ใครๆ ก็ทานปลาแมคเคอเรล แต่ปลาแมคเคอเรล 2 ประเภทนี้อร่อยที่สุด

ระบุชนิดปลาทู

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาขนาดเล็ก มีความยาวไม่เกิน 40 เซนติเมตร ลำตัวค่อนข้างกลม มีครีบ 4 ครีบกระจายอย่างสม่ำเสมอทั้งบนหลังและท้อง (ด้านบน 2 ครีบ ด้านล่าง 2 ครีบ) ปลาแมคเคอเรลมีมากในแถบชายฝั่งตอนกลางตอนเหนือ ซึ่งปลาแมคเคอเรลรูปร่างยาว หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลกล้วย มีจำนวนมาก เนื้อปลามาก ชาวบ้านมักนำมาทำน้ำปลา ทำให้ได้น้ำปลาแมคเคอเรลที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

จนถึงปัจจุบัน ผู้คนพบปลาแมคเคอเรล 12 ชนิดทั่ว โลก ในเวียดนาม ปลาแมคเคอเรลที่พบมากที่สุด ได้แก่ ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรลหอยนางรม ปลาแมคเคอเรลกล้วย และปลาแมคเคอเรลท่อ

ประเภทของปลาทู

ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรล (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลกลม) ถูกเรียกว่าปลาแมคเคอเรลกลม เนื่องจากลำตัวของมันป่องและมีขนาดใหญ่กว่าปลาแมคเคอเรลชนิดอื่นๆ ในเวียดนาม ความยาวเฉลี่ยของปลาอยู่ที่ประมาณ 30 ซม.

หลังของปลาแมคเคอเรลกลมจะมีลายสีน้ำเงิน ส่วนท้องจะเป็นสีขาว และด้วยลักษณะเหล่านี้ ปลาแมคเคอเรลจึงมักถูกสับสนกับปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลจะมีความเหมาะสมและอร่อยที่สุดเมื่อนำไปปรุงในอาหารประเภท ตุ๋น ทอด ย่าง หรือ นึ่ง โดยเฉพาะตุ๋นกับมะเฟือง ซึ่งจะได้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับข้าว

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีความแน่น หอม เข้มข้น หวาน และค่อนข้างคล้ายกับปลาทูน่า นอกจากนี้ เนื้อปลายังมีก้างน้อยมาก มีเพียงสันหลังและกระดูกเล็กๆ บริเวณขอบครีบและท้อง จึงสามารถแกะออกได้สะดวกเมื่อรับประทาน

ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลมีขนาดเล็ก เรียว ยาว แต่มีกระดูกอ่อนจึงรับประทานได้ง่าย นักโภชนาการระบุว่าปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลชนิดอื่นๆ อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี 12 และวิตามินซี

ปลาแมคเคอเรลเหมาะกับการนำไปผัดพริก ทอด ย่าง นึ่งหัวหอม ซอสมะเขือเทศ นึ่งแล้วห่อด้วยกระดาษห่อข้าว...อร่อยมาก

ปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลดอกไม้สองชนิดเมื่อนำมาตุ๋นและนึ่ง ถือเป็นปลาแมคเคอเรลที่อร่อยที่สุด ในบรรดาปลาแมคเคอเรลทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาแมคเคอเรลดอกไม้เหมาะสำหรับการตุ๋นกับพริกไทย ทอด ย่าง นึ่งกับหัวหอม ซอสมะเขือเทศ นึ่ง และห่อด้วยกระดาษห่อข้าว... ทั้งหมดนี้ล้วนอร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลดอกไม้เหมาะและอร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารประเภทตุ๋น ทอด ย่าง หรือนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ตุ๋นกับมะเฟือง จะให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย

ลูกค้าที่ซื้อปลาแมคเคอเรลสดและปลาแมคเคอเรลเพียงนำไปละลายในตู้เย็นหรือน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นก็เตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างสบายใจ

ปลาทูกล้วย (ปลาทูเรียบ/ ปลาทูยาว/ ปลาทูดอกไม้)

ปลาแมคเคอเรลกล้วยมีชื่อเรียกอื่นว่า ปลาแมคเคอเรลเรียบ ปลาแมคเคอเรลยาว หรือปลาแมคเคอเรลดอกไม้ ในเวียดนาม ปลาแมคเคอเรลเรียบมักถูกนำไปใช้ประโยชน์ส่วนใหญ่ในเขตเกาะลี้เซินและเกาะบิ่ญเซิน ( กวางงาย ) และพื้นที่ชายฝั่งหลายแห่งในภาคกลาง ภาคตะวันออก และภาคตะวันตกของภาคใต้

ปลาทูน่าเป็นปลาชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำน้ำปลา

เรียกว่าปลาอินทรีกล้วย หรือปลาอินทรีเรียบ เพราะมีลักษณะค่อนข้างเรียวและยาว (18-35 ซม.) มีกระดูกสันหลังประมาณ 30 ชิ้น และมีกระดูกน้อยมาก เกล็ดใกล้ครีบมีสีเทาอมฟ้า ส่วนเกล็ดที่ท้องมีสีขาว หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ปลาอินทรีเรียบมักจะถูกนำไปแปรรูปเป็นปลาอินทรีกระป๋องหรือน้ำปลา

ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรล (mackerel) หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลหนาม เนื่องจากมีครีบจำนวนมาก ครีบหลังจะมีแถบครีบ 2 แถบ แถบแรกค่อนข้างแข็ง ส่วนแถบที่สองจะนุ่มและยาวกว่า ปลาแมคเคอเรลยังมีแถบเกล็ดสีทองพาดไปตามลำตัวอีกด้วย นอกจากนี้ เมื่อสัมผัสที่หางจะรู้สึกค่อนข้างแข็งและมีสีทองเล็กน้อย

ในด้านความอร่อย ปลาแมคเคอเรลลายดอกไม่สามารถเทียบได้กับปลาแมคเคอเรลกล้วยหรือปลาแมคเคอเรลดอก เนื้อปลาแมคเคอเรลลายดอกค่อนข้างเหนียว ไม่ค่อยมีไขมันและรสชาติเข้มข้นเท่าปลาแมคเคอเรลพันธุ์อื่นๆ

ปลาแมคเคอเรล

อย่างไรก็ตาม ขนาดของปลาแมคเคอเรลไม่ได้เล็กเท่าปลาแมคเคอเรลกล้วย จึงยังคงเหมาะสำหรับการตุ๋น ทอด หรือนึ่ง นอกจากนี้ ก้างปลาแมคเคอเรลยังสามารถแยกออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จึงมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการทำปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ลูกชิ้นปลา และอื่นๆ

ปลาทูหางแดง (ปลาทูหางแดง)

ปลาแมคเคอเรลหางแดง (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลฟ้า, ปลาแมคเคอเรลโร) มักถูกนำไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่ชายฝั่งตอนกลางบางแห่ง พวกมันอาศัยอยู่รอบแนวปะการังที่ความลึก 150-300 เมตร

ปลาแมคเคอเรลหางแดง

ปลาแมคเคอเรลหางแดงมีความยาวลำตัวประมาณ 30-45 เซนติเมตร มีรูปร่างคล้ายเพชรคล้ายกับปลาแมคเคอเรล มีครีบจำนวนมากทั้งบนหลังและรอบลำตัว ครีบเป็นสีส้มทั้งหมด หางเป็นสีแดง เนื้อปลาแมคเคอเรลหางแดงมีรสชาติอร่อย หอม และมัน จึงเป็นที่นิยมรับประทานในครอบครัวชาวเวียดนาม

อ่านเพิ่มเติม:

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm