ทำขนมสุขสันต์รับต้นปี

วัยรุ่นใช้ประโยชน์จากแยมและเมล็ดพืชหลังเทศกาลเต๊ดเพื่อทำขนมแห่งความสุข

ส่งความรัก

ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา ทุกปีหลังเทศกาลเต๊ต คุณเหงียน ถิ ดุง (ลอคทุย ฟูลอค) จะทำนูเกต สำหรับคุณนายดุง ขนมหวานแสนอร่อยไม่ได้มีแค่แยมผลไม้และเมล็ดพืชเท่านั้นที่นำมาแจกหลังเทศกาลตรุษจีน แต่ขนมแต่ละแท่งยังมีคำอวยพรความรักและโชคลาภที่ส่งถึงญาติพี่น้องและครอบครัวอีกด้วย

คุณดุงเล่าว่า “จากการค้นคว้าของฉัน นูเกตถูกเรียกว่าขนมแห่งความสุข นูเกตทำมาจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและมีไขมัน แต่ไม่เหนียวหนึบ หวาน มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกผ่อนคลายและมีความสุขมากขึ้น นอกจากนี้ ขนมแห่งความสุขยังใช้เลี้ยงแขกในงานแต่งงานแบบฝรั่งเศสโบราณด้วย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมประเภทนี้จึงเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภหรือความปรารถนาให้มีความสุขอย่างสมบูรณ์”

ลูกอมชุดหนึ่งขอพรให้โชคดีและสันติสุข

นอกจากนี้ความปรารถนาของขนมนี้ยังแสดงออกมาผ่านถั่วด้วย เนื่องจากในวัฒนธรรมตะวันตก ถั่วแต่ละประเภทมีความหมายถึงพรที่ต่างกัน นางสาวดุง กล่าวว่า “อัลมอนด์อาจเป็นอาหารที่นำโชคและความสงบสุข หรือวอลนัทอาจเป็นสัญลักษณ์แห่งสุขภาพและวัย... เมื่อนำเข้ามาเวียดนาม นอกจากการผสมผสานและความหลากหลายของส่วนผสมหลักแล้ว ถั่วชนิดต่างๆ ที่ใช้ทำนูเกตยังถูกเลือกและนำมาใช้อย่างหลากหลายมากขึ้น เช่น ผลไม้และถั่วแห้งซึ่งเป็นอาหารประจำเขตร้อน”

ใครๆ ก็สามารถทำนูเกตได้ โดยเฉพาะเด็กๆ เนื่องจากมี วิดีโอ หรือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำขนมประเภทนี้แสดงไว้อย่างพิถีพิถันและมีรายละเอียดในฟอรัมการทำอาหารหรือเว็บไซต์เครือข่ายสังคมออนไลน์ คุณดุง บอกว่าถึงแม้จะมีหลายรูปแบบ แต่การทำนูเกตนั้นง่ายมาก “นอกจากถั่วและแยมแล้ว ในการทำนูเกต คุณจะต้องใช้เพียงเนยจืด นมผง และมาร์ชเมลโลว์เท่านั้น ส่วนผสมเหล่านี้มีความสำคัญในการช่วยยึดถั่วและแยมเข้าด้วยกัน และทำให้ขนมมีรสชาติหวาน มัน และน่าดึงดูดใจตามแบบฉบับ” เธอกล่าว

ลูกอมฤดูใบไม้ผลิ

Tran Nguyen Kieu Trinh (ถนน Truong Chinh เมือง เว้ ) กล่าวว่า “ครอบครัวของฉันมักจะเสิร์ฟเมล็ดแตงโม เมล็ดฟักทอง ลูกเกด แยมผลไม้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้แขกในช่วงเทศกาลเต๊ด ดังนั้น เมื่อทำนูเกต ฉันจึงใช้ถั่วและแยมทุกชนิดแทนที่จะซื้อส่วนผสมเมล็ดเพิ่มเติม สำหรับฉัน การทำนูเกตไม่เพียงแต่ทำให้ได้เมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเงินและป้องกันการสิ้นเปลืองถั่วและแยมเพื่อเสิร์ฟให้แขกหลังเทศกาลเต๊ดอีกด้วย”

ขั้นตอนการทำนูเกตนั้นง่ายมากแต่ยังคงต้องใช้ความพิถีพิถัน เวลา และการปรับอุณหภูมิ ขั้นแรกละลายเนย จากนั้นใส่มาร์ชเมลโลว์ลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา เขียว ตรินห์ กล่าวว่า “เมื่อเนยและลูกอมเข้ากันดีแล้ว ฉันจะเติมผงนมลงไปและคนให้เข้ากัน สุดท้าย ฉันจึงเติมเมล็ดแตงโม เมล็ดฟักทอง ลูกเกด แยมผลไม้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ในขั้นตอนนี้ นอกจากจะต้องมีมือที่ยืดหยุ่นและคอยระวังไฟแล้ว ฉันยังต้องพิถีพิถันมากอีกด้วย เพื่อไม่ให้ลูกอมไหม้ และแยมและเมล็ดต่างๆ ผสมกันได้ดี”

ต้องคลึงนูเกตบนแม่พิมพ์กระดาษรองอบในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วออกมาสม่ำเสมอ แบน และเนียน หลังจากปล่อยให้ขนมเย็นลงแล้ว เพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตัดขนมเป็นแท่งขนาดพอดีคำได้

นอกจากจะประหยัดและหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองแยมและถั่วหลังเทศกาลตรุษจีนแล้ว ยังเป็นอาหารว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นูเกตยังเป็นของขวัญฤดูใบไม้ผลิที่มีความหมายสำหรับคนหนุ่มสาวที่จะมอบให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย เขียว ตรินห์ กล่าวว่า “ขนมล็อตแรกที่ฉันทำนั้นค่อนข้างจะเกะกะ ไม่เนียนเรียบสม่ำเสมอ แต่เมื่อทำล็อตต่อไป ฉันมั่นใจมากพอที่จะนำไปฝากญาติพี่น้องและเพื่อนๆ ฉันหวังว่าขนมแห่งความสุขนี้จะนำความสุข ความสงบ และความอบอุ่นมาสู่คนที่ฉันรักเหมือนกับชื่อของมัน”

นอกจากจะทำขนมให้กับครอบครัวของเธออย่าง Kieu Trinh แล้ว คุณ Dung ยังรับแยมและถั่วทุกชนิดเพื่อทำขนมแห่งความสุขให้กับครอบครัวที่ต้องการอีกด้วย นางสาวดุง กล่าวว่าวิธีนี้เป็นวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองอาหารหลังเทศกาลตรุษจีน อีกทั้งยังช่วยสร้างรายได้ให้กับเธอ และให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากแยมและเมล็ดพืชตรุษจีนของครอบครัวเธอ

คุณดุงเผยว่า “ไม่ว่าฉันจะรับทำขนมหรือไม่ก็ตาม ฉันก็ยังอยากเผยแพร่ข้อความอันมีความหมายของขนมนี้ให้ทุกคนได้รับรู้ เพราะไม่ว่าจะทำอย่างพิถีพิถัน ซับซ้อน หรือทำอย่างไม่ประณีต ขนมแห่งความสุขตามชื่อก็สามารถสร้างความอบอุ่น ศรัทธา และความหวังให้กับวันแรกของปีใหม่ได้”

บทความ: ไมเว้ - รูปภาพ: Thanh Van

แหล่งที่มา