ข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

แม้ว่าข้าวโพดจะมีแป้งสูงกว่าผักบางชนิด แต่ก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยเรื่องการย่อยอาหาร สุขภาพหัวใจและดวงตา

ข้าวโพดต้มผัดเป็นอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคย แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่านี่คืออาหารเพื่อสุขภาพ - ภาพ: TTO

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ข้าวโพดครึ่งฝักมีใยอาหารประมาณ 2 กรัม ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร เป็นแหล่งใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยกำจัดของเสียผ่านระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก

ไฟเบอร์ยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ซึ่งผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) สารประกอบเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างเกราะป้องกันลำไส้ ลดการอักเสบ และเสริมสร้างสุขภาพระบบย่อยอาหารโดยรวม

ช่วยบำรุงสายตา

ข้าวโพดสีเหลืองมีสีสันสดใสจากสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีนและซีแซนทีน สารอาหารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างการมองเห็นให้แข็งแรง และอาจลดความเสี่ยงของโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น ต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม

สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ใยอาหารในข้าวโพดช่วยลดการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ ข้าวโพดยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยต่อต้านผลกระทบของโซเดียมและอาจช่วยควบคุมความดันโลหิต

ให้สารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวโพด โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีสีสันสดใส เช่น สีเหลือง สีน้ำเงิน หรือสีม่วง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบจากพืชเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

ปราศจากกลูเตน

ข้าวโพดเป็นพืชที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ จึงเป็นแหล่งโภชนาการและไฟเบอร์ที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนในแป้ง ซึ่งจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์

หากคุณใช้แป้งข้าวโพดหรือผลิตภัณฑ์ข้าวโพดแปรรูป โปรดอ่านฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตในโรงงานที่ปราศจากกลูเตน และไม่มีการปนเปื้อนจากธัญพืชที่มีกลูเตน

เพิ่มพลังงาน

ข้าวโพดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานคงที่ยาวนาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน

แม้ว่าข้าวโพดจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีคนที่ไม่ควรกิน

แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีความเสี่ยงอยู่บ้างเมื่อรับประทาน และคุณควรพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

- อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น: แม้ว่าจะมีไฟเบอร์ แต่ก็ยังมีแป้งค่อนข้างสูง ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือภาวะดื้อต่ออินซูลินควรใส่ใจเรื่องอาหารการกิน

กฎง่ายๆ ที่ควรปฏิบัติตามคือ อย่าใส่แป้ง เช่น ข้าวโพด ถั่วลันเตา มันฝรั่ง หรือธัญพืช เกินหนึ่งในสี่ของจานของคุณ

- ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดแปรรูป: อาหารข้าวโพดแปรรูปสูง เช่น ข้าวโพดที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ครีมข้าวโพด หรือข้าวโพดทอดกรอบ มักมีน้ำตาล โซเดียม ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์สูง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่การรับประทานบ่อยเกินไปอาจทำให้น้ำหนักขึ้น คอเลสเตอรอลสูง และการอักเสบในระยะยาว

- อาการแพ้: แม้ว่าจะพบได้น้อย แต่ก็อาจเกิดอาการแพ้จากข้าวโพดดิบและข้าวโพดสุกได้ หากคุณแพ้ เช่น ลมพิษหรืออาหารไม่ย่อยหลังรับประทานอาหาร

เหงียน ดึ๊ก

ที่มา: https://tuoitre.vn/bap-rat-nhieu-loi-ich-cho-suc-khoe-20251105103441735.htm