ปลาซาร์ดินตุ๋นจากหมู่บ้านชาวประมง เตรียมไว้สำหรับเทศกาลตรุษจีน

ปลาซาร์ดีนตุ๋นจากตำบลเกียนฮุง เมืองไฮฟอง เป็นสินค้าที่มีชื่อเสียงมายาวนานทั้งในประเทศและต่างประเทศ และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาวของเมืองนี้

ปลาซาร์ดินตุ๋นจากหมู่บ้านชาวประมง เตรียมไว้สำหรับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม)

ปลาซาร์ดีนตุ๋นขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอม และนุ่มละมุน ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ความต้องการของลูกค้าเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก และโรงงานผลิตต่างเตรียมสินค้าจำนวนมากเพื่อจำหน่ายในตลาด ลูกค้าจำนวนมากชื่นชอบผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมนี้ ซึ่งสะท้อนถึงรสชาติอันเข้มข้นของภูมิภาคชายฝั่งทะเลและอุดมไปด้วยสารอาหาร

ปลาซาร์ดีนส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในบริเวณปากแม่น้ำวันอูจ ในตำบลเกียนฮุง อำเภอเกียนทุย ปากแม่น้ำแห่งนี้ซึ่งเป็นจุดที่กระแสน้ำกร่อยสองสายมาบรรจบกัน เป็นสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับปลาชนิดนี้ ดังนั้นปลาซาร์ดีนจากบริเวณนี้จึงมักมีเนื้อแน่นและรสชาติอร่อยกว่าปลาซาร์ดีนจากที่อื่นๆ

ทุกปี โดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้คนและโรงงานแปรรูปมักจะเพิ่มปริมาณการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด สำหรับปลาซาร์ดีนตุ๋นแสนอร่อย ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกปลา การหมัก และการตุ๋น ล้วนเกี่ยวข้องกับการคัดสรรเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน เครื่องเทศจะถูกหมักตามสัดส่วนแบบดั้งเดิมเพื่อรักษารสชาติและสารอาหารของเนื้อปลา หลังจากหมักแล้ว ปลาจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 12 ถึง 14 ชั่วโมง เพื่อให้ก้างนุ่ม เนื้อปลาแน่น และมีสีเหลืองทองสวยงาม ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ทำให้ปลาซาร์ดีนตุ๋นอร่อยอย่างลงตัว

เพื่อขยายแบรนด์ "แกงปลาดุก" (Cá kho làng Chài) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "แกงปลาดุก" (Cá mòi kho) ไปสู่ตลาดในประเทศและต่างประเทศมากขึ้น ในปี 2020 โรงงานแปรรูปในหมู่บ้านชาวประมงได้ลงทุนและขยายการผลิต โดยจัดตั้งบริษัท โซวี ฟู้ด จำกัด เพื่อจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์แกงปลาดุก ในปี 2019 "แกงปลาดุก" ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว โดยมีการจัดส่งปลาหลายร้อยตันต่อปีไปยังห้างสรรพสินค้าและร้านขายอาหารออร์แกนิกหลายแห่งทั่วประเทศ ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวนี้ยังมุ่งเป้าไปที่ตลาดต่างประเทศที่มีความต้องการสูง ซึ่งมีชุมชนชาวเวียดนามพลัดถิ่นขนาดใหญ่

นอกจากน้ำปลาแคทไฮแล้ว เหล้าข้าวเหนียวกิงห์มอน ไส้กรอกหมูหมักอันโถ ขนมข้าวเหนียวนิงเกียง และปลาซาร์ดีนตุ๋นจากหมู่บ้านชาวประมง ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมือง ไฮฟอง อาหารพื้นเมืองเหล่านี้ได้นำรสชาติแท้ๆ ของภูมิภาคชายฝั่งมาสู่ผู้คนทั้งในประเทศและต่างประเทศ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปลาซาร์ดีนตุ๋นจากหมู่บ้านชาวประมงยังกลายเป็นของขวัญที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยวัฒนธรรม ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับมื้ออาหารในเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย

ที่มา: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html