วิธีทำสตูว์เนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อวัวส่วนน่องติดเอ็นและเนื้ออก 1 กิโลกรัม; แครอท 1 หัว; หัวไชเท้า 1 หัว; มันฝรั่ง 4 หัว; เครื่องปรุงรสเนื้อตุ๋น 1 ซอง (ประมาณ 25 กรัม); หอมแดง 4 หัว; กระเทียม 4 กลีบ; ตะไคร้ 6 ต้น; ขิง 100 กรัม

วิธีทำ: ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ขิงลงไป แล้วลวกเนื้อวัวประมาณ 2 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ปอกเปลือกตะไคร้ส่วนที่แข็งออก บดให้ละเอียด แล้วสับส่วนโคนให้ละเอียด โดยเก็บส่วนบนไว้ ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวไชเท้า และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

นำเนื้อวัวออกจากหม้อ หมักด้วยเครื่องเทศในซอง น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส ½ ช้อนชา หัวหอมสับ และกระเทียมสับ ทิ้งไว้ 30 นาที

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนเนื้อวัวสุกเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมเนื้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อเริ่มนิ่ม ใส่แครอท มันฝรั่ง และหัวไชเท้าลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ เทลงในสตูว์เนื้อ คนตลอดเวลาจนซอสข้น ปิดไฟ ตักสตูว์เนื้อใส่ชาม รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมปัง

พีพี

ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm