ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ อร่อยได้ทุกที่

บุญ บ๊วยเมื่อมาเยือนแต่ละภูมิภาคก็มักจะมีสูตรและความหลากหลายให้ถูกปากคนในพื้นที่นั้นๆ แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในเว้ถือเป็นเมนูที่พิเศษที่สุดเสมอ เมื่อคุณมาถึงเว้ อย่าลืมทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้สักชาม คุณจะไม่มีวันลืมร้านนี้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้รวมมิตรรสชาติจัดจ้าน มีทั้งแฮม เค้กปู และไส้กรอกเลือด

อาหารจานใดก็ตามจะอร่อยหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับความชอบและความจำของแต่ละคน สำหรับฉันก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่อร่อยที่สุดก็คือร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณแม่ลานที่ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนเชิงตลาดเบ็นงู เมืองเว้ ภาระของเธอมีเสาเล็กๆ เพียงไม่กี่ต้นให้นั่ง ชามก๋วยเตี๋ยวถูกตักออกมาร้อนๆ ฉันเลยถือขึ้นมากินพร้อมๆ กับเปลี่ยนมือเพื่อไม่ให้ร้อน นอกจากเนื้อหน้าอกวัว เนื้อเอ็นวัว และเนื้อแบบ rare แล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวของเธอยังมีเค้กปูแสนอร่อยอีกด้วย แค่มองดูไขมันปูแวววาวที่ลอยอยู่บนผิวหม้อน้ำซุปก็ทำให้ฉันรู้สึกหิวและตื่นเต้นแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ราดเค้กปู

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แท้ๆ จะต้องต้มในหม้ออลูมิเนียมทรงกลมตามแบบฉบับของชาวเว้ ตามประสบการณ์ของผู้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ หม้ออลูมิเนียมก้นกลม พุงป่อง และปากเล็กนี้ช่วยให้น้ำซุปอุ่นอยู่เสมอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นต้มในหม้ออลูมิเนียมทรงกลม

ครั้งหนึ่งฉันพาเพื่อนจากนครโฮจิมินห์ไปทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่เมืองเว้ หลังจากชิมน้ำซุปไปหนึ่งช้อน เขาก็ทำหน้าบูดบึ้งเพราะรสชาติของกะปิ แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่ไม่มีหมูหยองเว้ก็ไม่สมบูรณ์ เพราะเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งนี้ที่ทำให้เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้โดดเด่น

นอกจากจะใช้ปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อเท่านั้น ชาวเว้จำนวนมากยังมีนิสัยชอบใส่กะปิเล็กน้อยลงในซุปหรืออาหารตุ๋นเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หรืออย่างการกินขนมจีนกับหอยแมลงภู่โดยไม่ใส่กุ้งแห้งก็ทำให้ความอร่อยลดลงเช่นกัน รสชาติของกะปิผสมกลิ่นตะไคร้และสะเต๊ะ เผ็ดหอม เข้มข้นแต่ไม่ฉุน

การที่จะได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แบบครบเครื่อง ต้องมีรสชาติของกะปิ ตะไคร้ และสะเต๊ะ

ในเมืองเว้มีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยๆ มากมาย เช่น ร้านของนางงาที่ถนนเหงียนชีดิ่วในป้อมปราการ ร้านอาหารแห่งนี้มักจะคับคั่งไปด้วยผู้คนในตอนกลางคืน สั่งเนื้อหน้าอกวัว, เอ็นวัว, เนื้อวัวแบบสุก, เค้กปู หรือเพิ่มแฮมได้ตามความต้องการของคุณ หากรับประทานเลือดได้อย่าพลาด เพราะเลือดหมูมีมัน นุ่ม อร่อย ทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนางงา เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสแซ่บและผักสด

ร้าน Bun Bo Kim Dong เป็นร้านอาหารเก่าแก่ในเมืองเว้ เริ่มต้นจากร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตลาดดองบาในช่วงทศวรรษ 1980 ต่อมา บุนโบกิมดง ได้ถูกส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาว จนกลายมาเป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

นอกจากนี้ ร้านเว้ยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายฮวา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายเตี๊ยว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายแก้ว... ที่ใครๆ ต่างหมายปอง แต่จริงๆแล้วเมื่อมาเว้การกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ในร้านอาหารหรือริมถนนก็อร่อยได้ทุกที่

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เนื้อแรร์และหมูทอด

หากมาเว้ก็อย่าลืมลองชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้สักชาม อาจเป็นสถานที่เก่าๆ ที่คุ้นเคยหรือร้านอาหารใหม่ๆ ที่จะไปทานอาหารเพื่อสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และยังเป็นการเก็บรักษาความทรงจำเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ไว้ให้กับตัวเองอีกด้วย

ที่มา: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm