เมนูบ้านๆ: กล้วยผัด

เพื่อนของฉันที่มายโถส่งข้อความมาบอกว่า "กลับมามายโถสุดสัปดาห์นี้นะ แม่ฉันถามหาเธอมานานแล้วว่าไปไหนมา กลับมาเถอะ แม่จะทำกล้วยผัดให้เธอกิน"

เพื่อนสมัยเรียนของฉันอาศัยอยู่ที่เมืองมายโถ สมัยที่เราเรียนอยู่ เราจะไปเยี่ยมบ้านเธอเกือบทุกเดือน ส่วนหนึ่งเพราะบ้านอยู่ใกล้ และอีกส่วนหนึ่งเพราะป้าหมู่หย แม่ของเธอ ทำอาหารอร่อยหลายอย่าง และเมนูโปรดของฉันคือ กล้วยผัด

หลังจากเรียนจบและเริ่มทำงาน ฉันก็ไม่มีเวลาไปเยี่ยมบ้านเธอมากนัก ในช่วงสองปีที่ผ่านมา เพื่อนของฉันย้ายกลับไปอยู่ที่เมืองมายโถเพื่ออาศัยและทำงาน ทำให้เราเจอกันน้อยลงไปอีก ดังนั้น เมื่อฉันได้รับข้อความจากเธอ ฉันจึงรีบจัดตารางงานเพื่อกลับไปมายโถทันที

เมื่อฉันมาถึง ป้าหมูโอยกำลังยุ่งอยู่ในครัว ทำกล้วยผัดตามปกติ ฉันจึงอาสาช่วยด้วยความเต็มใจ หวังว่าจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำ เธอพูดว่า "ปอกกล้วย แล้วหั่นเฉียงๆ จากนั้นก็ต้ม อย่าใช้กล้วยสุกงอม เพราะมันจะเละ และกล้วยดิบก็ขมและกินยาก"

กล้วยและมันเทศนำไปนึ่งจนสุก

กะทิและถั่วลิสงเป็นสองส่วนผสมสำคัญในกล้วยผัด

กล้วยและมันเทศหั่นเฉียงถูกจัดเรียงในชาม กล้วยดิบต้มสุกเหลืองอ่อน ส่วนมันเทศสีเหลืองขมิ้นถูกวางแทรกอยู่ ราดด้วยกะทิข้นๆ แล้วป้าหมี่ก็โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไปด้านบน และนั่นยังไม่หมด เธอยังโรยขนุนหั่นฝอยลงไปอีกเล็กน้อย “ขนุนก็ต้มด้วยนะ” เธอบอกพร้อมกับยิ้มเมื่อเห็นสีหน้าสับสนของฉัน

กล้วยผัดของป้าดูน่ากินมากจนฉันกลืนน้ำลายลงคอ ป้าเห็นน้ำลายฉันจึงยิ้มแล้วพูดว่า "เห็นสีหน้าอยากกินของหนูแล้วป้าก็มีความสุข รีบกินเร็วเข้า"

โดยไม่รอให้ป้าเสิร์ฟเพิ่ม ฉันก็คว้าช้อนแล้วเริ่มกินอย่างเอร็ดอร่อย กล้วย มันเทศ และขนุนนั้นนุ่ม เหนียว และหวาน ผสมผสานกับกะทิที่เข้มข้นหอมกรุ่นและรสชาติของถั่วลิสงคั่ว – มันอร่อยมากจริงๆ

เป็นเรื่องแปลกที่บางสิ่งบางอย่างที่เรียบง่ายและบ้านนอก กลับสร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งให้กับเราได้ บางทีอาจเป็นเพราะสิ่งเหล่านั้นแฝงไว้ซึ่งแก่นแท้ที่ไม่โอ้อวด และความรักของแม่ในชนบทที่มีต่อลูกๆ ที่อยู่ห่างไกล

กล้วยผัด เมนูง่ายๆ แต่รสชาติไม่ลืมเลือน

จากนั้น คุณป้าก็เอาหัวมันเทศไปล้างและต้มจนสุก หลังจากตักกล้วยและมันเทศออกแล้ว คุณป้ามู่อี้ก็เทกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ แล้วหยิบแป้งมันสำปะหลังและต้นหอมซอยออกมา เธอพูดว่า "เอาแป้งมันสำปะหลังใส่ลงในกะทิเพื่อให้ข้นขึ้น แล้วใส่ต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้"

ฉันสงสัยว่า "ฉันเห็นป้าต้มกล้วยอยู่ตลอด ทำไมถึงเรียกว่ากล้วยผัดล่ะคะ" ป้าหมูยิ้มอย่างใจดีแล้วพูดว่า "ก็เพราะต้นหอมนิดหน่อยนั่นแหละจ้ะ ในกะทิมีต้นหอมอยู่ พอหนูกินเข้าไป หนูจะได้รสชาติเหมือนผัดน่ะ"

เมื่อฉันกลับมาที่เมือง เหมือนกับตอนที่เพื่อนสมัยเด็กของฉันกลับไปโรงเรียน ป้าหมูโอยได้จัดกล้วยต้มและมันเทศต้มใส่ถุงใบใหญ่ พร้อมกับกะทิและถั่วลิสงคั่ว แล้วบอกให้ฉันเอาไปด้วยว่า "เอาไปกินที่นั่นให้เต็มที่เลยนะ แล้วพอมีเวลาค่อยกลับมาที่นี่ เดี๋ยวป้าจะทำให้เพิ่ม"

ที่มา: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm