ขนมโมจิปีใหม่มองโกลที่น่าประทับใจ

ในความหนาวเย็นอันเป็นเอกลักษณ์ของเทศกาลตรุษจีนบนที่สูงของตำบลปาโค เพียงแค่นั่งข้างกองไฟอุ่นๆ อุ่นมือ และค่อยๆ ลิ้มรสขนมข้าวเหนียวหอมกรุ่นเหนียวนุ่ม ก็รู้สึกราวกับว่าฤดูใบไม้ผลิมาถึงเร็วกว่ากำหนด ท่ามกลางภูเขาและป่าไม้อันกว้างใหญ่ กลิ่นหอมของข้าวภูเขาผสมผสานกับควันจากกองไฟ เสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยที่ครึกครื้น สร้างความรู้สึกอบอุ่นที่ยากจะลืมเลือน – ความอบอุ่นไม่เพียงแต่จากกองไฟเท่านั้น แต่ยังมาจากความสัมพันธ์ของมนุษย์ จากขนบธรรมเนียมและประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

นำข้าวมาตำขณะที่ยังร้อนอยู่ เมื่อส่วนผสมเนียนและยืดหยุ่นได้แล้ว จึงแบ่งเป็นก้อนกลมเล็กๆ

ขนมข้าวเหนียวเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) ของชาวม้ง แต่สิ่งที่สร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนครั้งแรกมากที่สุด คือช่วงเวลาที่พวกเขาได้ถือขนมข้าวเหนียวที่แข็งราวกับหินไว้ในมือ ในสภาพอากาศหนาวเย็นของที่สูง ขนมข้าวเหนียวที่เพิ่งตำเสร็จใหม่ๆ หากทิ้งไว้กลางแจ้งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่เพียงแค่นำไปวางบนถ่านที่กำลังลุกไหม้หรือทอดในกระทะร้อนๆ ก็จะทำให้มันนุ่ม เหนียวหนึบ และหอมกรุ่น การเปลี่ยนแปลงที่เรียบง่ายนี้สร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับนักท่องเที่ยวหลายคน ราวกับว่าพวกเขาได้เห็น "ปาฏิหาริย์" ของ อาหาร บนภูเขา

ฉันมีโอกาสได้ชมชาวม้งทำขนมข้าวเหนียวในช่วงเทศกาลตรุษจีนหลายครั้ง และฉันรู้สึกได้อย่างชัดเจนว่าเบื้องหลังอาหารเรียบง่ายจานนี้ซ่อนไว้ซึ่งพื้นที่ทางวัฒนธรรมทั้งหมดของชุมชน ขนมข้าวเหนียวไม่ได้มีไว้แค่รับประทาน แต่ยังเป็นเครื่องมือในการสร้างความสัมพันธ์อีกด้วย

โดยปกติแล้วผู้ชายที่แข็งแรงจะเป็นคนตำข้าวเพื่อทำขนมเค้ก

ส่วนผสมหลักในการทำขนมข้าวเหนียวคือข้าวเหนียวหอมที่ปลูกโดยชาวม้งในนาที่ดีที่สุด ตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 30 ของเทศกาลตรุษจีน (วันสุดท้ายของเดือน 11 ตามปฏิทินจันทรคติ) เกือบทุกครัวเรือนจะนึ่งข้าวเหนียวจำนวนมากเพื่อเตรียมทำขนมข้าวเหนียว ขนมข้าวเหนียวจำนวนมากถูกทำขึ้นเพื่อถวายเป็นเครื่องบูชาและเก็บไว้รับประทานตลอดช่วงเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของปี เมื่อลูกหลานมารวมตัวกัน และเป็นช่วงเวลาที่สิ่งเก่าๆ ถูกทิ้งไว้เพื่อต้อนรับสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นมงคล

การตำข้าวเพื่อทำบánh giầy (ขนมข้าวชนิดหนึ่งของเวียดนาม) เป็นงานที่ต้องใช้แรงกายอย่างมาก ต้องอาศัยร่างกายที่แข็งแรงและการประสานงานที่ดี ผู้ชายที่แข็งแรงและมีกล้ามเนื้อจะรับหน้าที่งานหนักนี้ พวกเขาจะรวมกลุ่มกันประมาณสิบสองคน ผลัดกันตำข้าว เมื่อตำเสร็จที่บ้านหลังหนึ่ง พวกเขาก็จะย้ายไปอีกหลังหนึ่ง สร้างบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนที่คึกคักไปทั่วหมู่บ้าน เสียงตำข้าวเป็นจังหวะดังก้องไปทั่วภูเขาและป่าไม้ ผสมผสานกับเสียงหัวเราะและการสนทนา ราวกับจังหวะอันเป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิในที่สูง

หญิงชาวม้งปั้นขนมเค้กอย่างชำนาญ

หญิงชาวม้งก็มีส่วนร่วมในการตำข้าวด้วยเช่นกัน ส่วนใหญ่ทำไปเพื่อความสนุกสนาน เพราะต้องตำข้าวขณะที่ยังร้อนอยู่ เพิ่งเอาลงจากเตา และต้องตำอย่างต่อเนื่อง หากปล่อยให้เย็น ข้าวจะแห้งและแข็ง ทำให้ยากที่จะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม คนที่ตำต้องออกแรงเพื่อให้สากแทงลงไปในข้าวที่มีความยืดหยุ่น กระทบกับก้นครกไม้ ทำให้เกิดเสียง "คล็อป คล็อป" ดังชัดเจน ซึ่งเป็นสัญญาณว่าตำข้าวได้สำเร็จแล้ว

เมื่อแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้แล้ว ขั้นตอนการขึ้นรูปก็เริ่มต้นขึ้น แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ กลมๆ แล้วห่อด้วยใบตอง คนที่ขึ้นรูปขนมมักจะทาไข่แดงบดละเอียดลงบนมือเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดใบตอง และเพื่อให้ขนมเงางามสวยงาม ขั้นตอนที่ดูเหมือนเรียบง่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความประณีตและประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายชั่วอายุคนของชาวม้ง

ขนมข้าวเหนียวเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในพิธีกรรมปีใหม่ของชาวม้ง

ปัจจุบัน ขนมข้าวเหนียวไม่ได้มีอยู่แค่ในครัวเรือนช่วงเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ การท่องเที่ยว ในชุมชนอีกด้วย ในบางแหล่งท่องเที่ยวในหมู่บ้านชาวม้ง นักท่องเที่ยวสามารถมีส่วนร่วมในการตำและปั้นขนมข้าวเหนียว และรับประทานขนมข้าวเหนียวร้อนๆ ข้างกองไฟได้โดยตรง ตัวอย่างที่โดดเด่นคือโฮมสเตย์ของเจียงอาลา ที่ซึ่งประเพณีการตำขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้เกือบสมบูรณ์

Giàng A La กล่าวถึงเรื่องนี้ว่า สำหรับชาวม้ง ขนมข้าวเหนียวเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ โชคลาภ และความสามัคคี “ผมอยากให้นักท่องเที่ยวมาที่นี่ไม่เพียงแต่เพื่อกินขนมเท่านั้น แต่ยังเพื่อเข้าใจว่าทำไมชาวม้งจึงถือว่าการตำข้าวเป็นกิจกรรมของชุมชน เมื่อตำข้าวด้วยกัน นั่งอยู่ข้างกองไฟ แม้แต่คนแปลกหน้าก็กลายเป็นเพื่อนกันได้” A La กล่าว ตามที่เขาบอก การแนะนำประเพณีการทำขนมข้าวเหนียวให้แก่นักท่องเที่ยวก็เป็นวิธีหนึ่งในการเผยแพร่วัฒนธรรมปีใหม่ของชาวม้งอย่างเป็นธรรมชาติ แท้จริง และไม่โอ้อวด

ความแท้จริงนั้นสร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก นางสาวเจิ่น ถิ อัญ นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย ซึ่งมาฉลองตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ในหมู่บ้านชาวม้งเป็นครั้งแรก เล่าว่า “ฉันเคยกินขนมข้าวเหนียวมาหลายที่แล้ว แต่ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันได้จับครกตำข้าวเอง ได้ยินเสียงครกตำข้าวที่ดังก้องไปทั่วภูเขา และได้กินขนมข้าวเหนียวร้อนๆ ข้างกองไฟ ตรุษจีนที่นี่ไม่เสียงดัง แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและน่าจดจำ” สำหรับเธอแล้ว ประสบการณ์นี้ไม่ใช่แค่การท่องเที่ยว แต่เป็นโอกาสที่จะได้เชื่อมต่อกับวิถีชีวิตทางวัฒนธรรมของชาวม้งอย่างแท้จริง

การแข่งขันตำข้าวแบบดั้งเดิมจัดขึ้นในช่วงเทศกาลเกาเต่าของชาวม้งปาโก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลเกาเต่า ซึ่งเป็นเทศกาลประเพณีที่สำคัญของชาวม้ง จะมีการจัดการแข่งขันตำข้าวระหว่างหมู่บ้านเป็นประจำทุกปี เสียงตำข้าวด้วยครกดังก้องกังวานอย่างสนุกสนาน ดึงดูดชาวบ้านและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก การแข่งขันนี้ไม่เพียงแต่สร้างบรรยากาศฤดูใบไม้ผลิที่รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์และเผยแพร่ประเพณีอันงดงามที่ฝังรากลึกในชีวิตชุมชนอีกด้วย

เทศกาลเกาเต่าในปี 2026 จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 30-31 มกราคม

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิตสมัยใหม่ ขนมโมจิแบบดั้งเดิมในเทศกาลตรุษจีนยังคงรักษารสชาติที่เรียบง่ายและยั่งยืนเอาไว้ได้ เช่นเดียวกับผู้คนบนที่สูง ในความหนาวเย็นของฤดูใบไม้ผลิบนภูเขา ขนมโมจิหอมกรุ่นเหนียวนุ่มไม่เพียงแต่จะทำให้หัวใจของผู้ที่ได้ลิ้มลองอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังทิ้งความประทับใจอย่างลึกซึ้งถึงวัฒนธรรมที่ร่ำรวยและโดดเด่น – ที่ซึ่งเสียงตำข้าวแต่ละครั้งคือจังหวะการเต้นของหัวใจแห่งฤดูใบไม้ผลิ ความสามัคคี และความเชื่อมั่นในสิ่งดี ๆ ที่กำลังจะมาถึง

หง ต้วน

ที่มา: https://baophutho.vn/an-tuong-banh-giay-tet-mong-246512.htm