อาหารเพื่อความทรงจำอันแสนสุข

อาหารที่ดีต่อสมอง ภาพ: ภาพประกอบ

แสงแดดภายนอกแห่งจิตใจอันบริสุทธิ์ (ชื่อภาษาเวียดนาม: Eternal Sunshine of a Pure Soul) เป็นภาพยนตร์รักคลาสสิกระดับ โลก ตัวละครเอกทั้งสองหลังจากเลิกรากัน ได้ลบความทรงจำเกี่ยวกับกันและกัน และพบว่าตนเองไม่อาจอยู่โดยปราศจากกันและกันได้ พวกเขาต้องพยายามทุกวิถีทางเพื่อรักษาภาพลักษณ์ของคนที่ตนรักไว้ในความทรงจำ

สิ่งที่เลวร้ายที่สุดไม่ใช่การสูญเสียทรัพย์สิน เงินทอง โอกาส หรือการสูญเสียกันและกัน สิ่งที่น่ากลัวที่สุดคือการสูญเสียความทรงจำเกี่ยวกับกันและกัน ไม่ว่าจะเป็นพ่อแม่ คู่สมรส ลูกๆ หรือเพื่อนฝูง บางครั้งเราก็มีเพียงจิตใต้สำนึกดั้งเดิมของเราเท่านั้น

สถิติขององค์การ อนามัย โลกระบุว่าในแต่ละปีมีผู้ป่วยโรคที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียความทรงจำประมาณ 10 ล้านคน ซึ่ง 70% เป็นโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งเป็นโรคที่เซลล์ประสาทและไซแนปส์ในเปลือกสมองจะค่อยๆ สูญเสียไปอย่างช้าๆ ส่งผลให้กิจกรรมในชีวิตประจำวันได้รับผลกระทบทางลบ ในระยะที่รุนแรงที่สุด ผู้ป่วยจะไม่สามารถจดจำญาติได้อีกต่อไป

เราคงไม่มีทางรู้แน่ชัดว่ายีน วิถีชีวิต และอาหารการกินของเราส่งผลต่อเราอย่างไรในช่วงชีวิตของเรา จนกว่าเราจะเป็นโรคอัลไซเมอร์ แต่ถ้าวันหนึ่งคุณรู้ตัวว่ากำลังสับสนและจำเรื่องสำคัญๆ ไม่ได้ เช่น วันแรกที่ไปโรงเรียน ความทรงจำเกี่ยวกับเพื่อนเก่า คู่เดต วันแต่งงาน หรือเหตุการณ์ที่เพิ่งเกิดขึ้น คุณจะทำอย่างไร

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์ ได้แก่ อาหาร ผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไส้กรอก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ลูกอมอุตสาหกรรม น้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยว ฯลฯ ล้วนมีส่วนผสมมากมาย เช่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือขัดขาว น้ำมันขัดขาว ไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มปริมาณอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ ทำให้เกิดการอักเสบ ทำลายหลอดเลือด อุดตัน และหลอดเลือดแดงแข็ง หากเลือดไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอ เซลล์ประสาทจะค่อยๆ ตายลง ทำให้โรคลุกลามรุนแรงขึ้น

แอลกอฮอล์ เบียร์ และบุหรี่ก็เป็นปัจจัยหนึ่งเช่นกัน การดื่มแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยทุกวันอาจเป็นสิ่งที่ดี แต่ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงที่อนุมูลอิสระจะทำลายร่างกาย การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อความบันเทิง การสูบบุหรี่เพื่อคลายเครียด หรือพฤติกรรมการใช้ชีวิตอื่นๆ อาจทำให้สูญเสียความทรงจำได้น้อยลง

ภาวะขาดธาตุเหล็กเป็นโรคที่พบบ่อยในหลายช่วงวัย โดยเฉพาะในสตรีและสตรีมีครรภ์ แต่ภาวะเหล็กเกินก็เป็นโรคที่พบบ่อยเช่นกัน ภาวะเหล็กเกินอาจเกิดจากการรับประทานเนื้อแดง (เนื้อวัว เนื้อหมู) มากเกินไป หรือการรับประทานอาหารเสริมธาตุเหล็กที่ไม่จำเป็น ซึ่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ร่างกายดูดซึมได้ดีเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อภาวะเหล็กเกินได้ง่าย

ธาตุเหล็กส่วนเกินในร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นอนุมูลอิสระ ทำลายหลอดเลือด ผิวหนัง และส่วนอื่นๆ ของร่างกาย รวมถึงระบบประสาทได้โดยตรง เนื้อแดงมีประโยชน์อย่างมากในการช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและบ่อยครั้งในแต่ละสัปดาห์

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยอัลไซเมอร์คืออาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและเครื่องเทศ เช่น ผัก หัวมัน ผลไม้ ถั่วเปลือกแข็ง อาหารทะเล ปลาทะเล ไข่ เกลือทะเล น้ำตาลทรายดิบ และน้ำมันสกัดด้วยมือ ควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อสมอง ช่วยปกป้องเซลล์ประสาท หลีกเลี่ยงน้ำมันขัดสี น้ำตาลทรายขาว ผงปรุงรส หรือผงชูรส

การรับประทานอาหารที่สมดุล ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายทุกวัน และการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพจิตที่ดี การเชื่อมสัมพันธ์กับสมาชิกในครอบครัว จะช่วยรักษาความทรงจำของเราไว้ได้ก่อนวัยชรา ควรทำสิ่งนี้ในทุกช่วงวัยและทุกเวลา

ที่มา: https://baoquangnam.vn/che-do-an-uong-cho-ky-uc-vui-ve-3143678.html