กระทรวงสาธารณสุข : หัวหน้าส่วนครัวรวม รับผิดชอบความปลอดภัยด้านอาหาร

กระทรวงสาธารณสุข เผยช่วงที่ผ่านมาพบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจำนวนมาก โดยเฉพาะในมื้ออาหารของนักศึกษาในสถาบันการศึกษา และในมื้ออาหารของพนักงานบริษัท ห้างร้าน หน่วยงานต่างๆ...

รัฐมนตรีช่วย ว่าการกระทรวงสาธารณสุข Do Xuan Tuyen สมาชิกถาวรของคณะกรรมการอำนวยการระหว่างภาคส่วนกลางว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหาร ลงนามเอกสารต่อกระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม คณะกรรมการอำนวยการระหว่างภาคส่วนว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดและเมือง เกี่ยวกับการเสริมสร้างการทำงานเพื่อรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนและครัวส่วนรวม

ให้แน่ใจว่าไม่มีอนุญาตให้มีการประกอบกิจการครัวรวมที่ไม่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร

ตามที่กระทรวง สาธารณสุข ระบุว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หน่วยงานกลางและส่วนท้องถิ่นได้ดำเนินการอย่างแข็งขันในการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบ ตรวจตรา และจัดการกับกรณีการละเมิดกฎหมายจำนวนมากโดยสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานและครัวรวม

อย่างไรก็ตาม ยังคงมีกรณีอาหารเป็นพิษจำนวนมากอยู่บ้าง โดยเฉพาะในมื้ออาหารสำหรับนักเรียนในสถาบัน การศึกษา และในมื้ออาหารสำหรับคนงานในธุรกิจ หน่วยงาน และหน่วยงานต่างๆ

กระทรวงสาธารณสุขได้ขอให้กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมและคณะกรรมการกำกับดูแลระหว่างภาคส่วนด้านความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดและเมืองต่างๆ เสริมสร้างการทำงานเพื่อประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนและครัวส่วนรวม

ในบริบทของการจัดอาหารประจำให้นักเรียนในสถานศึกษาที่ได้รับความนิยมและหลากหลายในรูปแบบต่างๆ มากมาย เช่น การจัดโรงครัวภายในสถานศึกษา การซื้ออาหารสำเร็จรูปจากหน่วยงานอื่นมาจัด หรือทำสัญญากับธุรกิจต่างๆ เพื่อจัดโรงครัว ประกอบกับธุรกิจบริการอาหาร อาหารริมทางรอบโรงเรียนที่ดึงดูดนักเรียนจำนวนมาก... ถือเป็นความท้าทายอย่างยิ่งในการสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน

การปฏิบัติตามคำสั่งรองนายกรัฐมนตรีในหนังสือแจ้งราชการเลขที่ 9425/VPCP-KGVX ลงวันที่ 2 ตุลาคม 2568 ของสำนักงานรัฐบาลว่าด้วยการจัดการข้อมูลที่สะท้อนถึงแนวทางแก้ไขแบบพร้อมกันเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยด้านอาหาร ป้องกัน/ควบคุมอาหารเป็นพิษในครัวส่วนรวม โรงเรียน และเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารอย่างมีประสิทธิผล กระทรวงสาธารณสุขขอให้กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม คณะกรรมการอำนวยการร่วมด้านความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดและเมือง กำกับดูแลและมุ่งเน้นการดำเนินการตามเนื้อหาหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

บังคับใช้บทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหาร พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 155/2018/ND-CP ลงวันที่ 13 พฤศจิกายน 2018 ของรัฐบาล อย่างเคร่งครัด ซึ่งแก้ไขและเพิ่มเติมบทบัญญัติจำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไขการลงทุนและการดำเนินธุรกิจภายใต้การบริหารจัดการของรัฐของกระทรวงสาธารณสุข เกี่ยวกับกฎระเบียบว่าด้วยเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับสถานประกอบการบริการอาหารและอาหารริมทาง

คำสั่ง นายกรัฐมนตรี ที่ 17/CT-TTg ลงวันที่ 13 เมษายน 2563 เรื่องการเสริมสร้างความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของรัฐและความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของรัฐด้านความปลอดภัยอาหารอย่างต่อเนื่องในสถานการณ์ใหม่

คำสั่งนายกรัฐมนตรี ที่ 38/CT-TTg ลงวันที่ 11 ตุลาคม 2567 ว่าด้วยการเสริมสร้างการป้องกันอาหารเป็นพิษ ซึ่งเน้นย้ำให้หัวหน้าสถานประกอบการผลิตและบริการอาหาร และผู้จัดครัวรวม ต้องรับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารให้เป็นไปตามกฎหมาย

พร้อมกันนี้ ให้วางแผนเชิงรุกเพื่อสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับโรงครัวรวมของหน่วยงานและหน่วยงานในพื้นที่ รวมถึงการจัดทำแผนให้โรงครัวในโรงเรียน โรงครัวรวมในเขตอุตสาหกรรม/เขตประกอบการส่งออก โรงครัวในสถานพยาบาล สถานประกอบการบริการอาหาร และสถานประกอบการอาหารริมทาง ต้องมีการตรวจสอบ ดูแล ตรวจสอบภายหลัง มอบหมายงาน และกระจายอำนาจการบริหารจัดการอย่างเต็มที่ โดยต้องไม่ละเว้นการจัดทำแผน และสถานประกอบการที่ไม่จัดทำหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารจะไม่สามารถดำเนินการได้

การตรวจจับและการจัดการการละเมิดกฎข้อบังคับความปลอดภัยด้านอาหารตั้งแต่เนิ่นๆ อย่างเข้มงวด

เสริมสร้างการทำงานระหว่างภาคส่วนในการตรวจสอบ การตรวจสอบ และการตรวจสอบภายหลัง โดยเฉพาะภาคสาธารณสุข-การศึกษา ประสานงานกับคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรม/เขตแปรรูปส่งออก คณะกรรมการโรงเรียน และผู้นำสถานพยาบาล ในการติดตามและตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยทางอาหารจากแหล่งอาหาร

กระบวนการแปรรูป ถนอมอาหาร ขนส่ง ส่งมอบอาหาร ตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน และเก็บตัวอย่างอาหาร ณ โรงครัวรวมในเขตอุตสาหกรรม/เขตส่งออก โรงครัวโรงเรียน โรงครัวสถานพยาบาลและสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานแก่เขตอุตสาหกรรม/เขตส่งออก โรงเรียน สถานประกอบการทางการแพทย์ สถานประกอบการบริการอาหาร และอาหารริมทางในพื้นที่

การตรวจจับและจัดการการละเมิดกฎความปลอดภัยด้านอาหารตามกฎหมายอย่างเคร่งครัดตั้งแต่เนิ่นๆ และเผยแพร่การละเมิดผ่านสื่อเพื่อแจ้งเตือนชุมชนทันที

สำหรับสถาบันการศึกษา นอกเหนือจากข้อกำหนดข้างต้นแล้ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในหนังสือเวียนร่วมฉบับที่ 08/2008/TTLT-BYT-BGDDT ลงวันที่ 8 กรกฎาคม 2551 ของกระทรวงสาธารณสุข - กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เกี่ยวกับงานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารในสถาบันการศึกษาอย่างเคร่งครัด หนังสือเวียนร่วมฉบับที่ 13/2016/TTLT-BYT-BGDDT ลงวันที่ 12 พฤษภาคม 2559 ของกระทรวงสาธารณสุข - กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เกี่ยวกับงานด้านสุขภาพในโรงเรียนอย่างเคร่งครัด

เสริมสร้างความรู้ด้านการโฆษณาชวนเชื่อและการให้ความรู้เกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษ

กระทรวงสาธารณสุขเสนอให้เสริมสร้างการทำงานระหว่างภาคส่วนในการตรวจสอบ การตรวจสอบ และการตรวจสอบภายหลัง โดยเฉพาะภาคสาธารณสุข-การศึกษา โดยประสานงานกับคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรม/เขตแปรรูปส่งออก ผู้อำนวยการโรงเรียน ฯลฯ

กระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้มีการส่งเสริมประชาสัมพันธ์และให้ความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร และมาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษให้เหมาะสมกับแต่ละกลุ่ม (ผู้ปฏิบัติงาน นักเรียน บุคลากรที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยอาหาร บุคลากรโรงเรียน ฯลฯ) ให้ความใส่ใจเรื่องสุขอนามัยอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคล เพื่อให้เกิดการตระหนักรู้ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและนิสัยที่ไม่ปลอดภัยต่อความปลอดภัยทางอาหารในการเลือกสรร เก็บรักษา แปรรูป และนำไปใช้อาหาร

สร้างความตระหนักรู้ บทบาทหน้าที่ และความรับผิดชอบของหัวหน้าสถานประกอบการ ผู้จัดทำครัวรวม ผู้จัดหาอาหารพร้อมทาน เจ้าของสถานประกอบการอาหารและบริการอาหารริมทาง โดยเฉพาะคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรม/เขตประกอบการส่งออก ผู้อำนวยการโรงเรียน และผู้นำสถานพยาบาล เพื่อให้การผลิตอาหารและการดำเนินธุรกิจมีความยั่งยืน และความรับผิดชอบต่อสาธารณสุข ยกย่องครัวรวมและผู้จัดหาอาหารพร้อมทานที่ปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยทางอาหาร

ระดมการมีส่วนร่วมและส่งเสริมบทบาทขององค์กรมวลชน สหภาพแรงงานในนิคมอุตสาหกรรม/เขตแปรรูปส่งออก สถานพยาบาล คณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองและครู สหภาพเยาวชนในโรงเรียน และองค์กรทางสังคมที่เกี่ยวข้องในการกำกับดูแลการดูแลสุขภาพ การรับรองความปลอดภัยของอาหารและการสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมในนิคมอุตสาหกรรม/เขตแปรรูปส่งออก โรงพยาบาล และโรงเรียน

สั่งการให้หน่วยแพทย์ในพื้นที่เตรียมแผนงาน กำลังพล ยานพาหนะ เวชภัณฑ์ และสารเคมี เสริมสร้างการฝึกอบรมให้กับกำลังพลมืออาชีพในการตรวจ ฉุกเฉิน และการรักษา จัดการ เอาชนะอย่างทันท่วงที และลดผลกระทบเมื่อเกิดอาหารเป็นพิษให้เหลือน้อยที่สุด

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-co-so-to-chuc-bep-an-tap-the-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-169251104165518736.htm