ปลาทูน่าย่างห่อใบตอง

[โฆษณา_1]

(หนังสือพิมพ์ กวางงาย ) - เมื่อยามเย็นย่างเข้ามา กลิ่นหอมของปลาย่างก็ลอยอบอวลไปทั่ว คนรู้จักที่เดินอยู่ริมถนนหยุดมองเข้าไปในครัวแล้วถามว่า "ย่างปลาทูน่าเหรอ?" ใช่แล้ว! กลิ่นหอมเย้ายวนใจนั้นยากที่จะซ่อนจากสายตาใครได้

เป็นช่วงบ่ายแก่ๆ ของวันหยุดสุดสัปดาห์ เสียงตะโกนของพ่อค้าแม่ค้าดังระงมไปตามถนนในหมู่บ้านว่า "ใครอยากซื้อปลาทูน่าบ้าง?" บรรดาหญิงชาวบ้านต่างพากันไปรุมล้อมคนขายปลาที่สี่แยก ภรรยาของผมเลือกปลาทูน่าสดขนาดค่อนข้างใหญ่ตัวหนึ่ง ปลาทูน่าถูกทำความสะอาด หั่น ล้าง และสะเด็ดน้ำในตะกร้า ปลาชนิดนี้สามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี ทั้งตุ๋น ทอด หรือย่าง ซึ่งอร่อยทุกแบบ แต่คงน่าเสียดายหากไม่ได้ลองปลาทูน่าย่างหอมๆ ที่ห่อด้วยใบตอง สูตรทำง่ายมาก

ปลาทูน่าย่างห่อด้วยใบตอง ภาพ: ที.ไท

ล้างและเช็ดใบตองให้แห้ง จากนั้นวางบนตะแกรง วางชิ้นปลาที่สะเด็ดน้ำแล้วแต่ละชิ้นลงบนใบตอง ปิดด้วยใบตองสดอีกใบ แล้วหนีบตะแกรงให้แน่น นำไปย่างบนถ่านร้อนๆ ความร้อนจะค่อยๆ เปลี่ยนใบตองให้เป็นสีเหลืองน้ำตาล แล้วดำเหมือนถ่าน กลิ่นฉุนของใบตองที่ไหม้บนถ่านจะผสมผสานกับกลิ่นหอมของปลาที่ย่างแล้ว ลอยอบอวลไปในอากาศ เมื่อปลาสุกแล้ว นำออกจากเตาย่าง แกะใบตองออก แล้ววางปลาลงบนจาน จากนั้นราดด้วยน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริก และกระเทียม ความร้อนจากเนื้อปลาผสมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้จะสร้างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เมนูทูน่าย่างที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยนั้นได้รับคำชมจากทุกคนในครอบครัว เนื้อปลาที่แน่นและหวาน ผสานกับรสเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ดของน้ำปลา ทำให้เมนูนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ข้าวสวยที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ ก็ยิ่งอร่อยกว่าปกติเมื่อรับประทานคู่กับปลาย่าง เพียงแค่นี้ก็เพียงพอที่จะปลุกความรู้สึกคิดถึงบ้านเกิดในหลายๆ คน ทำให้พวกเขานึกถึงปลาทูน่าหั่นเป็นชิ้นย่างบนใบตองในบ้านเกิดของพวกเขา

ตรัง ไท

ข่าวและบทความที่เกี่ยวข้อง:

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา