วัฒนธรรมการผลิตเหล้าข้าวอันเป็นเอกลักษณ์ของชุมชนชาวม้ง

เหล้าข้าว ซึ่งเป็นเครื่องดื่มหอมกรุ่นที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเทือกเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ และมีความเกี่ยวข้องกับดินแดนที่เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมของชาวม้ง ได้กลายเป็นส่วนสำคัญทางวัฒนธรรมที่สวยงามของชุมชนมาอย่างยาวนาน โดยมีภารกิจในการเชื่อมโยงผู้คนกับธรรมชาติ และสร้างความผูกพันระหว่างผู้คนผ่านการพบปะสังสรรค์และการแบ่งปัน

วัฒนธรรมการผลิตเหล้าข้าวอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวม้งได้รับการยกย่องและส่งเสริมในกิจกรรมทางวัฒนธรรมและ การท่องเที่ยว ของจังหวัด

ช่างฝีมือพื้นบ้าน บุย วัน มินห์ จากหมู่บ้านมันบุย ตำบลเถืองค็อก เล่าว่า แม้เวลาจะผ่านไปกว่าสองปีแล้ว แต่เสียงสะท้อนของเทศกาลเหล้าข้าวในงานสัปดาห์วัฒนธรรมและการท่องเที่ยวจังหวัดฮวาบิ่ญ (เดิม) ยังคงอยู่ในความทรงจำของเขาและผู้คนมากมายในเขตเมืองม้ง เทศกาลนี้มอบประสบการณ์อันล้ำค่าด้วยกิจกรรมทางศิลปะที่เป็นเอกลักษณ์และการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมในชุมชน เป็นโอกาสสำหรับช่างฝีมือจากสี่เขตเมืองม้ง ได้แก่ บี วัง ถัง และดง ในการแนะนำประเพณีและวิธีการดื่มเหล้าข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ซึ่งเป็นการปลุกเร้าความภาคภูมิใจและความปรารถนาที่จะอนุรักษ์คุณค่ามรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่าของชุมชนม้ง

สตรีชาวม้งในตำบลได๋ตง ทำเหล้าข้าวรสเลิศได้อย่างไร

ในภาษาม้ง เหล้าข้าวเรียกว่า "รอว์ ตอง" ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าชาวม้งเริ่มทำเหล้าข้าวเมื่อใด รู้เพียงแต่ว่าเป็นเครื่องดื่มหมักที่ใช้ในชีวิตประจำวันของพวกเขามาอย่างยาวนาน และผลิตโดยฝีมือและความรู้ความสามารถของผู้หญิง เหล้าข้าวใช้ในครอบครัว ในงานเฉลิมฉลอง งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ งานศพ พิธีเยี่ยมสุสาน และพิธีกรรมอื่นๆ

ยีสต์จากใบไม้ ซึ่งเป็น "หัวใจ" ของเหล้าข้าว ต้องได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันโดยชาวม้ง

นางบุย ถิ กุย เจ้าของโรงงานผลิตเหล้าข้าวเมืองวัง ในเขตฮวาบิ่ญ กล่าวว่า เคล็ดลับในการทำเหล้าข้าวให้อร่อยนั้นอยู่ที่ยีสต์ ยีสต์ของชาวเมืองวังถือเป็น "จิตวิญญาณ" ของเหล้าข้าว โดยทำจากพืชป่า ใบไม้ และส่วนผสมจากธรรมชาติหลากหลายชนิด เช่น พริก ขิง ข่า ใบขนุน ใบฝรั่ง ใบราสเบอร์รี่ เปลือกไม้การบูร เถาวัลย์กระวานป่า และใบไม้บนภูเขา... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เปลือกไม้มะเกลือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการสร้างรสชาติหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเหล้าข้าว ซึ่งมีคุณค่าทางจิตวิญญาณและสะท้อนถึงความลึกซึ้งของวัฒนธรรมชุมชน

คุณอาจสนใจ

สมาคมหัตถกรรมและหมู่บ้านดั้งเดิมฮานอย:เมื่อวันที่ 25 มีนาคม สมาคมหัตถกรรมและหมู่บ้านดั้งเดิมฮานอยได้สรุปกิจกรรมในปี 2025 และวางแผนงานสำหรับปี 2026

เสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขันของธุรกิจในยุคแห่งการควบรวมกิจการในบริบทของเศรษฐกิจโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แนวโน้มการเปลี่ยนแปลงห่วงโซ่อุปทานระดับโลกที่แข็งแกร่ง และความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล การเปลี่ยนแปลงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และนวัตกรรม จังหวัดฟู้โถพิจารณาว่าการยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของภาคธุรกิจไม่เพียงแต่เป็นความต้องการภายในเท่านั้น แต่ยังเป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการบรรลุเป้าหมายของการเติบโตอย่างรวดเร็วและยั่งยืนในช่วงการบูรณาการอีกด้วย

คำเตือน: พฤติกรรมหลัง 5 โมงเย็น อาจก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองโดยไม่รู้ตัวโรคหลอดเลือดสมองเป็นโรคอันตรายที่สามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่คาดคิดและส่งผลร้ายแรงตามมา

ข้าวเหนียวผสมกับแกลบแล้วนำไปนึ่งบนเตาฟืน

ส่วนผสมในการทำเหล้าข้าวประกอบด้วยข้าวเหนียว แกลบ และยีสต์ ข้าวเหนียวจะแช่น้ำข้ามคืนเพื่อให้นุ่ม แกลบจะล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วผสมให้เข้ากันก่อนนำไปนึ่งด้วยไฟฟืน เมื่อข้าวเย็นลงแล้วจะใส่ยีสต์ลงไป และปล่อยให้ส่วนผสมหมัก กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะและความพิถีพิถันเพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์แทรกซึมเข้าไปในทุกเมล็ดข้าวและแกลบ ทำให้รักษารสชาติอร่อยของเหล้าไว้ได้นาน เมื่อเหล้าหมักได้ที่แล้ว จะบรรจุลงในไห ปิดฝาให้สนิท และปล่อยให้บ่ม ในสภาพอากาศร้อน จะใช้เวลาประมาณ 20 วันกว่าเหล้าจะมีความหวานตามต้องการ ในขณะที่สภาพอากาศเย็นจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนก่อนที่จะสามารถดื่มได้

หลังจากเย็นลงแล้ว ข้าวจะถูกผสมให้เข้ากับยีสต์อย่างทั่วถึงก่อนปิดผนึกและปล่อยให้เกิดการหมัก

ชาวม้งมีธรรมเนียมการดื่มสุราในงานเลี้ยงและกลุ่มคน เมื่อแขกมาถึง เจ้าบ้านจะปูเสื่อบนพื้น วางเหยือกไวน์ไว้ตรงกลาง และเชิญทุกคนมารวมตัวกัน หลังจากทักทายกันอย่างเป็นมิตรแล้ว เจ้าบ้านจะเชิญแขกให้ดื่ม "จากสวนและลำธารเพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้าจากการเดินทางไกล" ชาวม้งเรียกธรรมเนียมนี้ว่าการดื่ม "ทองกระป๋อง" หลังจากนั้นก็จะดื่มกันเป็นคู่ ชายหญิง สี่คน หกคน หรือมากกว่านั้น ดื่มด้วยกัน สร้างบรรยากาศที่อบอุ่น กลมกลืน และสนิทสนมกัน

เหล้าข้าวได้กลายเป็น "ทูต" ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดใจ

นายบุย วัน นาม ข้าราชการในกรมบริหารจัดการมรดกทางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว กล่าวว่า นอกจากการจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิมที่ห่อด้วยใบไม้แล้ว ประเพณีการดื่มเหล้าข้าวก็เป็นอีกหนึ่งลักษณะทางวัฒนธรรมที่พบได้ทั่วไปในชุมชนชาวม้ง เหล้าข้าวมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมเกือบทุกอย่าง ในมหากาพย์ม้ง เมื่อมนุษย์ค้นพบไฟ น้ำ และข้าว พวกเขาก็ได้สร้างอาหาร เครื่องดื่ม และสูตรการทำเหล้าข้าวขึ้นมา ในงานแต่งงาน หากไม่มีเหล้าข้าว เจ้าสาวก็ไม่สามารถไปบ้านเจ้าบ่าวได้ ในเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) หากไม่มีเหล้าข้าว ฤดูใบไม้ผลิก็จะไม่สมบูรณ์อย่างแท้จริง การดื่มเหล้าข้าวไม่ใช่แค่การดื่มเพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังเป็นลักษณะทางวัฒนธรรมของชุมชนที่ผู้คนมารวมตัวกัน แบ่งปัน และเสริมสร้างความผูกพันแห่งความรักและความเสน่หาซึ่งกันและกัน

สูตรอาหารประจำตระกูล ผสานกับฝีมืออันชำนาญของสตรีชาวม้ง ก่อให้เกิดเหล้าข้าวรสเลิศเหล่านี้ขึ้นมา

คุณอาจสนใจ

หญิงสาวชาวม้ง "เติมชีวิตชีวา" ให้กับฟองน้ำบวบในที่ราบสูงในชุมชนบนภูเขาของเกาเซิน ผลบวบเก่าหลังการเก็บเกี่ยวโดยปกติแล้วจะถูกเก็บไว้เป็นเมล็ดพันธุ์สำหรับฤดูกาลถัดไป หรือใช้เป็นวัสดุสำหรับล้างจานอย่างง่ายๆ อย่างไรก็ตาม ภายใต้ฝีมืออันชำนาญและความรู้สึกทางสุนทรียภาพที่ประณีตของนางสาวซา ถิ งา (เกิดปี 1990 เชื้อชาติม้ง อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเซียว) เส้นใยบวบธรรมดาเหล่านี้ได้ถูกเปลี่ยนโฉมเป็นภาพวาด ดอกไม้ กระเป๋า และหมวกที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณค่าทางสุนทรียภาพและวัฒนธรรม

เอมี่ กรูโป: ทศวรรษแห่งการวางรากฐานเพื่อความทะเยอทะยานอันยิ่งใหญ่ด้วยปรัชญาที่ว่า "ความแตกต่างนำไปสู่ความสำเร็จ" AMY GRUPO กำลังเข้าสู่ช่วงการยกระดับครั้งใหญ่หลังจากสร้างรากฐานมานานกว่าทศวรรษ เพื่อให้เข้าใจทิศทางและกลยุทธ์ที่กำหนดทิศทางการพัฒนาในระยะต่อไปของบริษัท ตั้งแต่บุคลากร เทคโนโลยี ESG ไปจนถึงแผนการเสนอขายหุ้น IPO ผู้สื่อข่าวจากหนังสือพิมพ์และวิทยุโทรทัศน์ของฟู้โถได้สัมภาษณ์คุณดิงห์ กว็อก ตวน กรรมการผู้จัดการใหญ่ของ AMY GRUPO

เวที "รับฟังเสียงประชาชน" ในชุมชนฮุงเวียด: สถานที่สำหรับการแบ่งปันความคิดและความปรารถนาการประชุม “รับฟังความคิดเห็นจากประชาชน” ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อปลายเดือนพฤษภาคม ณ ตำบลฮุงเวียด ได้กลายเป็นสะพานเชื่อมที่สำคัญระหว่างคณะกรรมการพรรค รัฐบาล และประชาชน การประชุมนี้ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ให้ประชาชนได้แสดงความคิดเห็น ความปรารถนา และความกังวลเกี่ยวกับปัญหาในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นที่สำหรับการสนทนาอย่างเป็นประชาธิปไตยและเปิดกว้าง ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างฉันทามติทางสังคมและปรับปรุงประสิทธิภาพการบริหารจัดการในระดับรากหญ้าอีกด้วย

ด้วยความพยายามของทุกระดับ ทุกภาคส่วน และทุกท้องถิ่นในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่ามรดกทางวัฒนธรรม ทำให้วัฒนธรรมการผลิตเหล้าข้าวแบบดั้งเดิมของชาวม้งเป็นที่รู้จักและชื่นชมอย่างกว้างขวางทั่วประเทศ

เหล้าข้าวได้กลายเป็นทูตทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว นำเสนอประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และน่าหลงใหลสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปี 2023 เหล้าข้าวของชาวม้งในจังหวัดฮวาบิ่ญและฟู้โถ ได้รับการยกย่องจากสมาคมวัฒนธรรม อาหาร เวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 121 อาหารและเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม

บุยมินห์

ที่มา: https://baophutho.vn/doc-dao-van-hoa-ruou-can-cua-cong-dong-muong-256210.htm