เมื่อคุณกินสับปะรดจะเกิดอะไรขึ้น?

อัน เหยิน (อ้างอิงจาก Eat This)

สับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ วิตามินซี แมกนีเซียม แมงกานีส และโฟเลต แต่มีแคลอรี่และไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้ผลไม้รสหวานและฉ่ำนี้จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแก่ผู้ใช้ ซึ่งได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์ แล้วดังนี้:

+ ช่วยให้สุขภาพระบบย่อยอาหารดีขึ้น ประโยชน์นี้เกิดจากสับปะรดมีโบรมีเลนอยู่ นักโภชนาการชาวอเมริกัน เบส เบอร์เกอร์ กล่าวว่า โบรมีเลนเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยย่อยอาหารโดยเฉพาะโปรตีน อีกทั้งยังช่วยในการย่อยสารอาหารอีกด้วย Rachel Fine นักโภชนาการ ผู้ก่อตั้งองค์กรที่ปรึกษาทางโภชนาการ To The Pointe Nutrition (สหรัฐอเมริกา) กล่าวไว้ว่า โบรมีเลนและสับปะรดซึ่งมีไฟเบอร์สูงเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการช่วยย่อยอาหาร “โบรมีเลนเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารในขณะที่ไฟเบอร์จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีเสถียรภาพมากขึ้นและรักษาพลังงานระหว่างมื้ออาหารและของว่าง” ไฟน์อธิบาย

+ ลดอาการโรคข้ออักเสบ อาการอักเสบและบวมของข้อเป็นโรคเรื้อรังที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ ซึ่งการรักษาส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นไปที่การบรรเทาอาการปวดและความรู้สึกไม่สบาย ที่น่าสนใจคือเอนไซม์โบรมีเลนในสับปะรดพบว่าสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบได้ ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Rheumatology ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบที่รับประทานอาหารเสริมโบรมีเลนมีอาการปวดลดลงอย่างมีนัยสำคัญภายหลังการใช้เพียง 1.5 เดือน

+ เพิ่มปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายได้รับ หลายๆ คนเลือกที่จะดื่มน้ำส้มหรือกินส้มทั้งลูกเพื่อเสริมวิตามินซี ในความเป็นจริง สับปะรด 1 ถ้วยมีวิตามินซีมากกว่าส้มขนาดกลางประมาณ 79 มิลลิกรัม เทียบกับ 69 มิลลิกรัม และเกือบจะเท่ากับน้ำส้ม 1 แก้ว (96 มิลลิกรัม) เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณวิตามินซีที่แนะนำให้บริโภคต่อวันคือ 75 มิลลิกรัมสำหรับผู้หญิง และ 90 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย

+ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยวิตามินอันอุดมสมบูรณ์และสารอาหารที่มีประโยชน์ สับปะรดจึงสามารถช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับหวัดหรือโรคอื่นๆ ได้ “สับปะรดมีประโยชน์ในการรักษาอาการหวัดและไอ เนื่องจากมีโบรมีเลนซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและขับเสมหะ” ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ทริสตา เบสท์ กล่าว “คุณสมบัติในการขับเสมหะของโบรมีเลนช่วยสลายและขับเสมหะซึ่งเป็นสาเหตุของอาการไอ นอกจากนี้ วิตามินซีที่มีอยู่ในสับปะรดยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงอีกด้วย”

+ สนับสนุนการลดน้ำหนัก ความหวานตามธรรมชาติของสับปะรดช่วยตอบสนองความอยากอาหารหวานโดยไม่ทำให้มีแคลอรี่หรือน้ำตาลมากเกินไป นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีปริมาณไฟเบอร์สูง จึงถือเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สับปะรด 1 ถ้วยมีแคลอรี่เพียง 82 แคลอรี่ ไขมันน้อยกว่า 1 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และน้ำตาลธรรมชาติ 16 กรัม “สับปะรดสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ เนื่องจากมีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำในปริมาณสูง และถือเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ” ผู้เชี่ยวชาญ เจสซี เฟเดอร์ กล่าว

+ เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับผักคะน้า เบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว และอื่นๆ สับปะรดอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ในการต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ในบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Foods ฟลาโวนอยด์ในสับปะรดถูกอธิบายว่าเป็น "สารต้านอนุมูลอิสระชนิดจับตัว" ซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้ให้ผลประโยชน์ที่ยาวนานกว่าสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปชนิดอื่นๆ

+ มีแมงกานีสที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณมาก แมงกานีสเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก ช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด และป้องกันโรค ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งพบว่าการรับประทานแมงกานีส สังกะสี ทองแดง และแมกนีเซียมร่วมกันช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนในสตรี ตามที่สถาบัน สุขภาพ แห่งชาติระบุ ร่างกายยังต้องการแมงกานีสเพื่อสลายน้ำตาลในเลือดด้วย การศึกษามากมายพบว่าการบริโภคแมงกานีสที่น้อยลงมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเบาหวาน นอกจากนี้ แมงกานีสยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งได้รับการพิสูจน์ว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคได้โดยการต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระ

โดยปกติ สับปะรด 1 ถ้วยจะมีแมงกานีส 1.5 มิลลิกรัม ซึ่งหมายความว่า การรับประทานผลไม้ชนิดนี้ช่วยให้เราดูดซึมแมงกานีสที่ร่างกายต้องการเสริมในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย ซึ่งอยู่ที่ 2.3 มิลลิกรัม

ลิงค์ที่มา