สูตรข้าวผัดหยางโจวโดยใช้ข้าว ST25

ข้าวผัดหยางโจวเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดี แต่การใช้ข้าว ST25 ในการปรุงมักก่อให้เกิดความท้าทาย เนื่องจากคุณสมบัติตามธรรมชาติของข้าวชนิดนี้คือเหนียวและมีความชื้นสูง ทำให้เมล็ดข้าวจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคนิคที่ถูกต้องเกี่ยวกับการควบคุมปริมาณน้ำและอุณหภูมิ ข้าวผัดที่ทำจากข้าว ST25 จะมีรสชาติดียิ่งกว่าข้าวธรรมดา เนื่องจากมีรสหวานอ่อนๆ และมีลักษณะเฉพาะคือ "กรอบนอก นุ่มใน"

เหตุใดคุณจึงควรใช้ข้าว ST25 ในการทำข้าวผัด?

แทนที่จะใช้ข้าวแห้งนุ่มฟูทั่วไป ข้าว ST25 Me Gao มอบประสบการณ์การผัดข้าวที่แตกต่างออกไป:

- เนื้อสัมผัสที่กลมกล่อม: เมื่อแปรรูปอย่างถูกต้อง เมล็ดข้าวจะแน่น ผิวจะแห้ง แต่ด้านในยังคงความนุ่มและเหนียว ไม่แห้งและแข็งเหมือนข้าวเก่า

- รสชาติเข้มข้น: ข้าว ST25 มีรสชาติหวานอ่อนๆ ผสมผสานกับกลิ่นใบเตยในเมล็ดข้าวอ่อน ทำให้เมนูอาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อสัมผัสที่นุ่มของเมล็ดข้าวทำให้ผู้สูงอายุและเด็กรับประทานได้ง่าย

หัวใจสำคัญคือการเลือกข้าว ST25 แท้ที่ถูกต้อง ข้าวคุณภาพต่ำหรือข้าวผสมจะแตกง่ายและรสชาติจืดชืดเมื่อนำไปผัด แม่บ้านสามารถดู เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการระบุข้าว ST25 แท้ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าพวกเขาเลือกข้าวที่อร่อยและเหมาะสมสำหรับครอบครัวเสมอ

วิธีการหุงและแปรรูปข้าวที่เหลือเพื่อให้เมล็ดข้าวฟูนุ่ม

ปรับปริมาณน้ำสำหรับปรุงอาหารให้เหมาะสม

เนื่องจากข้าวจะถูกหุงเพื่อนำไปผัด จึงจำเป็นต้องหุงข้าวให้แห้งกว่าปกติ ลดอัตราส่วนน้ำลงเหลือ 1 ส่วนข้าวต่อน้ำ 0.8 หรือ 0.9 ส่วน เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เปิดฝาและคนข้าวทันทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ช่วยให้เมล็ดข้าวแห้งขึ้น

พักให้ร่างกายเย็นลงอย่างเหมาะสม

คุณไม่ควรใช้ข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ มาผัด เพราะข้าวจะมีปริมาณความชื้นสูงทำให้ข้าวจับตัวเป็นก้อน ควรใช้ข้าวที่เหลือจากมื้อก่อน หรือถ้าจะให้ดีที่สุดคือข้าวที่แช่เย็นไว้ข้ามคืน

- กลไก: เมื่อแช่เย็น ความชื้นจะระเหยออกไป ทำให้เมล็ดข้าวแข็งขึ้นและแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้น

- หมายเหตุ: อย่าปิดภาชนะแน่นเกินไป ให้แง้มฝาไว้เล็กน้อย หรือเจาะรูเล็กๆ บนแผ่นพลาสติกเพื่อช่วยให้ข้าวแห้งเร็วขึ้น

เคล็ดลับในการผสมไข่ก่อนนำไปผัดข้าว

แทนที่จะตอกไข่ลงในกระทะขณะทอดโดยตรง ให้ผสมไข่กับข้าวที่เหลือไว้ก่อน

- วิธีทำ: ตอกไข่ 1-2 ฟองลงในชามข้าวที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือจนเมล็ดข้าวแตกตัวและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

- ผลลัพธ์: การเคลือบไข่ช่วยให้เมล็ดข้าวเรียบเนียน แยกออกจากกันตั้งแต่เริ่มต้น และทำให้ข้าวมีสีเหลืองทองน่ารับประทานเมื่อทอด

ขั้นตอนการทำข้าวผัดหยางโจวต้นตำรับ

วัตถุดิบ

- ข้าว ST25 ที่เหลือ (ผสมกับไข่)

- ไส้รวม: ไส้กรอกจีน กุ้ง ไส้กรอกหมูเวียดนาม แครอท ถั่วลันเตา... (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดข้าว)

- เครื่องปรุงรสพื้นฐาน

ขั้นตอนการประมวลผล

ขั้นตอนที่ 1: นำไส้ไปปรุงให้สุกก่อน

ส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้ง เนื้อสัตว์ และผัก ควรนำไปผัดหรือต้มจนสุกและสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทก่อนนำไปผัดกับข้าว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวแฉะระหว่างการผัด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ น้ำมันเพียงเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวเยิ้มและช่วยให้เมล็ดข้าวสุกเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ผัดข้าวด้วยไฟแรง

ใส่ข้าวที่ผสมไข่แล้วลงในกระทะ เปิดไฟแรงและคนเร็วๆ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเมล็ดข้าวแห้งและแยกออกจากกัน ซึ่งแสดงว่าข้าวมีความเหนียวนุ่มกำลังดี

ขั้นตอนที่ 4: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ใส่ไส้ที่ปรุงสุกแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมซอยและพริกไทย คนให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที แล้วปิดไฟ

วิธีแก้ไขข้าวเละไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเวลาทอด

- ข้าว ST25 มีความเหนียวมาก ดังนั้นการใส่น้ำมากเกินไปอาจทำให้ข้าวจับตัวเป็นก้อนได้ วิธีแก้ไขคือ เกลี่ยข้าวให้ทั่วถาดกว้าง แล้วนำไปผึ่งลมหน้าพัดลมประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งผิวหน้าข้าวแห้งเล็กน้อย

- หากข้าวยังชื้นอยู่ ให้นำถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 นาที อุณหภูมิต่ำจะช่วยระเหยน้ำส่วนเกินออกได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูคล้ายข้าวที่เหลือ

เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารของคุณมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นตำรับ เลือกแหล่งข้าวที่น่าเชื่อถือ ติดต่อ Me Gao เพื่อซื้อข้าวบริสุทธิ์คุณภาพสูง ST25 ได้เลย!

ที่มา: https://baocantho.com.vn/cong-thuc-lam-com-chien-duong-chau-bang-gao-st25-a199510.html