หากคุณยังชอบบั๋นแก๋น ให้ไปที่ฮอยอัน

ความหวานจากน้ำซุปที่เคี่ยวกับกระดูกหมูช่วยเสริมรสชาติก๋วยเตี๋ยวน้ำฮอยอันแบบดั้งเดิม

ฮอยอัน ร้านขายก๋วยเตี๋ยวบางครั้งก็เป็นเพียงเสาคู่หนึ่งที่เคลื่อนย้ายได้ ผู้ขายจะแบก "ร้านอาหาร" ไปตามถนน ทุกครั้งที่มีคนสั่งอาหาร เขาเพียงแค่หาที่ว่าง จัดวางเก้าอี้พลาสติกสองสามตัว แล้วอาหารก็จะถูกเสิร์ฟ นักท่องเที่ยวยังสามารถไปร้านก๋วยเตี๋ยว "ดั้งเดิม" ชื่อดังที่เปิดมานานหลายทศวรรษ เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยวทอดมันปลาที่เจดีย์ชเว่เกา ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณซวน ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณกุ้ยต...

ไม่ว่าจะรับประทานบั๋นจันห์ริมทางหรือตามร้านอาหารชื่อดัง ก็ยังคงสัมผัสได้ถึงความคุ้นเคยและเรียบง่าย กลิ่นหอมของแป้งข้าวเจ้า ต้นหอม และผักชี เปรียบเสมือนกลิ่นหอมอบอวลของชนบท หม้อบั๋นจันห์ที่เคี่ยวบนเตาถ่าน ชวนให้นึกถึงวัยเด็กในครัวหลังบ้าน เสิร์ฟอาหารจานอร่อยเรียบง่าย

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวฮอยอันเป็นเมนูโปรดของนักท่องเที่ยวหลายคนมักเลือกเป็น “ของว่าง” ส่วนหนึ่งก็เพราะราคา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่เป็นคนท้องถิ่น ไม่ได้เช่าพื้นที่ขาย จึงต้องขายทำกำไรจากการขายจำนวนมาก

วัตถุดิบไม่ได้นำเข้า แต่ทำด้วยมือจากพืชที่ปลูกเอง ราคาจึงค่อนข้าง “คุ้นเคย” และไม่แพง เริ่มต้นเพียง 15,000 ดอง ก็สามารถทานเค้กร้อนๆ สักชามได้ เพียงพอสำหรับชาวฮอยอัน ตั้งแต่นักเรียนไปจนถึงคนทำงาน

ติดใจชามบั๋นกันห์จากเมนูง่ายๆ

นักท่องเที่ยวจากแดนไกลไม่เพียงแต่จะ ได้ค้นพบ ของขวัญ แต่ยังได้หยุดพักและพูดคุยเรื่องราวต่างๆ อีกด้วย ดังนั้น ไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสรสชาติแบบชนบทในอาหารรสเลิศที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่นักชิมยังรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปยังมุมตลาดชนบทเก่าแก่พร้อมของว่างง่ายๆ ที่คุ้นเคยอีกด้วย

ดูเหมือนว่าการได้ลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวน้ำฮอยอันนั้นสามารถทำได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะเป็นช่วงเช้าตรู่หรือบ่ายแก่ๆ เดิมทีก๋วยเตี๋ยวน้ำฮอยอันเป็นเพียงของว่างสำหรับชาวท้องถิ่น แต่เมื่อเวลาผ่านไป ก๋วยเตี๋ยวน้ำฮอยอันก็กลายเป็น "แบรนด์" ที่ดึงดูดใจนักชิมมากมาย

เส้นบะหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า นวดอย่างพิถีพิถันและทั่วถึง จากนั้นนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มเส้นบะหมี่ให้สุก เมื่อสุกแล้วให้รีบตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อไม่ให้เส้นติดกันและคงความยืดหยุ่น

การถ่ายทอดจิตวิญญาณของก๋วยเตี๋ยวน้ำโบราณ ไม่เพียงแต่จากเส้นก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น แต่น้ำซุปก็มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งยวด น้ำซุปแต่ละประเภทมีความยืดหยุ่นในการเตรียม เช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำปู ไส้กรอก ขาหมู และเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามความเหมาะสม แม้ว่าจะมีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับรสนิยมของแต่ละคน แต่รสชาติน้ำซุปกระดูกหมูตุ๋นก็ยังคงหวานอร่อยเหมือนเดิมตลอดหลายปีที่ผ่านมา

ไม่มีใครรู้เลยว่าตั้งแต่เมื่อใดที่บะหมี่แต่ละถ้วยได้ช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์ระหว่างชาวฮอยอันและนักท่องเที่ยวให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น นั่นคือคุณค่าอันยิ่งใหญ่ที่รังสรรค์ขึ้นจากบะหมี่ถ้วยเล็กๆ ที่คุ้นเคย

ดังนั้น เพื่อให้ฮอยอัน “คงอยู่” ในหัวใจของนักท่องเที่ยว บางครั้งเราต้องเริ่มต้นด้วยของขวัญเล็กๆ น้อยๆ เช่น การนำรสชาติต้นตำรับของฮอยอันมาปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวในใจกลางเมือง เมื่อมาถึงฮอย อัน แล้ว นักท่องเที่ยวจะได้กลับเข้าครัวเล็กๆ ของตัวเองอย่างเต็มอิ่ม โดยไม่ต้องออกไปไหน!

ที่มา: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html