บุ๋นเปาฮุย (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เมืองเว้) อร่อยไม่ว่าจะกินที่ไหนก็ตาม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สไตล์เว้ มีสูตรและรูปแบบเฉพาะตัวเพื่อให้เข้ากับรสชาติท้องถิ่นในแต่ละภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ยังคงเป็นเอกลักษณ์ที่สุด เมื่อคุณได้ไปเยือนเมืองเว้และได้ลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้แท้ๆ สักชาม คุณจะไม่มีวันลืม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวมมิตรสไตล์เว้รสชาติอร่อย ประกอบด้วยขาหมู ลูกชิ้นปู และเลือดหมู

อาหารจานไหนอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและความทรงจำของแต่ละบุคคล สำหรับฉันแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่อร่อยที่สุดต้องมาจากร้านของคุณหลานในซอยเล็กๆ บนเนินเขาของตลาดเบ็นงู เมืองเว้ ร้านของเธอมีเก้าอี้เล็กๆ เพียงไม่กี่ตัวให้นั่ง ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ และคุณต้องสลับมือตลอดเวลาเพื่อกินไปพร้อมกับซดน้ำซุปไปด้วย นอกจากเนื้อส่วนอก เนื้อเอ็น และเนื้อดิบแล้ว ร้านของเธอยังมีลูกชิ้นปูที่อร่อยมาก แค่เห็นไข่ปูระยิบระยับลอยอยู่บนน้ำซุปก็ทำให้น้ำลายไหลแล้ว ฉันอยากลองชิมเหลือเกิน

บุ๋นโบเว่ฉากัว (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ ใส่ปูทอด)

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้แท้ๆ ต้องปรุงในหม้ออลูมิเนียมทรงกลมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเว้เท่านั้น ตามคำบอกเล่าของเชฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ผู้มีประสบการณ์ หม้ออลูมิเนียมทรงกลมก้นป่อง ปากแคบนี้ช่วยกักเก็บความร้อนของน้ำซุปได้ดี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปรุงในหม้ออลูมิเนียมทรงกลม

ครั้งหนึ่ง ผมเคยพาเพื่อนจากโฮจิมินห์ไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ที่เมืองเว้ หลังจากชิมน้ำซุปไปแค่ช้อนเดียว เขาก็ทำหน้าเบ้เพราะรสชาติของ...กะปิ แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้จะไม่สมบูรณ์แบบหากขาดกะปิ รสชาติกะปิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เองที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ไม่เหมือนใคร

นอกจากจะใช้ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อแล้ว ชาวเมืองเว้หลายคนยังคงมีนิสัยชอบใส่กะปิลงในซุปหรืออาหารตุ๋นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น หรืออย่างเช่น การกินก๋วยเตี๋ยวหอยโดยไม่ใส่กะปิสักเล็กน้อยก็จะทำให้เสียรสชาติความอร่อยไปมาก กะปิจะผสมผสานกับตะไคร้และพริกแกง ทำให้ได้รสชาติเผ็ด หอม และเข้มข้นโดยไม่จัดจ้านเกินไป

สำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้แท้ๆ นั้น ต้องมีส่วนผสมของกะปิ ตะไคร้ และพริกป่นในปริมาณที่พอเหมาะ

ในเมืองเว้ มีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยๆ มากมาย เช่น ร้านของคุณนาย Nga บนถนน Nguyen Chi Dieu ภายในกำแพงเมือง ร้านนี้มักจะแน่นขนัดในตอนเย็นเสมอ คุณสามารถสั่งเนื้อส่วนต่างๆ ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อส่วนอก เนื้อเอ็น เนื้อดิบ ลูกชิ้นปู หรือจะเพิ่มขาหมูเข้าไปด้วยก็ได้ ถ้าคุณทานเลือดหมูได้ ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะเลือดหมูที่มันและนุ่มนั้นเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้มาก

บุ๋นโบ๋งา เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกรสเผ็ดและผักสด

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคิมดงเป็นร้านอาหารเก่าแก่ในเมืองเว้ เริ่มต้นจากการเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตลาดดงบาในช่วงทศวรรษ 1980 ต่อมาได้ส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาว จนกลายเป็นสถานที่ที่คุ้นเคยสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

นอกจากนี้ เมืองเว้ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อยอดนิยมมากมาย เช่น ร้านของคุณนายฮัว ร้านของคุณนายตุย และร้านของคุณนายเกียว แต่ที่จริงแล้ว เมื่อมาถึงเมืองเว้ การได้กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ ไม่ว่าจะในร้านอาหารหรือริมทาง ก็อร่อยทุกที่

บุ๋นเปาฮุย (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เมืองเว้) ใส่เนื้อวัวดิบและขาหมู

หากคุณไปเยือนเมืองเว้ อย่าลืมมองหาก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้สักชาม ไม่ว่าจะเป็นร้านที่คุ้นเคยหรือร้านใหม่ เพื่อลิ้มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเก็บความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ไว้เป็นของตัวเอง

ที่มา: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm