เมื่อคุณกินสับปะรดจะเกิดอะไรขึ้น?

อัน เหียน (อ้างอิงจาก Eat This)

สับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารสำคัญต่างๆ มากมาย อาทิ วิตามินซี แมกนีเซียม แมงกานีส และโฟเลต แต่มีแคลอรีและไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้ ผลไม้รสหวานฉ่ำนี้จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์ แล้วหลายประการ:

+ เสริมสร้างสุขภาพระบบย่อยอาหาร ประโยชน์นี้เกิดจากโบรมีเลนในสับปะรด เบสส์ เบอร์เกอร์ นักโภชนาการชาวอเมริกัน กล่าวว่าโบรมีเลนเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยย่อยอาหาร โดยเฉพาะโปรตีน และยังช่วยในการย่อยสารอาหารอีกด้วย ราเชล ไฟน์ นักโภชนาการ ผู้ก่อตั้งองค์กรที่ปรึกษาด้านโภชนาการ To The Pointe Nutrition (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่าโบรมีเลนและปริมาณไฟเบอร์สูงในสับปะรดเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการช่วยสนับสนุนการย่อยอาหาร "โบรมีเลนเป็นเอนไซม์ย่อยอาหาร ในขณะที่ไฟเบอร์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องและรักษาพลังงานระหว่างมื้ออาหารและของว่าง" ไฟน์อธิบาย

+ ลดอาการข้อ อักเสบ การอักเสบและบวมของข้อต่อเป็นภาวะเรื้อรังที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ ซึ่งการรักษาส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การบรรเทาอาการปวดและความรู้สึกไม่สบาย ที่น่าสนใจคือ เอนไซม์โบรมีเลนในสับปะรดพบว่าช่วยลดอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบได้ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Rheumatology พบว่าผู้ป่วยโรคข้ออักเสบที่รับประทานอาหารเสริมโบรมีเลนมีอาการปวดลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากรับประทานเพียง 1.5 เดือน

+ เพิ่มปริมาณวิตามินซี หลายคนเลือกที่จะดื่มน้ำส้มหรือกินส้มทั้งผลเพื่อเสริมวิตามินซี อันที่จริง สับปะรด 1 ถ้วยให้วิตามินซีมากกว่าส้มขนาดกลางประมาณ 79 มิลลิกรัม เทียบกับ 69 มิลลิกรัม และเกือบเท่ากับน้ำส้ม 1 แก้ว (96 มิลลิกรัม) เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณวิตามินซีที่แนะนำให้บริโภคต่อวันคือ 75 มิลลิกรัมสำหรับผู้หญิง และ 90 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย

+ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย สับปะรดจึงสามารถช่วยป้องกันหวัดและโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ทริสตา เบสต์ กล่าวว่า “สับปะรดมีประโยชน์ในการรักษาอาการหวัดและไอ เนื่องจากมีโบรมีเลน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและขับเสมหะ คุณสมบัติขับเสมหะของโบรมีเลนช่วยสลายและกำจัดเสมหะซึ่งเป็นสาเหตุของอาการไอได้อย่างหมดจด นอกจากนี้ วิตามินซีในสับปะรดยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงอีกด้วย”

+ ช่วยลดน้ำหนัก ความหวานตามธรรมชาติของสับปะรดช่วยเติมเต็มความอยากของหวานของคุณโดยไม่เพิ่มแคลอรีหรือน้ำตาลมากเกินไป นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์สูง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สับปะรดหนึ่งถ้วยมีแคลอรีเพียง 82 แคลอรี ไขมันน้อยกว่า 1 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และน้ำตาลธรรมชาติ 16 กรัม “ด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และปริมาณน้ำที่สูง สับปะรดจึงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพ” เจสซี เฟเดอร์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

+ อาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับผักเคล เบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ สับปะรดอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และต้านอนุมูลอิสระ ในบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Foods Magazine ฟลาโวนอยด์ในสับปะรดถือเป็น "สารต้านอนุมูลอิสระแบบจับยึด" หมายความว่าสารเหล่านี้ให้ประโยชน์ที่ยาวนานกว่าสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปอื่นๆ

+ ให้แมงกานีสในปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง แมงกานีสเป็นสารอาหารรองที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก รักษาสมดุลน้ำตาลในเลือด และป้องกันโรค ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งพบว่าการรับประทานแมงกานีสร่วมกับสังกะสี ทองแดง และแมกนีเซียม จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนในผู้หญิง สถาบัน สุขภาพแห่งชาติ (National Institutes of Health) ระบุว่าร่างกายต้องการแมงกานีสเพื่อสลายน้ำตาลในเลือดเช่นกัน การศึกษาบางชิ้นพบว่าระดับแมงกานีสที่ต่ำมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเบาหวาน นอกจากนี้ แมงกานีสยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคโดยการต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระ

โดยปกติแล้วสับปะรด 1 ถ้วยจะมีแมงกานีส 1.5 มิลลิกรัม ซึ่งหมายความว่าการรับประทานผลไม้ชนิดนี้ช่วยให้เราดูดซับแมงกานีสที่ร่างกายต้องการเสริมในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย ซึ่งอยู่ที่ 2.3 มิลลิกรัม

ลิงค์ที่มา