ซุปปลาเปรี้ยวเวียดนามปรากฏบนชาร์ต Taste Atlas

ซุปปลาเปรี้ยวหวานแบบบ้านๆ ของชาวเวียดนามปรากฏอยู่ในการจัดอันดับของเว็บไซต์ อาหาร Taste Atlas - รูปภาพ: GETTY IMAGES

เว็บไซต์ด้านอาหาร Taste Atlas กล่าวถึงซุปปลาเปรี้ยวว่าเป็นซุปที่มีลักษณะเด่นคือมีรสชาติทั้งหวาน เผ็ด และเปรี้ยวรวมกัน

ซุปปลาเปรี้ยวมักจะปรุงด้วยมะขามและผักเคียง เช่น สับปะรด มะเขือเทศ ถั่วงอก มะเขือเทศฝรั่ง และผักท้องถิ่นอื่นๆ ของเวียดนาม

และเพราะว่ามีรสเปรี้ยวจากวัตถุดิบอย่างมะขาม มะเขือเทศ หรือสับปะรด จึงทำให้ซุปนี้ถูกเรียกว่าซุปเปรี้ยว

นอกจากนี้ ตามรายงานของ Taste Atlas ซุปนี้มักใช้ปลาดุก ปลาช่อน และปลาตะเพียน เพื่อให้ได้ความหวานจากเนื้อปลาอย่างเต็มที่

ก่อนเสิร์ฟซุปปลาเปรี้ยวจะตกแต่งด้วยสมุนไพรบางอย่างเช่นหัวหอมหรือผักชี

ในช่วงฤดูร้อน คนส่วนใหญ่มักรับประทานแกงส้มปลาเปรี้ยวเพื่อคลายความร้อนและความอับชื้นของฤดูร้อน

แกงส้มปลาช่อนมีสีสันที่กลมกลืนสะดุดตา ผสมผสานส่วนผสมหลายอย่างที่ปรุงเข้าด้วยกัน

มันคือสีเขียวของสมุนไพร ผักชี โหระพา สีแดงของมะเขือเทศ สีเหลืองของสับปะรด และหัวหอมทอดที่มีกลิ่นหอม

ยังมีสีขาวของถั่วงอก เนื้อปลา และน้ำจิ้มรสเข้มข้นที่หอมกลิ่นพริกอีกด้วย แค่มองดูก็น้ำลายไหลแล้ว

รสหวานเปรี้ยวผสมผสานกันที่ปลายลิ้น แต่รสเปรี้ยวควรเป็นรสชาติหลัก หวานปานกลาง ผสมผสานกับรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ ให้ความรู้สึกสบายใจเมื่อรับประทาน

แกงส้มปลาช่อนเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยมที่พบได้ในทุกภูมิภาค อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมการทำอาหารของแต่ละภูมิภาคก็แตกต่างกัน ดังนั้นวิธีทำแกงส้มปลาช่อนจึงแตกต่างกันด้วย

ดังนั้นในแต่ละท้องถิ่นจึงปรุงแกงปลาเปรี้ยวด้วยวิธีการและส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อแสดงถึงลักษณะการทำอาหารของแต่ละภูมิภาค

เมนูซุปเปรี้ยวจะมีตามแต่ละภูมิภาค โดยจะปรุงด้วยวัตถุดิบที่แตกต่างกัน ทางเหนือมีแกงเปรี้ยว ทางกลางมีแกงมะเฟืองเปรี้ยว แกงหอยแมลงภู่เปรี้ยว

ซุปปลาเปรี้ยวอาจเป็นซุปที่มีส่วนผสมหลากหลายที่สุด ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคในเวียดนาม - ภาพ: GETTY IMAGES

นอกจากนี้ซุปปลาเปรี้ยวยังปรากฏในอันดับอื่นๆ ที่ได้รับการโหวตโดย Taste Atlas อีกด้วย

โดยเฉพาะซุปนี้ติดอันดับที่ 4 จากซุปปลา 10 อันดับแรกของโลก , ติดอันดับที่ 5 จากซุปอาหารทะเล 10 อันดับแรกของโลก และติดอันดับที่ 18 จากเมนูที่ใช้ปลาเป็นส่วนผสมหลัก 100 อันดับแรกของโลก

รสเปรี้ยวของมะขาม สับปะรด มะเขือเทศ ผสมผสานกับความหวานของปลา คือรสชาติที่ผู้รับประทานจะได้สัมผัสเมื่อได้ลิ้มลองซุปปลาเปรี้ยว - Photo: TASTE ATLAS

รายชื่อซุปปลา 10 อันดับแรกของโลกที่ได้รับการโหวตโดย Taste Atlas ยังประกอบด้วยซุป Lohikeitto ของสวีเดน ซุป Cullen Skink ของสกอตแลนด์ ซุป Psarosoupa ของกรีก ซุป Kalakeitto แบบดั้งเดิมของฟินแลนด์ ซุปปลา Ciorbă de pește "ca-n Delta" ของโรมาเนีย และซุป Bergensk ของนอร์เวย์