ขนมโมจิและขนมมังสวิรัติเป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงเทศกาลอาหารเย็น

เทศกาลอาหารเย็น (วันที่ 3 ของเดือน 3 ตามปฏิทินจันทรคติ) เป็นโอกาสที่ชาวเวียดนามจะทำขนมข้าวเหนียวและขนมมังสวิรัติเพื่อถวายบรรพบุรุษ เพื่อระลึกถึงรากเหง้าของตน

ผู้คนมักเลือกขนมข้าวเหนียวและขนมมังสวิรัติสำหรับเทศกาลอาหารเย็น

คึกคักไปด้วยการซื้อขายในช่วงเทศกาลอาหารเย็น

ตั้งแต่เช้าตรู่ของวันเทศกาลอาหารเย็น ร้านค้าหลายแห่งใน ไฮฟอง ต่างวุ่นวายกับการเตรียมส่วนผสม ปั้นขนม และต้มเพื่อเสิร์ฟลูกค้า ที่ตลาดโคดาว (ถนนเจิ่นนัทดัวต์ แขวงงอกวี๋น) ผู้คนเดินเข้าออกตลอดเวลา สร้างบรรยากาศคึกคักของการซื้อขาย

จากการสังเกตพบว่า ราคาขนมข้าวเหนียวและขนมโมจิในปีนี้ค่อนข้างคงที่ มีความผันผวนน้อยเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว โดยทั่วไปแล้ว ขนมข้าวเหนียวจะขายในราคา 8,000 - 20,000 ดง/จาน ขึ้นอยู่กับจำนวนลูก ส่วนขนมโมจิมีราคาตั้งแต่ 8,000 - 15,000 ดง/ถ้วย

จากข้อมูลของเจ้าของธุรกิจขนาดเล็ก กำลังซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมากในปีนี้ แม้กระทั่งในช่วงก่อนเทศกาลอาหารเย็น คุณเหงียน ถู เจ้าของร้านในตลาดโคดาว เล่าว่า ขนมข้าวเหนียวยังคงเป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่อง ด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม หอม และรสชาติหวานอ่อนๆ ถูกใจคนส่วนใหญ่ ปริมาณขนมข้าวเหนียวที่ขายได้ในช่วงนี้เพิ่มขึ้นถึงสามเท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ ทำให้ร้านค้าต้องทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการ

นางเจิ่น ถิ กวี (เขตแทงดง) ซึ่งประกอบอาชีพขายขนมข้าวเหนียวและขนมมังสวิรัติมาเกือบ 40 ปี กล่าวว่าเทศกาลอาหารเย็นเป็นช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดของปี เพื่อเตรียมตัว เธอจึงซื้อวัตถุดิบแต่เนิ่นๆ และจ้างคนงานเพิ่ม “ฉันคาดว่าจะขายขนมได้ประมาณ 300 ถ้วยในครั้งนี้ มากกว่าปกติถึงสามเท่า แม้จะเป็นงานหนัก แต่ฉันก็มีความสุขเพราะลูกค้ายังคงเชื่อมั่นและสนับสนุนฉัน” นางกวีกล่าว

ขนมข้าวเหนียวปั้น (Bánh trôi) โดยทั่วไปขายในราคา 8,000 - 20,000 VND ต่อจาน ขึ้นอยู่กับจำนวนลูก ส่วนขนมข้าวเหนียวปั้นมังสวิรัติ (Bánh chay) มีราคาตั้งแต่ 8,000 - 15,000 VND ต่อถ้วย

นอกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว กระแสการทำเค้กเองที่บ้านก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ ร้านค้าหลายแห่งจึงจำหน่ายชุดส่วนผสมสำเร็จรูปในราคาตั้งแต่ 45,000 ถึง 60,000 ดง โดยปกติแล้วชุดส่วนผสมเหล่านี้จะประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง งา ฯลฯ ทำให้แม่บ้านสามารถทำเค้กได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก

นอกเหนือจากรสชาติแบบดั้งเดิมแล้ว ตลาดยังเต็มไปด้วยสีสันที่หลากหลายของแป้งทำขนม นอกจากแป้งขาวแบบดั้งเดิมแล้ว ร้านค้าหลายแห่งยังจำหน่ายแป้งหลากสีที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ใบเตย ขมิ้น และผลแก๊ก เฉดสีเขียว แดง เหลือง และม่วงเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความสวยงามเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความตื่นเต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ

การอนุรักษ์ความงดงามทางวัฒนธรรมของเทศกาลอาหารเย็น

เทศกาลอาหารเย็นปีนี้ตรงกับวันหยุดสุดสัปดาห์ ทำให้เป็นช่วงเวลาที่สะดวกสำหรับครอบครัวที่จะมารวมตัวกัน หลายคนเลือกที่จะซื้อส่วนผสมและทำเค้กเองแทนที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป เพราะช่วยประหยัดเงินและสร้างบรรยากาศอบอุ่น สำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก การทำเค้กด้วยกันกลายเป็นประสบการณ์ที่มีความหมาย ช่วยให้เด็กๆ เข้าใจเกี่ยวกับประเพณีดั้งเดิมมากขึ้น

คุณมินห์ เหงียน (เขตเกียเวียน) กล่าวว่า การทำขนมข้าวเหนียวและขนมมังสวิรัตินั้น แม้จะไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ก็ต้องใช้ความพิถีพิถันและทักษะในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้งจนเนียนนุ่ม การปั้นขนมให้เป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ และการต้มจนสุก ทุกอย่างต้องใช้ความอดทนและความเอาใจใส่ ที่สำคัญที่สุดคือ ต้องใช้ความจริงใจ เพราะขนมเหล่านี้ทำขึ้นเพื่อถวายบรรพบุรุษ เมื่อทั้งครอบครัวทำด้วยกัน บรรยากาศก็จะเต็มไปด้วยความสุขและความผูกพัน

โรงเรียนหลายแห่งจัดกิจกรรมภาคปฏิบัติให้นักเรียนได้ทำขนมข้าวเหนียวและขนมมังสวิรัติ

ไม่เพียงแต่ในครอบครัวเท่านั้น แต่โรงเรียนหลายแห่งในเมืองไฮฟองยังจัดกิจกรรมภาคปฏิบัติให้นักเรียนได้ทำขนมโมจิและขนมมังสวิรัติด้วยตนเอง ในห้องเรียนหรือสนามโรงเรียน นักเรียนจะได้รับการแนะนำทีละขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้ง การปั้นโมจิ ไปจนถึงการต้มและการตกแต่ง บทเรียนภาคปฏิบัติเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้นักเรียนพัฒนาทักษะของตนเองเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้พวกเขาได้เรียนรู้ความหมายของเทศกาลอาหารเย็นมากขึ้น และได้เห็นคุณค่าของวัฒนธรรมดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

แม้ว่าความต้องการของชีวิตสมัยใหม่จะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ขนมข้าวเหนียวและขนมมังสวิรัติยังคงมีความสำคัญเป็นพิเศษในชีวิตจิตใจของชาวเวียดนามในช่วงเทศกาลอาหารเย็น (เต๊ตฮั่นถุก) มากกว่าแค่เพียงอาหารดั้งเดิม ขนมเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ฝังรากลึกในความทรงจำของครอบครัวและวิถีชีวิต ตลาดที่คึกคักในช่วงเทศกาลนี้สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภค และยังแสดงให้เห็นว่าคุณค่าดั้งเดิมยังคงได้รับการอนุรักษ์และส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ผู้ชาย

ที่มา: https://baohaiphong.vn/banh-troi-banh-chay-dat-hang-dip-tet-han-thuc-540875.html