ระบุชนิดปลาทู
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาขนาดเล็ก ยาวไม่เกิน 40 เซนติเมตร ลำตัวค่อนข้างกลม มีครีบ 4 ครีบกระจายอย่างสม่ำเสมอทั้งบนหลังและท้อง (ด้านบน 2 ครีบ ด้านล่าง 2 ครีบ) ปลาแมคเคอเรลมีมากในแถบชายฝั่งตอนกลางตอนเหนือ ซึ่งปลาแมคเคอเรลรูปเรียวยาว หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลกล้วย มีมาก เนื้อปลามาก ชาวบ้านนิยมนำมาทำน้ำปลา ทำให้ได้น้ำปลาแมคเคอเรลที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม
จนถึงปัจจุบัน ผู้คนพบปลาแมคเคอเรล 12 ชนิดทั่วโลก ในเวียดนาม ปลาแมคเคอเรลที่พบมากที่สุด ได้แก่ ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรลหอยนางรม ปลาแมคเคอเรลกล้วย และปลาแมคเคอเรลท่อ
ประเภทของปลาทู
ปลาแมคเคอเรล
ปลาแมคเคอเรล (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลกลม) ถูกเรียกว่าปลาแมคเคอเรลกลม เนื่องจากลำตัวของมันป่องและมีขนาดใหญ่กว่าปลาแมคเคอเรลชนิดอื่นๆ ในเวียดนาม ความยาวเฉลี่ยของปลาอยู่ที่ประมาณ 30 ซม.
หลังของปลาแมคเคอเรลกลมจะมีลายสีน้ำเงิน ส่วนท้องจะเป็นสีขาว และด้วยลักษณะเหล่านี้ ปลาแมคเคอเรลจึงมักถูกสับสนกับปลาซาบะ
ปลาแมคเคอเรลจะมีความเหมาะสมและอร่อยที่สุดเมื่อนำไปปรุงในอาหารประเภท ตุ๋น ทอด ย่าง หรือ นึ่ง โดยเฉพาะตุ๋นกับมะเฟือง ซึ่งจะได้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับข้าว
เนื้อปลาแมคเคอเรลมีความแน่น หอม เข้มข้น หวาน และค่อนข้างคล้ายกับปลาทูน่า นอกจากนี้ ปลายังมีก้างน้อยมาก มีเพียงก้างปลาเป็นเส้นๆ และก้างปลาเล็กๆ ตรงขอบครีบและท้อง จึงสะดวกในการแกะออกเมื่อรับประทาน
ปลาแมคเคอเรล
ปลาแมคเคอเรลมีขนาดเล็ก เรียว ยาว แต่มีกระดูกอ่อนจึงรับประทานได้ง่าย นักโภชนาการระบุว่าปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลชนิดอื่นๆ อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี 12 และวิตามินซี
ปลาแมคเคอเรลเหมาะกับการนำไปผัดพริก ทอด ย่าง นึ่งหัวหอม ซอสมะเขือเทศ นึ่งแล้วห่อด้วยกระดาษห่อข้าว...อร่อยมาก
ปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลดอกไม้สองชนิดเมื่อนำมาตุ๋นและนึ่ง ถือเป็นปลาที่อร่อยที่สุด ในบรรดาปลาแมคเคอเรลทั้งหมด โดยปลาแมคเคอเรลดอกไม้เหมาะสำหรับการตุ๋นกับพริกไทย ทอด ย่าง นึ่งกับหัวหอม ซอสมะเขือเทศ นึ่ง และห่อด้วยกระดาษห่อข้าว... ทั้งหมดนี้ล้วนอร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลดอกไม้เหมาะและอร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารประเภทตุ๋น ทอด ย่าง หรือนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ตุ๋นกับมะเฟือง จะให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย เผ็ดเล็กน้อย อร่อยและเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ลูกค้าที่ซื้อปลาแมคเคอเรลสดและปลาแมคเคอเรลเพียงนำไปละลายในตู้เย็นหรือน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นก็เตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างสบายใจ
ปลาแมคเคอเรล (ปลาแมคเคอเรลเรียบ/ ปลาแมคเคอเรลยาว/ ปลาแมคเคอเรลดอกไม้)
ปลาแมคเคอเรลกล้วยมีชื่อเรียกอื่นว่า ปลาแมคเคอเรลเรียบ ปลาแมคเคอเรลยาว หรือปลาแมคเคอเรลดอกไม้ ในเวียดนาม ปลาแมคเคอเรลเรียบมักถูกนำไปใช้ประโยชน์ส่วนใหญ่ในเขตเกาะลี้เซิน บิ่ญเซิน ( กวางงาย ) และพื้นที่ชายฝั่งหลายแห่งในเวียดนามตอนกลาง ตะวันออก และตะวันตก
ปลากล้วยเป็นปลาชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำน้ำปลา
เรียกว่าปลาแมคเคอเรลกล้วยหรือปลาแมคเคอเรลเรียบ เพราะมีลักษณะค่อนข้างเรียวและยาว (18-35 ซม.) มีกระดูกสันหลังประมาณ 30 ชิ้น และมีกระดูกน้อยมาก เกล็ดใกล้ครีบมีสีเทาอมฟ้า ส่วนเกล็ดที่ท้องมีสีขาว หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ปลาแมคเคอเรลเรียบมักจะถูกนำไปแปรรูปเป็นปลาแมคเคอเรลกระป๋องหรือน้ำปลา
ปลาแมคเคอเรล
ปลาแมคเคอเรล (mackerel) หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรล เนื่องจากมีครีบจำนวนมาก ครีบหลังจะมีครีบ 2 แถบ แถบแรกค่อนข้างแข็ง ส่วนแถบที่สองจะนุ่มและยาวกว่า ปลาแมคเคอเรลยังมีเกล็ดสีทองพาดไปตามลำตัวอีกด้วย นอกจากนี้ เมื่อสัมผัสที่หางจะรู้สึกค่อนข้างแข็งและมีสีทองเล็กน้อย
ในเรื่องของความอร่อย เนื้อหอยลายเทียบไม่ได้เลยกับกล้วยหรือฝ้าย เนื้อหอยลายจะเหนียวหน่อยๆ ไม่มันและเข้มข้นเท่าหอยลายชนิดอื่นๆ
ปลาแมคเคอเรล
อย่างไรก็ตาม ขนาดของปลาแมคเคอเรลไม่ได้เล็กเท่าปลาแมคเคอเรลกล้วย จึงเหมาะสำหรับการตุ๋น ทอด หรือนึ่ง นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังสามารถเลาะก้างออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จึงมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมของปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ลูกชิ้นปลา และอื่นๆ
ปลาหางแดง (ปลาหางแดง)
ปลาแมคเคอเรลหางแดง (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลฟ้า, ปลาแมคเคอเรลโร) มักถูกนำไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่ชายฝั่งตอนกลางบางแห่ง พวกมันอาศัยอยู่รอบแนวปะการังที่ความลึก 150-300 เมตร
ปลาแมคเคอเรลหางแดง
ปลาแมคเคอเรลหางแดงมีความยาวลำตัวประมาณ 30-45 เซนติเมตร มีรูปร่างคล้ายเพชรคล้ายกับปลาแมคเคอเรลฝ้าย มีครีบจำนวนมากทั้งบนหลังและรอบลำตัว ครีบเป็นสีส้มทั้งหมด หางเป็นสีแดง เนื้อปลาแมคเคอเรลหางแดงมีรสชาติอร่อย หอม และมัน จึงเป็นที่นิยมรับประทานในครอบครัวชาวเวียดนาม
อ่านเพิ่มเติม:
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)