เค้กกล้วยหอมนึ่งแป้งมันสำปะหลัง

ส่วนผสม: กล้วยปอกเปลือก 800 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ (สีใดก็ได้) น้ำกรอง 80 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วบด และกะทิ

วิธีทำ: ปอกเปลือกกล้วยและลอกเปลือกออก ใส่น้ำ 500 กรัมลงในหม้อ ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไป คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 10 นาที จนแป้งมันสำปะหลังใสและมีเนื้อสีขาวอยู่ตรงกลาง จากนั้นเทแป้งมันสำปะหลังลงในตะแกรง แล้วล้างด้วยน้ำไหลหลายๆ ครั้งเพื่อเอาน้ำมันสำปะหลังออก

นำกล้วย 1/2 ลูก หั่นเป็นชิ้นใส่เครื่องบดเนื้อให้ละเอียด จากนั้นหั่นอีก 1/2 ลูกที่เหลือเป็นแว่นกลมๆ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันเพื่อให้กล้วยดูดซับน้ำตาลและเกลือ

ผสมแป้งมันสำปะหลัง น้ำ และผงขมิ้นเข้าด้วยกันจนแป้งละลายและเนียน จากนั้นใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปแล้วผสมจนส่วนผสมแป้งเข้ากันดี สุดท้ายใส่ชามแป้งลงในชามกล้วยแล้วผสมให้เข้ากันก่อนนำไปนึ่ง

ใส่แป้งลงในพิมพ์ใหญ่หรือพิมพ์เล็ก แล้วนึ่งด้วยไฟแรง (หากนึ่งด้วยพิมพ์อลูมิเนียมหรือสแตนเลส ให้เคลือบพิมพ์ด้วยน้ำมันพืช) นึ่งพิมพ์เล็ก 10 นาที พิมพ์ใหญ่ 25 นาที (ใช้ไม้เสียบไม้ไผ่จิ้มเค้ก ถ้าแป้งไม่ติดไม้แสดงว่าเค้กสุกแล้ว)

เค้กสุกด้านในแล้ว ปล่อยให้เย็นก่อนนำออกจากแม่พิมพ์ (สามารถปล่อยเค้กทิ้งไว้ข้างนอกได้ 1 วัน/1 คืน โดยเค้กจะยังคงนิ่มและยืดหยุ่นได้โดยไม่ต้องแช่ในตู้เย็น)

พีพี

แหล่งที่มา