อาหารแห่งสายสัมพันธ์

อาหารเวียดนาม ภาพ: บี.ดี.

ข้าวหุงเองที่บ้าน

การต้อนรับแขกแบบไม่บอกล่วงหน้าบางครั้งอาจต้องการเพียงแค่เมนูง่ายๆ เช่น ผักต้มหนึ่งจาน ซุปหอยลายและผักบุ้งหนึ่งชาม ปลาทอดลวกๆ สองสามตัว และน้ำปลาพอประมาณก็เพียงพอสำหรับมื้อกลางวันแล้ว การจัดโต๊ะอาจเหนื่อยล้า เพราะคนทำครัวต้องจัดการทั้งงานและต้องไปซื้อวัตถุดิบที่ตลาดอย่างเร่งรีบ ดังนั้นมื้อกลางวันจึงมักรู้สึกเร่งรีบ

แต่คุณก็หยุดกินอาหารสามคอร์สนั้นไม่ได้ คุณบอกว่าอาหารอร่อยเพราะคุณอยู่ในบ้านที่อบอุ่นของเพื่อน ครัวเต็มไปด้วยเรื่องราวของเพื่อนฝูงที่กลับมาพบกันอีกครั้งหลังจากไม่ได้เจอกันนาน แม้แต่ความซุ่มซ่ามของสามีที่ช่วยภรรยา ในสายตาของคุณก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่มีความสุขและสงบสุข

เมื่ออายุใกล้ 40 คุณยังไม่มีโอกาสได้นั่งทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้านกับคู่ชีวิตเลย ความฝันที่จะได้ฟังเสียงจานชามกระทบกันในบ้านที่อบอุ่นค่อยๆ จางหายไปตามกาลเวลา

การเดินทาง การพบปะ ความสำเร็จ และความล้มเหลวในที่ทำงาน ล้วนครอบครองเวลาและพื้นที่ทั้งหมดของเพื่อนร่างเล็กคนนี้ เธอบอกว่าบางครั้งมันก็เป็นพรอย่างหนึ่ง ที่ช่วยให้เธอไม่ต้องจมอยู่กับความฝันที่จะเป็นคนธรรมดาๆ คนหนึ่ง

ฉันนั่งมองคุณค่อยๆ หยิบผักต้มขึ้นมาจุ่มในน้ำจิ้มปลาพริก – น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมของปลาแอนโชวี่หมักจากชายฝั่งจังหวัดกวางนาม คุณลิ้มรสชาติเผ็ดเค็มอย่างเอร็ดอร่อย คุณมาจากภาคใต้ คุ้นเคยกับอาหารรสหวาน ส่วนเจ้าบ้านของฉันซึ่งมาจากภาคกลางของเวียดนาม ชอบรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน แต่ถึงอย่างนั้น มื้ออาหารนั้น... "อร่อยมาก" คุณกล่าว

มื้อเที่ยงกับคุณผ่านไปอย่างรวดเร็วเพราะเราต้องไปทำงาน แต่รสชาติที่ติดตรึงใจคงจะตามคุณไปทุกที่ ฉันรู้เพราะคุณส่งข้อความมาบอกฉันเป็นครั้งคราวว่า "ฉันคิดถึงอาหารฝีมือแม่"

วลี "อาหารที่ปรุงเองที่บ้าน" ดูเหมือนจะเป็นวลีที่มักใช้เฉพาะในหมู่คนในครอบครัวเพื่อเตือนความจำกัน แต่เพื่อนของฉันซึ่งเป็นหญิงที่ประสบความสำเร็จและมีฐานะทางสังคมที่ดี บางครั้งก็แค่อยากส่งข้อความหาใครสักคนเกี่ยวกับ "การกินอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน" แต่เธอกลับเลือกใช้คำว่า "บ้าน" เพื่อเล่าถึงประสบการณ์ที่ได้กินกับเพื่อนๆ

เริ่มต้นจากโต๊ะอาหาร

ในวัฒนธรรมเวียดนาม อาหารที่เสิร์ฟในมื้ออาหารของครอบครัวมักจะจัดวางบนถาด แทนที่จะใช้คำว่า "มื้ออาหาร" ชาวเวียดนามจะเรียกว่า "หม่ามเจ๋อม" (ถาดอาหาร)

ตามธรรมเนียมแล้ว โต๊ะอาหารมักเป็นทรงกลม ความเชื่อพื้นบ้านกล่าวว่า วงกลมเป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์และความครบถ้วน แสดงถึงความสามัคคีและความอุดมสมบูรณ์ เมื่อจัดวางอาหารในปริมาณที่พอเหมาะบนโต๊ะกลม สมาชิกในครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบโต๊ะอาหาร เล่าเรื่องราวต่างๆ อย่างช้าๆ และใจเย็น โดยไม่รีบร้อนหรือเร่งรีบ

"วงกลมไม่มีจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด เช่นเดียวกับค่านิยมดั้งเดิมที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บนโต๊ะอาหารกลม ไม่มีใครถูกทิ้งไว้ข้างหลังในการสนทนา"

"โต๊ะเล็กๆ ที่มีพื้นที่พอสำหรับวางชามและจานเพียงไม่กี่ใบ มากพอให้สมาชิกในครอบครัวได้นั่งคุยกันอย่างสบายๆ มากพอให้มือเอื้อมไปหยิบอาหารอร่อยๆ ให้กันได้โดยไม่เกะกะ มากพอให้การสนทนารอบโต๊ะเป็นไปอย่างราบรื่น ปราศจากการตะโกน การโต้เถียง หรือความไม่พึงประสงค์" - ฉันอ่านเจอข้อความนี้ในโฆษณาของ...น้ำปลา

เหตุผลที่ผู้สร้างคอนเทนต์ของแบรนด์ซอสจิ้มเลือกใช้เมนูอาหารปรุงเองที่บ้านมาเริ่มต้นโฆษณา ก็เพราะซอสจิ้มชนิดนี้มักจะวางอยู่ตรงกลางของมื้ออาหารเสมอ

ฉันพบว่าตัวเองกำลังครุ่นคิดว่า บรรพบุรุษของเราเคยกล่าวว่า ท้องฟ้ากลมและโลกเป็นสี่เหลี่ยม และโต๊ะอาหารกลมแบบดั้งเดิมนั้น อาจมีความหมายที่ลึกซึ้งกว่าเกี่ยวกับชีวิตก็เป็นได้? ว่า "ส่วนประกอบ" ทั้งหมดของชีวิตมนุษย์จะมาบรรจบกันในวงกลมนี้ในที่สุด

ทุกอย่างเริ่มต้นที่โต๊ะอาหารของครอบครัว ตั้งแต่การได้เห็นเด็กใช้ตะเกียบไปจนถึงผู้ใหญ่ ทุกครั้งที่ได้นั่งกับคนที่รักโดยมีอาหารอยู่ตรงกลาง มนุษย์เราจะกลับคืนสู่รูปแบบดั้งเดิมที่สุดโดยฉับพลัน นั่นคือตัวตนที่แท้จริงที่สุดเมื่ออยู่ท่ามกลางครอบครัว

จากนั้น อาหารที่ปรุงเองที่บ้านแบบดั้งเดิมในอดีตก็ค่อยๆ ลดน้อยลงในครอบครัวชาวเวียดนาม แม้แต่ในปัจจุบัน บางครั้งก็ยังต้องไปกินที่ร้านอาหารเนื่องจากเหตุผลเรื่องงาน หรือบางทีมื้ออาหารของครอบครัวในบ่ายวันฝนตกอาจขาดตะเกียบหรือชามไปสักคู่ คุณแม่ก็จะตักอาหารใส่ชามจนเต็มพลางบ่นพึมพำถึงมื้อที่ผ่านมา...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html