ระบุกลุ่มอาหาร 4 กลุ่มที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ

วิตามินเอมีบทบาทสำคัญต่อการมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน และพัฒนาการโดยรวมของเด็กเล็ก

แครอทเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามินเอ) มากที่สุด ภาพ: Magnific

วิตามินเอเป็นหนึ่งในสารอาหารรองที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ร่างกายเราไม่สามารถสร้างวิตามินเอได้เพียงพอด้วยตนเอง ดังนั้น การเสริมวิตามินเอผ่านทางอาหารในชีวิตประจำวันจึงเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ

จากเอกสารเกี่ยวกับสารอาหารรองขององค์การ อนามัย โลก (WHO) และยูนิเซฟ ระบุว่า วิตามินเอมีความสำคัญต่อการพัฒนาแบบองค์รวมของเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งนครโฮจิมินห์ (HCDC) เน้นย้ำว่าวิตามินเอมีบทบาทสำคัญหลายประการต่อสุขภาพ ได้แก่:

• การปกป้องสายตา: ช่วยให้ดวงตาปรับตัวและมองเห็นได้ชัดเจนขึ้นในสภาพแสงน้อย ป้องกันภาวะตาบอดกลางคืนและตาแห้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพสูงสุด ช่วยให้ร่างกายเพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อทั่วไป เช่น การติดเชื้อทางเดินหายใจ ท้องเสีย หรือหัด
• ส่งเสริมการเจริญเติบโต: สำหรับเด็ก สารอาหารรองชนิดนี้มีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการพัฒนาความสูงและน้ำหนัก ช่วยให้เด็กพัฒนาอย่างรอบด้าน
• การปกป้องเซลล์: มีส่วนช่วยในการรักษาสภาพโครงสร้างและความสมบูรณ์ของผิวหนังและเยื่อเมือก

ใครบ้างที่มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินเอมากที่สุด?

กลุ่มเสี่ยงสูง ได้แก่ เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร ผู้ที่มีภาวะโภชนาการไม่ดี ผู้ที่รับประทานผัก/ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อย หรือผู้ที่เพิ่งมีอาการติดเชื้อเรื้อรังมาไม่นาน

คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและวิธีการปรุงอาหารเหล่านั้น

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งนครโฮจิมินห์ (HCDC) ชี้ว่า วิตามินเอมีอยู่มากมายในกลุ่มอาหารที่คุ้นเคย พบได้ทั่วไป และหาได้ง่าย ซึ่งมักพบในมื้ออาหารของครอบครัว:

• แหล่งที่มาจากสัตว์: ตับ ไข่ นม ปลาชนิดต่างๆ
• ผักใบเขียวเข้ม: ผักบุ้ง, ใบมันเทศ
• ผักและผลไม้สีเหลืองส้ม: แครอท ฟักทอง
• ผลไม้สุก: มะละกอ มะม่วง ผลแก๊ก

เนื่องจากวิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน (ลิปิด) ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ผู้ปกครองเติมน้ำมันหรือไขมันในปริมาณที่เหมาะสมเมื่อปรุงอาหาร เพื่อช่วยละลายสารอาหารขนาดเล็กนี้ ทำให้ร่างกายของเด็กดูดซึมได้มากที่สุด

สำหรับเด็กเล็กที่เริ่มรับประทานอาหารแข็ง ผู้ปกครองสามารถเติมผักบดลงในโจ๊กหรืออาหารเด็กได้ตามความเหมาะสม และคนให้เข้ากันกับน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสมสักสองสามหยด

นอกจากการปรับปรุงโภชนาการที่บ้านแล้ว ศูนย์ควบคุมโรคแห่งนครโฮจิมินห์ (HCDC) ยังแนะนำให้ผู้ปกครองดูแลและพาเด็กอายุ 6-36 เดือนไปรับวิตามินเอขนาดสูงที่สถานีอนามัยประจำตำบล/อำเภอ ปีละ 2 ครั้ง (ในเดือนมิถุนายนและธันวาคม) ตามโครงการระดับชาติ นี่เป็นสิทธิและมาตรการป้องกันสองชั้นสำหรับเด็กชาวเวียดนามหลายล้านคน

ที่มา: https://znews.vn/diem-danh-4-nhom-thuc-pham-giau-vitamin-a-post1653957.html