สัมผัสรสชาติชาแท้ๆ

ในเช้าวันที่มีหมอกลงจัดในซินเจียง เนินเขาชาดูเหมือนจะตื่นขึ้นจากการหลับใหลมายาวนาน แถวของต้นชาเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นตรงหน้าฉัน เรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยชีวิตชีวา การมาเยือนดินแดนแห่ง "ชาชั้นเลิศ" เป็นครั้งแรก ฉันไม่เคยนึกฝันมาก่อนว่าชาเพียงกาเล็กๆ จะทำให้ฉันประทับใจได้ลึกซึ้งขนาดนี้...

นางสาว Tran Thi Van (คนที่สองจากซ้าย) กำลังแนะนำยอดชา Tan Cuong ให้แก่คณะผู้แทนจากสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี

แม้แต่ต้นชาเก่าก็ยังแตกหน่อใหม่ได้

ในโรงน้ำชาหลังเล็กๆ หลังคากระเบื้องสีแดงของสหกรณ์ชาและ การท่องเที่ยว ชุมชนไทยซิงห์ คุณเจิ่น ถิ วัน วางถ้วยชาที่เพิ่งรินเสร็จใหม่ๆ ไว้ตรงหน้าฉัน ไอชาลอยขึ้นอย่างแผ่วเบาเหมือนผ้าไหม พัดพาเอาความหอมของเมล็ดข้าวอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคตันชางมาด้วย “เชิญลองชิมดูนะคะ เพื่อสัมผัสรสชาติของชาแท้ๆ” คุณวันกระซิบ

ฉันจิบชาคำแรก ความฝาดนั้นเบาบางมาก เพียงสัมผัสบางๆ แล้วก็หายไปอย่างรวดเร็ว แต่แล้วความหวานก็เริ่มปรากฏขึ้น ความหวานที่ลึกซึ้ง อบอุ่น แผ่กระจายไปทั่วปากเป็นระลอก ฉันรู้สึกราวกับว่ากำลังสัมผัสผืนดินชื้นๆ ของซินเจียงในยามเช้า ได้ยินเสียงลมพัดผ่านใบชา และเห็นมือของชาวไร่ค่อยๆ เด็ดดอกชาแต่ละดอกที่ยังชุ่มไปด้วยน้ำค้างอย่างระมัดระวัง

อาจเป็นเพราะนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ดื่มชาจากที่สูง โดยตรงจากแหล่งผลิต ทำให้หัวใจฉันเต้นแรง มันเป็นความรู้สึกที่ยากจะบรรยาย ทั้งคุ้นเคยและแปลกใหม่ อ่อนโยนและทรงพลัง มันคือรสชาติดั้งเดิมของชา รสชาติที่ไม่ต้องการการปรุงแต่งใดๆ แต่กลับสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม

ต้นชาทอดยาวไปสู่หมอกยามเช้า เก็บรักษาไว้ซึ่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและเนินเขา

เมื่อได้เห็นคุณวานชงชาอย่างช้าๆ และพิถีพิถัน ราวกับกำลังทะนุถนอมสมบัติล้ำค่า ฉันจึงเข้าใจว่าทำไมนักท่องเที่ยวหลายคนถึงเรียกเธอว่า "บุคคลที่เป็นแรงบันดาลใจ"

คุณแวนเคยศึกษาอยู่ที่ฝรั่งเศสและมีโอกาสได้ทำงานในปารีสอันหรูหรา แต่เธอตัดสินใจทิ้งทุกอย่างเพื่อกลับมายังซินเจียง “การไปอยู่ไกลทำให้ฉันรู้ว่าเวียดนามมีสิ่งสวยงามมากมายที่ที่อื่นไม่มี ตัวอย่างเช่น ชาชนิดนี้ มันสดชื่น หวาน เข้มข้น และเป็นเอกลักษณ์มากจนไม่สามารถสับสนกับที่อื่นใน โลก ได้” เธอกล่าวพร้อมกับยิ้มอย่างจริงใจ แต่ในดวงตาของเธอ ฉันเห็นความภาคภูมิใจ ไม่ใช่ความภาคภูมิใจในการเป็นผู้ผลิตชา แต่เป็นความภาคภูมิใจในการอนุรักษ์มรดก

คุณตรัน วัน ไทย คุณพ่อของเธอ ซึ่งเป็นกรรมการผู้จัดการสหกรณ์ชาและการท่องเที่ยวชุมชนไทยซิงห์ ได้อุทิศชีวิตทั้งชีวิตให้กับการปลูกและผลิตชา ครอบครัวของเธอหวงแหนต้นชาโบราณ บางต้นมีอายุเกือบหนึ่งร้อยปี ถือเป็นสมบัติล้ำค่า “ต้นชาโบราณเหล่านี้ยังคงให้ดอกตูมที่อร่อย การดื่มชาจากต้นชาโบราณเหล่านั้น คุณจะรู้สึกถึงบางสิ่งบางอย่างที่… เก่าแก่” คุณวันกล่าวเบาๆ

ฉันเข้าใจคำว่า "เก่าแก่มาก" ที่คุณวานกล่าวถึง – มันคือรสชาติของกาลเวลา รสชาติของความทรงจำ รสชาติของคุณภาพที่คงอยู่ยาวนาน ซึ่งชาที่ผลิตในปริมาณมากไม่สามารถทดแทนได้

การควบคุมที่ดิน น้ำ และแสงสว่าง

นอกจากการชงชาแล้ว คุณแวนยังประกอบธุรกิจท่องเที่ยวอีกด้วย เธอพานักท่องเที่ยวไปเก็บใบชาในตอนเช้าตรู่ สอนวิธีการคั่วชาในกระทะ และเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมการดื่มชาของ ไทยเหงียน ให้ฟัง “ถ้าเราอยากนำชาไทยไปสู่ระดับโลก สิ่งสำคัญที่สุดคือเราต้องทำให้คนเวียดนามภาคภูมิใจในชาของเรา” คุณแวนกล่าวพลางลูบยอดชาอ่อนอย่างเบามือ

การรักษารูปแบบดั้งเดิมไม่ได้หมายความว่าหยุดนิ่งอยู่กับที่ คุณวานและกลุ่มสหกรณ์ของเธอปลูกชาโดยใช้วิธีการทำฟาร์มที่สะอาด ควบคุมดิน น้ำ และแสงให้ได้มาตรฐานสูง แต่เธอปฏิเสธอย่างเด็ดขาดที่จะยอมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาตันเกิงหายไป

“ฉันคิดเสมอว่า ถ้าวันหนึ่งชาวต่างชาติได้ดื่มชาไทยเหงียนแล้วจำได้ทันทีว่า ‘อ๋อ นี่แหละคือรสชาติต้นตำรับของตันชาง’ นั่นก็จะเป็นความสำเร็จแล้ว” เธอกล่าวพลางรินชาให้ฉันอีกถ้วย…

คุณ Tran Thi Van นำนักท่องเที่ยวชาวจีนชมวิธีการม้วนใบชาโดยใช้เครื่องจักร

รสชาติของชาเข้มข้น ลึกซึ้ง ราวกับเชื้อเชิญให้ผู้ดื่มกลับคืนสู่ความสงบภายใน ทันใดนั้นฉันก็ตระหนักได้ว่า ชาซินเจียงไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม มันคือชิ้นส่วนของวัฒนธรรม เรื่องราวของดินแดน จิตวิญญาณของผู้คนที่ปฏิเสธที่จะสูญเสียสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของตนไป

ขณะที่ฉันออกจากสหกรณ์ชาไทยซิงห์และการท่องเที่ยวชุมชน ฉันหันกลับไปมองเนินเขาชาที่ปกคลุมไปด้วยหมอกบางๆ รสชาติของชาถ้วยแรกยังคงติดอยู่ในใจ รสชาติที่นุ่มนวล ไม่ฉุน ไม่โอ้อวด แต่กลับหวานและลึกซึ้งยิ่งขึ้นทุกครั้งที่จิบ บางทีนั่นอาจเป็นลักษณะนิสัยของผู้คนในตันชาง และบางทีนั่นอาจเป็นลักษณะนิสัยของคุณแวน หญิงสาวที่เลือกที่จะกลับมา เลือกที่จะอนุรักษ์ และเลือกที่จะบอกเล่าเรื่องราวของรสชาติที่เรียบง่ายแต่แสนมหัศจรรย์นี้

รสชาติที่แท้จริงของชา… ปรากฏว่ามันไม่ได้อยู่แค่ในถ้วยชาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหัวใจของคนทำชาด้วย รสชาติที่เข้มข้น บริสุทธิ์ และหวานละมุนของชาตันชางนั้น เหมือนกับผู้คนที่ผลิตมันขึ้นมา เรียบง่าย จริงใจ แต่ภาคภูมิใจ และฉันเชื่อว่าด้วยคนรุ่นใหม่เช่น ตรัน ถิ วัน การเดินทางในการนำชาไทยเหงียนไปสู่ทั่วโลกจะดำเนินต่อไป

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/cham-vao-vi-tra-nguyen-ban-3984e3d/