เมนูพิเศษของเบย์ นุย

เมื่อฤดูร้อนมาถึงและฤดูฝนเริ่มต้น ผลไม้ท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งในเขตบายนุยคือชมพู่ รสชาติหวานอมเปรี้ยวของมันไม่เพียงแต่เป็นความทรงจำในวัยเด็กของคนรุ่นต่อรุ่นเท่านั้น แต่ยังพัฒนามาเป็นสินค้าที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสำหรับผู้คนจำนวนมากอีกด้วย

ดูเหมือนว่าแม้แต่ต้นไม้ป่าก็ไม่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่แปรปรวนในช่วงไม่กี่ปีมานี้ได้อีกต่อไป เมื่อฤดูฝนมาถึง บรรดาผู้ชื่นชอบของว่างและนักล่าผลไม้ป่าต่างพากันไปที่บริเวณบายนุย แต่พวกเขากลับพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการชมลูกพลัมป่าสุกงอม ชาวบ้านกล่าวว่าปีนี้ลูกพลัมออกผลช้าและไม่สม่ำเสมอ บางต้นเก็บเกี่ยวผลไปเกือบหมดแล้ว ในขณะที่บางต้นมีแต่ผลสีเขียวเล็กๆ บางต้นแคระแกร็น ผลเสียหายหรือผิดรูป...ต้องใช้รั้วไม้ไผ่มีหนามเพื่อป้องกันไม่ให้เด็กๆ ปีนป่ายและเก็บ อย่างไรก็ตาม ราคาลูกพลัมป่าในฤดูกาลนี้ค่อนข้างสูง สูงกว่า 100,000 ดง/กิโลกรัม แต่ปริมาณผลผลิตก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการ

หลายคนสงสัยว่าทำไมผลไม้ชนิดนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยรับประทานกันอย่างง่ายดายจนผู้คนไม่แม้แต่จะเก็บมัน ทำให้ลำต้นของต้นเต็มไปด้วยผลไม้สีดำที่ร่วงหล่น จึงมีราคาแพงในปัจจุบัน? ที่จริงแล้ว ต้นตรัมขึ้นเองตามธรรมชาติในที่ราบลุ่ม ไม่มีใครปลูกหรือดูแลมัน เมื่อถึงฤดูกาล มันจะออกผลสีดำจำนวนมาก ผลตรัมมีขนาดใหญ่และกลม เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้ม มีผิวมันเงาอวบอิ่ม ดูน่ารับประทาน โดยส่วนใหญ่นิยมรับประทานเป็นของว่าง ตรัมในพื้นที่ภูเขาก็คล้ายกัน แต่มีขนาดเล็กกว่า และความหวานจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและสภาพอากาศ… แต่หลายคนก็ยังยืนยันที่จะซื้อ "ตรัมภูเขา" เพื่อลิ้มรสชาติ คำอธิบายที่ได้ยินกันทั่วไปคือ การกินผลไม้ป่าให้ประสบการณ์ที่พิเศษและน่าเพลิดเพลินกว่า

คุณเหงียน ทันห์ เหงะ (จากอำเภอโชโมย) มักชวนเพื่อนๆ ไปเดินเล่น ถ่ายรูป ชื่นชมทิวทัศน์สวยงาม และพักผ่อนบนภูเขาหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ในความคิดของเขา ผลชมพู่ภูเขามีกลิ่นหอมและรสหวานสม่ำเสมอ อาจไม่ใช่แค่เพราะเรียกว่า "ผลไม้ธรรมชาติ" แต่เป็นเพราะชาวเขมรกลุ่มน้อยคัดเลือกผลที่ดีที่สุดก่อนนำไปขาย พวกเขาเก็บเฉพาะผลที่ดีที่สุดไว้ขาย และทิ้งผลที่ยังไม่สุก ความพิถีพิถันและความซื่อสัตย์ในการทำธุรกิจนี้ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ซื้อ การสนับสนุนขนมชนิดนี้ยังช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้เสริมในช่วงเวลาสั้นๆ อีกด้วย

ตามถนนสาย 948 ผ่านตำบลหนุ่ยโต (อำเภอตรีตัน) มีแผงขายผลไม้และผักป่าริมทางมากมายหลายสิบแผง สีม่วงสดใสของเงาะมักดึงดูดสายตาของนักท่องเที่ยวได้เร็วที่สุด คุณเนียง ซาง วางถาดสองถาดที่เต็มไปด้วยเงาะขนาดใหญ่ พร้อมตะกร้าอีกหลายใบรอให้ลูกค้ามาเลือกซื้อ “ฤดูกาลนี้ ราคาเงาะลดลงเหลือ 50,000 ดง/กิโลกรัม ทุกวันฉันขายเงาะปลีกได้ประมาณ 20 กิโลกรัม ไม่รวมที่ขายส่งให้พ่อค้าคนกลางในราคาที่แตกต่างกัน ดีใจที่มีคนซื้อเยอะ และมันช่วยเพิ่มรายได้ให้ครอบครัวฉันด้วย” คุณซางกล่าว

อำเภอตรีตันมีต้นชมพู่หลายพันต้น โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในตำบลหนุ่ยโตและเมืองโคโต ต้นชมพู่จะเริ่มออกผลเมื่ออายุได้ 7 ปี และต้นที่โตเต็มวัยจะให้ผลผลิตเฉลี่ย 50 กิโลกรัมต่อฤดูกาล ของขวัญประจำปีนี้สำหรับชาวภูเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว ด้วยเหตุนี้ ชาวบ้านจึงตั้งแผงขายริมถนน เชิญชวนทุกคนที่หยุดดูให้ลองชิมผลไม้ โดยกล่าวว่า "นี่คือชมพู่ภูเขา จากต้นของเราเอง อร่อยและหวานมาก!" บางคนถึงกับใช้จักรยานขนส่งผลไม้ไปทั่วตำบล แหล่ง ท่องเที่ยว ตลาด และย่านที่อยู่อาศัย เพื่อขายให้กับลูกค้ามากขึ้น

เงินที่ผู้คนหาได้จาก "ของขวัญจากธรรมชาติ" นี้เป็นเพียงส่วนน้อยเท่านั้น เพราะการปีนป่ายและเก็บชมพู่เป็นงานที่ยากลำบากและอันตรายมาก คนหนุ่มสาวออกไปทำงานหาเงิน เด็กๆ ไปโรงเรียน และมีเพียงผู้สูงอายุเท่านั้นที่ออกไปเก็บและขนชมพู่ไปขาย... ราคาชมพู่ผันผวนอย่างมากในช่วงต้นและปลายฤดู ส่วนหนึ่งเป็นเพราะงานเก็บและรวบรวมให้เพียงพอต่อความต้องการนั้นค่อนข้างลำบาก คุณเนียง โคล เล่าว่า "ลูกค้ากลายเป็นขาประจำ ดังนั้นเมื่อถึงฤดู ผู้คนจึงฉวยโอกาสเก็บให้ได้มากที่สุด ต้องตื่นแต่เช้าหรือบ่ายแก่ๆ เพื่อให้ชมพู่พร้อมขายในวันรุ่งขึ้น สำหรับต้นที่สูงมาก พวกเขาต้องใช้บันไดปีนขึ้นไปเก็บ การใช้เวลาเลือกผลไม้ที่สุกงอมและอร่อยก็ใช้เวลานานมาก..."

ต้นเทอร์มิเนีย คาตาปปา (Terminalia catappa) มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตการทำงานของชนกลุ่มน้อยชาวเขมรมาเป็นเวลานาน มันเติบโตกระจัดกระจายอยู่ตามทุ่งนา ริมถนน หน้าบ้าน และหลังระเบียงบ้าน ให้ร่มเงาแก่ผู้คนได้พักผ่อน และเป็นที่รวมตัวของเด็กๆ มาเล่น ปัจจุบันมันไม่ได้เป็นเพียงผลไม้ธรรมดาหรืออาหารพื้นเมืองดั้งเดิมอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อจากเขตภูเขา มีจำหน่ายแม้ในเมืองและหมู่บ้านที่ห่างไกลที่สุด และสร้างรายได้จำนวนมาก

ฤดูกาลของต้นชมพู่จะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนมิถุนายนตามปฏิทินจันทรคติ นอกจากการขายผลสุกแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บางครัวเรือนเริ่มทำไวน์ชมพู่ และวิศวกรได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการแปรรูปเมล็ดชมพู่เป็นชาสำเร็จรูป ในตำบลหนุ่ยโต ครูคนหนึ่งได้ทดลองทำไวน์ชมพู่และบรรจุอย่างเรียบร้อยเหมือนสินค้าอุตสาหกรรมจนประสบความสำเร็จ แนวทางที่สร้างสรรค์นี้ได้รับการสนับสนุนจากชุมชนท้องถิ่น ซึ่งให้ข้อเสนอแนะเพื่อช่วยปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น หวังว่าสิ่งนี้จะสร้างแบรนด์ใหม่ให้กับท้องถิ่นและยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คน

มาย ฮานห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/dac-san-tram-bay-nui-a420846.html