เมนูแสนอร่อยอย่างปลาแมคเคอเรลย่างในฟอยล์

เมื่อเปิดห่อฟอยล์ร้อนๆ ออกจากเตาถ่าน กลิ่นหอมอบอวลของปลาแมคเคอเรลนุ่มๆ ที่ปรุงสุกแล้วจะปลุกทุกประสาทสัมผัสของผู้รับประทาน ภายในอาหารจานเรียบง่ายนี้ซ่อนไว้ซึ่งความหวานเต็มเปี่ยมของท้องทะเล เครื่องปรุงรสที่ละมุนละไม และการผสมผสานอย่างลงตัวของวัตถุดิบสดใหม่ พร้อมด้วยวิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติของภาคกลางของเวียดนาม

ปลาแมคเคอเรลย่างห่อฟอยล์ที่ร้านอาหาร Nhat Uy ภาพ: VIET AN

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่คุ้นเคยในมื้ออาหารของหลายครอบครัวในภาคกลางของเวียดนาม ด้วยลำตัวเรียว เนื้อแน่นและหวาน ปลาชนิดนี้ดึงดูดใจผู้บริโภคด้วยวิธีการปรุงที่หลากหลาย ตั้งแต่การตุ๋น ย่าง ทอด ไปจนถึงนึ่ง

ในบรรดาอาหารเหล่านั้น "ปลาแมคเคอเรลย่างห่อฟอยล์" เป็นหนึ่งในเมนูที่ครองใจทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ด้วยรสชาติอร่อย กินง่าย และวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมแต่ก็ดูน่าสนใจ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปลาจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม เช่น หอมแดง กระเทียม พริก พริกไทย น้ำปลา ฯลฯ และบางแห่งอาจเพิ่มสับปะรด ต้นหอม หรือใบมะกรูดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมด้วย

ส่วนผสมนี้จะถูกทาให้ทั่วด้านนอกและยัดเข้าไปในตัวปลา ก่อนที่จะห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างแน่นหนา แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อน วิธีนี้ช่วยให้ปลาคงความหวาน ดูดซับเครื่องเทศได้อย่างทั่วถึง และปล่อยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ออกมาเมื่อเปิดฟอยล์ออก

อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งข้าวเจ้า ผักสด และน้ำจิ้ม ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นน้ำปลารสหวานอมเปรี้ยว หรือน้ำปลาที่ออกมาจากปลาที่ติดอยู่ในแผ่นแป้ง เวลาทาน ผู้รับประทานจะหยิบแผ่นแป้งข้าวเจ้ามาหนึ่งแผ่น วางผักสดลงไป จากนั้นหยิบปลาร้อนๆ มาม้วน แล้วจุ่มลงในน้ำจิ้มให้ชุ่ม

ความนุ่มละมุนของเนื้อปลา ผสานกับผักสด และรสชาติเข้มข้นของน้ำจิ้ม ทำให้เกิดประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ลงตัวและยากจะลืมเลือน ในเมืองดานัง นักชิมสามารถไปลิ้มลองเมนูนี้ได้ที่ร้าน Nhat Uy (31 ถนน Nguyen Huy Tuong แขวง Hoa Minh เขต Lien Chieu)

ที่นี่ ปลาแมคเคอเรลจะถูกคัดสรรจากปลาที่จับได้สดใหม่ในแต่ละวัน มีสีเงินประกายระยิบระยับและเนื้อแน่น ปลาแต่ละตัวจะถูกปรุงและหมักอย่างพิถีพิถันตามสูตรพิเศษ โดยใส่เห็ดหูหนูไว้ด้านในเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่กลบความหวานตามธรรมชาติ นอกจากนี้ ทางร้านยังเสิร์ฟเส้นหมี่ที่ไม่ตัดเป็นเส้นๆ เป็นเครื่องเคียงสำหรับห่อปลา เพิ่มความแปลกใหม่และน่าสนใจให้กับลูกค้า

ปลาแมคเคอเรลย่างห่อฟอยล์แต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 50,000 ถึง 70,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด ร้านอาหาร Nhat Uy ยังมีเมนูอาหารมากมายที่ประกอบไปด้วยอาหารขึ้นชื่อของภาคกลางเวียดนาม เช่น ก๋วยเตี๋ยวกวาง ปอเปี๊ยะหมูไดล็อค โจ๊กแก้หวัด โจ๊กเนื้อดิบ... รับรองว่าจะทำให้ทุกคนที่มาเยือนรู้สึกอบอุ่นหัวใจอย่างแน่นอน

เวียดอัน

ที่มา: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/