การรับประกันคุณภาพของอาหารในโรงเรียน

คำบรรยายภาพ — อาหารกลางวันสำหรับนักเรียนโรงเรียนประถมโว่ถิเสา (ตำบลกัวน้ำ)

ขนาดใหญ่ - แรงดันสูง

กรุงฮานอยมีระบบ การศึกษา ขนาดใหญ่ โดยมีนักเรียนเกือบ 2.3 ล้านคน และโรงเรียนมากกว่า 2,900 แห่งในทุกระดับชั้น ซึ่งในจำนวนนี้มีนักเรียนมากกว่า 1 ล้านคนรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนในสามระดับ ได้แก่ ระดับก่อนวัยเรียน ประถมศึกษา และมัธยมต้น จากรายงานของกรมการศึกษาและการฝึกอบรมกรุงฮานอย ปัจจุบันมีโรงเรียน 1,455 แห่งที่จัดหาอาหารเอง โรงเรียน 647 แห่งร่วมมือกับผู้ให้บริการอาหาร และโรงเรียน 283 แห่งสั่งอาหารจากผู้จัดจำหน่ายภายนอก

นางหว่อง ฮวง เกียง รองผู้อำนวยการกรมการศึกษาและการฝึกอบรม กรุงฮานอย กล่าวว่า ปีการศึกษา 2025-2026 จะเป็นปีแรกที่กรุงฮานอยนำมติหมายเลข 18/2025/NQ-HĐND ว่าด้วยกลไกการสนับสนุนอาหารกึ่งหอพักสำหรับนักเรียนระดับประถมศึกษามาใช้ นี่เป็นนโยบายที่คำนึงถึงมนุษยธรรมและสร้างผลกระทบเชิงบวกในหลายด้าน ช่วยลดภาระทางการเงินของผู้ปกครองได้

“เมื่อโครงการโรงเรียนประจำขยายตัวอย่างมาก ความต้องการด้านการจัดการก็จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงเช่นกัน นโยบายใหม่นี้เป็นแรงผลักดันให้โรงเรียนที่ทำได้ดีอยู่แล้วให้พัฒนาให้ดียิ่งขึ้นไปอีก โดยการลงทุนในด้านสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ การกำหนดมาตรฐานการดำเนินงานครัวแบบทางเดียว และการกำกับดูแลที่เข้มงวดมากขึ้น ตั้งแต่การคัดเลือกผู้จัดหาอาหาร การเตรียม การแปรรูป และการจัดจำหน่าย กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมจะประสานงานกับกระทรวง สาธารณสุข หน่วยงานและองค์กรที่เกี่ยวข้อง และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมเพื่อป้องกันการลดปริมาณอาหารหรือปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร” นางสาวหว่อง ฮวง เกียง กล่าว

ตามที่นายหวู่ เกาเกือง รองผู้อำนวยการกรมอนามัยกรุงฮานอย กล่าวว่า โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่ในการให้พลังงานแก่เด็กนักเรียนหลังเลิกเรียนเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อพัฒนาการทางด้านร่างกาย สติปัญญา และจิตใจของพวกเขาด้วย แม้ว่าทางเมืองจะออกแนวทางปฏิบัติและเสริมสร้างมาตรการความปลอดภัยด้านอาหารในและรอบๆ โรงเรียนมาแล้วมากมาย แต่การดำเนินการก็ยังเผชิญกับความท้าทายอย่างมาก เช่น การตรวจสอบที่มาและแหล่งกำเนิดของอาหารที่ส่งไปยังโรงครัวของโรงเรียน การขอเอกสารทางกฎหมายเพื่อตรวจสอบย้อนกลับฟาร์มปศุสัตว์ โรงงานผลิตและแปรรูป และขั้นตอนการเตรียมและการแปรรูปภายในโรงเรียน

ล่าสุด เมื่อมีการค้นพบกรณีที่อาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัดถูก "ติดฉลาก" ว่าปลอดภัยอย่างน่าอัศจรรย์ แล้วนำไปผสมกับอาหารที่ปลอดภัยและส่งไปยังครัวของโรงเรียนบางแห่งในฮานอย ความเชื่อมั่นของผู้ปกครองจำนวนมากก็ลดลงอีกครั้ง แม้ว่าจะเป็นเพียงผู้จำหน่ายอาหารรายเล็กและจำนวนโรงเรียนที่ใช้ผลิตภัณฑ์ก็ไม่มากนัก แต่ผู้ปกครองหลายคนก็ยังคงรู้สึกกังวลและเป็นห่วงเมื่อลงทะเบียนบุตรหลานเข้าร่วมโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน

“เมื่อเราส่งลูกไปโรงเรียน นอกเหนือจากผลการเรียนแล้ว ความปลอดภัยของพวกเขาก็เป็นสิ่งที่เราให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก ซึ่งรวมถึงความปลอดภัยจากอุบัติเหตุและความปลอดภัยของอาหาร เราเชื่อมั่นในโรงเรียน แต่เราก็ยังหวังว่าจะมีมาตรการกำกับดูแลที่เข้มงวดและโปร่งใสมากขึ้น เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารทุกมื้อสำหรับลูกๆ ของเราไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือต้องปลอดภัย” นายเหงียน วัน เวียด ผู้ปกครองที่มีบุตรหลานเรียนอยู่ที่โรงเรียนประถมศึกษาดิงห์คง (เขตดิงห์คง) กล่าว

คุณวู ถิ เล ผู้ปกครองที่มีบุตรหลานเรียนอยู่ที่โรงเรียนประถมเหงียตัน (เขตเหงียโด) แสดงความกังวลเช่นเดียวกันเกี่ยวกับอาหารของบุตรหลานที่โรงเรียน โดยเชื่อว่าอาหารทุกมื้อ รวมถึงของว่างยามบ่ายที่โรงเรียน ไม่ได้เป็นเพียงแค่การสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความไว้วางใจของผู้ปกครองที่มีต่อโรงเรียน ซึ่งเป็นสถานที่ที่บุตรหลานของพวกเขาได้รับการดูแลทั้งด้านสติปัญญาและร่างกาย

“ทุกวันเมื่อฉันไปรับลูก ฉันจะถามว่าลูกสนุกไหมที่โรงเรียน และลูกทานอาหารอร่อยไหม นั่นเป็นสิ่งที่พวกเราผู้ปกครองใส่ใจมากพอๆ กับการเรียนของลูกในห้องเรียน” นางวู ถิ เล กล่าว

ควบคุมวัตถุดิบอาหารอย่างเข้มงวด

เพื่อตอบสนองต่อข้อกังวลของผู้ปกครอง โรงเรียนหลายแห่งในฮานอยได้พัฒนากระบวนการและดำเนินการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดตั้งแต่เริ่มต้น ไม่เพียงแต่โรงเรียนที่มีครัวของตนเองเท่านั้น แต่โรงเรียนที่สั่งซื้ออาหารสำเร็จรูปก็กำลังสร้างความตระหนักในการคัดเลือกผู้จัดจำหน่ายและเสริมสร้างความร่วมมือระหว่างโรงเรียน ผู้ปกครอง และผู้จัดจำหน่าย เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารที่ไม่ได้มาตรฐานเข้าสู่มื้ออาหารของนักเรียน

ครูเหงียน ทันห์ ฮา รองผู้อำนวยการโรงเรียนประถมโว่ ถิ เซา (ตำบลกัว นาม) กล่าวว่า เนื่องจากสิ่งอำนวยความสะดวกมีจำกัดและทรัพยากรไม่เพียงพอในการจัดโรงอาหาร ทางโรงเรียนจึงร่วมมือกับผู้ให้บริการอาหารสำเร็จรูปสำหรับนักเรียน สำหรับปีการศึกษา 2568-2569 ทางโรงเรียนมีนักเรียนประจำ 373 คน กระจายอยู่ในสองสถานที่ ดังนั้นการจัดอาหารสำหรับนักเรียนประจำจึงเป็นสิ่งที่ทางโรงเรียนพิจารณาอย่างรอบคอบในทุกด้านเสมอ

“ในบรรดาหน่วยงานที่ได้รับการประเมินและคัดเลือกโดยเขตคัวนาม เราพร้อมด้วยผู้ปกครองและนักเรียน ได้เดินทางไปตรวจสอบด้วยตนเอง โดยพิจารณาสภาพและเกณฑ์ต่างๆ ด้วยความโปร่งใสในเรื่องแหล่งที่มา ชื่อเสียง และความสามารถของธุรกิจที่ได้รับการจัดลำดับความสำคัญ ข้อมูลทั้งหมดได้เปิดเผยต่อสาธารณะแก่ผู้ปกครองแล้ว เราจึงลงนามในสัญญาหลังจากได้รับความเห็นชอบจากคณะครูและคณะกรรมการผู้ปกครอง” นางเหงียน ทันห์ ฮา กล่าว

สำหรับเด็กก่อนวัยเรียน อาหารกลางวันในโรงเรียนมีความสำคัญยิ่งกว่า เพราะเด็กนักเรียนเป็นเด็กเล็กที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ดังนั้น คุณภาพและสุขอนามัยของอาหารในอาหารกลางวันแต่ละมื้อจึงเป็นเหมือน "เกราะป้องกัน" สุขภาพของเด็กๆ

ที่โรงเรียนอนุบาลกวนฮวา (ตำบลเหงียโด) มีเด็กก่อนวัยเรียนเกือบ 300 คนรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนทุกวัน กระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การรับวัตถุดิบไปจนถึงการปรุงอาหาร ใช้เวลาประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง ผู้จำหน่ายอาหารต้องได้รับการตรวจสอบเอกสารจากคณะกรรมการประชาชนตำบล เพื่อความปลอดภัย โรงเรียนจะไม่รับอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วโดยเด็ดขาด อาหารทุกอย่างต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมและอยู่ในสภาพสมบูรณ์ หากพบปัญหาใด ๆ ในระหว่างการปรุง พนักงานครัวจะรายงานไปยังฝ่ายบริหารของโรงเรียนและฝ่ายสาธารณสุขทันที เพื่อจัดทำรายงาน ถ่ายรูป และขอเปลี่ยนหรือส่งคืนอาหาร

นางวู ถิ เกียว งา ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลควานฮวา กล่าวว่า ทางโรงเรียนกำหนดให้เจ้าหน้าที่ครัวปฏิบัติตามระเบียบอย่างเคร่งครัด: ในระหว่างการเตรียมอาหาร เจ้าหน้าที่ครัวต้องปฏิบัติตามระเบียบการคุ้มครองแรงงานและแยกอาหารดิบและอาหารสุกออกจากกัน หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ตัวอย่างอาหารแต่ละมื้อจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงตามระเบียบ ปิดผนึก และบันทึกไว้เพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต ด้วยการปฏิบัติตามระเบียบเหล่านี้อย่างเคร่งครัด ทำให้โรงเรียนไม่เคยประสบเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหารเลยจนถึงปัจจุบัน

นอกจากการตรวจสอบภายในแล้ว โรงเรียนยังร่วมมือกับเขต อำเภอ และผู้ปกครองในการตรวจสอบผู้จำหน่ายอาหารเป็นประจำทุกปี เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา โรงเรียนได้ตรวจสอบผู้จำหน่ายนม และในเดือนตุลาคมจะตรวจสอบผู้จำหน่ายอาหาร ระหว่างการตรวจสอบเหล่านี้ โรงเรียนจะเชิญตัวแทนผู้ปกครองเข้าร่วมด้วยเสมอเพื่อให้ประชาชนได้สังเกตการณ์ ยิ่งไปกว่านั้น ทีมตรวจสอบจากคณะกรรมการประชาชนอำเภอ หน่วยงานสาธารณสุข และหน่วยงานสัตวแพทย์ ยังเข้าเยี่ยมชมห้องครัวของโรงเรียนเป็นประจำเพื่อทำการทดสอบและตรวจสอบขั้นตอนและบันทึกของโครงการหอพักนักเรียน

ความรับผิดชอบร่วมกัน

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียน และเพื่อให้ทุกวันในโรงเรียนเป็นวันที่สนุกสนาน ปลอดภัย และมีสุขภาพดีอย่างแท้จริงสำหรับนักเรียน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีการประสานงานอย่างเป็นระบบจากระบบการเมือง ผู้บริหาร และหน่วยงานท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงการตรวจสอบและกำกับดูแลอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้มั่นใจในกระบวนการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและการตรวจสอบย้อนกลับของอาหาร

หลังจากตรวจสอบโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนด้วยตนเองแล้ว คุณวู หลง ผู้ปกครองของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนโว่ ถิ เซา ได้ถ่ายรูปและแชร์ลงในกลุ่มผู้ปกครองของชั้นเรียนทันที คุณหลงเชื่อว่าการรับประกันคุณภาพอาหารสำหรับเด็กนั้นต้องอาศัยความร่วมมือจากทั้งครอบครัวและโรงเรียน ซึ่งจะทำให้ผู้ปกครองมีความสบายใจและมั่นใจในความมุ่งมั่นของโรงเรียนต่อคุณภาพอาหารมากยิ่งขึ้น

“สำหรับเรา อาหารทุกมื้อสำหรับเด็ก ๆ เป็นส่วนสำคัญของการศึกษาและการดูแลพวกเขา การรับรองความปลอดภัยของอาหารไม่ใช่แค่ข้อบังคับ แต่ได้กลายเป็นความรับผิดชอบและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของโรงเรียน” คุณครูวู ถิ เกียว งา ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลควานฮวา กล่าว

เมื่อเร็วๆ นี้ นายเจิ่น ซี ทันห์ ประธานคณะกรรมการประชาชนกรุงฮานอย ได้ลงนามในคำสั่งเลขที่ 4981/QD-UBND ลงวันที่ 3 ตุลาคม จัดตั้งทีมตรวจสอบร่วมระหว่างหน่วยงานเพื่อกำกับดูแลการจัดโครงการอาหารกลางวันสำหรับนักเรียนในโรงเรียนทั่วเมืองสำหรับปีการศึกษา 2025-2026 ทีมดังกล่าวจะทำการตรวจสอบโดยไม่แจ้งล่วงหน้าตั้งแต่วันที่ 6 ตุลาคม 2568 ถึง 31 พฤษภาคม 2569 ทั่วทั้งเมือง โดยเน้นที่เขตและตำบลที่จัดโครงการอาหารกลางวันสำหรับนักเรียน

คณะผู้แทนจะตรวจสอบกระบวนการคัดเลือก การลงนามในสัญญา และการติดตามการดำเนินการตามสัญญาที่ทำขึ้นระหว่างโรงเรียนกับผู้จัดจำหน่ายอาหาร นม และน้ำดื่มบรรจุขวด ตลอดจนการปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยของอาหารและเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องตามแนวทางหมายเลข 02/BCĐ-HD ของคณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารของเมืองสำหรับหน่วยงานผู้จัดจำหน่าย

การรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร รวมถึงคุณภาพของอาหารกลางวันในโรงเรียนสำหรับนักเรียน เป็นข้อกำหนดที่จำเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับสุขภาพ การพัฒนาทางร่างกายและจิตใจของคนรุ่นอนาคต ในบริบทของการระบาดของโรค การปนเปื้อนของอาหาร และความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ การควบคุมแหล่งที่มาของอาหาร การแปรรูป การเก็บรักษา และการเก็บตัวอย่างอาหารจึงมีความสำคัญมากยิ่งขึ้น

โครงการอาหารกลางวันคุณภาพสูงในโรงเรียนไม่เพียงแต่เป็นตัวชี้วัดศักยภาพในการบริหารจัดการของโรงเรียนเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความรับผิดชอบของสังคมโดยรวมในการปกป้องคุ้มครองเด็ก ๆ ด้วย เมื่ออาหารแต่ละมื้อได้รับการเตรียมด้วยความเอาใจใส่ ความโปร่งใส และความรัก นั่นคือวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการบ่มเพาะนักเรียนรุ่นต่อ ๆ ไปให้มีสุขภาพดี มีความสุข และมีความมั่นใจ

ที่มา: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm