(หนังสือพิมพ์ กวางงาย ) - เมื่อเดินทางมาถึงตำบลติงกี (เมืองกวางงาย) ชาวประมงท้องถิ่นได้แนะนำให้ฉันรู้จักกับนกกระทา ซึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีลำตัวแบน เนื้อสีขาวบริสุทธิ์เหมือนเนื้อไก่ ถือเป็นอาหารชั้นเลิศและมักเสิร์ฟให้แก่แขกผู้มีเกียรติ
นกกระทามีลำตัวแบนคล้ายปลาแบน แต่รูปร่างไม่ยาวเท่าปลาแบน กลับกัน นกกระทาจะมีรูปร่างเป็นวงรี เนื้อเยอะกว่า และนุ่มกว่า นกกระทามีสีเทาเข้ม และมักซ่อนตัวอยู่ใต้ทรายในบริเวณชายฝั่งของจังหวัดกวางงาย ดังนั้น ในการออกหาปลา ชาวประมงจึงจับนกกระทาได้เพียงจำนวนจำกัด แทบจะไม่เคยจับได้เป็นฝูงใหญ่เหมือนปลาชนิดอื่นๆ ที่อาศัยอยู่บนผิวน้ำ ด้วยเหตุนี้ เมื่อชาวประมงจับนกกระทาได้ พวกเขามักจะเก็บไว้บริโภคเองมากกว่านำไปขาย
 |
| นกกระทาย่างเกลือพริก ภาพ: ดงเยน |
นกกระทาอาจดูไม่สวยงามนัก แต่เนื้อสีขาวหอมของมันอร่อยไม่แพ้ไก่เลย นอกจากย่างและทอดแล้ว นกกระทายังอร่อยมากเมื่อนำมาตุ๋นพริกไทยอีกด้วย หั่นนกกระทาเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปหมักในน้ำปลาผสมน้ำตาลเล็กน้อย ผงชูรส พริก กระเทียม และพริกไทยเขียว ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ นำหม้อใส่น้ำปลาแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที จนน้ำตุ๋นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง นกกระทาตุ๋นพริกไทยมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ยิ่งตุ๋นนาน เนื้อนกกระทาก็จะยิ่งแน่น รสชาติเข้มข้น และปรุงรสได้ดียิ่งขึ้น ความหวานของเนื้อปลาผสมกับน้ำตุ๋นข้นๆ ทำให้นกกระทาตุ๋นพริกไทยเป็นอาหารจานพิเศษบนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัวในพื้นที่ชายฝั่งของจังหวัดติ๋งกี๋
นกกระทาทอดกรอบก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่ารับประทานมาก นกกระทามีลำตัวบางและแบน ดังนั้นเมื่อทอดในน้ำมันแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองได้อย่างรวดเร็ว หยิบนกกระทาทอดกรอบสักชิ้น จุ่มลงในน้ำจิ้มปลาเผ็ดๆ ที่ใส่กระเทียมและพริก แล้วบีบน้ำมะนาวหอมๆ ลงไป แม้จะทานกับข้าวสวยเย็นๆ คุณก็จะทานข้าวเยอะแน่นอน
นอกจากจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แล้ว ชาวประมงยังนิยมนำนกกระทามาย่างเกลือและพริกอีกด้วย นกกระทามีลำตัวแบน ส่วนที่หนาที่สุดมีเพียงประมาณ 1 เซนติเมตร ดังนั้นจึงใช้เวลาเพียงประมาณ 20 นาทีในการย่างบนเตาถ่านก็สุกทั่วถึงและส่งกลิ่นหอม เมื่อปลาใกล้สุกแล้ว มักจะนำมาทาด้วยส่วนผสมของเกลือหยาบและน้ำจิ้มพริก เนื้อปลาที่หวาน หอม และมันเล็กน้อย ผสมผสานกับเกลือและพริกรสเผ็ดร้อน สมุนไพรและผักสดเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติที่ดึงดูดใจอย่างเหลือเชื่อ อาหารจานอร่อยรสชาติกลมกล่อมนี้ เต็มไปด้วยรสชาติของทะเล มักเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของชาวประมงเมื่อพวกเขามารวมตัวกันและพูดคุยกันบนฝั่งหลังจากออกทะเลมาทั้งวัน
ดงเยน
ข่าวและบทความที่เกี่ยวข้อง:
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)