ขนมไหว้พระจันทร์ทำมือพบเส้นทางใหม่

ปัจจุบัน ตลาดขนมไหว้พระจันทร์กำลังเข้าสู่ช่วงพีค แต่ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ทำมือในจังหวัดเตย์นิญกลับไม่คึกคักเหมือนก่อน เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาและคุณภาพของสินค้ามากขึ้น เพื่อตอบสนองต่อสถานการณ์นี้ ผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ทำมือหลายรายในจังหวัดเตย์นิญจึงปรับตัวและเตรียมกลยุทธ์ใหม่ๆ อย่างแข็งขันเพื่อรักษาตำแหน่งของตนในตลาดเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2025

ธุรกิจต้องดำเนินควบคู่ไปกับกฎหมาย

เมื่อไม่นานมานี้ ร้านเบเกอรี่และร้านขายขนมอบโฮมเมดในจังหวัดได้เริ่มจำหน่ายและโปรโมตสินค้าของตนบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย แทนที่จะเพียงแค่แสดงประเภทของเค้กและไส้ต่างๆ เหมือนในปีก่อนๆ ร้านเบเกอรี่โฮมเมดเหล่านี้หันมาเน้นการโปรโมตบรรจุภัณฑ์ BTT (กล่องขนมปังและขนมอบ) โดยใส่ใจทุกรายละเอียดตั้งแต่การออกแบบกล่องและบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงการสร้างเรื่องราวแบรนด์ที่มีความหมาย

ผู้ผลิตอาหารให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการจัดหาอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล

นอกจากนี้ พระราชกฤษฎีกา ฉบับที่ 70/2025/ND-CP ที่ออกเมื่อวันที่ 20 มีนาคม 2568 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมบทบัญญัติหลายมาตราของพระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 123/2020/ND-CP เกี่ยวกับใบแจ้งหนี้และเอกสาร มีผลบังคับใช้อย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2568 ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงสู่ระบบดิจิทัลในการบริหารจัดการภาษี และกำหนดให้มีความโปร่งใสในการผลิตและการดำเนินธุรกิจ สิ่งนี้กระตุ้นให้ธุรกิจโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายสินค้าทำมือ เริ่มปรับตัวให้เข้ากับตลาด

ธุรกิจต่างๆ เริ่มกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต เพื่อให้เกิดความโปร่งใสในการดำเนินงาน และปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร จากเดิมที่ใช้การอบด้วยมือทั้งหมด บางแห่งได้ลงทุนเปลี่ยนไปใช้สายการผลิตแบบกึ่งอัตโนมัติและแบบทางเดียว โดยปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารตลอดกระบวนการผลิต เป็นต้น

นางสาวฟาม ถิ บิช ฮุยเอน เจ้าของร้านเทียนดี บีทีที ในตำบลดวงมินห์เจา กล่าวว่า พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 70/2025/ND-CP ซึ่งมีผลบังคับใช้แล้ว ได้นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงมากมายต่ออุตสาหกรรมโดยรวม โดยเฉพาะธุรกิจออนไลน์และครัวเรือนรายบุคคล ดังนั้น ผู้ประกอบธุรกิจอาหารจึงต้องเตรียมพร้อมสำหรับการพัฒนาที่ตรงเป้าหมาย “ในความคิดของฉัน ธุรกิจในปัจจุบัน นอกเหนือจากความเชี่ยวชาญแล้ว ยังต้องมีความรู้ด้านกฎหมายด้วย” นางฮุยเอนกล่าวเสริม

ในทำนองเดียวกัน คุณหวินห์ คิม นู เจ้าของร้านเบเกอรี่คิม นู ในเขตตันนิง กล่าวว่า "เพื่อสร้างมาตรฐานกระบวนการผลิต เราจึงลงทุนในการปรับปรุงเครื่องจักรเพื่อผลิตสินค้าที่มีคุณภาพสูงขึ้น นอกจากนี้ ทางร้านยังให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของวัตถุดิบเสมอ ต้องมีใบเสร็จ เอกสาร และการประกาศรายละเอียดสินค้าที่ชัดเจน... พนักงานของเราทุกคนได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารตลอดกระบวนการผลิต"

สร้างแบรนด์ทีละขั้นตอน

เมื่อเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นในตลาดเบเกอรี่ ธุรกิจต่างๆ จึงพยายามสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับผลิตภัณฑ์ของตน โดยการเชื่อมโยงกล่องและเค้กแต่ละชิ้นเข้ากับเรื่องราวที่มีความหมาย เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์และขยายฐานลูกค้าให้ครอบคลุมกลุ่มลูกค้ามากขึ้น

คุณหวิง คิม นู เล่าว่า ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ ทางร้านเน้นจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ระดับพรีเมียมที่มีไส้ต่างๆ เช่น หอยเชลล์และรังนก ส่วนในด้านการออกแบบ ทางร้านได้ลงทุนในบรรจุภัณฑ์และกล่องที่มีภาพสถานที่สำคัญที่มีชื่อเสียงในจังหวัด เช่น ภูเขาบาเดน วัดเกาได ในจังหวัดเตย์นินห์ และทะเลสาบเดาเตียง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทางร้านมุ่งมั่นที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค เช่น ขนมไหว้พระจันทร์น้ำตาลน้อย ขนมไหว้พระจันทร์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และขนมไหว้พระจันทร์มังสวิรัติ

ลูกค้าเลือกซื้อขนมไหว้พระจันทร์ทำมือ

ร้านเบเกอรี่เทียนตี้ สร้างแบรนด์ด้วยความรักชาติ ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ จึงขอเสนอชุดของขวัญพิเศษ 2 ชุดที่มีความหมาย ได้แก่ "ยุคแห่งการผงาด - เวียดนามที่เจิดจรัส" และ "ฉันรักเตย์นินห์" เพื่อรำลึกถึงวาระครบรอบ 80 ปีแห่งการปฏิวัติเดือนสิงหาคมที่ประสบความสำเร็จและวันชาติในวันที่ 2 กันยายน รวมถึงเฉลิมฉลองจังหวัดเตย์นินห์ใหม่ ชุดของขวัญทั้งสองชุดนี้ได้รับความสนใจจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะกลุ่มคนหนุ่มสาว

ในชุดของขวัญเหล่านี้ เทียนตี้ได้ขอให้โรงงานแกะสลักและออกแบบสัญลักษณ์และภาพศักดิ์สิทธิ์ของชาติโดยเฉพาะ ซึ่งรวมถึงคำกล่าวของประธานาธิบดีโฮจิมินห์ที่ว่า "ไม่มีสิ่งใดมีค่าไปกว่าเอกราชและเสรีภาพ" ภาพแผนที่ประเทศเวียดนาม กลองสำริด สุสานประธานาธิบดีโฮจิมินห์ และสถานที่ท่องเที่ยวที่สวยงามของเตย์นิญ... เพื่อสื่อสารข้อความที่มีความหมาย เตือนใจคนรุ่นใหม่ในปัจจุบันให้สำนึกในบุญคุณของการเสียสละของคนรุ่นก่อนในการต่อสู้เพื่อเอกราชและเสรีภาพของชาติ ในขณะเดียวกัน เทียนตี้หวังที่จะส่งเสริมภาพลักษณ์ที่สวยงามของเตย์นิญใหม่ และเสริมสร้างความผูกพันระหว่างสองจังหวัด คือลองอัน และเตย์นิญเก่า เพื่อให้พวกเขาก้าวเข้าสู่ยุคใหม่ด้วยกัน"

ขนมไหว้พระจันทร์ทำเองได้รับการ "ยกระดับ" ทั้งในด้านคุณภาพและการออกแบบ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าอย่างค่อยเป็นค่อยไป คุณเจิ่น ถิ ฮานห์ (อาศัยอยู่ในเขตตันนิง) กล่าวว่า "ขนมไหว้พระจันทร์มีความหลากหลายมากขึ้น มีดีไซน์มากขึ้น และมีร้านค้าขายมากขึ้น แต่ละปีก็แตกต่างกันไป มีรสชาติใหม่ๆ มากมายเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ขนมไหว้พระจันทร์ทำเองนั้นสดใหม่ มีสารกันบูดน้อยกว่า จึงอร่อยกว่า เกณฑ์เรื่องไส้ ความปลอดภัยของอาหาร และชื่อเสียงของแบรนด์ได้รับการรับประกัน ทำให้ฉันรู้สึกสบายใจมากขึ้น"

ด้วยการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกจากโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ทำเองที่บ้าน ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้จึงมีแนวโน้มว่าจะมีความหลากหลายมากขึ้นเนื่องจากการแข่งขันทั้งในด้านคุณภาพและความหมายของผลิตภัณฑ์

ลินห์ ซาน

ที่มา: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html