ดอกฟักทองทอดกรอบสอดไส้ปลาช่อน

ส่วนผสม: ดอกฟักทอง 200 กรัม, ปลาดุกขูด 200 กรัม, แป้งทอดกรอบ 100 กรัม, ต้นหอม 5 กรัม, หอมแดง 2 หัว, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, น้ำ 100 มล., ถุงบีบ 1 ใบ

กำลังประมวลผล:

ค่อยๆ ดึงเกสรตัวเมียออกจากดอกสควอชอย่างเบามือ ระวังอย่าให้ดอกฉีกขาด ล้างและสะเด็ดน้ำ ใส่แป้งลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำ 100 มล. คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งข้นขึ้น

ใส่ปลาดุก หอมแดง ต้นหอม ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน นำปลาออกมาใส่ถุงบีบ

ใส่ถุงบีบลงในดอกสควอช แล้วค่อยๆ บีบไส้ปลาลงไปตรงกลางดอก อย่าบีบแรงเกินไป ไม่งั้นไส้จะล้นออกมาเมื่อทอด

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาจนน้ำมันเดือด ชุบดอกฟักทองแต่ละดอกลงในแป้ง แล้วทอดในน้ำมัน ทำเช่นนี้จนดอกฟักทองหมด

- ทอดดอกฟักทองจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน ดอกฟักทองทอดกรอบสอดไส้ปลาดุก จิ้มซอสพริก อร่อยเป็นของว่างหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ

เคพี

แหล่งที่มา