ใครๆ ต่างก็กินปลาทู แต่ปลาทู 2 ประเภทนี้อร่อยที่สุด

การระบุชนิดปลาทู

ปลาทูเป็นปลาขนาดเล็ก ยาวไม่เกิน 40 เซนติเมตร ลำตัวมีรูปร่างกลมเล็กน้อย มีครีบ 4 ครีบกระจายสม่ำเสมอทั้งบนหลังและท้อง (2 ครีบด้านบน 2 ครีบด้านล่าง) ปลาแมคเคอเรลมีมากมายในบริเวณชายฝั่งตอนกลางเหนือ โดยปลาแมคเคอเรลรูปร่างยาว หรือที่เรียกกันว่าปลาแมคเคอเรลกล้วย มีจำนวนมาก มีเนื้อมาก และชาวบ้านมักใช้ทำน้ำปลา ทำให้ได้น้ำปลาแมคเคอเรลรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

จนถึงปัจจุบันพบปลาทูน่าสายพันธุ์ต่างๆทั่วโลก แล้ว 12 สายพันธุ์ ในประเทศเวียดนามที่พบและได้รับความนิยมในปัจจุบัน ได้แก่ ปลาทู ปลาทูหอย ปลาทูกล้วย และปลาทูท่อ

ชนิดของปลาทู

ปลาทู

สาเหตุที่เรียกว่าปลาทูกลมก็เพราะว่าลำตัวของมันป่องและใหญ่กว่าปลาทูชนิดอื่นๆ ในเวียดนาม ความยาวเฉลี่ยของปลาอยู่ที่ประมาณ 30 ซม.

ปลาทูตัวหลังจะมีลายสีฟ้า ส่วนท้องจะเป็นสีขาว และเพราะลักษณะดังกล่าว ปลาแมคเคอเรลจึงมักถูกสับสนกับปลาซาบะ

ปลาแมคเคอเรลจะมีความเหมาะสมและอร่อยที่สุดเมื่อนำไปปรุงในอาหารประเภทตุ๋น ทอด ย่าง หรือ นึ่ง โดยเฉพาะตุ๋นกับมะเฟือง ซึ่งจะได้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อยที่อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับข้าว

เนื้อปลาแมคเคอเรลจะมีเนื้อแน่น หอมเข้มข้น หวาน และมีความคล้ายปลาทูน่าเล็กน้อย นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้มีกระดูกน้อยมาก มีเพียงแถบกระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ตามขอบครีบและท้อง ทำให้ถอดออกตอนรับประทานได้สะดวกมาก

ปลาทู

ปลาทูเป็นปลาตัวเล็กเรียวยาวแต่มีกระดูกอ่อนจึงรับประทานได้ง่ายมาก ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ ปลาแมกเคอเรลและปลาแมกเคอเรลประเภทอื่นๆ อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามิน เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี 12 และวิตามินซี

ปลาแมคเคอเรลเหมาะสำหรับการผัดพริก ทอด ย่าง นึ่งหัวหอม ซอสมะเขือเทศ นึ่งและห่อด้วยกระดาษข้าว...อร่อยมาก.

ปลาทูทั้ง 2 ประเภทนี้ คือ ปลาทู และปลาแมคเคอเรล เมื่อนำมาใช้ตุ๋นหรือนึ่ง ถือเป็นปลาทูที่อร่อยที่สุด ในบรรดาปลาทูทั้งหมด ปลาแมคเคอเรลเหมาะกับการนำไปผัดพริก ทอด ย่าง นึ่งหัวหอม ซอสมะเขือเทศ นึ่ง และห่อด้วยกระดาษข้าว...อร่อยมากๆ วิธีการปรุงอาหารประเภทตุ๋น ทอด ย่าง หรือ นึ่ง ที่เหมาะและอร่อยที่สุด คือ การใช้มะเฟือง โดยเฉพาะมะเฟืองตุ๋น ซึ่งจะให้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับข้าว

ลูกค้าที่ซื้อปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลสด เพียงละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือน้ำเย็นประมาณ 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นก็เตรียมเมนูอร่อยๆ ได้อย่างสบายใจ

ปลาทู (ปลาทูน่าครีบยาว/ ปลาทูน่าครีบยาว/ ปลาทูน่าดอก)

ปลาทูน่ากล้วยมีชื่อเรียกอื่นว่า ปลาทูน่าครีบเรียบ ปลาทูน่าครีบยาว หรือปลาทูน่าดอกไม้ ในเวียดนาม มักมีการจับปลาแมกเคอเรลในเขตเกาะลี้ซอนและเกาะบิ่ญเซิน ( กวางงาย ) เป็นหลัก และบริเวณชายฝั่งทะเลหลายแห่งในภาคกลาง ภาคตะวันออก และภาคตะวันตกของภาคใต้

ปลากล้วย เป็นปลาชนิดหนึ่งที่นำมาใช้ทำน้ำปลา

เรียกว่าปลาทูกล้วยหรือปลาทูเรียบเนื่องจากปลามีรูปร่างค่อนข้างเพรียวและยาว (18 - 35 ซม.) กระดูกสันหลังประมาณ 30 ชิ้นและกระดูกเพียงเล็กน้อย เกล็ดใกล้ครีบมีสีน้ำเงินเทา ส่วนเกล็ดบริเวณท้องมีสีขาว ภายหลังการเก็บเกี่ยว ปลาแมคเคอเรลมักจะถูกแปรรูปเป็นปลาแมคเคอเรลกระป๋องหรือน้ำปลา

ปลาทู

ปลาทู (mackerel) มีอีกชื่อหนึ่งว่า ปลาทู เพราะปลาชนิดนี้มีครีบจำนวนมาก ด้านหลังจะมีครีบ 2 อัน อันแรกจะแข็งพอสมควร ส่วนอันที่ 2 จะอ่อนและยาวกว่า ปลาทูมีเกล็ดสีทองพาดตามลำตัวด้วย นอกจากนี้เมื่อสัมผัสบริเวณหางจะรู้สึกแข็งพอสมควรและมีสีเหลืองเล็กน้อยด้วย

ในเรื่องความอร่อยแล้ว ปลาทูก็เทียบไม่ได้กับปลาทูกล้วยหรือปลาทูฝ้ายเลย เนื้อปลาแมคเคอเรลจะมีความเหนียวเล็กน้อยและไม่มีไขมันและรสชาติเข้มข้นเท่าปลาแมคเคอเรลพันธุ์อื่นๆ

ปลาทู

อย่างไรก็ตามขนาดของปลาทูนั้นไม่ได้เล็กเท่าปลาทูน่าครีบเหลืองจึงเหมาะกับการนำไปตุ๋น ทอด หรือ นึ่ง นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถแยกก้างออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จึงมักใช้เป็นส่วนผสมในการทำปลาแมคเคอเรลกระป๋อง เค้กปลา เป็นต้น

ปลาทูหางแดง (ปลาทูหางแดง)

ปลาทูหางแดง (เรียกอีกอย่างว่า ปลาทูท้องฟ้า ปลาทูเคลื่อนไหว) มักถูกนำไปใช้ในพื้นที่ชายฝั่งบางแห่งของภาคกลาง พวกมันอาศัยอยู่ตามแนวปะการังในระดับความลึก 150 – 300 เมตร

ปลาทูหางแดง

ปลาทูแดงมีลำตัวยาวประมาณ 30 – 45 ซม. มีรูปร่างคล้ายเพชร คล้ายกับปลาทู บนหลังและรอบตัวมีครีบอยู่ค่อนข้างเยอะ ครีบทั้งหมดเป็นสีส้ม ส่วนหางเป็นสีแดง เนื้อปลาทูแดงมีรสชาติอร่อย หอมและมีไขมันมาก จึงเป็นที่นิยมในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนามอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม:

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm