การแปรรูปมันเทศป่าให้กลายเป็นผลไม้ชนิดพิเศษ

ปัจจุบัน ประชาชนในจังหวัดกำลังเก็บเกี่ยวถั่วแมคคาเดเมียอย่างแข็งขันเพื่อขายให้กับพ่อค้าและโรงงานรับซื้อถั่วแมคคาเดเมียเพื่อนำไปแปรรูปเบื้องต้น ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากขึ้น มีมูลค่าสูงขึ้น และช่วยเพิ่มรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น

ชาวบ้านในตำบลบิ่ญเกียตากผลมะขามป้อมให้แห้ง

ด้วยสภาพภูมิอากาศและลักษณะดินที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้มะขามของจังหวัดหลางเซินมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่ใด และยังเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรม การทำอาหาร ของกลุ่มชาติพันธุ์ในจังหวัดหลางเซิน จากสถิติพบว่า ปัจจุบันจังหวัดมีพื้นที่ปลูกมะขามประมาณ 350 เฮกเตอร์ ส่วนใหญ่ปลูกโดยชาวบ้านที่เชิงเขาหินปูน โดยกระจุกตัวอยู่ในตำบลนาซัม วันกวน บิ่ญเจีย เป็นต้น ผลผลิตมะขามต่อปีอยู่ที่ 4,000 ถึง 5,000 ตัน

นอกจากการนำผลไม้สดมาใช้ในการประกอบอาหารแล้ว เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าและสร้างตลาดที่มั่นคงสำหรับผลไม้แมคแมท ในปัจจุบันสถานประกอบการและสหกรณ์บางแห่งในจังหวัดได้ร่วมมือกันซื้อผลไม้แมคแมทเพื่อนำไปแปรรูปเบื้องต้นและผลิตเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดสำหรับเก็บรักษาในระยะยาว

นางหว่อง ถิ เถือง ผู้อำนวยการสหกรณ์สินค้าเกษตรโต๋นเถือง เขต 5 ตำบลนาซัม กล่าวว่า "ดิฉันซื้อถั่วแมคคาเดเมียจากชาวบ้านในตำบลนาซัม ตำบลหวงวันทู ตำบลวันกวน และอื่นๆ มาประมาณ 6 ปีแล้ว ตั้งแต่ปี 2023 จนถึงปัจจุบัน สหกรณ์ซื้อถั่วแมคคาเดเมียสดจากชาวบ้านเฉลี่ยปีละกว่า 120 ตัน ปีนี้เริ่มเก็บเกี่ยวแมคคาเดเมียประมาณกลางเดือนมิถุนายน และจนถึงตอนนี้เราซื้อผลไม้สดมาแล้วกว่า 60 ตัน ในราคาตั้งแต่ 5,000 ถึง 7,000 ดง/กิโลกรัม การเก็บเกี่ยวแมคคาเดเมียมีระยะเวลาเพียงประมาณ 2 เดือน ดังนั้นเพื่อเก็บรักษาไว้ใช้ในระยะยาวและขนส่งในระยะทางไกล สหกรณ์จึงแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ถั่วแมคคาเดเมียอบแห้ง นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มมูลค่าของถั่วแมคคาเดเมีย ในปีนี้สหกรณ์ยังได้ทำการวิจัยและเปิดตัวโครงการใหม่ด้วย ผลิตภัณฑ์จากถั่วแมคาเดเมียอบแห้งเคี้ยวหนึบ โดยมีส่วนผสมหลักคือถั่วแมคาเดเมีย ขิง และน้ำผึ้ง

ไม่เพียงแต่สหกรณ์สินค้าเกษตรโต๋นเถืองเท่านั้น แต่ตลอดสี่ปีที่ผ่านมา สหกรณ์เจิ่นกวีในตำบลวันกวนก็ยังรับซื้อถั่วแมคคาเดเมียสดจากประชาชนในตำบลวันกวน เดียมเหอ เยนฟุก และอื่นๆ เพื่อนำไปแปรรูป นางหลงถิโน ผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า ขึ้นอยู่กับความต้องการถั่วแมคคาเดเมียแห้งของลูกค้า สหกรณ์จะรับซื้อผลไม้สดจากประชาชนเพื่อนำไปตากแห้งหรืออบแห้ง โดยเฉลี่ยแล้ว สหกรณ์รับซื้อผลไม้สดปีละ 20-30 ตัน บางปีก็รับซื้อเกิน 40 ตัน ตั้งแต่ต้นฤดูกาล สหกรณ์รับซื้อผลไม้สดเพื่อนำไปตากแห้งแล้วกว่า 12 ตัน ปัจจุบัน สหกรณ์กำลังร่วมมือกับหน่วยงานเฉพาะทางเพื่อจัดทำเอกสารให้เสร็จสมบูรณ์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วแมคคาเดเมียแห้งของสหกรณ์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP (หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์) ภายในปี 2025 ตามแผนที่วางไว้

จากสถิติเบื้องต้น ปัจจุบันจังหวัดนี้มีสหกรณ์และศูนย์รับซื้อเกือบ 10 แห่ง ที่รับซื้อถั่วแมคคาเดเมียสดจากชาวบ้านเพื่อแปรรูปและใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดหลางเซิน สหกรณ์และศูนย์รับซื้อเหล่านี้ นอกจากจะใช้ถั่วสดเป็นเครื่องเทศในอาหารขึ้นชื่อแล้ว ยังแปรรูปและผลิตสินค้าหลากหลายชนิด เช่น ถั่วแมคคาเดเมียอบแห้ง ถั่วแมคคาเดเมียเค็ม ถั่วแมคคาเดเมียอบแห้งแบบเคี้ยว ถั่วแมคคาเดเมียอบแห้ง ถั่วแมคคาเดเมียผสมขิงและน้ำผึ้ง เป็นต้น ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ บางครัวเรือนยังนำถั่วมาอบแห้งหลังเก็บเกี่ยวเพื่อจำหน่ายให้กับศูนย์รับซื้ออีกด้วย การแปรรูปและการผลิตสินค้าที่หลากหลายนี้ช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกแมคคาเดเมียมีช่องทางการตลาดที่มั่นคง ส่งผลให้มูลค่าของถั่วแมคคาเดเมียเพิ่มขึ้น 5-7% เมื่อเทียบกับการขายแบบสด

นายฟาม ตวน หัวหน้าฝ่ายคุณภาพ การแปรรูป และการพัฒนาตลาด กรม เกษตร และสิ่งแวดล้อม กล่าวว่า ผลไม้มะขามป้อมเป็นพืชขึ้นชื่อของจังหวัดและได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แล้ว ควบคู่ไปกับการคุ้มครองแบรนด์ การส่งเสริมการแปรรูปขั้นต้น การแปรรูป และการกระจายผลิตภัณฑ์ ไม่เพียงแต่จะเพิ่มมูลค่า แต่ยังส่งเสริมการก่อตัวของพื้นที่การผลิตที่เข้มข้นอีกด้วย ในอนาคต กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมจะจัดการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และให้คำแนะนำแก่สหกรณ์และโรงงานแปรรูปมะขามป้อม เสริมสร้างการสนับสนุนการเชื่อมโยง ส่งเสริม และแนะนำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะขามป้อม...

เป็นที่ชัดเจนว่าการลงทุนในการแปรรูปและการผลิตขั้นต้นของถั่วแมคคาเดเมีย รวมถึงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์อื่นๆ ของจังหวัด ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดีในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับศักยภาพและความแข็งแกร่งของจังหวัดแล้ว จำนวนโรงงานแปรรูปและการผลิตขั้นต้นยังคงมีจำกัดและไม่เพียงพอต่อความต้องการ จึงขอแนะนำว่าในอนาคต หน่วยงานและองค์กรที่เกี่ยวข้องควรให้ความสนใจ ส่งเสริม สนับสนุน และดึงดูดหน่วยงานและธุรกิจให้เข้ามาลงทุนในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร รวมถึงถั่วแมคคาเดเมีย ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด หลางเซิน เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลผลิตทางการเกษตรต่อไป

ที่มา: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html