ดอกฟักทองทอดกรอบสอดไส้ปลาช่อน

ส่วนผสม: ดอกฟักทอง 200 กรัม, เนื้อปลาช่อนสับ 200 กรัม, แป้งทอดกรอบ 100 กรัม, ต้นหอม 5 กรัม, หอมแดง 2 หัว, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, น้ำมันสำหรับทอด, ซอสพริก, น้ำ 100 มิลลิลิตร, ถุงบีบครีม 1 ถุง

กำลังประมวลผล:

ค่อยๆ เด็ดเกสรตัวเมียออกจากดอกฟักทองอย่างระมัดระวัง อย่าให้ฉีกขาด ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่แป้งลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร คนตลอดเวลาจนส่วนผสมแป้งข้นขึ้น

ใส่ปลาช่อน หอมแดง ต้นหอม ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา และพริกไทยลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมปลาใส่ถุงบีบ

สอดถุงบีบครีมเข้าไปในดอกบวบ แล้วค่อยๆ บีบไส้ปลาลงไปตรงกลางดอก อย่าบีบมากเกินไป มิเช่นนั้นไส้จะล้นออกมาขณะทอด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนเดือด นำดอกฟักทองแต่ละดอกจุ่มลงในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อน ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าจะทอดดอกฟักทองหมดทุกดอก

- นำดอกบวบไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน ดอกบวบทอดกรอบยัดไส้ปลาช่อนเสิร์ฟพร้อมซอสพริก อร่อยทั้งทานเป็นของว่างหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ

เคพี

แหล่งที่มา