มะเขือม่วงดอง รสชาติแห่งชนบท

"เมื่อฉันจากไป ฉันนึกถึงบ้านเกิด / ฉันนึกถึงซุปผักบุ้ง ฉันนึกถึงมะเขือม่วงดองซีอิ๊ว" มะเขือม่วงดองยังคงเป็นอาหารเรียบง่ายที่คุ้นเคยสำหรับชาวเวียดนามทุกคนมานานนับพันปี ในฐานะลูกชายของบ้านเกิดของวีรบุรุษนักบุญจื่อง (ตำบลฟู่ดง ฮานอย) ผู้ซึ่งกิน "ข้าวเจ็ดตะกร้า มะเขือม่วงดองสามตะกร้า และดื่มน้ำแม่น้ำทั้งสายในคราวเดียว" เพื่อเติบโตอย่างรวดเร็วและเอาชนะกองทัพอันที่รุกราน ฉันจึงมีความรักอย่างลึกซึ้งต่อมะเขือม่วงดองและต่อมื้ออาหารของครอบครัวที่อบอวลไปด้วยความอบอุ่นและความรักในบ้านเกิด

มะเขือม่วงดองแบบภาคเหนือ ด้วยเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ รสชาติเข้มข้นจากมะเขือม่วงที่แช่เกลือ ความเผ็ดร้อนของพริก และกลิ่นหอมของขิง ทำให้หลายคนหลงใหล คนในบ้านเกิดของฉันมักพูดว่า เมื่อฤดูร้อนมาถึง แค่ได้ทานอาหารง่ายๆ อย่างผักบุ้งต้มกับมะเฟืองเปรี้ยวๆ และมะเขือม่วงดองสักสองสามลูก ก็ทำให้รู้สึกมีความสุขและเบิกบานใจแล้ว

การแข่งขันหุงข้าว ทำข้าวปั้น และดองผัก ประจำปี 2026 เพื่อถวายแด่นักบุญจื่ อง จะจัดขึ้นที่ตำบลฟู่ดง

อาหารเวียดนามในปัจจุบันมีเมนูที่น่าสนใจมากมายกว่าเดิม มะเขือม่วงดองไม่ได้เป็นอาหารจานหลักเหมือนในสมัยก่อนอีกต่อไป แต่เป็นเพียงส่วนประกอบที่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน หรือเป็นลูกเล่นแปลกใหม่ในอาหารร้านอาหาร สำหรับฉันแล้ว มะเขือม่วงดองไม่ได้เกี่ยวข้องแค่กับอาหารในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับความทรงจำอื่นๆ อีกมากมาย มีเรื่องราวของเด็กหญิงตัวน้อยในโรงเรียนประถมที่ประหลาดใจกับตำนานของนักบุญจิองที่กินข้าวและมะเขือม่วงดองจำนวนมหาศาลเพื่อเอาชนะศัตรู มีงานเทศกาลในหมู่บ้าน (เทศกาลจิองที่วัดฟู่ดง) ที่ชาวบ้านในบ้านเกิดของฉันทำข้าวและมะเขือม่วงดองถวายนักบุญจิองที่วัดและที่บ้าน มีช่วงบ่ายของฤดูร้อนหลังเลิกเรียน เมื่อฉันเรียนรู้วิธีดองมะเขือม่วงจากคุณยายด้วยความอยากรู้อยากเห็น จนได้มะเขือม่วงที่อร่อยและกรอบ...

คุณอาจสนใจ

ภูโดงขอคัดค้านอย่างเด็ดขาดต่อการเผาขยะอย่างไม่เป็นระเบียบในเช้าวันที่ 6 มิถุนายน คณะกรรมการประชาชนตำบลฟู่ดง ร่วมกับคณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนามประจำตำบล จัดกิจกรรมรณรงค์ตอบสนองต่อการเคลื่อนไหว "ประชาชนทุกคนร่วมมือกันปกป้องสิ่งแวดล้อม เพื่อเมืองหลวงที่เขียวขจี สะอาด และสวยงาม" แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนความตระหนักรู้ให้เป็นการกระทำ และยุติการเผาขยะอย่างไม่เป็นระเบียบซึ่งก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมในพื้นที่

มีการส่งข้อความเตือนภัยน้ำท่วมจำนวน 7.3 ล้านข้อความไปยังประชาชนในภาคเหนือของเวียดนามกรมการจัดการเขื่อนและการป้องกันและควบคุมภัยพิบัติ ร่วมกับ Zalo ส่งข้อความเตือนภัยเกี่ยวกับฝนตกหนัก น้ำท่วมฉับพลัน ดินถล่ม และลูกเห็บตก ไปยังประชาชนในพื้นที่ภูเขาและที่ราบตอนบนของเวียดนามเหนือ

เกิดเหตุเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ที่โรงงานผลิตเครื่องกรองน้ำขนาด 1,000 ตารางเมตร ในจังหวัดฮุงเยนTPO - เมื่อช่วงบ่ายของวันที่ 29 มิถุนายน โรงงานผลิตเครื่องกรองน้ำขนาดประมาณ 1,000 ตารางเมตร ในตำบลเหงียตรู จังหวัดฮุงเยน เกิดเพลิงไหม้ ทำให้ทรัพย์สินเสียหายเป็นจำนวนมาก

มะเขือม่วงที่ใช้ดองอาจเป็นมะเขือม่วงลูกกลมหรือลูกเล็กก็ได้ แต่ครอบครัวของฉันยังคงชอบมะเขือม่วงลูกเล็กมากกว่า ฉันยังจำคำแนะนำของคุณยายเมื่อหลายปีก่อนได้ว่า “เลือกมะเขือม่วงสีเขียวที่ไม่นิ่มหรือแก่เกินไป และมีขนาดเท่ากัน หลังจากซื้อมาแล้ว ให้นำไปตากแดดให้เหี่ยวเล็กน้อย มันจะกรอบขึ้นมาก” ฉันมักจะช่วยคุณยายปอกเปลือกอย่างเบามือและกรีดรอบมะเขือม่วงแต่ละลูกเป็นสี่ส่วนเล็กๆ เพื่อให้มะเขือม่วงดูดซับรสชาติและสุกเร็วขึ้น คุณยายสอนวิธีทำน้ำดองให้ฉันว่า: นำน้ำเดือดมาผสมกับเกลือขณะที่ยังอุ่นอยู่ แล้วรอให้น้ำดองเย็นลง คุณยายใส่มะเขือม่วงลงในโหลสะอาด สลับกับกระเทียมบด ข่าหั่น และพริก คุณยายใช้กระชอนกดให้แน่น แล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาโหล แล้ววางไว้ที่มุมครัว “ยิ่งกดให้แน่นเท่าไหร่ มะเขือม่วงก็จะยิ่งแบนและกรอบมากขึ้นเท่านั้นเมื่อมันสุก” เธอกล่าว ตอนนี้คุณยายของฉันจากไปแล้ว แต่สูตรมะเขือม่วงดองที่ท่านสอนฉันจะยังคงอยู่กับฉันตลอดไป

อาหารมื้อครอบครัวของฉันมักเรียบง่าย ประกอบด้วยมะเขือม่วงดอง ผักบุ้ง เนื้อต้ม และซุปผัก...แต่ก็อบอุ่นและเต็มไปด้วยความสุข มะเขือม่วงดองและอาหารมื้อครอบครัวทำให้ฉันนึกถึงความรัก ความขยันหมั่นเพียร และการดูแลเอาใจใส่ของยายและแม่ รวมถึงสายสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นของครอบครัว จากอาหารมื้อครอบครัวเหล่านั้น ที่ทุกคนมารวมตัวกัน แบ่งปันมะเขือม่วงดอง และการดูแลเอาใจใส่ซึ่งกันและกันอย่างต่อเนื่อง ประสบการณ์และบทเรียนชีวิตที่ผู้ใหญ่สอนหล่อหลอมจิตใจและอุปนิสัยของฉัน

มะเขือม่วงดองจานง่ายๆ นี้ ทำให้ฉันรู้สึกซาบซึ้งใจกับครอบครัว บ้านเกิด และรักสีผิวและสายเลือดของตัวเองมากยิ่งขึ้น บางทีไม่ว่าฉันจะเดินทางไปไกลแค่ไหน การได้กินข้าวสวยสักชามและลิ้มรสชาติเข้มข้น หอมกรุ่นของมะเขือม่วงดอง ก็จะเติมเต็มหัวใจฉันด้วยความรักที่มีต่อครอบครัวและชนบทอันสงบสุขที่ฉันรัก

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา

ที่มา: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/ca-muoi-dam-tinh-que-1046545