อาหารมังสวิรัติ - ประเพณีอันงดงามของชาวไตและชาวนุง

- ในช่วงเทศกาลและวันหยุดต่างๆ ของกลุ่มชาติพันธุ์ไตและนุงในจังหวัด นอกเหนือจากเครื่องบูชาคาวที่แท่นบูชาบรรพบุรุษแล้ว หลายครอบครัวยังเตรียมเครื่องบูชามังสวิรัติเพื่อถวายแด่นักบุญอุปถัมภ์ บรรพบุรุษ และนักบุญประจำอาชีพของตน... นี่ไม่ใช่เพียงแค่ประเพณีทางศาสนา แต่ยังเป็นลักษณะทางวัฒนธรรมที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยความหมายอันลึกซึ้งหลายชั้น ช่วยปลูกฝังความกตัญญูต่อรากเหง้า การใช้ชีวิตอย่างเรียบง่าย และความกลมกลืนกับธรรมชาติ

ชาวบ้านในเขตหลงวันตรีเตรียมเครื่องบูชาสำหรับงานเลี้ยงอาหารมังสวิรัติ

แตกต่างจากชาวกิงที่การถวายอาหารมังสวิรัติมักเกี่ยวข้องกับพุทธศาสนาและการปฏิบัติแบบสันโดษ การถวายอาหารมังสวิรัติของชาวไตและชาวนุงในจังหวัดนี้มีต้นกำเนิดมาจากความเชื่อพื้นบ้านดั้งเดิมและแสดงให้เห็นถึงลำดับชั้นที่ชัดเจน ในความเชื่อของชาวไตและชาวนุง โลก แห่งจิตวิญญาณไม่ได้เชื่อมโยงกับบรรพบุรุษโดยตรงเท่านั้น แต่ยังขยายไปถึงสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่เกี่ยวข้องกับที่ดิน หมู่บ้าน อาชีพ และต้นกำเนิดของชุมชน ความเชื่อนี้สะท้อนให้เห็นในการจัดพื้นที่บูชาในแต่ละครอบครัว นอกเหนือจากแท่นบูชาบรรพบุรุษที่ตั้งอยู่ในตำแหน่งที่โดดเด่นที่สุดในบ้านแล้ว หลายครอบครัวยังมีแท่นบูชาเพิ่มเติมสำหรับพระพุทธเจ้า พระแม่มารี นักบุญอุปถัมภ์ของอาชีพ และเทพคุ้มครองทั่วไป แท่นบูชาเหล่านี้มักมีขนาดเล็กกว่าแต่ตั้งอยู่สูง โดยส่วนใหญ่จะอยู่ทางด้านซ้ายเมื่อมองจากภายนอก หรือจัดเป็นห้องบูชาแยกต่างหากบนเนินเขาด้านหลังบ้าน หันหน้าไปในทิศทางเดียวกับบ้านหลัก การจัดวางเช่นนี้ไม่เพียงสะท้อนถึงระเบียบทางจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างพื้นที่อยู่อาศัยในชีวิตประจำวันและพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ในชีวิตของชาวไตและชาวนุงอีกด้วย

ดร.หวง วัน เปา ประธานสมาคมมรดกทางวัฒนธรรมจังหวัด และนักวิจัยวัฒนธรรมพื้นบ้านในจังหวัดหลางเซิน กล่าวว่า แท่นบูชาสูงภายในบ้าน หรือห้องบูชาแยกต่างหากด้านหลังบ้านของชาวไตและชาวนุง มักเป็นที่ที่พวกเขาบูชาพระพุทธเจ้า พระแม่ฮัว (พระแม่ฮัวหว่องทันห์เมา) บรรพบุรุษหลายชั่วอายุคน ผู้ก่อตั้งอาชีพต่างๆ เช่น หมอผี ช่างไม้ และหมอสมุนไพร ปรมาจารย์ผู้ก่อตั้งกลุ่มชาติพันธุ์ หรือบุคคลที่มีสถานะทางจิตวิญญาณพิเศษในวงศ์ตระกูล (ดัม) ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะบูชาทั้งหมดข้างต้น ขึ้นอยู่กับประเพณีวงศ์ตระกูล ประวัติทางจิตวิญญาณ และสภาพความเป็นอยู่ พวกเขาอาจบูชาเทพเจ้าเพียงองค์เดียวหรือสองสามองค์ จำนวนกระถางธูปก็จัดวางอย่างยืดหยุ่นเพื่อให้เหมาะสมกับความต้องการของพวกเขา

ในระบบการบูชาของชาวไตและชาวนุง เครื่องบูชาที่เป็นมังสวิรัติมีความสำคัญเป็นพิเศษ ในวันหยุดและเทศกาลต่างๆ เครื่องบูชาที่ถวายแด่แท่นบูชาอันศักดิ์สิทธิ์ที่สุดล้วนเป็นมังสวิรัติ เช่น ธัญพืช ผลไม้ ชา น้ำ ฯลฯ โดยไม่มีการฆ่าสัตว์ใดๆ ทั้งสิ้น การแยกแยะอย่างชัดเจนระหว่างเครื่องบูชาที่เป็นมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติถือเป็นหลักการสำคัญ แสดงถึงความเคารพต่อระเบียบทางศาสนาภายในครอบครัว ตามความเชื่อของชาวไตและชาวนุง เทพเจ้าจะไม่ทรงรับส่วนในเครื่องบูชาทางวัตถุ แต่จะทรงเป็นพยานถึงความจริงใจ ความบริสุทธิ์ และความเคร่งขรึมของผู้ที่ถวายเครื่องบูชาเหล่านั้น

ในขณะที่การถวายอาหารมังสวิรัติในวันที่ 15 และ 1 ของเดือนตามปฏิทินจันทรคติมักจะเตรียมอย่างเรียบง่ายและเป็นไปตามธรรมเนียม แต่การถวายอาหารมังสวิรัติในช่วงตรุษจีนนั้นมีความประณีต พิถีพิถัน และศักดิ์สิทธิ์กว่า เพื่อสื่อถึงความปรารถนาดีและสันติสุขในปีใหม่ ตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 30 ของเดือนตามปฏิทินจันทรคติ ครอบครัวต่างๆ จะเตรียมเครื่องบูชาด้วยผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต ทางการเกษตร แบบดั้งเดิม เช่น เหล้าข้าวเหนียว ข้าวเหนียวห้าสี ขนมจีบมังสวิรัติ ข้าวเหนียวห่อใบตอง ขนมพอง ขนมข้าวเหนียว ผลไม้ ฯลฯ เพื่อถวายบนแท่นบูชามังสวิรัติ เครื่องบูชาส่วนใหญ่เตรียมโดยครอบครัวเอง แสดงถึงความเคารพของพวกเขา เครื่องบูชาแต่ละอย่างมีความหมายลึกซึ้ง: ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง ข้าวเหนียวและขนมจีบเป็นผลสำเร็จของการทำงานอย่างขยันขันแข็งและมีฝีมือ ชาและน้ำเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ ความสมดุลของหยินและหยาง และสื่อถึงความปรารถนาให้ปีใหม่มีความสงบสุขและเจริญรุ่งเรือง

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ก่อนที่จะถวายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ครอบครัวต่างๆ มักจะถวายอาหารมังสวิรัติก่อนเสมอ อาหารที่ถวายนั้นไม่ซับซ้อน บางครอบครัวอาจถวายข้าวเหนียวใส่น้ำตาล ข้าวต้มหวาน หรือน้ำหวาน ในขณะที่บางครอบครัวอาจถวายเพียงข้าวสวยเล็กน้อย ผักหนึ่งจาน หรือผักและผลไม้ต้ม และชาอุ่นๆ หนึ่งกา แต่การเตรียมการนั้นพิถีพิถันและสะอาดเสมอ งานนี้มักจะทำโดยผู้หญิงสูงอายุในครอบครัว เช่น ยาย แม่ หรือลูกสะใภ้คนโต ตลอดกระบวนการเตรียมการ พวกเขาจะคอยเตือนกันและกันถึงข้อห้ามและขนบธรรมเนียมเก่าๆ ดังนั้น การถวายอาหารมังสวิรัติจึงไม่ใช่เพียงพิธีกรรมทางศาสนาเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการของชาวไตและชาวนุงในการถ่ายทอดและอนุรักษ์ความรู้ทางวัฒนธรรมของพวกเขาอีกด้วย

นางเลอ ถิ คิม จากหมู่บ้านเดาหลิง ตำบลทัตเค เล่าถึงประเพณีนี้ว่า "ทุกๆ ปีในเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวของฉันจะให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารมังสวิรัติเพื่อถวายพระพุทธรูปเป็นอันดับแรก แม้ว่าชีวิตสมัยใหม่จะทำให้ตลาดมีทุกอย่างครบครัน แต่หลายครอบครัวในละแวกนั้นก็ยังคงมารวมตัวกันทำ 'ขนมข้าว' และ 'ขนมฟอง' (ขนมข้าวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) สำหรับพิธี พ่อแม่และลูกๆ จะไปตลาดด้วยกัน คั่วข้าว หมักแป้ง ปั้นเป็นก้อน และห่อ... บรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเองช่วยเสริมสร้างความผูกพันในครอบครัว"

นางสาวซัม ถิ ซวน จากหมู่บ้านบิ่ญจวง ตำบลดิงห์ลาป เล่าว่า “ครอบครัวของฉันมีสมาชิกคนหนึ่งที่ประกอบพิธีกรรมทางไสยศาสตร์ ดังนั้นนอกจากแท่นบูชาบรรพบุรุษแล้ว เรายังมีแท่นบูชาแยกต่างหากอีกด้วย ในฐานะผู้มีส่วนร่วมในการเตรียมพิธีกรรม ตั้งแต่วันที่สิบสองของปฏิทินจันทรคติเป็นต้นไป ฉันจะเตือนตัวเองให้ระมัดระวังมากขึ้น งดเว้นจากการฆ่าสัตว์ และหลีกเลี่ยงสถานที่ที่ถือว่าไม่สะอาด เช่น สุสาน โรงพยาบาล งานศพ หรือบ้านที่มีคนป่วย ไม่มีใครบังคับให้ฉันทำสิ่งเหล่านี้ แต่สำหรับฉัน มันเป็นวิธีที่จะรักษาความสงบทางจิตใจและความสมบูรณ์เมื่อประกอบพิธีกรรม”

หลังเทศกาลตรุษจีน เครื่องบูชาที่เป็นมังสวิรัติมักจะถูกนำลงและแจกจ่ายให้กับลูกหลานที่อยู่ห่างไกล หรือรับประทานร่วมกันทั้งครอบครัว เพื่อเป็นการแบ่งปันพรในปีใหม่และส่งความปรารถนาดีให้โชคดี ในชีวิตสมัยใหม่ พิธีกรรมโบราณหลายอย่างของชาวไตและชาวนุงได้ถูกปรับให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่ แต่ธรรมเนียมการถวายอาหารมังสวิรัติยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้โดยครอบครัวต่างๆ นี่ไม่ใช่เพียงธรรมเนียมที่เกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่เชื่อมโยงกับระบบความเชื่อที่จัดระเบียบอย่างแน่นหนา แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างบรรพบุรุษของครอบครัวและเทพเจ้าที่มีลำดับสูงกว่า ระหว่างชีวิตมนุษย์และโลกแห่งจิตวิญญาณ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการส่งเสริมคุณค่าแห่งมนุษยธรรมในชุมชนชาวไตและชาวนุง

ที่มา: https://baolangson.vn/cung-chay-net-dep-trong-ngay-tet-cua-nguoi-tay-nung-5070471.html