ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ อร่อยได้ทุกที่

บุ๋นโบ เว้ เมื่อมาเยือนแต่ละภูมิภาค ย่อมมีสูตรและรสชาติเฉพาะตัวที่เข้ากับรสนิยมของผู้คนในพื้นที่นั้นๆ แต่บุ๋นโบที่เว้มักจะพิเศษที่สุดเสมอ เมื่อมาเยือนเว้ คุณจะได้ลิ้มรสบุ๋นโบรสชาติแบบเว้แท้ๆ สักชาม คุณจะไม่มีวันลืม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้รวมมิตรรสชาติเด็ด มีทั้งแฮม เค้กปู และไส้กรอกเลือด

ไม่ว่าจะอาหารจานไหน รสชาติจะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความจำของแต่ละคน สำหรับฉันแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่อร่อยที่สุดก็คือร้านของหลานที่ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนเนินเขาของตลาดเบนงู เมืองเว้ ร้านของเธอมีเสาเล็กๆ ให้นั่งเพียงไม่กี่ต้นเท่านั้น ก๋วยเตี๋ยวในชามเสิร์ฟมาร้อนๆ ต้องซดและเปลี่ยนมือบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ร้อน นอกจากเนื้อหน้าอกวัว เอ็นวัว และเนื้อดิบแล้ว ร้านของเธอยังมีเค้กปูที่อร่อยเลิศอีกด้วย แค่มองดูไขมันปูที่ระยิบระยับลอยอยู่บนผิวน้ำในหม้อน้ำซุปก็ทำให้รู้สึกหิวและตื่นเต้นแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้กับเค้กปู

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แท้ๆ ต้องต้มในหม้ออลูมิเนียมทรงกลมแบบฉบับของชาวเว้ จากประสบการณ์ของเชฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ หม้ออลูมิเนียมนี้ที่มีก้นกลม พุงป่อง และปากเล็ก ช่วยให้น้ำซุปอุ่นอยู่เสมอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นในหม้ออลูมิเนียมทรงกลม

ครั้งหนึ่ง ฉันพาเพื่อนจากโฮจิมินห์ไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่เว้ พอได้ชิมน้ำซุปแค่คำเดียว เขาก็ทำหน้าบูดบึ้งเพราะรสชาติของ...กะปิ แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ถ้าไม่มีกะปิเว้ก็คงไม่สมบูรณ์ เพราะรสชาติกะปิอันเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่ต่างหากที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แตกต่าง

นอกจากจะใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อแล้ว ชาวเว้หลายคนยังมีนิสัยชอบใส่กะปิเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรืออาหารประเภทผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ หรืออย่างการทานก๋วยเตี๋ยวหอยแมลงภู่โดยไม่ใส่กะปิเลย รสชาติของกะปิก็ลดลงเช่นกัน รสชาติของกะปิผสมผสานกับกลิ่นตะไคร้ กลิ่นสะเต๊ะ เผ็ดร้อน หอมกลิ่น รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ฉุนเกินไป

การที่จะได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่สมบูรณ์นั้น จะต้องมีรสชาติของกะปิ ตะไคร้ และสะเต๊ะ

ในเว้มีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยๆ มากมาย เช่น ร้าน Mrs. Nga's บนถนนเหงียนชีดิ่ว ในเขตป้อมปราการ ร้านนี้มักจะคึกคักในช่วงเย็น คุณสามารถสั่งเนื้อหน้าอกวัว เอ็นวัว เนื้อแรร์ เค้กปู หรือแฮมได้ตามต้องการ หากคุณทานเลือดได้ อย่าพลาด เพราะเลือดหมูมีไขมัน นุ่ม และเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายงา เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสเผ็ดและผักสด

ร้านบุนโบกิมดงเป็นร้านอาหารเก่าแก่ในเมืองเว้ เริ่มต้นจากร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตลาดดงบาในช่วงทศวรรษ 1980 ต่อมาร้านบุนโบกิมดงได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาว และกลายเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

นอกจากนี้ เว้ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายฮวา ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายเตี๊ยต ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายแก้ว... ที่ใครๆ ก็แวะเวียนมา แต่ที่จริงแล้ว เมื่อมาเว้แล้ว การกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ในร้านอาหารหรือริมทางที่ไหนก็อร่อยทั้งนั้น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เนื้อล้วนๆ ห่อด้วยหมูทอด

ถ้ามาเที่ยวเว้ อย่าลืมแวะชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้สักชามนะคะ อาจจะเป็นร้านเก่าๆ ที่คุ้นเคย หรือร้านอาหารใหม่ๆ ก็ได้ สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และยังเป็นความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ไว้ด้วย

ที่มา: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm