เค้กกล้วยหอมนึ่งผสมแป้งมันสำปะหลัง

ส่วนผสม: กล้วยหอมปอกเปลือก 800 กรัม, แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม, แป้งสาคู 4 ช้อนโต๊ะ (สีใดก็ได้), น้ำกรอง 80 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา, ถั่วลิสงคั่วบด และกะทิ

วิธีทำ: ปอกเปลือกและเอาเส้นใยออกจากกล้วยหอมสยาม ใส่น้ำ 500 กรัมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วใส่เม็ดสาคูลงไปคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 10 นาทีจนเม็ดสาคูใสและมีแกนสีขาวอยู่ตรงกลาง จากนั้นเทเม็ดสาคูลงในตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลายๆ ครั้งเพื่อล้างน้ำส่วนเกินออก

นำกล้วยครึ่งลูกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อบดให้ละเอียด ส่วนกล้วยอีกครึ่งลูกให้หั่นเป็นแผ่นกลมๆ แล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนกล้วยดูดซับน้ำตาลและเกลือ

ผสมแป้งมันสำปะหลัง น้ำ และผงขมิ้นจนเนียน จากนั้นใส่เม็ดสาคูลงไปแล้วคนให้เข้ากันดี สุดท้ายเทส่วนผสมลงในชามที่มีกล้วยแล้วคนให้เข้ากันก่อนนำไปนึ่ง

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาดใหญ่หรือเล็ก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง (ถ้าใช้พิมพ์อะลูมิเนียมหรือสแตนเลส ให้ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดพิมพ์) นึ่งพิมพ์ขนาดเล็กประมาณ 10 นาที พิมพ์ขนาดใหญ่ประมาณ 25 นาที (ตรวจสอบว่าเค้กสุกหรือไม่โดยใช้ไม้เสียบ ถ้าแป้งไม่ติดไม้เสียบ แสดงว่าเค้กสุกแล้ว)

เค้กสุกทั่วแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ (เค้กจะยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้แม้จะทิ้งไว้ข้ามคืน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็น)

พีพี

แหล่งที่มา