วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงแดงหอมเหนียวนุ่มสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม)

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - ด้วยการนำวิธีการหุงข้าวเหนียวมะยมที่นางหวงได้แบ่งปันไปใช้ แม่บ้านหลายคนจึงสามารถหุงข้าวเหนียวแดงหอมอร่อยสำหรับเทศกาลตรุษจีนได้

ข้าวเหนียวคักเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน ทำจากข้าวเหนียวและผลคัก ข้าวเหนียวคักเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสีสัน รสชาติ และความหมายของการอวยพรให้โชคดีและได้รับพรในปีใหม่ ด้านล่างนี้คือสูตรการทำข้าวเหนียวคักสีแดงหอมเหนียวนุ่ม ตามคำแนะนำของคุณวู ทู ฮวง (ใน ฮานอย ) สูตรนี้ได้รับการนำไปใช้โดยหลายคนและได้ผลลัพธ์เป็นข้าวเหนียวคักที่สวยงามและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับข้าวเหนียวมะยม: - ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม (ข้าวเหนียวดอกทอง) - มะยม 1 ผล (เนื้อมะยมประมาณ 400 กรัม) - เหล้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับปรุงอาหารหรือมันไก่ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 80 กรัม - เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับข้าวเหนียวมะยม : - ล้างข้าวให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง - เลือกมะยมสุกที่มีสีแดงสวยงาม - ผสมมะยมกับเหล้าข้าว 1 ช้อนชา และน้ำมันพืช 1 ช้อนชา ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีสีแดงสดใส - ผสมข้าวเหนียวกับเนื้อมะยม

วิธีหุงข้าวเหนียว : - เติมน้ำลงในหม้อหุงข้าวประมาณ 1/3 ของหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือด - ใส่ข้าวที่ผสมแล้วลงในตะกร้าสำหรับนึ่ง ปิดด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงมา - เมื่อไอน้ำขึ้นทั่วถึงแล้ว ให้คนข้าวเพื่อให้สุกทั่วถึง - เมื่อข้าวเหนียวนุ่มแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ แล้วคนให้เข้ากัน - ควรนึ่งข้าวสองครั้งเพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่มขึ้น ครั้งแรกประมาณ 30 นาที ครั้งที่สองประมาณ 10-15 นาที - เมื่อข้าวเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ควรใส่น้ำตาลในครั้งที่สอง เพราะถ้าใส่ตั้งแต่แรกจะทำให้ข้าวเหนียวสุกช้าลง

วิธีทำไส้ถั่วเขียวสำหรับตกแต่งข้าวเหนียวมะม่วงหิมพานต์ ส่วนผสม: ถั่วเขียว 200 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำมันพืช, เกลือ วิธีทำ: - แช่ถั่วเขียวในน้ำ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและนำไปต้มในหม้อเหมือนหุงข้าว - เมื่อถั่วเขียวสุกแล้ว บดให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือ คนให้เข้ากัน - คนส่วนผสมถั่วเขียวจนไม่เหนียวติดมือ จากนั้นปิดไฟ - ปั้นส่วนผสมถั่วเขียวเป็นรูปต่างๆ เช่น ปลาหรือดอกไม้ ขึ้นอยู่กับความต้องการในการตกแต่งหรือโอกาส

คำแนะนำในการหุงข้าวเหนียวผลแก้ว: - เมื่อ เลือกผลแก้ว ให้เลือกผลที่มีสีแดงสด เปลือกบาง หนามเล็ก เรียงตัวสม่ำเสมอ และมีก้านใหญ่ เพื่อให้เนื้อหนาและอร่อยยิ่งขึ้น - เลือกข้าวเหนียวที่มีเมล็ดสม่ำเสมอ ข้าวเหนียวควรมีสีขาวขุ่น อวบอิ่ม และมีกลิ่นหอม - เมื่อแช่ข้าว ให้ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ - ควรใส่น้ำเพียง 1/3 ของความจุหม้อ อย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะการระเหยเร็วจะทำให้ข้าวเหนียวเละ - หากข้าวเหนียวแห้ง ให้พรมน้ำ 10-20 มิลลิลิตรลงบนผิวหน้า จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาให้สนิท แล้วนึ่งต่อ เปิดฝาทุกๆ 10 นาทีเพื่อเช็ดไอน้ำออกและคนข้าวเหนียวจนกว่าข้าวจะสุกและนุ่ม

ภาพถ่าย: Thu Huong Vu

ดันตรี.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm