เมนูอาหารมังสวิรัติหลากหลายสำหรับวันพระจันทร์เต็มดวงในเดือนแรกของปฏิทินจันทรคติ

(VLO) ตลาดตรุษจีนปีนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดทั่วไปมีสินค้ามากมาย และราคาสินค้าอาหารและของถวายหลายอย่างก็คงที่ ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อสินค้าได้อย่างสะดวกสบาย

ในคืนพระจันทร์เต็มดวงของเดือนจันทรคติแรก มีการนำผลไม้หลากหลายชนิด ดอกไม้สด และอาหารมังสวิรัติมาถวายเป็นเครื่องบูชา

มีสินค้าเหลือเฟือ ราคาคงที่

ตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต สินค้ามีมากมายและหลากหลาย ราคาถูกกว่าช่วงตรุษจีน โดยเฉพาะผักใบเขียว ดอกไม้สด และผลไม้ บริเวณที่ขายดอกไม้สด ผลไม้ ขนมหวาน และข้าวเหนียวมักดึงดูดผู้ซื้อจำนวนมาก นอกจากดอกไม้ที่นิยมถวาย เช่น ดอกเบญจมาศสีเหลือง ดอกแกลดิโอลัส และดอกดาวเรืองแล้ว ผลไม้ที่มีรูปลักษณ์สวยงาม เช่น ส้มโอเขียว แอปเปิ้ลแดง มะม่วง น้อยหน่า และส้มแมนดาริน ก็ขายดีเช่นกัน

ตามที่ผู้ขายบางรายระบุ ดอกเบญจมาศทุกชนิดมีราคาตั้งแต่ 20,000-40,000 ดง/ช่อ; ดอกเพทูเนีย 80,000 ดง/ช่อ; กิ่งหลิว 100,000-120,000 ดง/ช่อ; ดอกลิลลี่ซ้อน 180,000-200,000 ดง/ช่อ; ในขณะที่ดอกเจอเบร่ามีราคาลดลงเหลือ 5,000 ดง/ดอก…

นางเลอ ฮง ง็อก แม่ค้าขายดอกไม้ที่ตลาดเมือง วิงห์ลอง (จุดที่ 2 - แขวง 4) เล่าว่า แม้ว่าดอกไม้และผลไม้สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ในตรุษจีนปีนี้จะมีหลากหลายกว่าและราคามีเสถียรภาพกว่าช่วงตรุษจีนปีที่แล้ว แต่กำลังซื้อกลับไม่แข็งแกร่งเท่าปีที่แล้ว ด้วยความกังวลเรื่องยอดขายที่ชะลอตัว นางง็อกจึงนำเข้าดอกไม้เพียงไม่กี่ชนิดที่เป็นที่นิยมเท่านั้น เธอกล่าวว่าผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะประหยัดเงิน และหลายครอบครัวได้ซื้อดอกไม้ไปแล้วในช่วงเทศกาลเทพเจ้าแห่งความร่ำรวย จึงลดการซื้อดอกไม้ใหม่ลง

ในขณะที่ราคาดอกไม้สดปรับตัวสูงขึ้นเล็กน้อย ราคาผักและผลไม้ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นเห็ดฟางที่ยังคงมีราคาอยู่ที่ 120,000-150,000 VND/กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กะหล่ำปลีหวานราคา 10,000 VND/กก. ผักกาดหอม 20,000 VND/กก. ดอกกะหล่ำ 20,000 VND/กก. มะระ 25,000 VND/กก. กะหล่ำปลีหัวกลม 25,000 VND/กก. ฟักทอง 25,000 VND/กก. กะหล่ำปลีดาลัด 20,000-30,000 VND/กก. แครอทดาลัด 40,000 VND/กก.…

เพื่อตอบสนองความต้องการเครื่องบูชาในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เต็มดวง พ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากในตลาดวิงห์ลองจึงนำเข้าผลไม้หลากหลายชนิดที่จัดแต่งอย่างสวยงาม ผู้ซื้อให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการเลือกผลไม้สดสวยงาม มีก้านและใบสีเขียว เพื่อเพิ่มความศักดิ์สิทธิ์ให้กับถาดบูชา โดยเชื่อว่า "การบูชาตลอดทั้งปีไม่สำคัญเท่ากับการบูชาในวันไหว้พระจันทร์เต็มดวงของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ"

นางฮา ถิ คิม เลียน แม่ค้าขายผลไม้ในตลาดวิงห์ลอง กล่าวว่า ผลไม้มีมากมาย ไม่มีปัญหาขาดแคลนหรือการโก่งราคา ผู้ซื้อส่วนใหญ่มักชอบผลไม้สดที่สามารถวางขายได้นาน เช่น แอปเปิ้ล แก้วมังกร ส้มโอ และมะม่วง ซึ่งมีราคาคงที่ อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ แต่กำลังซื้อก็ยังไม่ถึง 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว

คุณเหลียนกล่าวว่า "ในปีก่อนๆ วันเพ็ญเดือนแรกไม่เพียงแต่เป็นโอกาสให้ผู้คนซื้อผลไม้ไปถวายบรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังเป็นการถวายสิ่งศักดิ์สิทธิ์ต่างๆ เช่น วัด ศาลเจ้า ยานพาหนะ ที่ดิน ฯลฯ ในเวลานั้น ลูกค้าแต่ละคนจะซื้อผลไม้มากกว่า 10 กิโลกรัม แต่ปีนี้ปริมาณลดลงอย่างมาก โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละคนซื้อเพียง 2-3 กิโลกรัมเท่านั้น โดยเน้นผลไม้ที่มีราคาไม่แพง"

อาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิด

ตลาดในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่มีพระจันทร์เต็มดวงคึกคักเป็นพิเศษ เนื่องจากความต้องการสินค้าเพิ่มสูงขึ้น

ในช่วงเวลานี้ ตลาดอาหารมังสวิรัติก็คึกคักเช่นกัน ปัจจุบันมีร้านค้าจำหน่ายอาหารมังสวิรัติอยู่มากมาย ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อได้ง่ายขึ้น

นางสาวตง ถิ หนานห์ ผู้ขายอาหารมังสวิรัติที่ตลาดวิงห์ลองมาเกือบ 20 ปี กล่าวว่า "อาหารมังสวิรัติที่ลูกค้าชื่นชอบในช่วงวันเพ็ญเดือนแรกนั้นมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่แกงรสเข้มข้นอย่างเต้าหู้ตุ๋นและเนื้อเทียมตุ๋นชนิดต่างๆ ไปจนถึงอาหารสดชื่นอย่างซุปผักและซุปสาหร่าย นอกจากนั้น ปอเปี๊ยะ ผัดหมี่ และทอดต่างๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เพราะรสชาติอร่อย กินง่าย และเหมาะสำหรับรับประทานกันทั้งครอบครัว"

คุณหนานกล่าวว่า เนื่องจากความต้องการอาหารมังสวิรัติเพิ่มสูงขึ้นในช่วงเทศกาลตรุษจีน เธอจึงไม่สามารถปรุงอาหารสำเร็จรูปเองได้ จึงต้องเน้นขายเฉพาะวัตถุดิบเป็นหลัก นอกจากนี้ เธอยังร่วมมือกับเชฟหลายท่านในการสร้างสรรค์ "อาหารมังสวิรัติที่เลียนแบบเนื้อสัตว์" (อาหารมังสวิรัติที่เหมือนเนื้อสัตว์) ซึ่งทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปบรรจุภัณฑ์ได้ง่าย โดยทุกรายการมีราคาเพียง 10,000 ดง สะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร

พระจันทร์เต็มดวงในเดือนแรกของปฏิทินจันทรคติไม่เพียงแต่มีความสำคัญทางจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการแสดงความปรารถนาดีสำหรับปีใหม่ที่สงบสุขและมีความสุข ดังนั้น ตลาดสินค้าจึงคึกคักในช่วงเวลานี้ อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำเป็นต้องระมัดระวังในการเลือกซื้ออาหาร โดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งที่มาชัดเจนและแปรรูปในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงซึ่งรับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร

นางเหงียน ถิ ตรุก ลินห์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ถ่วนดุ่ยเยิน ฟู้ด จำกัด (ตำบลตันฟู อำเภอตามบิ่ญ) กล่าวว่า กระแสการรับประทานมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ไม่เพียงแต่ในวันเพ็ญเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นนิสัยประจำวันของหลายๆ คน การรับประทานอาหารมังสวิรัติหลังเทศกาลตรุษจีนช่วยให้มื้ออาหารเบาและย่อยง่ายขึ้น

ด้วยความคาดการณ์ถึงความต้องการนี้ บริษัทของหลินจึงเร่งเพิ่มกำลังการผลิตก่อนเทศกาลตรุษจีน เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลโคมไฟ ปีนี้ปริมาณการสั่งซื้อเพิ่มขึ้นถึงสามเท่าเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว โดยเน้นที่เครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารมังสวิรัติ ซึ่งผลิตจากวัตถุดิบในท้องถิ่น

คุณเจิ่นฟอง (เขต 1 เมืองวิงห์ลอง) เล่าว่า วันเพ็ญแรกของปีเป็นวันสำคัญ ดังนั้นครอบครัวของเธอจึงให้ความสำคัญกับการเตรียมเครื่องบูชาเป็นอย่างมาก นอกจากเครื่องบูชาที่แท่นบูชาบรรพบุรุษแล้ว เธอยังซื้อเครื่องบูชาเพิ่มเติมเพื่อจุดธูปบูชาที่วัดอีกด้วย เพื่อไม่ให้เร่งรีบ เธอจึงซื้อเครื่องบูชาล่วงหน้า 1-2 วัน และสั่งอาหารมังสวิรัติล่วงหน้าเพื่อประหยัดเวลา

ข้อความและภาพถ่าย: เถา เทียน

ที่มา: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/