ขนมไหว้พระจันทร์ทำมือค้นพบวิธีใหม่

ปัจจุบัน ตลาดขนมไหว้พระจันทร์กำลังเข้าสู่ช่วงคึกคัก แต่ตลาดขนมไหว้พระจันทร์แบบทำมือ หรือที่รู้จักกันในชื่อขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมดในเตยนิญกลับไม่คึกคักเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป สาเหตุคือผู้บริโภคให้ความสนใจในแหล่งที่มาและคุณภาพของสินค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยเหตุนี้ โรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมดหลายแห่งในเตยนิญจึงได้ปรับเปลี่ยนกลยุทธ์และเตรียมการใหม่ๆ อย่างจริงจังเพื่อวางรากฐานในตลาดกลางฤดูใบไม้ร่วงในปี พ.ศ. 2568

การดำเนินธุรกิจให้เป็นไปตามกฎหมาย

เมื่อไม่นานมานี้ ร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่โฮมเมดในจังหวัดเชียงรายได้เริ่มจัดแสดงและโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตนบนเว็บไซต์โซเชียลมีเดียต่างๆ ไม่เพียงแต่แนะนำเค้กและไส้ต่างๆ เหมือนปีก่อนๆ เท่านั้น แต่ร้านเบเกอรี่โฮมเมดยังให้ความสำคัญกับการโปรโมตกล่อง BTT การออกแบบกล่อง บรรจุภัณฑ์ และการสร้างเรื่องราวแบรนด์ที่มีความหมายอย่างพิถีพิถัน

อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลถือเป็นประเด็นสำคัญสำหรับผู้ผลิตอาหาร

นอกจากนี้ พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 70/2025/ND-CP ของ รัฐบาล ซึ่งออกเมื่อวันที่ 20 มีนาคม 2568 ได้แก้ไขและเพิ่มเติมบทบัญญัติหลายมาตราของพระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 123/2020/ND-CP ว่าด้วยใบแจ้งหนี้และเอกสารต่างๆ มีผลบังคับใช้อย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2568 เพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในการบริหารจัดการภาษี ซึ่งกำหนดให้มีความโปร่งใสในการผลิตและธุรกิจ ส่งผลให้ธุรกิจโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจ BTT ที่ทำที่บ้าน เริ่มเปลี่ยนแปลงเพื่อบูรณาการเข้ากับตลาด

โรงงานต่างๆ ได้เริ่มกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิตและธุรกิจอย่างโปร่งใส สอดคล้องกับบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร จากเดิมที่ต้องทำเค้กด้วยมือทั้งหมด โรงงานบางแห่งได้ลงทุนปรับเปลี่ยนมาใช้สายการผลิตแบบกึ่งอัตโนมัติตามกฎทางเดียว ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารตลอดกระบวนการผลิต เป็นต้น

คุณ Pham Thi Bich Huyen เจ้าของร้าน BTT Thien Di ประจำตำบล Duong Minh Chau กล่าวว่า พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 70/2025/ND-CP ของรัฐบาลได้มีผลบังคับใช้แล้ว ซึ่งก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงมากมายต่ออุตสาหกรรมโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับธุรกิจออนไลน์หรือครัวเรือน ดังนั้น ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารจึงต้องเตรียมความพร้อมทางจิตใจเพื่อการพัฒนาอย่างมีทิศทาง “ในความเห็นของผม นอกจากความเชี่ยวชาญแล้ว ธุรกิจในปัจจุบันยังต้องเตรียมความพร้อมด้านความรู้ทางกฎหมายด้วย” คุณ Huyen กล่าวเสริม

ในทำนองเดียวกัน คุณหวิ่น คิม นู เจ้าของร้านเบเกอรี่คิม นู เขตตันนิญ ได้กล่าวไว้ว่า "เพื่อสร้างมาตรฐานกระบวนการผลิต เราจึงลงทุนพัฒนาเครื่องจักรเพื่อผลิตสินค้าที่มีคุณภาพยิ่งขึ้น นอกจากนี้ โรงงานยังให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของวัตถุดิบอยู่เสมอ ต้องมีใบแจ้งหนี้ เอกสาร และใบแจ้งยอดสินค้าที่ชัดเจน... พนักงานทุกคนในร้านของเราได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารตลอดกระบวนการผลิต"

การสร้างแบรนด์แบบทีละขั้นตอน

เมื่อต้องเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้นในตลาดเบเกอรี่ สถานประกอบการต่างๆ ต่างพยายามสร้างเอกลักษณ์เฉพาะให้กับผลิตภัณฑ์ของตนด้วยเรื่องราวที่มีความหมายที่แนบมากับกล่องและเค้กแต่ละชิ้น ปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อขยายและเข้าถึงกลุ่มลูกค้าจำนวนมาก

คุณฮวีญ กิม นู เล่าว่า เทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ ทางร้านมุ่งเป้าไปที่เค้กระดับไฮเอนด์ เช่น ไส้หอยเชลล์ รังนก เป็นต้น ในส่วนของการออกแบบ ทางร้านลงทุนด้านบรรจุภัณฑ์และกล่องที่มีภาพทิวทัศน์ที่มีชื่อเสียงของจังหวัด เช่น ภูเขาบ๋าเด็น, นครซีอาน Cao Dai Tay Ninh , ทะเลสาบ Dau Tieng เป็นต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทางร้านมุ่งหวังที่จะสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค เช่น เค้กน้ำตาลต่ำ เค้กสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เค้กมังสวิรัติ เป็นต้น

ลูกค้าเลือกซื้อขนมไหว้พระจันทร์ทำมือ

ด้วยการสร้างแบรนด์จากความรักในบ้านเกิดและประเทศชาติ ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ ร้านเบเกอรี่เทียนดีจึงนำเสนอชุดของขวัญสุดพิเศษและมีความหมายจาก BTT สองชุด ได้แก่ ชุด The Era of Rising - Radiant Vietnam และชุด I Love Tay Ninh เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 80 ปี การปฏิวัติเดือนสิงหาคม และวันชาติ 2 กันยายน รวมถึงต้อนรับจังหวัดใหม่ของจังหวัดเตยนิญ ชุดของขวัญทั้งสองชุดได้รับความสนใจจากลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่อย่างรวดเร็ว

ในชุดของขวัญเหล่านี้ เทียนดีได้ขอให้เวิร์กช็อปแกะสลักและออกแบบสัญลักษณ์และภาพอันศักดิ์สิทธิ์ของชาติโดยเฉพาะ ซึ่งประกอบด้วย คำพูดของลุงโฮที่ว่า "ไม่มีสิ่งใดล้ำค่าไปกว่าอิสรภาพและเสรีภาพ" ภาพแผนที่เวียดนาม กลองสัมฤทธิ์ สุสานลุงโฮ จุดชมวิวของเตยนิญ... เพื่อถ่ายทอดข้อความที่มีความหมาย เตือนใจคนรุ่นใหม่ให้สำนึกในความเสียสละของคนรุ่นก่อน เพื่ออิสรภาพและเสรีภาพของชาติ ขณะเดียวกัน เทียนดีปรารถนาที่จะส่งเสริมภาพลักษณ์อันงดงามของเตยนิญยุคใหม่ และเชื่อมโยงความรู้สึกของสองจังหวัด ลองอาน - เตยนิญยุคเก่า เพื่อก้าวเข้าสู่ยุคใหม่ร่วมกัน

ผลิตภัณฑ์ BTT แบบโฮมเมดได้รับการ "ยกระดับ" ทั้งในด้านคุณภาพและดีไซน์ เพื่อตอบสนองรสนิยมของลูกค้าอย่างค่อยเป็นค่อยไป คุณ Tran Thi Hanh (อาศัยอยู่ในเขต Tan Ninh) เล่าว่า "BTT มีความหลากหลายมากขึ้น มีดีไซน์และร้านค้ามากขึ้น ในแต่ละปีจะมีความแตกต่างกัน มีรสชาติใหม่ๆ มากมายเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า เค้กแฮนด์เมดมีความสดใหม่ ปราศจากสารกันบูด จึงทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เกณฑ์การขึ้นรูปเค้ก ความปลอดภัยด้านอาหาร และชื่อเสียงของแบรนด์ได้รับการรับรอง ทำให้ฉันมั่นใจมากขึ้น"

ด้วยการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกจากร้านเบเกอรี่โฮมเมด ตลาดเค้กในปีนี้มีแนวโน้มว่าจะมีความหลากหลายมากขึ้นเนื่องจากการแข่งขันในด้านคุณภาพและความหมายของผลิตภัณฑ์

ลินห์ ซาน

ที่มา: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html