อาหารขึ้นชื่อของดักกลอง รสชาติเข้มข้นและอร่อยเลิศ

[โฆษณา_1]

เขตดักลอง ( จังหวัดดักนอง ) เป็นที่อยู่อาศัยของกลุ่มชาติพันธุ์หลากหลายที่อาศัยอยู่ร่วมกัน ดังนั้น เพียงแค่เดินทางไปตามทางหลวงหมายเลข 28 นักท่องเที่ยวก็จะได้สัมผัสกับแง่มุมทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย และเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นักท่องเที่ยวหลายคนพบว่าอาหารเหล่านี้มีเอกลักษณ์ เนื่องจากปรุงโดยคนท้องถิ่น อาหารมักมีรสชาติเผ็ดและขม ดังนั้น หากนักท่องเที่ยวรู้สึกว่าอาหารไม่ถูกปาก ควรเตรียมอาหารอื่นมาทดแทน

ข้าวไผ่

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือ ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่! เช่นเดียวกับชุมชนชาติพันธุ์อื่นๆ ในเวียดนาม ข้าวเหนียวมักเป็นอาหารหลักที่เสิร์ฟให้แขก ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่หรือกระบอกกกบนกองไฟนี้ มีทั้งเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

h1(4).jpg — ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่จะมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

ข้าวหุงในกระบอกไม้ไผ่ (Cơm lam) เป็นอาหารเรียบง่ายที่มีที่มาจากประเพณีของชนพื้นเมืองที่เข้าไปทำการเกษตรในป่า ปัจจุบัน อาหารข้าวหุงแบบเรียบง่ายนี้ยังคงเป็นที่นิยมของผู้คนเพราะวิธีการปรุงที่รวดเร็วและง่ายดาย

h2(5).jpg — ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่ มักปรุงในงานเทศกาลหรืองานสำคัญต่างๆ

ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่จะอร่อยที่สุดเมื่อโรยด้วยเกลืองา (หรือเกลือเมล็ดงา) ในบางพื้นที่ ผู้คนมักทำเกลือปรุงรสเองเพื่อรับประทานคู่กัน โดยเป็นส่วนผสมของพริกที่ย่างบนถ่านร้อนๆ ใบผักชี และหอมแดง... โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลหรือโอกาสสำคัญ ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่มักจะเสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง

ไก่ย่าง

ไก่ที่เลือกใช้สำหรับเมนูนี้เป็นไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม เลี้ยงโดยชาวบ้าน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไก่จะถูกนำมาปรุงอย่างง่ายๆ โดยการหมักด้วยพริกไทย น้ำผึ้ง และเกลือ จากนั้นเสียบด้วยไม้ไผ่แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านจนกระทั่งหนังเป็นสีเหลืองทองและเนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ไก่ย่างถือเป็นอาหารจานโปรดที่นิยมเสิร์ฟแขกในงานสำคัญต่างๆ ของครอบครัว และในเทศกาลต่างๆ เวลาทาน ไก่จะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในส่วนผสมของพริกเขียวบดและใบโหระพา ไก่ย่างจะอร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับเหล้าข้าว!

h3(3).jpg — ไก่ย่างมักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่

เหล้าข้าว

นี่คือเครื่องดื่มดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ในที่ราบสูงตอนกลาง สำหรับชาวมโนงและชาวมา ไวน์ข้าวจะถูกหมักโดยใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเปลือกไม้ที่เก็บมาจากป่า ไวน์ข้าวจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อหมักในไหดินเผาเป็นเวลา 6 เดือนถึง 2 ปี

เหล้าข้าวเคยใช้ในพิธีกรรม งานสังสรรค์ในชุมชน หรือโอกาสสำคัญของครอบครัว (เช่น งานแต่งงาน งานศพ และงานฉลองสุขภาพ) ปัจจุบัน ในดักกลอง ครัวเรือนจำนวนมากผลิตและจำหน่ายเหล้าข้าวสู่ตลาด โดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม ทำให้รสชาติของเหล้าข้าวคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิประเทศที่เป็นภูเขา

ซุปมะระใส่หน่อไม้

นี่คืออาหารยอดนิยมในกลุ่มชาติพันธุ์มนง มา และค้อ ในมื้ออาหารของพวกเขา โดยเฉพาะมะเขือม่วงและหน่อหวาย จะถูกนำมาปรุงกับใบ "ญิป" (หรือที่รู้จักกันในชื่อใบ "เบป") ส่วนผสมทั้งหมดหาได้จากป่าและปรุงอย่างง่ายๆ ในท่อไม้ไผ่ขนาดใหญ่ อาหารจานนี้จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อปรุงด้วยปลาจากลำธาร หรือหนังวัวหรือหนังควาย

เมื่อลิ้มลองอาหารจานนี้ ผู้รับประทานจะได้สัมผัสถึงกลิ่นหอมของใบเบป ความเผ็ดร้อนของพริก และรสชาติมันๆ นุ่มๆ ของหน่อหวาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคำแรกที่ได้ลิ้มลอง ผู้รับประทานจะสังเกตเห็นรสขมเล็กน้อยจากหน่อหวาย ซึ่งอาจดูไม่น่ารับประทานในตอนแรก แต่ความหวานจะค่อยๆ แผ่ซ่านออกมา ทำให้พวกเขาอยากรับประทานอีก และก่อนที่จะรู้ตัว พวกเขาก็จะติดใจไปแล้ว

ส่วนผสมทั้งหมดถูกแปรรูปอย่างง่ายๆ ภายในท่อไม้ไผ่ขนาดใหญ่

เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของนักท่องเที่ยว ร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่งจึงได้เพิ่มหรือลดเครื่องเทศบางอย่าง แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนั้นแต่อย่างใด

ดอท-เมย์-4.jpg — หน่อไม้ผัดใบเบป อาหารขึ้นชื่อของป่าบนภูเขา

ปลาเข็มแห่งทะเลสาบตาดุง

เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือน ทะเลสาบตาดุง – “อ่าวฮาลองแห่งที่ราบสูงตอนกลาง” – เป็นสถานที่ที่คนรักปลาเข็มทะเลสาบตาดุงต้องลอง ปลาเข็มเป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็กที่ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ริมทะเลสาบจับและแปรรูปเอง โดยนำไปตากแดดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วย่างบนเตาถ่านหรือน้ำมันร้อน

kho_ca_lim_kim 2 — ปลาเข็มทอดกรอบ อาหารขึ้นชื่อของทะเลสาบตาดุง

องค์การบันทึกสถิติแห่งเวียดนามได้จัดให้ปลาเข็มทะเลสาบตาดุงอยู่ใน 100 เมนูอาหารพิเศษยอดนิยมของเวียดนาม นี่คืออาหารที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนดักลอง

โฮ.jpg — ชาวประมงจับปลาเข็มได้ในทะเลสาบตาดุง

หากต้องการลิ้มลองอาหารจานนี้ นักท่องเที่ยวสามารถนั่งเรือไปยังหมู่บ้านชาวประมงได้โดยตรง หรือไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารบางแห่งตามทางหลวงหมายเลข 28 เช่น ร้านอาหารไห่ฟอง (ตำบลกวางเข้) ร้านอาหารกักจัง (ตำบลดักสม) เป็นต้น

เนื้อหาและภาพถ่าย: เลอ ฟูอ็อก
นำเสนอโดย: เวียด ดุง