สัมผัสแห่งสีสัน

หนานตาน

ทุกครั้งที่คุณมาเยือนเมืองเว้ คุณต้องซื้อของฝากติดมือกลับไปด้วย สมัยก่อนจะเป็นขนมงา แต่ตอนนี้มักจะเป็นขนมโมจิ ฉันไม่ได้มาเยือนเว้บ่อยนัก แต่เว้มีความหมายพิเศษในใจฉันเสมอ ทุกสิ่งทุกอย่างในเมืองหลวงแห่งนี้สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม วัดวาอาราม แม่น้ำ ทิวทัศน์ ดนตรีในราชสำนัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหาร ของเว้ที่มีเมนูเรียบง่ายแบบดั้งเดิม ล้วนน่าหลงใหลและสร้างความทรงจำที่ดีมากมาย ดูเหมือนว่าผลผลิตจากธรรมชาติ เมื่อมาถึงเว้แล้ว จะยิ่งเพิ่มคุณค่าและเต็มไปด้วยความทรงจำอันแสนดี

สะพานตรังเทียนถือเป็นสัญลักษณ์ของเมืองหลวงเก่าแก่ ของเว้ ภาพ: จากเอกสารเก่า

คุณบอกว่าเมืองเว้มีขนมเค้กหลายร้อยชนิด ทุกชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณไปร่วมงานศพที่เว้ คุณจะต้องประหลาดใจกับพิธีกรรมและการจุดธูปหอม และจะยิ่งประหลาดใจมากขึ้นไปอีกกับอาหารที่เสิร์ฟ การเป็นลูกสะใภ้ในเว้ไม่ได้หมายถึงแค่การตื่นก่อนรุ่งสางเพื่อชงชาให้ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังหมายถึงการรู้วิธีทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับงานฉลองสำคัญๆ ด้วย

ในอดีต แทบทุกครัวเรือนต้องเตรียมแป้งและใบไม้สำหรับทำเกี๊ยวด้วยตัวเอง ปัจจุบัน คุณสามารถสั่งซื้อได้จากร้านเบเกอรี่ แต่ระดับของพิธีการนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องบูชาที่นำมาถวาย เกี๊ยวแป้งมันสำปะหลัง (Banh bot loc) เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีมานานมากแล้ว และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของผู้คนในที่นี้ อาหารจานนี้พบได้ในหลายที่ โดยเฉพาะในจังหวัดภาคกลาง แต่ดูเหมือนว่ามีเพียงที่เมืองเว้เท่านั้นที่เกี๊ยวแป้งมันสำปะหลังนี้หอม อร่อย และมีรสชาติอย่างแท้จริง เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและละเอียดอ่อน พร้อมไส้กุ้งเคลือบซอสแดงและไขมันหมูเล็กน้อย ทำให้ผู้รับประทานนึกถึงความเข้มข้นและความมันในโลกนี้ ฉันสงสัยว่าอาหารพื้นบ้านจานนี้เคยถวายจักรพรรดิในพิธี "กรอง" ของพระองค์หรือไม่ เพราะมันทำให้หวนนึกถึงความทรงจำอันแสนอบอุ่นได้ง่ายๆ

คุณอาจสนใจ

เขตไห่เชาเปิดการแข่งขันพิคเคิลบอลโอเพ่นประจำปี 2026 อย่างเป็นทางการDNO - ในช่วงบ่ายของวันที่ 24 มิถุนายน ณ สนามกีฬาประจำเขตไห่โจว คณะกรรมการประชาชนเขตไห่โจวได้เปิดตัวชมรมพิคเคิลบอลประจำเขต และจัดการแข่งขันพิคเคิลบอลโอเพ่นไห่โจวประจำปี 2026

กิจกรรมชุมชนมากมายช่วยเสริมสร้างมิตรภาพระหว่างเวียดนามและเกาหลีDNO - ในช่วงบ่ายของวันที่ 24 มิถุนายน ณ หมู่บ้านสันติภาพกวางนาม วิทยาลัยแพทยศาสตร์เมืองดานัง ร่วมกับมหาวิทยาลัยยองซาน (เกาหลีใต้) และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ได้จัดโครงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมและศิลปะระหว่างเวียดนามและเกาหลี และมอบของขวัญให้แก่เด็กๆ ที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านสันติภาพกวางนาม

เร่งรัดความคืบหน้าของโครงการด้านโยธา อุตสาหกรรม และโครงสร้างพื้นฐานDNO - ในช่วงบ่ายของวันที่ 24 มิถุนายน นางเหงียน ถิ อัญถิ รองประธานคณะกรรมการประชาชนเมืองดานัง เป็นประธานการประชุมหารือกับคณะกรรมการบริหารการลงทุนและการก่อสร้างโครงการโครงสร้างพื้นฐานทางด้านโยธา อุตสาหกรรม และเทคนิคของเมืองดานัง (คณะกรรมการบริหาร) เพื่อทบทวนความคืบหน้าและแก้ไขอุปสรรคในโครงการลงทุนในพื้นที่

กะปิมีให้เห็นได้ทั่วไป แต่ที่เว้เท่านั้นที่อร่อยอย่างแท้จริง หมูสามชั้นต้มกับผักดองจิ้มกะปิเว้ คือวิธีเดียวที่จะได้ลิ้มรสชาติอันเลิศล้ำอย่างแท้จริง ว่ากันว่ากะปิเว้มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ เพราะในอดีต สตรีจากจังหวัดทางใต้ที่ติดตามสามีไปยังแม่น้ำหอมและภูเขางู คิดถึงกุ้งและปลาจากสวนของพวกเธอ จึงคิดค้นวิธีการทำกะปิขึ้นมา ดังนั้นความอร่อยจึงมาจากความคิดถึงบ้านเกิด อาจเป็นเพราะเว้ในฐานะอดีตเมืองหลวงของจักรวรรดิ ได้สร้างสรรค์ประเพณีการทำอาหารนี้ขึ้นมา เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนและเกี๊ยวสาคู บางทีสิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น อาจเป็นไปได้ว่าฤดูฝนที่มีอากาศเย็นสบาย ทำให้เกิดอาหารที่คุ้นเคยแต่มีเอกลักษณ์เหล่านี้ขึ้นมา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย

ดานัง อยู่ห่างจากเว้กว่าร้อยกิโลเมตร เนื่องจากเว้เคยเป็นเมืองหลวง ถนนทุกสายจึงมุ่งสู่เว้ นี่จึงเป็นเหตุผลที่จังหวัดกวางนามมีชื่อสถานที่ที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ "สี่แยกเว้" ชื่อ "สี่แยกเว้" นั้นแปลกเพราะที่จริงแล้วอยู่ในดานัง ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ "สี่แยกเว้" เกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1940 เมื่อสี่แยกนี้เป็นประตูเดียวสู่เว้ ต่อมาผู้คนจากเว้จำนวนมากย้ายไปดานัง แต่มีคนจากกวางนามเพียงไม่กี่คนที่มาตั้งรกรากในบริเวณแม่น้ำน้ำหอมและเทือกเขางู พี่ชายของฉันมักจะพูดติดตลกว่า "มีแต่คนโชคดีเท่านั้นที่จะได้แต่งงานกับผู้หญิงจากเว้" และแน่นอนว่าผู้หญิงเว้มีความสง่างามที่ประณีต ความอ่อนโยนที่หาที่เปรียบไม่ได้ และมีความชำนาญในการทำอาหารทั้งมังสวิรัติและไม่มังสวิรัติ ส่วนเรื่องการจัดดอกไม้และการดูแลแท่นบูชาบรรพบุรุษนั้น ผู้หญิงคนอื่นๆ จะต้องทึ่งในความละเอียดถี่ถ้วนของพวกเธออย่างแน่นอน

ฉันอ่านเจอในหนังสือพิมพ์ว่ามีคนเขียนว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดในประเทศ ส่วนก๋วยเตี๋ยวขาหมูอร่อยที่สุดที่ดานัง ฉันไม่รู้ว่าถูกต้องหรือไม่ แต่จากประสบการณ์คร่าวๆ ของฉัน ดูเหมือนจะเป็นความจริง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้หนึ่งชามมีรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติหวานเค็มของกะปิ ตะไคร้ กระดูกตุ๋น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกที่สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเว้ เฝออร่อยที่สุดในฮานอย ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวอร่อยที่สุดในเว้ ดังนั้น การกินเฝอที่เว้จึงเหมือนกับการกินก๋วยเตี๋ยวที่ฮานอย หรือฟังละครเพลงพื้นบ้านในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

จังหวัดกวางนามมีกวีที่เขียนถึงเมืองเว้ได้ดีที่สุดถึงสามคน นาม ตรัน มีผลงานรวมบทกวีทั้งชุดชื่อ "เว้ งดงามและเปี่ยมด้วยบทกวี" บุย เกียง มีบทกวีที่โด่งดังมากในชื่อ "ใช่แล้ว เมืองเว้ที่รัก / ภูเขางูยังคงตั้งตระหง่านอยู่ริมแม่น้ำหอม" (ชื่อสถานที่ไม่ได้เขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่) และทู บอน ได้กล่าวอำลาเมืองเว้ด้วยความรู้สึกโหยหาแบบเว้แท้ๆ ว่า "แม่น้ำยังคงอยู่ แม่น้ำไม่ไหล / แม่น้ำไหลเข้าสู่หัวใจ ทำให้เว้ลึกซึ้งยิ่งนัก" ปรากฏว่าสองภูมิภาคนี้ได้ขยายตัวไปนานแล้ว แต่หาดฮอนเค็มและหาดดาดุงยังคงเป็นสถานที่ที่ผู้คนในภูมิภาคนี้ "เคารพ" จากส่วนลึกของจิตใจ

ที่มา: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/