กล้วยไม่สูญเสียไฟเบอร์ แต่ไฟเบอร์จะเปลี่ยนไปเมื่อสุก กล้วยจะมีแป้งที่ย่อยยากขึ้นเมื่อสุก กล้วยจะมีแป้งที่ย่อยยากน้อยลง นักโภชนาการ โมนิกา ออสแลนเดอร์ โมเรโน ผู้ก่อตั้ง Essence Nutrition ในไมอามีกล่าว
แป้งทนการย่อยเป็นไฟเบอร์พรีไบโอติกชนิดหนึ่งที่พบส่วนใหญ่ในอาหาร เช่น ธัญพืช มันฝรั่ง กล้วย และถั่ว แป้งเหล่านี้ต้านทานการย่อยสลายในระบบย่อยอาหาร ทำให้แป้งยังคงอยู่ได้จนกว่าจะไปถึงลำไส้ใหญ่ ซึ่งแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้จะนำไปใช้เป็นพลังงานได้
กล้วยดิบมีไฟเบอร์มากกว่า 3 กรัม ในขณะที่กล้วยสุกมีไฟเบอร์น้อยกว่า 2 กรัม การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไฟเบอร์อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตในกล้วยเมื่อสุก
อีกสิ่งหนึ่งที่เปลี่ยนไปเมื่อกล้วยสุกคือปัจจัยความอิ่ม ซึ่งหมายความว่าการกินกล้วยดิบหรือกล้วยดิบจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานกว่าการกินกล้วยสุก อย่างไรก็ตาม กล้วยดิบอาจมีรสชาติไม่ดีเท่ากล้วยสุก ดังนั้นควรกินกล้วยขนาดกลาง
ที่มา: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
การแสดงความคิดเห็น (0)