พนักงานกำลังชำแหละเนื้อหมูที่ตลาดขายส่งสินค้าเกษตรและอาหารฮอกมอน ภาพประกอบ: Huong Giang/VNA
กรณีที่เพิ่งค้นพบใหม่นี้ “ส่งสัญญาณเตือน” อีกครั้งเกี่ยวกับสถานะความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคและส่งผลโดยตรงต่อธุรกิจที่ถูกกฎหมาย อันที่จริง ปัจจุบันมีธุรกิจจำนวนมากที่ดำเนินธุรกิจอย่างซื่อสัตย์และเป็นระบบ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานสากลด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร อันเนื่องมาจากการลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัย
ในฐานะเจ้าของแบรนด์ "BAF Vegetarian Pork" คุณเหงียน วัน มินห์ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company กล่าวว่า เพื่อให้ผู้บริโภคได้เข้าถึงแหล่งเนื้อหมูที่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร คำขวัญการจัดการโรคของ BAF คือการมุ่งเน้นไปที่ "การป้องกันโรคผ่านความปลอดภัยทางชีวภาพ การใช้ยาปฏิชีวนะอย่างรับผิดชอบแทนการใช้ยาปฏิชีวนะในทางที่ผิด การให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทดแทนยาปฏิชีวนะด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ เอนไซม์ กรดอินทรีย์ และสมุนไพรเป็นลำดับความสำคัญสูงสุด"
เพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ส่งถึงผู้บริโภคอย่างเคร่งครัด BAF จึงปฏิบัติตามขั้นตอนการดำเนินงานตั้งแต่การเพาะพันธุ์ การฆ่า การบรรจุ และการจัดจำหน่ายตามมาตรฐานของรัฐและกฎระเบียบที่เข้มงวดที่บริษัทกำหนดไว้ ตั้งแต่การคัดเลือกสุกร การขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ การฆ่า การบรรจุ และการจัดจำหน่าย ทุกขั้นตอนได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และป้องกันการ "ปะปน" ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ BAF
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง BAF Vietnam ได้รับการขึ้นทะเบียนและได้รับเลือกจากกรมปศุสัตว์และสัตวแพทยศาสตร์ให้เป็นหน่วยงานนำร่องในการปรับใช้และดำเนินงานระบบตรวจสอบย้อนกลับสำหรับสถานประกอบการปศุสัตว์และผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ของ กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม BAF มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในโครงการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยอาหารและความปลอดภัยด้านโรคของกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม และนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ในการบริหารจัดการกระบวนการผลิตอย่างจริงจัง
ปัจจุบัน ผู้บริโภคยังคงมีนิสัยซื้อหมู "รสเผ็ด" ตามตลาดสด ทางการยังได้ให้คำแนะนำผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการเลือกหมู โดยเน้นเลือกหมูสดที่มีผิวสัมผัสแห้ง สีชมพูอ่อน ไม่แฉะหรือเหนียว และมีความยืดหยุ่นที่ดี... อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ยังระบุด้วยว่า ผู้บริโภคมีทางเลือกอีกทางหนึ่งคือการซื้อเนื้อหมูแช่เย็นที่มีตราสินค้า ปลอดภัย และตรวจสอบย้อนกลับได้ ซึ่งกำลังปรากฏให้เห็นมากขึ้นเรื่อยๆ ในชีวิตของผู้บริโภคชาวเวียดนาม
ตามข้อกำหนดในหนังสือเวียนที่ 33/2012/TT-BNNPTNT ว่าด้วยเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและการรับรองความปลอดภัยอาหารสำหรับสถานประกอบการค้าเนื้อสดและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่บริโภคได้ที่นำมาใช้เป็นอาหาร เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คือ ไม่ใช้สารเคมีในการถนอมอาหาร เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถจำหน่ายได้ภายใน 8 ชั่วโมงหลังการฆ่า เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส สามารถจำหน่ายได้ภายใน 72 ชั่วโมงหลังการฆ่า
ปัจจุบันมีบริษัทหลายแห่งที่ลงทุนหลายพันล้านดองในสายการผลิตที่ทันสมัยเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัยที่ได้มาตรฐานสากล ตัวอย่างที่ชัดเจนคือ บริษัท มาซาน มีทไลฟ์ จอยท์สต็อค จำกัด ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็น MEATDeli
ปัจจุบัน บริษัทมีศูนย์แปรรูปเนื้อสัตว์แช่เย็น MEATDeli สองแห่ง ตั้งอยู่ที่ฮานามและลองอาน ทั้งสองแห่งติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยและทำงานประสานกันจาก Marel บริษัทชั้นนำระดับโลกด้านอุปกรณ์การฆ่าและแปรรูปเนื้อสัตว์จากประเทศเนเธอร์แลนด์ กระบวนการผลิตทั้งหมดใช้เทคโนโลยีเนื้อสัตว์แช่เย็นจากยุโรปและเป็นไปตามมาตรฐาน BRC ซึ่งเป็นมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลกที่กำหนดโดย British Retailer Consortium
นอกจากระบบปฏิบัติการที่ทันสมัยและล้ำสมัยแล้ว ตัวแทนจาก MEATDeli ยังกล่าวว่า บริษัทยังควบคุมแหล่งที่มาของสุกรนำเข้าอย่างเข้มงวด โดยใช้ระบบควบคุม "กักกัน 3 สาย" ตามคำแนะนำของกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท (ปัจจุบันคือกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม) และกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ซึ่งประกอบด้วย: สายกักกันหมายเลข 1 - ปล่อยเฉพาะสุกรที่มีสุขภาพดีออกจากฟาร์มและนำเข้าสู่โรงงาน; สายกักกันหมายเลข 2 - นำเฉพาะสุกรที่มีสุขภาพดีเข้าสู่การผลิตที่โรงงาน; สายกักกันหมายเลข 3: จำหน่ายเฉพาะเนื้อหมูที่ปลอดภัยจากโรงงาน
บริษัท มาซาน มีทไลฟ์ จอยท์สต็อค ยังได้เล่าถึงกระบวนการผลิตเนื้อแช่เย็นที่ได้มาตรฐานยุโรปก่อนนำออกสู่ตลาด โดยเมื่อถึงโรงงาน สุกรจะได้รับอนุญาตให้พักผ่อน ดื่มน้ำสะอาด และได้รับการดูแลอย่างเอาใจใส่ จากนั้นจะถูกแยกและฟังเพลงผ่อนคลาย ก่อนจะถูกทำให้สลบด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จนสุกรหมดสติไป นับเป็นวิธีการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมในปัจจุบัน และสอดคล้องกับมาตรฐานการแปรรูปเนื้อแช่เย็นของประเทศที่พัฒนาแล้ว
ตัวแทนของบริษัท Masan MEATLife Joint Stock Company เสริมว่า เนื้อแช่เย็น MEATDeli เป็นแบรนด์เนื้อสัตว์รายแรกที่ได้มาตรฐาน BRC ซึ่งเป็นมาตรฐานระดับโลกด้านความปลอดภัยอาหารที่จัดทำโดย British Retailer Consortium ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่างๆ เช่น ความมุ่งมั่นในการพัฒนา ความปลอดภัยด้านอาหาร และการตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบอย่างชัดเจน เพื่อให้ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน BRC
นายเหงียน วัน มิงห์ รองผู้อำนวยการใหญ่ บริษัท บีเอเอฟ เวียดนาม แอกริคัลเจอร์ จอยท์สต็อค จำกัด กล่าวว่า จำเป็นต้องนำกิจกรรมการฆ่าสัตว์ทั้งหมดเข้าสู่โรงงานที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร โดยจำกัดการฆ่าสัตว์ด้วยมือขนาดเล็ก การลงทุนในโรงฆ่าสัตว์ที่ได้มาตรฐานนั้นต้องใช้ต้นทุนมหาศาล ดังนั้น โรงงานจึงให้บริการทั้งภายในและภายนอกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้ประโยชน์ นอกจากนี้ เพื่อบริหารจัดการสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด รัฐจำเป็นต้องมีแผนแม่บทสำหรับโรงฆ่าสัตว์ที่เหมาะสมทั้งในด้านภูมิศาสตร์ ขนาดประชากร และโลจิสติกส์ ขณะเดียวกัน ควรมีกลไกนโยบายเพื่อส่งเสริมให้ผู้ประกอบการปศุสัตว์ลงทุนในระบบโรงฆ่าสัตว์และโรงงานแปรรูปอาหาร เพื่อบริหารจัดการและจัดหาอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสุขอนามัยที่ดี นายมิงห์วิเคราะห์
ตามรายงานของ VNA
ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607
การแสดงความคิดเห็น (0)