วิธีตรวจสอบว่าเต้าหู้มีส่วนผสมของยิปซัมหรือไม่

เต้าหู้ที่มีส่วนผสมของยิปซัมนั้นพบได้ไม่ยาก ยิปซัมเป็นสารปรุงแต่งอาหาร ที่กระทรวงสาธารณสุข อนุญาตให้ใช้ได้ แต่ต้องอยู่ในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น สถานประกอบการที่เติมยิปซัมลงในอาหารต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร และจะถูกตรวจสอบปริมาณและคุณภาพเพื่อป้องกันการใช้เกินขนาด

ยิปซัมที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นยิปซัมบริสุทธิ์ที่มีราคาแพงมาก ปัจจุบัน ผู้ผลิตเต้าหู้บางรายกำลังนำยิปซัมอุตสาหกรรมที่พบได้ทั่วไปในอุตสาหกรรมการก่อสร้างมาใช้โดยผิดกฎหมายเพื่อหวังผลกำไร

หลายคนสนใจอยากทราบวิธีการตรวจหาแร่ยิปซัมในเต้าหู้ (ภาพประกอบ)

เต้าหู้แบบดั้งเดิมทำจากถั่วเหลืองบดและทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนหรือหมักโดยใช้น้ำมะนาวสด ในวิธีการแบบดั้งเดิม ปริมาณการจับตัวเป็นก้อนไม่มากนัก ดังนั้นผู้คนจึงเติมยิปซัมลงในน้ำถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งอาจทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเพิ่มรายได้

ผู้ที่บริโภคอาหารที่มีแร่ยิปซัมในปริมาณสูงมีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากโลหะ นิ่วในไต และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

เพื่อแยกแยะระหว่างเต้าหู้แท้กับเต้าหู้ที่ผสมยิปซัม ให้สังเกตลักษณะของเต้าหู้อย่างละเอียด เต้าหู้แท้จะมีสีขาวนวล ในขณะที่เต้าหู้ที่ผสมยิปซัมจะมีสีเหลืองอ่อน

นอกจากนี้ เต้าหู้ที่ปลอดภัยจะมีสัมผัสที่นุ่ม ยืดหยุ่น และอ่อนตัว ส่วนเต้าหู้ที่ผสมยิปซัมมักจะแข็ง แน่น มีขอบสีเหลืองแข็ง และแห้งเร็ว ยิ่งไปกว่านั้น เต้าหู้แท้จะมีรสชาติเข้มข้นและนุ่มนวล ในขณะที่เต้าหู้ที่ผสมยิปซัมจะมีเส้นใยมาก มีรสขม และไม่ฟูเมื่อนำไปทอด

ข้อมูลข้างต้นจะช่วยให้คุณทราบ "วิธีตรวจสอบเต้าหู้ที่มีปูนขาวปน" คุณควรเลือกซื้อเต้าหู้แท้จากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ หรือคุณสามารถทำเต้าหู้เองที่บ้านได้

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ (อดีตบุคลากร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย )

ที่มา: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html