อาหารเวียดนามตะวันตกเฉียงเหนือที่เป็นเอกลักษณ์

[โฆษณา_1]

08:16, 14/05/2023

ภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือเป็นพื้นที่ที่ยังคงอนุรักษ์และรักษารูปแบบวัฒนธรรมดั้งเดิมที่สวยงามของชุมชนชาติพันธุ์ต่างๆ ไว้อย่างชัดเจน เช่น ขนบธรรมเนียม ประเพณี เทศกาล ศิลปะการตกแต่ง อาหาร และกิจกรรมทางวัฒนธรรมของชุมชน เช่น เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ตลาดนัด งานแต่งงาน งานศพ การฉลองเก็บเกี่ยวข้าวใหม่ และพิธีกรรมบูชาป่า...

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารพื้นเมืองซึ่งมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมท้องถิ่นของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมโดยประชาชน จนกลายเป็นจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ในการพัฒนาการ ท่องเที่ยว ในท้องถิ่น

ในจังหวัดต่างๆ เช่น ซอนลา ลาวไก ไลเจา เยนบ๋าย ลางเซิน ฮวาบิ่ญ และเดียนเบียน มีแหล่งท่องเที่ยวเชิงชุมชนที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น ตาซัว ม็อกเจา บ้านลัก เหงียโล ตูเล มูคังไช ยีตี บัคฮา ตรามเตา เมืองโล และซินโฮ นอกจากภูมิทัศน์ทางนิเวศวิทยา ประเพณี และวัฒนธรรมพื้นบ้านแล้ว อาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ไต ม้ง ดาโอ ไทย และฮานี ยังเป็นจุดเด่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวเสมอ เนื่องจากมีความแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร

ชาวเผ่าไตปรุงอาหารในบ้านยกพื้นสูง

เพื่อรังสรรค์อาหารที่มีสีสันและรสชาติแบบดั้งเดิม ชาวบ้านจึงออกไปค้นหาวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในป่าและสวนหลังบ้านด้วยตนเอง พวกเขาใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารสดใหม่และมีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ เช่น หน่อไม้ ปลาจากลำธาร หมูแห้ง ข้าวเหนียวสีต่างๆ ขนมเค้กชนิดต่างๆ และผักป่าที่เก็บได้ตามริมฝั่งลำธาร พวกเขาผสมผสานเครื่องเทศจากป่าอย่างพิถีพิถัน เช่น เมล็ดเต๋อ เมล็ดมะกุ้ย พริกไทย พริก และใบไม้หอมต่างๆ พร้อมทั้งดัดแปลงวิธีการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์

ประสบการณ์ด้านอาหารมักผสมผสานและกลมกลืนกับองค์ประกอบทางวัฒนธรรมอื่นๆ เช่น วัฒนธรรมบ้านยกพื้น การร้องเพลงเถ็ง การรำเขน การรำโซ และการรำซาป... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตลาดเป็นพื้นที่พิเศษที่แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือได้อย่างชัดเจนและมีชีวิตชีวาที่สุด ที่นี่ นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารขึ้นชื่อมากมาย เช่น ข้าวเหนียวห้าสี ทังโค (สตูว์แบบดั้งเดิม) เมนเมน (โจ๊กข้าวโพด) เฝอ (ก๋วยเตี๋ยว) ขนมต่างๆ เนื้อควายรมควัน หมูตุ๋น หมูแห้ง หน่อไม้ ผักพื้นบ้าน และผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกพลัม ลูกแพร์ ลูกพีช และมะกอกป่า... ทั้งหมดนี้อยู่ในพื้นที่ที่เต็มไปด้วยสีสันแบบดั้งเดิม

อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ไทยในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารดั้งเดิมในพื้นที่ท่องเที่ยวชุมชนนั้นมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการจัดงานเทศกาลต่างๆ นอกจากเทศกาลดั้งเดิม เช่น เทศกาลหลงตง เทศกาลเกาเต่า เทศกาลข้าวใหม่ และเทศกาลบูชาป่าแล้ว หลายท้องถิ่นยังจัดเทศกาลตามฤดูกาลต่างๆ เช่น เทศกาลดอกไม้บานในเซินลา (ไลเจา) เทศกาลข้าวโพดในบ๋าวเยน (ลาวไฉ) เทศกาลเก็บเกี่ยวพลัมในม็อกเจา (เซินลา) และบ๋ากฮา (ลาวไฉ) เทศกาลไท่เงียโล๋ (เยนบ๋าย) เทศกาลน้อยหน่าในจี๋หลง (หลงเซิน) เทศกาลฤดูใบไม้ร่วง เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ และเทศกาลอาหารในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสการแสดงพื้นบ้านและลิ้มลองอาหารและผลไม้ท้องถิ่นได้

เหงียน เต๋อ ลวง

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา