วิธีทำสตูว์เนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสะโพกวัวส่วนสะโพกพร้อมเอ็นเล็กน้อยและเนื้อหน้าอกวัว 1 กก.; แครอท 1 หัว; หัวไชเท้าขาว 1 หัว; มันฝรั่ง 4 ลูก; เครื่องเทศเนื้อตุ๋น 1 ซอง (ประมาณ 25 กก.); หอมแดงแห้ง 4 หัว; กระเทียม 4 กลีบ; ตะไคร้ 6 ต้น; ขิง 1 กิ่ง 100 กรัม

วิธีทำ: ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ต้มน้ำในหม้อ ใส่ขิงลงไป ลวกเนื้อประมาณ 2 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อ ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหอมแดง ปอกเปลือกตะไคร้เก่า บดและสับราก โดยเก็บส่วนบนไว้ ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวไชเท้าขาว และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ

นำเนื้อออกจากหม้อ หมักด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส ½ ช้อนชา หัวหอมสับ และกระเทียมสับ เป็นเวลา 30 นาที

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก จากนั้นเทน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อเริ่มนิ่ม ใส่แครอท มันฝรั่ง และหัวไชเท้าขาวลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ผสมแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดในชาม ค่อยๆ เทลงในหม้อสตูว์เนื้อ คนตลอดเวลาจนเนื้อข้น แล้วหยุด เคี่ยว ปิดไฟ ตักเนื้อใส่ชาม รับประทานกับข้าวสวยหรือขนมปัง

พีพี

ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm