เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ง่าย สตรีมีครรภ์ที่เป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง ผลไม้ที่ควรรับประทาน ได้แก่ แอปเปิล ส้ม ฝรั่ง ลูกแพร์ กีวี แตงกวา แก้วมังกร มันแกว และฝรั่ง ส่วนผลไม้ที่ควรจำกัด ได้แก่ มะม่วง มะละกอ กล้วย ลำไย ลิ้นจี่ ขนุน ทุเรียน และผลไม้อบแห้ง...

ผู้ที่มีภาวะไตวายและมีโพแทสเซียมในเลือดสูง ควรจำกัดการรับประทานผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น ทุเรียน ขนุน กล้วย ลำไย ฝรั่ง และน้อยหน่า ควรปรึกษานักโภชนาการเมื่อรับประทานผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาระหว่างยาและอาหาร และจำกัดระดับน้ำตาลในเลือด

นักโภชนาการ เหงียน ถิ ฮันห์
โรงพยาบาลเวียดนามสวีเดน - อวงบี, กว๋างนิงห์

ลิงค์ที่มา