วัยรุ่นใช้ประโยชน์จากแยมและเมล็ดพืชหลังเทศกาลเต๊ดเพื่อทำขนมแห่งความสุข
ส่งความรัก
ตลอดสามปีที่ผ่านมา ทุกปีหลังเทศกาลเต๊ด คุณเหงียน ถิ ซุง (หลอค ถวี, ฟู หลอค) มักจะทำขนมแห่งความสุข ด้วยความหลงใหลของคุณเหงียน ถิ ซุง ขนมแห่งความสุขไม่ได้ทำมาจากแยมผลไม้และเมล็ดพืชเพียงอย่างเดียวหลังเทศกาลเต๊ด แต่ขนมแต่ละแท่งยังบรรจุคำอวยพรแห่งความรักและโชคลาภที่ส่งถึงญาติพี่น้องและครอบครัวอีกด้วย
คุณดุงเล่าว่า “จากการวิจัยของฉัน นูกัตถูกเรียกว่าขนมแห่งความสุข ทำจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและมีไขมันสูง แต่ยังคงความเหนียวนุ่ม หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกผ่อนคลายและมีความสุขมากขึ้น นอกจากนี้ ขนมแห่งความสุขยังถูกนำมาใช้เลี้ยงแขกในงานแต่งงานแบบฝรั่งเศสโบราณด้วย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมประเภทนี้จึงเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ ความปรารถนาให้มีความสุขอย่างสมบูรณ์”
ลูกอมชุดหนึ่งที่อธิษฐานขอให้โชคดีและสงบสุข
นอกจากนี้ ความปรารถนาของขนมชนิดนี้ยังแสดงออกผ่านถั่วด้วย เพราะในวัฒนธรรมตะวันตก ถั่วแต่ละชนิดเป็นสัญลักษณ์ของพรที่แตกต่างกัน คุณซุงกล่าวว่า "อาจเป็นอัลมอนด์ที่นำโชคและความสงบสุข หรือวอลนัทที่เป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและความชรา... เมื่อนำเข้ามาเวียดนาม นอกจากการผสมผสานและความหลากหลายของส่วนผสมหลักแล้ว ถั่วที่ใช้ทำนูกัตยังได้รับการคัดเลือกและนำมาใช้อย่างหลากหลายมากขึ้น เช่น ผลไม้และถั่วแห้งซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของเขตร้อน"
ใครๆ ก็สามารถทำนูแกตได้ โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว เนื่องจากมี วิดีโอ หรือวิธีทำขนมชนิดนี้อย่างละเอียดและพิถีพิถันในฟอรัมทำอาหารหรือเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณดุงกล่าวว่าถึงแม้จะมีนูแกตหลากหลายรูปแบบ แต่นูแกตก็ยังทำง่ายมาก “นอกจากถั่วและแยมแล้ว การทำนูแกตยังต้องใช้เนยจืด นมผง และมาร์ชเมลโลว์เท่านั้น ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยประสานถั่วและแยมเข้าด้วยกัน อีกทั้งยังช่วยเสริมรสชาติหวาน มัน และดึงดูดใจของขนมอีกด้วย” เธอกล่าว
ชุดขนมฤดูใบไม้ผลิ
ตรัน เหงียน เกียว ตรินห์ (ถนนเจือง จิญ เมือง เว้ ) กล่าวว่า “ครอบครัวผมมักจะเสิร์ฟเมล็ดแตงโม เมล็ดฟักทอง ลูกเกด แยมผลไม้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้แขกในช่วงเทศกาลเต๊ด ดังนั้น เวลาทำนูกัต ผมจึงใช้ถั่วและแยมทุกชนิดแทนการซื้อส่วนผสมเมล็ดเพิ่มเติม สำหรับผม การทำนูกัตไม่เพียงแต่ทำให้ได้เมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเงินและป้องกันการสิ้นเปลืองถั่วและแยมสำหรับเสิร์ฟแขกหลังเทศกาลเต๊ดอีกด้วย”
ขั้นตอนการทำนูแกตนั้นง่ายมาก แต่ยังคงต้องใช้ความพิถีพิถัน จังหวะ และการปรับความร้อน ขั้นแรก ละลายเนย จากนั้นใส่มาร์ชเมลโลว์ลงไป คนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ เขียว ตรินห์ กล่าวว่า “เมื่อเนยและขนมเข้ากันดีแล้ว ฉันจะใส่นมผงลงไป คนให้เข้ากัน สุดท้าย ใส่เมล็ดแตงโม เมล็ดฟักทอง ลูกเกด แยมผลไม้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ในขั้นตอนนี้ นอกจากจะต้องใช้มือที่คล่องแคล่วและคอยดูไฟอย่างระมัดระวังแล้ว ฉันยังต้องพิถีพิถันมาก ๆ เพื่อไม่ให้ขนมไหม้ และแยมและเมล็ดขนมจะเข้ากันอย่างทั่วถึง”
ต้องรีดนูแกตบนพิมพ์กระดาษรองอบขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพื่อให้ขนมที่รีดออกมาเรียบ เรียบ และกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ หลังจากปล่อยให้ขนมเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงตัดขนมเป็นแท่งขนาดพอดีคำ
นอกจากจะช่วยประหยัดเงินและหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองแยมและเมล็ดพืชหลังเทศกาลเต๊ดแล้ว นูกัตยังเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นูกัตยังกลายเป็นของขวัญฤดูใบไม้ผลิที่มีความหมายสำหรับคนหนุ่มสาวที่จะมอบให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย เขียว ตรินห์ กล่าวว่า “ขนมชุดแรกที่ฉันทำนั้นค่อนข้างเทอะทะ เนื้อขนมไม่เนียนเรียบเท่าไหร่ แต่หลังจากทำชุดต่อๆ มา ฉันมั่นใจมากพอที่จะนำไปมอบให้ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูง ฉันหวังว่านูกัตจะนำความสุข ความสงบ และความอบอุ่นมาสู่คนที่ฉันรัก สมกับชื่อของมัน”
นอกจากจะทำขนมให้ครอบครัวอย่างเขียว ตรินห์แล้ว คุณซุงยังรับทำแยมและถั่วนานาชนิดเพื่อนำไปทำขนมแห่งความสุขให้กับครอบครัวที่ขาดแคลนอีกด้วย คุณซุงกล่าวว่านี่เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยประหยัดอาหารหลังเทศกาลเต๊ด ทั้งยังสร้างรายได้ให้กับเธอและให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากแยมและถั่วของครอบครัว
คุณดุงเผยว่า “ไม่ว่าฉันจะรับทำขนมหรือไม่ ฉันก็ยังอยากเผยแพร่ความหมายของขนมนี้ให้ทุกคน เพราะไม่ว่าจะทำอย่างพิถีพิถัน ประณีต หรือทำอย่างงุ่มง่าม ขนมหวานแสนสุข อย่างที่ชื่อเรียกก็ล้วนแต่นำความอบอุ่น ศรัทธา และความหวังมาสู่วันเริ่มต้นปีใหม่”
บทความ: ไมเว้ - รูปภาพ: Thanh Van
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)