อาหารมังสวิรัติหลากชนิดสำหรับวันเพ็ญเดือนมกราคม

(VLO) เนื่องในวันเพ็ญเดือนแรกของปีตามจันทรคตินี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดต่างๆ จะมีสินค้าอุดมสมบูรณ์ ราคาอาหารและสินค้าอุปโภคบริโภคต่างๆ มีเสถียรภาพมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคสามารถจับจ่ายซื้อของได้สะดวก

ผลไม้หลากหลาย ดอกไม้สด อาหารมังสวิรัติ สำหรับการบูชาพระจันทร์เต็มดวงในเดือนมกราคม

มีอุปทานเพียงพอ ราคาคงที่

ตามตลาดและซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสินค้าอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย โดยราคาลดลงเมื่อเทียบกับช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยเฉพาะผักใบเขียว ดอกไม้สด และผลไม้ โซนขายดอกไม้สด ผลไม้ ขนม และข้าวเหนียว มักมีผู้ซื้อเข้ามาเป็นจำนวนมาก นอกจากดอกไม้ที่นิยมนำมาบูชา เช่น เบญจมาศสีเหลือง แกลดิโอลัส และเจอร์เบร่าแล้ว ผลไม้ที่มีสีสวยงาม เช่น เกพฟรุตเปลือกเขียว แอปเปิลสีแดง มะม่วง แอปเปิลน้อยหน่า และส้มเขียวหวาน ก็ยังได้รับการนำมาบูชาอย่างมากเช่นกัน

ตามคำบอกเล่าของพ่อค้าบางคน ดอกเบญจมาศทุกชนิดมีราคาตั้งแต่ 20,000-40,000 ดองต่อช่อ ลิเซียนทัส 80,000 VND/ช่อ; ต้นหลิว 100,000-120,000 บาท/ช่อ ลิลลี่คู่ ราคา 180,000-200,000 ดอง/ช่อ ดอกเยอบีร่าเย็นลงเหลือดอกละ 5,000 บาทแล้วคะ...

นางสาวเล ฮ่อง ง็อก พ่อค้าดอกไม้สดที่ตลาดเมือง วิญลอง (จุดที่ 2 แขวงที่ 4) เล่าว่า แม้ผลไม้และดอกไม้ที่ใช้ในการบูชาในวันเพ็ญของเดือนจันทรคติแรกจะมีความหลากหลายและราคาจะเสถียรกว่าช่วงเทศกาลเต๊ด แต่กำลังซื้อไม่ดีเท่าปีที่แล้ว เนื่องจากกังวลเรื่องการบริโภคที่ลดลง คุณง็อกจึงนำเข้าเฉพาะดอกไม้ยอดนิยมบางชนิดเท่านั้น ตามที่เธอกล่าว ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะประหยัดเงิน หลายครอบครัวซื้อดอกไม้มาตั้งแต่วันเทพเจ้าแห่งความมั่งคั่ง ดังนั้นพวกเขาจึงจำกัดการซื้อดอกไม้ใหม่ด้วย

แม้ว่าราคาดอกไม้สดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ราคาผักและผลไม้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นเห็ดฟางที่ยังคงอยู่ที่ 120,000-150,000 ดอง/กก. โดยเฉพาะกะหล่ำปลีหวาน กิโลกรัมละ 10,000 บาท ผักกาดหอม 20,000 บาท/กก. กะหล่ำดอก 20,000 บาท/กก. มะระ 25,000 บาท/กก. กะหล่ำปลี 25,000 VND/กก. ฟักทอง 25,000 บาท/กก. กะหล่ำปลีดาลัด 20,000-30,000 VND/กก. แครอทดาลัด 40,000 VND/กก...

เพื่อตอบสนองความต้องการในการถวายของไหว้พระจันทร์เต็มดวง พ่อค้าแม่ค้าหลายรายในตลาดวิญลองจึงนำเข้าผลไม้นานาชนิดที่มีลวดลายสะดุดตา ผู้ซื้อให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการคัดสรรผลไม้ที่สด สวยงาม ก้านสีเขียว มาทำให้ถาดใส่ของไหว้ดูมีมิติมากขึ้น ด้วยแนวคิดที่ว่า “การใส่บาตรตลอดปีนั้นไม่ดีเท่ากับวันที่ 15 ของเดือนจันทรคติแรก”

นางสาวฮา ทิ กิม เลียน พ่อค้าขายผลไม้ที่ตลาดวินห์ลอง กล่าวว่า ผลไม้มีมากมาย ไม่มีสินค้าขาดแคลน และไม่มีปัญหาเรื่องราคา ผู้ซื้อมักเลือกผลไม้สีเขียวที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน เช่น แอปเปิ้ล มังกร เกรปฟรุต มะม่วง ซึ่งมีราคาคงที่ อย่างไรก็ตามแม้จะเข้าสู่ช่วงพีคของการไหว้พระจันทร์เต็มดวงแล้ว แต่กำลังซื้อก็ยังไม่แตะ 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน

นางสาวเลียนเล่าว่า “ในปีที่ผ่านมา วันเพ็ญเดือนมกราคมไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่ผู้คนจะซื้อผลไม้เพื่อบูชาบรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสบูชาวัดวาอาราม ยานพาหนะ ที่ดิน ฯลฯ อีกด้วย ในเวลานั้น ลูกค้าแต่ละคนสามารถซื้อผลไม้ได้มากกว่า 10 กิโลกรัม แต่ปีนี้ปริมาณลดลงอย่างมาก โดยเฉลี่ยแล้วลูกค้าจะซื้อเพียง 2-3 กิโลกรัมต่อคน โดยให้ความสำคัญกับผลไม้ราคาถูกเป็นหลัก”

อาหารมังสวิรัติหลากหลาย

ตลาดวันเพ็ญเดือนมกราคมคึกคัก ความต้องการสินค้าเพิ่มมากขึ้น

เนื่องในโอกาสนี้ตลาดอาหารมังสวิรัติก็คึกคักเช่นกัน ในปัจจุบันมีร้านค้าที่จำหน่ายอาหารมังสวิรัติอยู่เป็นจำนวนมาก ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อได้ง่าย

คุณตง ถิ หนั๋ง ซึ่งขายอาหารเจในตลาดหวิงลองมาเกือบ 20 ปี เล่าว่า “อาหารเจที่ลูกค้าชื่นชอบในช่วงจันทร์เพ็ญเดือนมกราคมมีหลากหลาย ตั้งแต่เมนูผัดเผ็ดรสจัด เช่น เต้าหู้ผัดเผ็ด เนื้อตุ๋นรสเค็ม ไปจนถึงเมนูสดชื่น เช่น ซุปผัก ซุปสาหร่าย นอกจากนี้ ยังมีปอเปี๊ยะสด ผัดหมี่ซั่ว ไส้กรอกทอด ที่มีรสชาติอร่อย ทานง่าย เหมาะกับการทานเป็นครอบครัว”

นางสาวนันห์ เปิดเผยว่า เนื่องจากความต้องการอาหารมังสวิรัติเพิ่มสูงขึ้นอย่างมากในช่วงจันทร์เต็มดวงของเดือนมกราคม เธอจึงไม่สามารถปรุงอาหารสำเร็จรูปเองได้ แต่ขายวัตถุดิบเป็นหลักและร่วมมือกับเชฟหลายคนเพื่อทำ “อาหารมังสวิรัติเลียนแบบเนื้อสัตว์” ที่น่ารับประทาน ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคจึงสามารถเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปในรูปแบบถุงที่จำหน่ายในราคาเดียวกันคือ 10,000 บาท/ชิ้น ได้อย่างสะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร

พระจันทร์เต็มดวงในเดือนมกราคมไม่เพียงแต่มีความสำคัญทางจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะส่งคำอวยพรเพื่อปีใหม่ที่สงบสุขและมีความสุขอีกด้วย ดังนั้นตลาดสินค้าโภคภัณฑ์ในครั้งนี้จึงคึกคักเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคต้องระมัดระวังในการเลือกอาหาร โดยเน้นผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน ผ่านการแปรรูปจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง ตลอดจนรับประกันความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร

นางสาวเหงียน ถิ ตรุก ลินห์ กรรมการบริหาร บริษัท ถ่วนดูเยน ฟู้ด จำกัด (ตำบลเตินฟู เขตตัมบิ่ญ) กล่าวว่า กระแสการกินมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ไม่เพียงแต่ในช่วงวันเพ็ญเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นนิสัยประจำวันของใครหลายๆ คนไปแล้ว การทานมังสวิรัติหลังวันตรุษจีนจะช่วยให้มื้ออาหารเบาและย่อยง่าย

เพื่อตอบสนองต่อความต้องการนี้ บริษัทของคุณลินห์จึงเร่งเพิ่มปริมาณการผลิตเพื่อรองรับตลาดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เต็มดวงในเดือนมกราคม ก่อนถึงเทศกาลตรุษจีน ยอดสั่งซื้อปีนี้เพิ่มขึ้น 3 เท่าจากช่วงเดียวกันของปีก่อน เน้นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารมังสวิรัติที่ผลิตจากวัตถุดิบในท้องถิ่น

นางสาวทราน ฟอง (แขวงที่ 1 เมืองวินห์ลอง) เล่าว่าวันเพ็ญในเดือนมกราคมเป็นวันเพ็ญวันแรกของปี ดังนั้นครอบครัวของเธอจึงให้ความสำคัญกับการเตรียมเครื่องบูชาเป็นอย่างมาก นอกจากการถวายเครื่องบูชาบนแท่นบูชาของครอบครัวแล้ว เธอยังเตรียมเครื่องบูชาเพื่อจุดธูปเทียนที่วัดด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงความเร่งรีบ เธอจึงซื้อของถวายล่วงหน้า 1-2 วัน และสั่งอาหารมังสวิรัติเพื่อประหยัดเวลา

บทความและภาพ : ท้าวเทียน

ที่มา: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/