ป้าถั่น เจ้าของร้านขายบั๋นหมี่ (แซนด์วิชเวียดนาม) ใกล้สะพานลอยเมืองดงฮา อายุ 65 ปี อาศัยอยู่ที่บล็อก 8 แขวง 1 เมืองดงฮา ( จังหวัดกวางตรี ) ก่อนหน้านี้ ป้าถั่นเคยขายบั๋นหมี่ที่สถานีขนส่งเก่าของเมืองดงฮา แต่ตอนนี้ย้ายมาขายที่บ้านแล้ว
ไส้กรอกนี้ไม่มีส่วนผสมของบอแรกซ์หรือสารกันบูด
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ คันนี้อยู่มาได้เกือบ 30 ปีแล้ว ป้าธันเล่าว่า สำหรับคนทำธุรกิจอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความทุ่มเท เธอบอกว่า คุณต้องทุ่มเททั้งแรงกายและแรงใจให้กับอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารนั้นดีที่สุด สะอาดที่สุด และปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ तभीคุณถึงจะอยู่รอดในธุรกิจนี้ได้ในระยะยาว...
ร้านเบเกอรี่เล็กๆ บรรยากาศอบอุ่นของป้าธันห์
ขนมปังโรลธรรมดาๆ ที่โรยด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีเล็กน้อย อาจดูเรียบง่าย แต่กลับสร้างความแตกต่างได้อย่างมาก เพียงแค่หนังหมูและไส้กรอกหมูก็เพียงพอที่จะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับลูกค้า
ไส้กรอกหนังหมู - ส่วนประกอบหลักในแซนด์วิชของป้าถั่น
ไส้กรอกมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการทำขนมปัง "สุดพิเศษ" เหล่านี้
“สิ่งที่ทำให้เราแตกต่าง และสิ่งที่ฉันภาคภูมิใจ คือเราไม่เคยใช้บอแรกซ์หรือสารกันบูดในไส้กรอกของเรา ไส้กรอกที่เสิร์ฟพร้อมขนมปังจะร้อนจัดเสมอ เหมาะสำหรับการรับประทานขณะที่ยังร้อนระอุอยู่ เรารับฟังความคิดเห็นของลูกค้าเสมอและปรับปรุงแก้ไขให้ดีขึ้นทุกวัน ซึ่งอาจเป็นเหตุผลที่ลูกค้ากลับมาทานซ้ำแล้วซ้ำเล่า ลูกค้าประจำหลายคนทานที่นี่มานานกว่าสิบปีแล้ว” ป้าธันกล่าว
ป้าธันขายขนมปังมา 30 ปีแล้ว
ทุกเช้า สินค้าทุกอย่างขายหมดภายในเวลาแค่สองชั่วโมง
ช่วงเวลาที่คนเยอะที่สุดสำหรับรถเข็นขายบั๋นหมี่ของป้าถั่นคือประมาณ 7-8 โมงเช้า ในช่วงเวลานี้ ลูกค้าจะเข้ามาและออกไปตลอดเวลา และป้าถั่นกับลูกชายสองคนจะผลัดกันเตรียมอาหาร แต่พวกเขาก็ยังทำอาหารไม่ทันอยู่ดี
ลูกค้าต่อแถวซื้อขนมปังจากป้าถั่น
“โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านขายไส้กรอกหนังหมู 30 ม้วน ไส้กรอกหมู 10 ม้วน และขนมปังมากกว่า 300 ก้อนต่อวัน ยอดขายดีมาตลอด ไม่มีทีท่าว่าจะซบเซา ลูกค้าหลายคนที่มาทีหลัง เมื่อไส้กรอกหมดแล้ว ก็ถามว่าทำไมไม่ทำเพิ่มขาย แต่ความจริงก็คือ ตอนนี้ฉันแก่แล้ว ไม่มีแรงทำเพิ่ม ลูกๆ ก็โตกันหมดแล้ว แต่ละคนก็มีงานทำของตัวเอง ฉันไม่รู้ว่าจะมีใครสืบทอดกิจการนี้ต่อหรือไม่” ป้าธันห์เล่า
ทุกเช้า ป้าถั่นขายไส้กรอกหนังหมู 30 ม้วน ไส้กรอกหมู 10 ม้วน และขนมปังมากกว่า 300 แผ่น
คุณเหงียน ดึ๊ก ฮุง ลูกค้าประจำมานาน กล่าวว่า เขามากินขนมปังที่นี่ตั้งแต่สมัยเรียนประถม และแม้ตอนนี้จะมีภรรยาและลูกแล้ว เขาก็ยังลืมรสชาติของขนมปังที่นี่ไม่ได้เลย ไส้กรอกหนังหมูหอม เหนียวนุ่ม กินคู่กับขนมปังอร่อยสุดๆ...
“มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ผมกินแต่บั๋นหมี่ไส้กรอกหมูที่นี่ติดต่อกันเป็นเดือนเลยครับ ทุกเช้าที่ตื่นนอน ผมก็จะอยากกินบั๋นหมี่ไส้กรอกหมูมาก นึกถึงอย่างอื่นไม่ออกเลย ผมลองกินที่อื่นมาหลายที่แล้ว แต่บอกตามตรงว่าหาที่ไหนอร่อยเท่าที่นี่ยากมาก ไส้กรอกหมูที่นี่อร่อยไม่เหมือนใครจริงๆ” ฮุงกล่าวชมอย่างกระตือรือร้น
ในช่วงวันหยุดและเทศกาลต่างๆ ชาวจังหวัดกวางตรีที่อาศัยอยู่หลายพื้นที่มักสั่งซื้อไส้กรอกจากป้าถั่น บางครั้งป้าถั่นขายได้ถึง 100 ชิ้นต่อวัน ป้าถั่นเองก็อยากให้คนรู้จักและชื่นชอบอาหารของเธอ แต่เพราะเธอไม่ได้ใช้สารกันบูด ทำให้ไส้กรอกเก็บไว้ได้ไม่นาน และขนส่งไปให้ลูกค้าที่อยู่ไกลก็ลำบาก
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)