การลงทุนอย่างเหมาะสมใน 'เนื้อสัตว์สะอาด'

เมื่อไม่นานมานี้ เจ้าหน้าที่ได้ตรวจพบและจัดการกับกรณีอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและปนเปื้อนจำนวนมากที่วางจำหน่ายในตลาดซ้ำแล้วซ้ำเล่า

คนงานกำลังชำแหละหมูที่ตลาดค้าส่งสินค้าเกษตรและอาหารฮ็อกมอน (ภาพประกอบ: ฮวงเจียง/TTXVN)

เหตุการณ์ที่เพิ่งค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ ทำให้เกิดความกังวลอีกครั้งเกี่ยวกับสถานการณ์ด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคและส่งผลกระทบโดยตรงต่อธุรกิจที่ถูกต้องตามกฎหมาย ในความเป็นจริง ธุรกิจที่ถูกต้องตามกฎหมายและมั่นคงหลายแห่งในปัจจุบันผลิตสินค้าที่ได้มาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารระดับสากล เนื่องจากการลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัย

ในฐานะเจ้าของแบรนด์ "BAF Vegetarian Pork" นายเหงียน วัน มินห์ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company กล่าวว่า เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับเนื้อหมูที่ปลอดภัยและถูกสุขอนามัย ปรัชญาการจัดการโรคของ BAF จึงมุ่งเน้นไปที่ "การป้องกันโรคผ่านความปลอดภัยทางชีวภาพ การใช้ยาปฏิชีวนะอย่างมีความรับผิดชอบแทนการใช้ในทางที่ผิด และการให้ความสำคัญกับการใช้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ เอนไซม์ กรดอินทรีย์ และสมุนไพรเป็นลำดับแรก"

เพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ส่งถึงผู้บริโภคอย่างเข้มงวด BAF จึงใช้กระบวนการปฏิบัติงานตั้งแต่การเพาะพันธุ์ การฆ่า การบรรจุ และการจัดจำหน่าย โดยเป็นไปตามมาตรฐานที่รัฐกำหนดและระเบียบข้อบังคับที่เข้มงวดของบริษัทเอง ตั้งแต่การคัดเลือกและการขนส่งสุกรไปยังโรงฆ่าสัตว์ การฆ่า การบรรจุ และการจัดจำหน่าย ทุกขั้นตอนได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและป้องกันการปะปนของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ของ BAF

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง BAF เวียดนามได้จดทะเบียนและได้รับการคัดเลือกจากกรมปศุสัตว์และสัตวแพทยศาสตร์ให้เป็นหน่วยนำร่องในการดำเนินการและใช้งานระบบตรวจสอบย้อนกลับสำหรับฟาร์มปศุสัตว์และผลิตภัณฑ์ของ กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม BAF มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในโครงการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมโรคของกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม พร้อมทั้งประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการบริหารจัดการและการดำเนินงานด้านการผลิตอย่าง积极

ปัจจุบัน ผู้บริโภคยังคงมีนิสัยชอบซื้อเนื้อหมู "สด" จากตลาดสดแบบดั้งเดิม ทางการได้ให้คำแนะนำแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูสด โดยเน้นว่าควรมีผิวแห้ง สีชมพูอ่อน ปราศจากความชื้นหรือเมือก และมีความยืดหยุ่นดี อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์ยังแนะนำให้ผู้บริโภคพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่ง นั่นคือ การซื้อเนื้อหมูแช่เย็นที่มีตราสินค้า ปลอดภัย และตรวจสอบย้อนกลับได้ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภคชาวเวียดนาม

ตามหนังสือเวียนฉบับที่ 33/2012/TT-BNNPTNT ว่าด้วยระเบียบข้อบังคับด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารสำหรับสถานประกอบการค้าขายเนื้อสัตว์สดและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีดังนี้: ห้ามใช้สารเคมีในการถนอมอาหาร; เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถจำหน่ายได้ภายใน 8 ชั่วโมงหลังการฆ่าเท่านั้น; เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส สามารถจำหน่ายได้ภายใน 72 ชั่วโมงหลังการฆ่าเท่านั้น

ปัจจุบัน ธุรกิจหลายแห่งได้ลงทุนหลายล้านล้านดองในสายการผลิตที่ทันสมัย ​​เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาตรฐานสากลด้านความปลอดภัยและสุขอนามัย ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือ บริษัท มาซาน มีทไลฟ์ จำกัด (มหาชน) กับผลิตภัณฑ์เนื้อแช่เย็น MEATDeli

ปัจจุบันบริษัทนี้มีโรงงานแปรรูปเนื้อแช่เย็น MEATDeli สองแห่ง ตั้งอยู่ในจังหวัดฮานัมและลองอัน ทั้งสองแห่งติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยและทำงานประสานกันอย่างลงตัวจาก Marel บริษัทชั้นนำระดับโลกจากเนเธอร์แลนด์ที่เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์การฆ่าสัตว์และการแปรรูปเนื้อสัตว์ กระบวนการผลิตทั้งหมดเป็นไปตามเทคโนโลยีเนื้อแช่เย็นของยุโรปและปฏิบัติตามมาตรฐาน BRC อย่างเคร่งครัด ซึ่งเป็นมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลกที่กำหนดโดยสมาคมผู้ค้าปลีกแห่งสหราชอาณาจักร

นอกจากระบบปฏิบัติการที่ทันสมัยและล้ำหน้าแล้ว ตัวแทนจาก MEATDeli ยังระบุว่า บริษัทฯ ยังควบคุมแหล่งที่มาของสุกรที่เข้ามาอย่างเข้มงวด โดยใช้ระบบ "การกักกันสามระดับ" ตามแนวทางของกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท (ปัจจุบันคือกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม) และกรมความปลอดภัยด้านอาหาร - กระทรวงสาธารณสุข ซึ่งประกอบด้วย: ระดับที่ 1: อนุญาตเฉพาะสุกรที่แข็งแรงเท่านั้นที่จะออกจากฟาร์มและนำไปยังโรงงาน; ระดับที่ 2: อนุญาตเฉพาะสุกรที่แข็งแรงเท่านั้นที่จะเข้าสู่กระบวนการผลิตในโรงงาน; ระดับที่ 3: อนุญาตเฉพาะเนื้อหมูที่ปลอดภัยเท่านั้นที่จะจำหน่ายออกจากโรงงาน

บริษัท มาซาน มีทไลฟ์ จำกัด (มหาชน) ได้เปิดเผยขั้นตอนการผลิตเนื้อแช่เย็นที่ได้มาตรฐานยุโรปก่อนวางจำหน่ายในตลาด โดยเมื่อมาถึงโรงงาน หมูจะได้รับการพักผ่อน น้ำสะอาด และการดูแลอย่างดี จากนั้นจะถูกแยกเลี้ยงและให้ฟังเพลงผ่อนคลายก่อนที่จะถูกทำให้สลบด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จนหมดสติ นี่เป็นวิธีการฆ่าอย่างมีมนุษยธรรมที่ใช้กันอยู่ในปัจจุบันและสอดคล้องกับมาตรฐานการแปรรูปเนื้อแช่เย็นของประเทศที่พัฒนาแล้ว

ตัวแทนจากบริษัท มาซาน มีทไลฟ์ จำกัด (มหาชน) กล่าวเพิ่มเติมว่า เนื้อแช่เย็น MEATDeli เป็นแบรนด์เนื้อสัตว์แบรนด์แรกที่ได้รับการรับรอง BRC ซึ่งเป็นมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลกที่จัดตั้งขึ้นโดยสมาคมผู้ค้าปลีกแห่งสหราชอาณาจักร (British Retailer Consortium) ผู้ผลิตที่จะได้รับการรับรอง BRC ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่างๆ เช่น ความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์นวัตกรรม ความปลอดภัยด้านอาหาร และข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับแหล่งที่มาที่ชัดเจน

นายเหงียน วัน มินห์ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท บาเอฟ เวียดนาม แอฟกริคัลเจอร์ จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า จำเป็นต้องย้ายกิจกรรมการฆ่าสัตว์ทั้งหมดไปยังโรงงานที่ได้มาตรฐานซึ่งรับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และจำกัดการฆ่าสัตว์ด้วยมือในระดับเล็ก การลงทุนในโรงฆ่าสัตว์ที่ได้มาตรฐานนั้นต้องใช้ต้นทุนสูง ดังนั้นโรงงานที่มีอยู่ควรตอบสนองทั้งความต้องการภายในและลูกค้าภายนอกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน นอกจากนี้ เพื่อควบคุมความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอย่างเข้มงวด รัฐบาลจำเป็นต้องมีแผนงานที่ครอบคลุมสำหรับโรงฆ่าสัตว์ที่เหมาะสมกับพื้นที่ เหมาะสมกับขนาดประชากร และมีระบบโลจิสติกส์ที่สะดวก ในขณะเดียวกัน ควรมีการสร้างนโยบายเพื่อส่งเสริมให้ธุรกิจปศุสัตว์ลงทุนในระบบโรงฆ่าสัตว์และการแปรรูปอาหารเพื่อจัดการและจัดหาอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงแก่ผู้บริโภค นายมินห์อธิบายเพิ่มเติม

ตามรายงานของ VNA

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607