การดูแลคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน

ปีการศึกษาใหม่ 2568-2569 ได้เริ่มต้นขึ้นมานานกว่าหนึ่งเดือนแล้ว ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่นักเรียนหลายล้านคนในเมืองหลวงต้องเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการเรียน การใช้ชีวิต และการกินที่โรงเรียน อาหารกลางวันแต่ละมื้อไม่เพียงแต่เป็นมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความไว้วางใจจากผู้ปกครองที่มีต่อโรงเรียน ซึ่งบุตรหลานของพวกเขาจะได้รับการดูแลเอาใจใส่ทั้งทางร่างกายและสติปัญญา

อาหารกลางวันสำหรับนักเรียนโรงเรียนประถมศึกษาโว่ทิเซา (เขตก๊วยนาม)

ขนาดใหญ่-แรงดันสูง

ฮานอยมี โรงเรียน ขนาดใหญ่ มีนักเรียนเกือบ 2.3 ล้านคน และมีโรงเรียนมากกว่า 2,900 แห่งทุกระดับชั้น ซึ่งจำนวนนักเรียนที่รับประทานอาหารในโรงเรียนมีมากกว่า 1 ล้านคนใน 3 ระดับชั้น ได้แก่ ระดับอนุบาล ระดับประถมศึกษา และระดับมัธยมศึกษา จากรายงานของกรมการศึกษาและฝึกอบรมฮานอย ปัจจุบันมีโรงเรียน 1,455 แห่งที่จัดอาหารเอง มีโรงเรียน 647 แห่งที่ร่วมมือกับผู้จัดหาอาหาร และโรงเรียน 283 แห่งที่สั่งอาหารจากผู้จัดหาอาหารภายนอก

รองผู้อำนวยการกรมการศึกษาและฝึกอบรม ฮานอย วุง เฮือง เกียง กล่าวว่า ปีการศึกษา 2568-2569 เป็นปีแรกที่เมืองฮานอยได้นำมติที่ 18/2568/NQ-HDND ว่าด้วยกลไกการสนับสนุนอาหารประจำสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษามาใช้ ซึ่งเป็นนโยบายที่มีมนุษยธรรม สร้างผลกระทบเชิงบวกในหลายด้าน และช่วยลดภาระทางการเงินของผู้ปกครอง

“เมื่อขนาดของโรงเรียนประจำเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความต้องการด้านการบริหารจัดการจะต้องได้รับการปรับปรุงอย่างแน่นอน นโยบายใหม่นี้เป็นแรงผลักดันให้โรงเรียนที่เคยประสบความสำเร็จในอดีต พัฒนาการลงทุนด้านสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ต่างๆ ให้ดียิ่งขึ้น การกำหนดมาตรฐานครัวทางเดียว และการกำกับดูแลที่เข้มงวดยิ่งขึ้นตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกแหล่งอาหาร การแปรรูป การเตรียม และการจัดจำหน่าย กรมการศึกษาและฝึกอบรมจะประสานงานกับกรม อนามัย หน่วยงานและสาขาที่เกี่ยวข้อง และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการลดปริมาณอาหารหรือปัญหาความปลอดภัยของอาหาร” คุณหว่อง เฮือง เกียง กล่าว

โรงเรียนอนุบาล Quan Hoa (เขต Nghia Do) มีเด็กก่อนวัยเรียนประจำเกือบ 300 คนทุกวัน

นายหวู กาว เกื่อง รองผู้อำนวยการกรมอนามัยฮานอย กล่าวว่า อาหารกลางวันในโรงเรียนมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่ให้พลังงานแก่นักเรียนหลังเลิกเรียนเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อพัฒนาการทางร่างกาย สติปัญญา และจิตใจของพวกเขาอีกด้วย แม้ว่าทางเมืองได้ออกเอกสารแนวทางมากมายเพื่อเสริมสร้างความปลอดภัยด้านอาหารทั้งในและรอบๆ โรงเรียน แต่การดำเนินการดังกล่าวก็ยังมีอุปสรรคสำคัญ เช่น การตรวจสอบแหล่งที่มาและแหล่งที่มาของอาหารที่ส่งไปยังโรงครัวของโรงเรียน เอกสารทางกฎหมายเพื่อติดตามแหล่งที่มาของการเลี้ยงปศุสัตว์ การผลิต สถานที่แปรรูป การแปรรูปเบื้องต้นและการแปรรูปในโรงเรียน...

ล่าสุด เมื่อพบกรณีอาหารไม่ทราบแหล่งที่มาถูกติดป้าย "ปลอดภัย" อย่าง "น่าอัศจรรย์" และถูกนำไปผสมในครัวของโรงเรียนบางแห่งในฮานอย ความเชื่อมั่นของผู้ปกครองหลายคนก็ลดลงอีกครั้ง แม้ว่าหน่วยนี้จะเป็นเพียงผู้จัดหาอาหารรายย่อย และจำนวนโรงเรียนที่ใช้หน่วยนี้มีไม่มากนัก แต่ผู้ปกครองหลายคนยังคงกังวลและวิตกกังวลเมื่อต้องลงทะเบียนบุตรหลานให้เข้าร่วมรับประทานอาหารกึ่งประจำของโรงเรียน

“นอกจากความห่วงใยเรื่องการเรียนแล้ว ความปลอดภัยของลูกๆ ยังเป็นสิ่งที่เราให้ความสำคัญสูงสุดในการส่งลูกๆ ไปโรงเรียน ทั้งเรื่องความปลอดภัยจากการบาดเจ็บและความปลอดภัยของอาหาร เราเชื่อมั่นในโรงเรียน แต่ยังคงหวังว่าจะมีการดูแลอย่างใกล้ชิดและโปร่งใสมากขึ้น เพื่อให้อาหารทุกมื้อของลูกๆ ของเราไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณภาพเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือปลอดภัย” เหงียน วัน เวียด ผู้ปกครองของบุตรหลานที่เรียนอยู่ที่โรงเรียนประถมศึกษาดิงห์กง (เขตดิงห์กง) กล่าว

นางสาวหวู ทิ เล ผู้ปกครองที่มีลูกเรียนอยู่ที่โรงเรียนประถมศึกษาเหงียทัน (แขวงเหงียโด) แสดงความกังวลเกี่ยวกับอาหารของลูกๆ ที่โรงเรียนเช่นเดียวกัน โดยกล่าวว่า อาหารแต่ละมื้อและของว่างตอนบ่ายแต่ละมื้อที่โรงเรียนนั้นไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณที่แสดงถึงความไว้วางใจของผู้ปกครองที่มีต่อโรงเรียนอีกด้วย โดยโรงเรียนแห่งนี้ดูแลลูกๆ ของพวกเขาทั้งในด้านสติปัญญาและร่างกาย

“ทุกวันที่ไปรับลูก ฉันจะถามเขาว่าวันนี้ที่โรงเรียนสนุกไหม กินอิ่มไหม นั่นคือสิ่งที่พ่อแม่อย่างเราใส่ใจพอๆ กับการเรียนของลูกในห้องเรียน” คุณหวู่ ถิ เล กล่าว

การควบคุมปริมาณอาหารอย่างเข้มงวด

ผู้ปกครองนักเรียนโรงเรียนประถมศึกษาโว่ทิเซา (แขวงก๊วยน้ำ) ให้ความร่วมมือกับโรงเรียนตรวจสอบคุณภาพอาหาร

เพื่อตอบสนองต่อความกังวลและความกังวลของผู้ปกครอง โรงเรียนหลายแห่งในฮานอยได้พัฒนาขั้นตอนและดำเนินการเชิงรุกเพื่อควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดตั้งแต่ขั้นตอนการป้อนข้อมูล ไม่เพียงแต่โรงเรียนที่มีครัวเท่านั้น แต่โรงเรียนที่สั่งอาหารสำเร็จรูปก็สร้างความตระหนักรู้ในการเลือกผู้จัดหาอาหาร ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการประสานงานระหว่างโรงเรียน ผู้ปกครอง และผู้จัดหาอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารคุณภาพต่ำเข้าสู่มื้ออาหารของนักเรียน

ครูเหงียน ถั่น ฮา รองผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาโว่ ทิ เซา (เขตเกว นาม) กล่าวว่า เนื่องจากโรงเรียนมีอาคารเรียนขนาดเล็กและขาดแคลนอุปกรณ์ครัว ทางโรงเรียนจึงได้ประสานงานกับหน่วยงานเพื่อจัดเตรียมอาหารสำเร็จรูปให้กับนักเรียน ในปีการศึกษา 2568-2569 โรงเรียนมีนักเรียนที่ลงทะเบียนเรียนแบบประจำ 373 คน ณ 2 โรงเรียน ดังนั้นทางโรงเรียนจึงให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารแบบประจำในทุกขั้นตอน

“ในบรรดาหน่วยงานที่ได้รับการประเมินและคัดเลือกโดยเขตก๊วนนาม เราได้ร่วมกับผู้ปกครองและนักเรียนเข้าตรวจสอบ ณ สถานที่จริง ทบทวนเงื่อนไขและเกณฑ์ที่ให้ความสำคัญกับความโปร่งใสของแหล่งที่มาและชื่อเสียงของธุรกิจเป็นอันดับแรก ทางโรงเรียนจะประกาศข้อมูลทั้งหมดให้ผู้ปกครองทราบอย่างเปิดเผย หลังจากได้รับความเห็นชอบจากโรงเรียนและคณะกรรมการผู้ปกครองแล้ว เราจึงได้ลงนามในสัญญา” คุณเหงียน แทงห์ ฮา กล่าว

สำหรับระดับก่อนวัยเรียน อาหารประจำมีความสำคัญมากยิ่งขึ้น เพราะนักเรียนเป็นเด็กเล็กที่มีภูมิต้านทานต่ำ ดังนั้น คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารในแต่ละมื้อจึงเปรียบเสมือน “เกราะป้องกัน” ที่จะปกป้องสุขภาพของเด็กๆ

ที่โรงเรียนอนุบาลกวานฮวา (แขวงเหงียโด) เด็กก่อนวัยเรียนเกือบ 300 คนได้รับอาหารกึ่งสำเร็จรูปทุกวัน กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การรับและส่งมอบวัตถุดิบไปจนถึงการแปรรูปจะใช้เวลาประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง ผู้จัดจำหน่ายอาหารต้องให้คณะกรรมการประชาชนประจำแขวงตรวจสอบและรับรองบันทึกข้อมูลของตน เพื่อความปลอดภัย โรงเรียนไม่รับอาหารแปรรูปล่วงหน้าโดยเด็ดขาด อาหารทั้งหมดต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมและอยู่ในสภาพสมบูรณ์ หากพบปัญหาในผลิตภัณฑ์ระหว่างการแปรรูป เจ้าหน้าที่ครัวต้องแจ้งคณะกรรมการบริหารและเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ทันทีเพื่อบันทึกข้อมูล ถ่ายรูป และขอส่งคืน

ครูหวู ถิ เกียว งา ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลกวานฮวา กล่าวว่า ทางโรงเรียนกำหนดให้บุคลากรในครัวปฏิบัติตามกฎระเบียบอย่างเคร่งครัด กล่าวคือ ระหว่างการแปรรูป บุคลากรในครัวต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบคุ้มครองแรงงาน โดยแยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกออกจากกัน ตัวอย่างอาหารปรุงสุกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงตามกฎระเบียบ พร้อมประทับตราและบันทึกข้อมูลเพื่อเปรียบเทียบเมื่อจำเป็น จากการบังคับใช้กฎระเบียบอย่างเคร่งครัด โรงเรียนจึงไม่เคยประสบเหตุด้านความปลอดภัยทางอาหารใดๆ เลย

นอกจากนี้ นอกเหนือจากการตรวจสอบภายในแล้ว โรงเรียนยังประสานงานกับเขตพื้นที่การศึกษา เขต และผู้ปกครอง เพื่อเข้าร่วมตรวจสอบสถานที่จำหน่ายอาหารเป็นประจำทุกปี เดือนกันยายนที่ผ่านมา โรงเรียนได้ตรวจสอบผู้จัดหานม และในเดือนตุลาคม โรงเรียนจะตรวจสอบผู้จัดหาอาหาร ในระหว่างการตรวจสอบ โรงเรียนจะเชิญตัวแทนผู้ปกครองเข้าร่วมการกำกับดูแลของสาธารณะชนอยู่เสมอ นอกจากนี้ ทีมตรวจสอบจากคณะกรรมการประชาชนประจำเขต หน่วยงานด้านสุขภาพ และหน่วยงานสัตวแพทย์ ยังได้เข้าเยี่ยมชมโรงครัวของโรงเรียนเป็นประจำ เพื่อตรวจสอบและตรวจสอบขั้นตอนและบันทึกการขึ้นเครื่อง

ความรับผิดชอบร่วมกัน

มื้ออาหารประจำแบบมาตรฐานไม่เพียงแต่เป็นการวัดความสามารถในการจัดการของโรงเรียนเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความรับผิดชอบของสังคมโดยรวมในการปกป้องเด็กๆ อีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารในอาหารกลางวันของโรงเรียนมีความปลอดภัย เพื่อให้ทุกวันเรียนเป็นวันที่มีความสุข ปลอดภัย และมีสุขภาพดีสำหรับนักเรียนอย่างแท้จริง จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมอย่างสอดประสานกันของระบบการเมือง ผู้จัดการ และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อดำเนินงานตรวจสอบและกำกับดูแลให้ดี เพื่อให้มั่นใจว่าการแปรรูปอาหารมีความปลอดภัยและสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารได้

หลังจากไปโรงเรียนโดยตรงเพื่อดูแลอาหารกลางวัน คุณหวู่ หลง ผู้ปกครองนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนประถมศึกษาหวอทิเซา ก็รีบถ่ายรูปและแชร์ให้กลุ่มผู้ปกครองของนักเรียนดู คุณหวู่เชื่อว่าการรับประกันคุณภาพอาหารของเด็กๆ ต้องอาศัยความร่วมมือจากทั้งครอบครัวและโรงเรียน วิธีนี้จะทำให้ผู้ปกครองรู้สึกมั่นใจและมั่นใจในความมุ่งมั่นของโรงเรียนในการรักษาคุณภาพอาหารมากยิ่งขึ้น

“สำหรับเรา มื้ออาหารของเด็กแต่ละคนถือเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการศึกษาและการดูแล การตระหนักถึงความปลอดภัยของอาหารไม่ใช่แค่กฎระเบียบ แต่ได้กลายเป็นความรับผิดชอบและวัฒนธรรมของโรงเรียน” คุณครูหวู ถิ เกียว งา ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลกวานฮวา กล่าว

เมื่อเร็วๆ นี้ นายเจิ่น ซี แถ่ง ประธานคณะกรรมการประชาชนกรุงฮานอย ได้ลงนามในมติเลขที่ 4981/QD-UBND ลงวันที่ 3 ตุลาคม ว่าด้วยการจัดตั้งคณะตรวจสอบสหวิชาชีพเพื่อจัดอาหารประจำสำหรับนักเรียนในโรงเรียนต่างๆ ในเมืองฮานอยสำหรับปีการศึกษา 2568-2569 โดยคณะตรวจสอบจะดำเนินการตรวจสอบแบบกะทันหันตั้งแต่วันที่ 6 ตุลาคม 2568 ถึงวันที่ 31 พฤษภาคม 2569 ทั่วเมือง ทั้งในเขตและตำบลที่จัดอาหารประจำสำหรับนักเรียน

คณะผู้แทนจะตรวจสอบการจัดการการคัดเลือก การลงนามในสัญญา และการกำกับดูแลการปฏิบัติตามสัญญาของโรงเรียนที่มีซัพพลายเออร์อาหาร นม และน้ำดื่มบรรจุขวด การปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารและเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องตามคำสั่งหมายเลข 02/BCĐ-HD ของคณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองสำหรับซัพพลายเออร์

การรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารและมื้ออาหารสำหรับนักเรียนเป็นข้อกำหนดบังคับ ซึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับพัฒนาการด้านสุขภาพ ร่างกาย และจิตใจของคนรุ่นต่อไป ในบริบทของโรคระบาด การปนเปื้อนของอาหารและความเสี่ยงจากพิษที่ยังคงแฝงอยู่ การเพิ่มความเข้มงวดของกระบวนการควบคุมแหล่งที่มาของอาหาร การแปรรูป การถนอมอาหาร และการเก็บตัวอย่างอาหารจึงกลายเป็นเรื่องเร่งด่วนยิ่งขึ้น

อาหารกลางวันมาตรฐานไม่เพียงแต่เป็นตัวชี้วัดความสามารถในการจัดการของโรงเรียนเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความรับผิดชอบของสังคมโดยรวมในการปกป้องเด็กๆ อีกด้วย เมื่ออาหารแต่ละมื้อปรุงด้วยความจริงจัง โปร่งใส และความรัก จึงเป็นหนทางที่ปฏิบัติได้จริงที่สุดในการบ่มเพาะนักเรียนรุ่นต่อๆ ไปให้มีสุขภาพแข็งแรง มีความสุข และมีความมั่นใจ

ที่มา: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm