อุดมไปด้วยอาหารพื้นเมืองของดั๊กกลอง

ดั๊กกลอง ( Dak Nong ) เป็นหมู่บ้านที่มีผู้คนอาศัยอยู่หลายกลุ่มชาติพันธุ์ ดังนั้นหากเดินทางไปตามทางหลวงหมายเลข 28 นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และอาหารพื้นเมืองมากมาย

อาหารที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มองว่าไม่ธรรมดาคืออาหารที่คนท้องถิ่นปรุงขึ้นเอง มักมีรสเผ็ดและขม ดังนั้นหากนักท่องเที่ยวไม่ชอบรสชาติของอาหารเหล่านี้ก็ควรเตรียมอาหารอื่น ๆ ไว้แทน

ข้าวไผ่

ก่อนอื่นเราต้องพูดถึงข้าวเหนียวไผ่! เช่นเดียวกับชุมชนชาติพันธุ์อื่นๆ ในเวียดนาม ข้าวเหนียวไผ่มักจะปรากฏในอาหารเพื่อต้อนรับแขก ข้าวเหนียวไผ่จะหุงในลำต้นไผ่บนไฟสีแดง ทำให้ข้าวเหนียวและมีกลิ่นหอม

ข้าวไผ่มีลักษณะเหนียวและมีกลิ่นหอม

ข้าวไผ่เป็นอาหารที่ทำง่าย มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีของชาวพื้นเมืองที่มักจะไปทำไร่ทำนาในป่า ปัจจุบันข้าวชนิดนี้ยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนทั่วไป เนื่องจากหุงง่าย

ข้าวไผ่ส่วนใหญ่มักจะปรุงในงานเทศกาลหรืองานสำคัญต่างๆ

ข้าวเหนียวมูนจะรับประทานคู่กับเกลืองาดำได้ดีที่สุด ในบางพื้นที่ ผู้คนมักจะทำเกลือรับประทานเอง ข้าวเหนียวมูนเป็นส่วนผสมของพริกเผาที่ย่างบนถ่านร้อน ผักชี และหอมแดง... โดยเฉพาะเมื่อนำไปรับประทานในงานเทศกาลหรือโอกาสสำคัญ ข้าวเหนียวมูนมักจะรับประทานคู่กับไก่ย่าง

ไก่ย่าง

ไก่ที่นำมาทำเมนูนี้เป็นไก่ที่ชาวบ้านเลี้ยงไว้ น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม หลังจากทำความสะอาดแล้ว นำไปหมักกับพริกไทย น้ำผึ้ง และเกลือ จากนั้นนำไก่ไปหมักกับไม้ไผ่แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านร้อนจนหนังไก่เป็นสีน้ำตาลทอง และเนื้อไก่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ไก่ย่างถ่านไม้

ไก่ย่างถือเป็นอาหารอันล้ำค่าที่ใช้ต้อนรับแขกในบ้านเมื่อมีงานสำคัญและใช้ในเทศกาลต่างๆ เมื่อรับประทานแล้วให้ฉีกไก่เป็นชิ้น ๆ จิ้มเกลือ พริกเขียว และใบโหระพา ไก่ย่างทานคู่กับไวน์ข้าว อร่อยแซ่บมาก!

ไก่ย่างมักจะทานคู่กับข้าวเหนียว

ไวน์

นี่คือเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ในที่ราบสูงตอนกลาง สำหรับชาวมนองและมา ไวน์จะถูกหมักด้วยยีสต์ชนิดพิเศษซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเปลือกไม้ที่เก็บมาจากป่า ไวน์จะมีรสชาติดีเมื่อหมักในโถเซรามิกเป็นเวลา 6 เดือนถึง 2 ปี

ชนกลุ่มน้อยในภาคกลางทำไวน์ข้าวแบบดั้งเดิม

ในอดีต Ruou Can ถูกใช้ในพิธีกรรม กิจกรรมชุมชน หรือโอกาสสำคัญของแต่ละครอบครัว (เช่น งานแต่งงาน งานศพ งานฉลองสุขภาพ เป็นต้น) ปัจจุบัน ใน Dak Glong หลายครัวเรือนได้ผลิต Ruou Can และส่งไปยังตลาด ด้วยวิธีการดั้งเดิมในการผลิตไวน์ รสชาติของ Ruou Can ยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภูเขาและป่าไม้เอาไว้

ไวน์ใช้ในพิธีกรรมและกิจกรรมของชุมชน

ซุปมะระหน่อไม้

เป็นอาหารยอดนิยมของกลุ่มชาติพันธุ์ม่อน มะ โข่... โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของพวกเขา มะเขือยาวขมและหน่อไม้จะถูกปรุงด้วยใบเบบ (หรือเรียกอีกอย่างว่าใบเบบ) วัตถุดิบทั้งหมดได้มาจากป่า แปรรูปในกระบอกไม้ไผ่ขนาดใหญ่ อาหารจานนี้จะน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากปรุงด้วยปลาน้ำจืด หนังวัว หรือหนังควาย

วัตถุดิบนำมาจากป่า

เมื่อรับประทานเข้าไปจะได้กลิ่นหอมของใบพลู รสเผ็ดของพริก รสชาติเข้มข้นมันของหน่อไม้ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานเข้าไปคำแรก จะรู้สึกถึงรสขมของหน่อไม้ที่ดูเหมือนจะกินยาก แต่ความหวานจะกระจายตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้อยากกินอีกคำและติดใจโดยไม่รู้ตัว

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการแปรรูปอย่างง่ายๆ ในท่อไม้ไผ่ขนาดใหญ่

เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของนักท่องเที่ยว ร้านอาหารในท้องถิ่นได้เพิ่มหรือลดเครื่องเทศบางชนิดลง แต่ก็ยังไม่ทำให้รสชาติเฉพาะตัวของเมนูนี้เปลี่ยนแปลงไป

ผัดหน่อไม้ใบพลู อาหารขึ้นชื่อของภูเขา

หอกทะเลสาบตาดุง

เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือน ทะเลสาบตาดุง - "อ่าวฮาลองบนที่ราบสูงตอนกลาง" เพลิดเพลินกับปลาแมงป่องในทะเลสาบตาดุง ปลาแมงป่องเป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็กที่จับและแปรรูปโดยครัวเรือนที่อาศัยอยู่ริมทะเลสาบ ปลาแมงป่องจะถูกทำให้แห้งหรือจัดเรียงเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนหรือน้ำมันร้อน

หอยทอดกรอบ อาหารขึ้นชื่อของทะเลสาบต้าดุง

องค์กรบันทึกสถิติเวียดนามได้จัดให้ปลากิมของทะเลสาบตาดุงเป็นหนึ่งใน 100 อาหารเวียดนามยอดนิยม นี่เป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนดั๊กกลอง

ปลากิมที่ชาวประมงจับได้ในทะเลสาบตาดุง

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ นักท่องเที่ยวสามารถนั่งเรือไปที่หมู่บ้านชาวประมงโดยตรง หรือแวะร้านอาหารบางร้านบนทางหลวงหมายเลข 28 เช่น ร้านอาหาร Hai Phuong (ตำบล Quang Khe) ร้านอาหาร K'Jang (ตำบล Dak Som)...

เนื้อหาภาพ : เลฟวก
นำเสนอโดย: เวียด ดุง

ทะเลสาบท่าดุง

ที่มา: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html