ไม่คาดคิดมาก่อนเลย นั่นก็คือเนื้อวัวห่อด้วยใบตอง

อากาศร้อนอบอ้าวในตอนกลางวันบนภูเขานั้นรุนแรงมาก ทุกคนดูอ่อนเพลีย ไม่รู้จะกินอะไรเพื่อบรรเทาความหิว เพื่อนเก่าของฉันจึงแนะนำเจ้าของร้านว่า "เอาอะไรที่ทำได้เร็วๆ มีน้ำซุป และมีกลิ่นหอมๆ มาด้วย" สักครู่ต่อมา ชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยสีสันสดใสและร้อนระอุ ก็ถูกวางลงบนโต๊ะ

ก่อนอื่นเลย กลิ่นหอมฉุนและรสชาติอร่อยของใบโหระพาและพริกไทย ผสานกับกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยของใบยาง และรสชาติเผ็ดร้อนสดใหม่ของเนื้อวัว สีเขียวของใบโหระพาและพริกไทยสด เจือด้วยสีแดงของใบยางและเนื้อวัวที่สุกกำลังดี ดึงดูดประสาทสัมผัสของทุกคนได้ทันที ทุกคนต่างตักใส่ชามและซดน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับอุทานด้วยความอร่อย มันเบา รวดเร็ว แต่เข้มข้น หวาน และหอม ทุกคนต่างประหลาดใจกับความอร่อยของซุปเนื้อเปรี้ยวใบยางนี้

ซุปเนื้อเปรี้ยวใส่ใบเจียง

เมื่อสอบถามแล้ว ฉันจึงได้รู้ว่านี่คือซุปเปรี้ยวชนิดหนึ่งจากภาคกลางของสกอตแลนด์ และไม่มีส่วนผสมของน้ำปลาเลย เพียงแค่ใช้เนื้อวัวไม่ติดมันหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเอาออก จากนั้นนำเนื้อที่ลวกแล้วไปต้มต่อในหม้อที่มีน้ำซุป ใส่ใบผักชีลาวทั้งใบ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วใส่เนื้อกลับลงไปในน้ำซุป โรยด้วยพริกเขียวบดและใบโหระพาขาวสักกำมือ ใครที่ชอบผงชูรสก็ใส่ได้เล็กน้อย แค่นี้ก็จะได้ซุปเนื้อและใบผักชีลาวหอมๆ ร้อนๆ สักชามแล้ว

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือเค็ม สามารถเพิ่มพริกป่น หรือใบโหระพาขาวลงไปได้ตามต้องการ นอกจากจะเป็นอาหารว่างที่อร่อยแล้ว เนื้อผัดใบโหระพายังทานคู่กับข้าวสวย เส้นหมี่ บะหมี่ หรือปอเปี๊ยะสดก็อร่อยไม่แพ้กัน ใครๆ ก็ทำเมนูนี้ได้ ง่ายและรวดเร็ว ใช้เวลาเพียงสิบนาที แต่รสชาติของซุปเนื้อผัดใบโหระพานี้ติดตรึงใจจริงๆ!

หงเฟียน

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/