วิธีรับประทานหัวหอมแบบพิเศษที่ดีต่อไต

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - หัวหอมไม่ใช่แค่เครื่องเทศ แต่ยังเป็นยาสมุนไพรธรรมชาติที่ช่วยบำรุงสุขภาพไตได้อีกด้วย

นอกจากจะเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยในครัวแล้ว หัวหอมยังประกอบด้วยสารประกอบทางชีวภาพที่ช่วยปกป้องไต โดยเฉพาะในผู้ที่มีความเสี่ยงสูง เช่น ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือความดันโลหิตสูง

หัวหอมเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้ทั่วไปและหาได้ง่ายในครัวเรือนทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่าหัวหอมที่มีกลิ่นฉุนนี้มีประโยชน์มากมายต่อไต ซึ่งเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่กรองเลือด ขับถ่ายของเสีย และรักษาสมดุลในร่างกายอย่างเงียบๆ

หัวหอมเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

หัวหอมเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้ทั่วไปและหาได้ง่ายที่สุดในครัวทุกบ้าน (ภาพ: Getty)

จากผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Journal of Nephrology พบว่า เคอร์เซติน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ มีอยู่มากในเปลือกและรากของหัวหอม

นี่เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการปกป้องไต ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ยับยั้งการอักเสบ และชะลอการเกิดพังผืดในไต ซึ่งเป็นสาเหตุของการทำงานของไตบกพร่อง

นอกจากนี้ เคอร์เซตินยังมีคุณสมบัติในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แซนทีนออกซิเดส จึงช่วยลดการผลิตกรดยูริก สารนี้เป็นปัจจัยหนึ่งในโรคเกาต์และส่งผลโดยตรงต่อไต

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Frontiers in Pharmacology แสดงให้เห็นว่าเควอร์เซตินช่วยปรับปรุงการทำงานของไตในหนูทดลองที่มีภาวะไตเสียหายจากการได้รับกรดยูริกเกินขนาด

นอกจากนี้ เคอร์เซตินในหัวหอมยังช่วยยับยั้งปัจจัยที่ก่อให้เกิดการอักเสบในไต เช่น TNF-α, IL-6 และ TGF-β1 ซึ่งเป็นไซโตไคน์ที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายของเนื้อเยื่อและภาวะไตเป็นพังผืด

การศึกษาทางคลินิกชี้ให้เห็นว่า การเสริมด้วยเควอร์เซตินประมาณ 150–162 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ สามารถช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้ 3–4 มิลลิเมตรปรอท พร้อมทั้งปรับปรุงปัจจัยที่เป็นภาระต่อไต เช่น ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับ HbA1c ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อีกด้วย

บอดี้การ์ดสุดเผ็ด

กลิ่นฉุนและเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวหอมสับนั้น มาจากสารประกอบกำมะถันระเหย ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเอนไซม์อัลลิอิเนสย่อยสลายกรดอะมิโนที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ สารประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดอาการแสบตา แต่ยังมีประโยชน์ทางชีวภาพหลายประการอีกด้วย

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients แสดงให้เห็นว่าสารประกอบกำมะถันในหัวหอมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรียอย่างรุนแรง อีกทั้งยังยับยั้งการก่อตัวของเนื้อเยื่อพังผืดในไต ซึ่งเป็นหนึ่งในกลไกหลักที่นำไปสู่โรคไตเรื้อรัง

นอกจากนี้ สารประกอบเหล่านี้ยังกระตุ้นการผลิตกลูตาไธโอนภายในร่างกาย ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยปกป้องเซลล์ไตจากความเสียหายที่เกิดจากภาวะเครียดออกซิเดชัน

ข้อควรคำนึงถึงบางประการเมื่อใช้หัวหอมเพื่อบำรุงสุขภาพไต

การรับประทานหัวหอมดิบหรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อยจะคงสารเควอร์เซตินไว้ได้มากกว่าการปรุงสุกอย่างทั่วถึง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีกระเพาะอาหารบอบบางควรปรุงสุกเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น

เปลือกหัวหอมมีปริมาณเควอร์เซตินสูงที่สุด นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ปรุงซุปหรือสตูว์โดยใช้เปลือกหัวหอมที่ล้างสะอาด แล้วกรองเอาเปลือกออก เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารในเปลือกหัวหอมอย่างเต็มที่

ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มปริมาณหัวหอมในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกำลังรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมหรือฟอสฟอรัสต่ำ

แหล่งที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm