อาหารตะวันตกเฉียงเหนืออันเป็นเอกลักษณ์

08:16 น. 14/05/2566

ภาคตะวันตกเฉียงเหนือเป็นภูมิภาคที่ยังคงรักษาและรักษาความงามทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของชุมชนชาติพันธุ์ไว้อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นประเพณี เทศกาล ศิลปะการตกแต่ง อาหาร กิจกรรมทางวัฒนธรรมของชุมชน เช่น เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ วัฒนธรรมตลาด งานแต่งงาน งานศพ งานฉลองข้าวใหม่ พิธีบูชาป่า เป็นต้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมพื้นเมืองของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมโดยผู้คน จนกลายเป็นจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ในการพัฒนาการ ท่องเที่ยว ในท้องถิ่น

ในจังหวัด Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son, Hoa Binh , Dien Bien... มีแหล่งท่องเที่ยวชุมชนที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo, Sin Ho... นอกเหนือจากทัศนียภาพทางนิเวศวิทยา ประเพณี และความงามทางวัฒนธรรมพื้นบ้านแล้ว อาหารพื้นเมืองของกลุ่มชาติพันธุ์ Tay, Mong, Dao, Thai, Ha Nhi... ยังเป็นจุดเด่นที่น่าประทับใจสำหรับนักท่องเที่ยวอยู่เสมอเนื่องจากความแปลกใหม่และเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ชาวไทกำลังเตรียมอาหารในบริเวณบ้านใต้ถุน

เพื่อลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมที่มีสีสันและรสชาติอร่อย ผู้คนจึงแสวงหาวัตถุดิบจากป่าและสวนของตนเองมาปรุงแต่ง แต่ละฤดูกาลมีวัตถุดิบเฉพาะของตนเอง วัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารจึงสดใหม่และรสชาติอร่อยอยู่เสมอ เช่น หน่อไม้ป่า ปลาแม่น้ำ หมูตากแห้ง ข้าวเหนียวสี เค้ก ผักป่าที่เก็บตามลำธาร ฯลฯ ผู้คนผสมผสานเครื่องเทศจากป่าอย่างพิถีพิถัน เช่น เมล็ดดอย ถั่วหมากเขน พริกไทย พริก และใบหอม และใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหาร

พื้นที่สำหรับรับประทานอาหารเชื่อมโยงและกลมกลืนกับวัฒนธรรมอื่นๆ อย่างใกล้ชิดเสมอ เช่น วัฒนธรรมบ้านยกพื้นสูง การร้องเพลง การเต้นเถิน การเต้นเชอ การเต้นรูดเสาไม้ไผ่ เป็นต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตลาดแห่งนี้เป็นพื้นที่พิเศษที่สะท้อนวัฒนธรรมการทำอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือได้อย่างชัดเจนและมีชีวิตชีวาที่สุด ณ ที่แห่งนี้ นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารพื้นเมือง เช่น ข้าวเหนียวห้าสี ตังโก เมนเมน เฝอ เค้ก เนื้อควาย หมูตากแห้ง หน่อไม้ป่า ผักภูเขา ผลไม้ เช่น พลัม ลูกแพร์ ลูกพีช แคนนาเรียมป่า ฯลฯ ในพื้นที่ที่อบอวลไปด้วยสีสันแบบดั้งเดิม

อาหารพื้นเมืองของคนไทยภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารพื้นเมืองในพื้นที่ท่องเที่ยวชุมชนยังมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการจัดงานเทศกาลต่างๆ นอกจากเทศกาลประเพณีต่างๆ เช่น เทศกาลหลงถง เทศกาลเกาเต้า เทศกาลข้าวใหม่ เทศกาลบูชาป่า... เทศกาลตามฤดูกาลต่างๆ จัดขึ้นโดยท้องถิ่นหลายแห่ง เช่น เทศกาลดอกไม้บานในเซินลา (ลายเจิว) เทศกาลคอมในบ่าวเอียน (หล่าวกาย) เทศกาลเก็บลูกพลัมในม็อกเจา (เซินลา) บั๊กห่า (หล่าวกาย) เทศกาลไทเงียลั่วเสอ (เยนไป๋) เทศกาลน้อยหน่าในชีหลาง (หล่างเซิน) เทศกาลฤดูใบไม้ร่วง เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ และเทศกาลอาหารในท้องถิ่นต่างๆ ของภาคตะวันตกเฉียงเหนือ... ที่นี่ นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสประสบการณ์การแสดงพื้นบ้าน ลิ้มลองอาหารและผลไม้พื้นเมือง

เหงียน เดอะ เลือง

ลิงค์ที่มา