ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ อร่อยได้ทุกที่

บุ๋นโบ เว้ เมื่อมาเยือนแต่ละภูมิภาค ย่อมมีสูตรและรสชาติเฉพาะตัวที่เข้ากับรสนิยมของผู้คนในพื้นที่นั้นๆ แต่บุ๋นโบเว้จะพิเศษที่สุดเสมอ เมื่อมาถึงเว้แล้ว ลองชิมบุ๋นโบเว้รสชาติที่ถูกใจสักชาม คุณจะไม่มีวันลืม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้รวมมิตรรสชาติจัดจ้าน มีทั้งแฮม เค้กปู และเค้กเลือด

ไม่ว่าจะอาหารจานไหนก็ตาม จะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความจำของแต่ละคน สำหรับฉัน ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่ดีที่สุดคือร้านของคุณหลานที่ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนเนินเขาของตลาดเบนงู เมืองเว้ ร้านของเธอมีเสาเล็กๆ ให้นั่งเพียงไม่กี่ต้น ก๋วยเตี๋ยวในชามร้อนจัด ต้องซดและเปลี่ยนมือบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ร้อน นอกจากเนื้อหน้าอกวัว เนื้อเอ็นวัว และเนื้อดิบแล้ว ร้านของเธอยังมีเค้กปูที่อร่อยเลิศ เพียงแค่มองดูไขมันปูที่ระยิบระยับลอยอยู่บนผิวน้ำในหม้อน้ำซุปก็ทำให้คุณรู้สึกตื่นเต้นและกระหายแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้กับเค้กปู

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แท้ๆ ต้องต้มในหม้ออลูมิเนียมทรงกลมแบบฉบับของชาวเว้ จากประสบการณ์ของเชฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ หม้ออลูมิเนียมนี้ที่มีก้นกลม พุงป่อง และปากเล็ก ช่วยให้น้ำซุปอุ่นอยู่เสมอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นในหม้ออลูมิเนียมทรงกลม

ครั้งหนึ่ง ฉันพาเพื่อนจากโฮจิมินห์ไปกินบุ๋นโบ้เว้ที่เว้ พอได้ชิมน้ำซุปปุ๊บ เขาก็ทำหน้าบูดบึ้งกับรสชาติของ...กุ้ง แต่บุ๋นโบ้เว้คงไม่สมบูรณ์แบบถ้าไม่มีกุ้งเว้ เพราะรสชาติกุ้งอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนี้นี่เองที่ทำให้บุ๋นโบ้เว้แตกต่าง

นอกจากจะใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อแล้ว ชาวเว้หลายคนยังมีนิสัยชอบใส่กะปิเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรืออาหารประเภทผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ หรืออย่างการทานก๋วยเตี๋ยวหอยแมลงภู่โดยไม่ใส่กะปิลงไปเล็กน้อย ความอร่อยก็จะลดลง รสชาติกะปิผสมผสานกับตะไคร้และสะเต๊ะ รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่น รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ฉุนเกินไป

การที่จะได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่สมบูรณ์นั้น จะต้องมีรสชาติของกะปิ ตะไคร้ และสะเต๊ะ

ในเว้มีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยๆ มากมาย เช่น ร้านคุณนายงา บนถนนเหงียนชีดิ่ว ในเขตป้อมปราการ ร้านนี้มักจะคึกคักในช่วงเย็น คุณสามารถสั่งเนื้อหน้าอกวัว เอ็นวัว เนื้อแรร์ เค้กปู หรือแฮมได้ตามต้องการ หากคุณทานเลือดได้ อย่าพลาด เพราะเลือดหมูมีไขมัน นุ่ม และเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายงา เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสเผ็ดและผักสด

ร้านบุนโบกิมดงเป็นร้านอาหารเก่าแก่ในเมืองเว้ เริ่มต้นจากร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตลาดดงบาในช่วงทศวรรษ 1980 ต่อมาร้านบุนโบกิมดงได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาว และกลายเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

นอกจากนี้ เว้ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายฮวา ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายเตี๊ยต ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายแก้ว... ที่ใครๆ ก็แวะเวียนมา แต่ที่จริงแล้ว เมื่อมาเว้แล้ว การกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ในร้านอาหารหรือริมทางที่ไหนก็อร่อยทั้งนั้น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เนื้อล้วนๆ ห่อด้วยหมูทอด

ถ้ามาเว้ อย่าลืมหาบุ๋นโบ้เว้มาทานสักชามนะคะ อาจจะเป็นร้านเก่าๆ ที่คุ้นเคย หรือร้านอาหารใหม่ๆ ก็ได้ สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และเก็บความทรงจำเกี่ยวกับบุ๋นโบ้เว้ไว้เป็นความทรงจำ

ที่มา: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm