ปลาเฮริงย่างกลายเป็นที่นิยมของลูกค้าอย่างไม่คาดคิด

ในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวหลายพันคนจากทั้งในและนอกจังหวัดเหงะอานต่างหลั่งไหลไปยังหมู่บ้านชายฝั่งของตำบลไห่โจวทุกวัน เพื่อลิ้มลองรสชาติของปลาเฮอริ่งย่างถ่าน

ปลาเฮริงย่างเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวบ้านในหมู่บ้านชายฝั่งทะเลของไททิงห์ ซวนเชา เทียนเทียน และฟุกแทงห์ (ตำบลไฮเชา จังหวัด เหงะอาน )

ตามข้อมูลจากหน่วยงานท้องถิ่น ชาวประมงในหมู่บ้านชายฝั่งของตำบลไห่โจวทำการประมงปลาเฮอริ่งมาเกือบ 70 ปีแล้ว อย่างไรก็ตาม ฤดูกาลจับปลาเฮอริ่งในปีนี้กลับมีจำนวนนักท่องเที่ยวที่หลั่งไหลมายังหมู่บ้านชายฝั่งเพิ่มขึ้นอย่างมาก สูงที่สุดเท่าที่เคยมีมา

เช้าตรู่ตามแนวเขื่อนกันคลื่นยาวประมาณ 4 กิโลเมตรที่ทอดยาวจากหมู่บ้านชาวประมงไททิน (ตำบลไห่เชา) ไปจนถึง รีสอร์ท หาดฮอนเกา เตาย่างปลาเฮอริ่งหลายร้อยเตาถูกจุดไฟพร้อมสำหรับการย่างปลาชุดแรก ปลาเฮอริ่งถูกจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบบนตะแกรงเหล็ก และคนย่างก็คอยหยิบปลาสีเหลืองทองหอมกรุ่นขึ้นมาใส่ในภาชนะอย่างต่อเนื่อง กลิ่นหอมของปลาย่างผสมกับควันและลมทะเลอบอวลไปทั่วบริเวณ

คนท้องถิ่นมาที่นี่เพื่อรับประทานปลาเฮอริ่งย่าง โดยนั่งกันเป็นกลุ่ม 5-20 คน ในที่พักชั่วคราว เต็นท์ ใต้ป่าสน หรือรอบๆ เตาย่าง ปลาเฮอริ่งย่างขายในราคา 50,000 - 60,000 ดง/กิโลกรัม นักท่องเที่ยวรับประทานปลาเฮอริ่งโดยการเลาะก้าง ขูดเกล็ด แล้วห่อเนื้อปลาด้วยผักสด เส้นหมี่ หรือแผ่นแป้ง แล้วจิ้มกับน้ำปลา หรือจะห่อด้วยใบมะเดื่อแล้วจิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำมะนาวเค็มก็ได้ เนื้อปลาเฮอริ่งสีขาว มัน หวาน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้เป็นที่ชื่นชอบอย่างไม่เหมือนใคร

ตะกร้าปลาเฮริงย่างถูกจัดวางและแสดงเพื่อจำหน่ายที่ร้านขายปลาย่างซึ่งตั้งอยู่สองข้างทางของคันกั้นน้ำชายฝั่งที่ทอดยาวผ่านตำบลไห่โจว (จังหวัดเหงะอาน) สร้างภาพที่สะดุดตาเป็นอย่างยิ่ง

นายหวง วัน ฟอง จากตำบลเดียนเชา จังหวัดเหงะอาน กล่าวว่า การได้ลิ้มรสปลาเฮอริ่งย่างในบรรยากาศอันเงียบสงบของหมู่บ้านชาวประมง ที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยของชาวบ้าน เป็นประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์มาก ยิ่งไปกว่านั้น นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสวิถีชีวิตของชาวประมงได้อย่างใกล้ชิด ได้เห็นชาวบ้านจับปลา เก็บหอย ลากอวน จับกุ้ง สร้างแพ และทออวนด้วยตนเอง... กิจกรรมเหล่านี้มอบประสบการณ์ที่ทรงคุณค่าอย่างยิ่ง

คุณ Tran Thi Lien นักท่องเที่ยวจาก จังหวัด Thanh Hoa เล่าว่า ครอบครัวของเธอเดินทางเกือบ 100 กิโลเมตรเพื่อมาลิ้มลองปลาเฮอริ่งย่างถ่าน ที่น่าประหลาดใจคือ บริเวณนั้นมีผู้คนมาใช้บริการเป็นจำนวนมาก ครอบครัวของเธอประทับใจกับปลาเฮอริ่งย่างที่สดใหม่และอร่อยมาก

นางเหงียน ถิ ลัม จากหมู่บ้านชาวประมงไททิ่ห์ ตำบลไฮเจา กล่าวว่า ในช่วงฤดูท่องเที่ยว พวกเขาขายปลาเผาได้เกือบ 100 กิโลกรัมในบางวัน เพื่อให้สามารถย่างปลาได้ทันเวลาสำหรับนักท่องเที่ยว สามีและลูกสาวของเธอจึงช่วยกันย่าง เสิร์ฟ และวิ่งไปวิ่งมา หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว ครอบครัวของเธอมีกำไรมากกว่า 1 ล้านดงต่อวัน

เพื่อให้มีปลาเฮริงย่างเพียงพอสำหรับนักท่องเที่ยว ร้านขายปลาย่างถ่านจึงต้องจ้างพนักงานเพิ่มเพื่อช่วยพัดไฟ จัดเรียงปลาบนตะแกรง และรีบตักปลาที่สุกแล้วใส่ภาชนะเสิร์ฟ

ตำบลไห่โจวทั้งหมดมีเรือยนต์เกือบ 300 ลำ ที่มีกำลังเครื่องยนต์ตั้งแต่ 20 ถึง 35 แรงม้า เชี่ยวชาญด้านการประมงชายฝั่ง โดยจะจับปลาเฮอริ่งได้ในระยะ 3 ถึง 7 ไมล์ทะเลจากแผ่นดินใหญ่ แต่ละเที่ยวจะได้ปลาเฮอริ่งสดประมาณ 120 กิโลกรัมถึงมากกว่า 200 กิโลกรัม ส่วนใหญ่เป็นปลาเฮอริ่งลายจุดและปลาเฮอริ่งปักเป้า ปีนี้ปลาเฮอริ่งวางไข่ช้ากว่าปีก่อนๆ ดังนั้นฤดูกาลจับปลาเฮอริ่งของชาวประมงจะยืดเยื้อไปจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน ทำให้มีปลาเฮอริ่งเพียงพอสำหรับการย่างและเสิร์ฟนักท่องเที่ยวเป็นเวลานาน

นายเจิ่น วัน เยน ชาวประมงจากหมู่บ้านเทียนเทียน ตำบลไฮเจา รายงานว่า ชายหาดที่นี่ลาดเอียงเล็กน้อย ตื้นเขิน เป็นรูปโค้ง มีคลื่นขนาดใหญ่น้อย และมีปากแม่น้ำสองสาย คือ ลัคเถื่อยและลัควัน ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารสำหรับปลาเฮอริ่ง ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม เป็นฤดูของเคย ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์สำหรับปลาเฮอริ่งในการเจริญเติบโตและรวมตัวกันเป็นฝูงใหญ่ นอกจากจะเป็นแหล่งอาหารประจำวันสำหรับคนในท้องถิ่น พื้นที่ใกล้เคียง และพื้นที่ภูเขาแล้ว ปลาเฮอริ่งยังเป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำปลาในชุมชนชายฝั่ง เช่น เดียนเจา อานเจา และกวินห์ฟู… ในอดีต แพจะออกหาปลาตั้งแต่รุ่งเช้า แต่ปัจจุบันชาวประมงจะออกหาปลาในช่วงบ่ายเพื่อไปจับปลาในเวลากลางคืน และกลับเข้าฝั่งในเช้าวันรุ่งขึ้น ด้วยราคาปลาเฮอริ่งสดที่ชายหาดตั้งแต่ 35,000 ถึง 40,000 ดง/กิโลกรัม เจ้าของแพแต่ละรายจึงมีรายได้ตั้งแต่ 1 ล้านถึงเกือบ 3 ล้านดงต่อเที่ยว

ด้วยจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันและความต้องการปลาเฮอริ่งที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก ทำให้แต่ละจุดย่างสามารถปรุงและจำหน่ายปลาเฮอริ่งได้ 50-100 กิโลกรัม สร้างรายได้มากกว่า 1 ล้านดองต่อวัน

ตามที่เลอ วัน ทอง หัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจของตำบลไฮเชา จังหวัดเหงะอาน กล่าวว่า ตำบลนี้มีฤดูกาลจับปลาเฮอริ่งสองฤดูกาล คือ ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงปลายเดือนพฤษภาคม และตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม ปีนี้จำนวนนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลดีต่อการท่องเที่ยวในท้องถิ่น และเป็นโอกาสให้ตำบลได้ส่งเสริมเอกลักษณ์ของปลาเฮอริ่ง รวมถึงความสวยงาม ความพิเศษ และความประณีตของวัฒนธรรมการทำอาหาร เพื่อให้เกิดความเป็นมืออาชีพ รัฐบาลตำบลจึงได้เข้มงวดการจัดการ โดยกำหนดให้ผู้ค้าและธุรกิจขนาดเล็กต้องแสดงราคาอาหาร ตรวจสอบสุขอนามัยของอาหาร และรักษาสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารที่สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ในขณะเดียวกัน พื้นที่จอดรถและศูนย์อาหารก็ได้รับการปรับปรุงให้สะอาดและเป็นระเบียบมากขึ้น

ตามรายงานข่าว

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html