ลูกค้าแน่นในเวลาแปลกๆ เจ้าของคนเดียวก็ตลก

ร้านก๋วยเตี๋ยวของป้า Mai (ชื่อจริง Nguyen Thi Mai อายุ 67 ปี) ซึ่งเป็นผู้หญิงที่บอกว่าตัวเองเป็นโสดและร่าเริง ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนน Nguyen Huu Hao และยังคงเป็นร้านคุ้นเคยสำหรับนักทานหลายคนที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ในนครโฮจิมินห์

“ป้าใหม่ชอบก็ขายสิ!”

บ่ายๆ ฉันไปร้านก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่ ร้านค่อนข้างเล็ก มีโต๊ะและเก้าอี้ไม่กี่ตัว และมีลูกค้าเต็มร้าน เมื่อเห็นลูกค้าเข้าออกร้านอย่างต่อเนื่อง ป้าใหม่ก็แนะนำอย่างอบอุ่นว่าถึงแม้ร้านจะเปิดตั้งแต่ 8.00 น. ถึง 16.00 น. แต่ช่วงเที่ยงจะเป็นช่วงที่คนเยอะที่สุด

ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่ ตั้งอยู่ในซอยถนนเหงียนฮู่ฮ่าว (เขต 4 นครโฮจิมินห์)

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่เปิดมากว่า 3 ทศวรรษแล้วในนครโฮจิมินห์

ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แต่ครองใจลูกค้ามานานหลายสิบปี

ป้าใหม่กับผู้หญิงอีกสามคนต่างก็มีงานของตัวเอง ต่างยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารเพื่อนำออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้าโดยเร็วที่สุด เพื่อไม่ให้ใครต้องรอนาน มีลูกค้าประจำมาทานอาหาร และเมื่อเห็นฉันถามเจ้าของร้าน เขาก็ยิ้มและพูดว่า “ร้านนี้มีแต่ผู้หญิง ไม่มีผู้ชาย ไม่มีผู้หญิง!” เมื่อได้ยินเช่นนั้น ทุกคนในร้านและฉันต่างก็หัวเราะกันลั่น

มีลูกค้าหลายคนที่ไปกินก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่ตอนเด็กๆ พอโตมาแต่งงานมีลูก พาภรรยาและลูกๆ มากิน บอกว่าติดใจก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่ ต้องกลับมากินอีก หยุดไม่ได้ พอได้ยินลูกค้าพูดแบบนี้ ฉันก็ทั้งดีใจและซาบซึ้งใจ เป็นแรงบันดาลใจให้พี่สาวขายก๋วยเตี๋ยวให้ได้นานที่สุด

ป้าใหม่ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว

ป้าใหม่บอกว่าร้านนี้เปิดมากว่า 30 ปีแล้ว ตอนที่เธออายุ 30 กว่า เจ้าของร้านเลือกขายอาหารจานนี้เพียงเพราะว่า "ป้าใหม่ชอบ ป้าใหม่เลยขาย!" นั่นเอง โดยไม่มีเหตุผลพิเศษใดๆ

ป้าใหม่ลวกเส้นก่อนจะใส่ลงในชาม

“ต้องขอบคุณร้านนี้ที่เลี้ยงลูกให้เป็นคนดีใช่ไหม” ฉันถาม ป้าใหม่ตอบว่า “ใช่ค่ะ ฉันเลี้ยงลูกมาหลายคนแล้ว!” เจ้าของร้านพูดจบด้วยรอยยิ้มอันแสนดีและอธิบายอย่างรวดเร็วว่าเธอแค่ล้อฉันเล่น

จริงๆ แล้วป้าใหม่อาศัยอยู่คนเดียว ไม่มีลูก และเปิดร้านนี้ร่วมกับน้องสาวคนเล็กและผู้ช่วยสาวอีกสองคนมาเกือบสิบปีแล้ว ทุกคนในที่แห่งนี้ถือว่ากันและกันเป็นครอบครัว ช่วยเหลือกันทำธุรกิจและหาเลี้ยงชีพ

ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ลูกค้าติดใจของทางร้าน เป็นฝีมือป้าใหม่ตั้งใจทำ

ความสุขของป้าใหม่และสาวๆ ที่มาทำงานที่ร้านแห่งนี้ คือการได้ร่วมกันทำอาหารทุกๆ วัน ทำอาหารด้วยความทุ่มเทที่สุดเพื่อลูกค้า

“บางคนเคยมาทานที่ร้านของฉันตอนเด็กๆ พอโตขึ้นก็แต่งงานมีลูก พาภรรยาและลูกมาทานด้วย บอกว่าติดใจก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่ เลยต้องกลับมาทานอีกหยุดไม่ได้ พอได้ยินลูกค้าพูดแบบนี้ ฉันก็ทั้งดีใจและตื้นตันใจไปด้วย เป็นแรงบันดาลใจให้พี่สาวและตัวฉันเองอยากขายร้านนี้ให้ได้นานที่สุด” ป้าใหม่กล่าว

จาก 3,000 VND เหลือ 30,000 VND/ชาม

ตอนที่ร้านนี้เปิดใหม่ๆ ป้าไหมขายชามละประมาณ 3,000 ดอง ถ้าจำไม่ผิด แต่ตอนนั้นธุรกิจค่อนข้างลำบากเพราะร้านเพิ่งเปิดและยังไม่มีลูกค้าประจำมากนัก

ราคาก๋วยเตี๋ยวในร้านอาหารแต่ละจานอยู่ที่จานละ 30,000 - 50,000 ดอง

อาหารอร่อยและอิ่มพอดีสำหรับการทำงานตลอดวัน

เมื่อเวลาผ่านไป อาชีพที่เธอสอนก็ค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป อาหารที่เธอทำก็ถูกปากลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ เพราะเธอสามารถรับฟังความคิดเห็นและปรับเปลี่ยนได้ นอกจากนี้ ร้านอาหารยังมีลูกค้าประจำอยู่ด้วย และพวกเขาก็อยู่กับเธอมาหลายสิบปีแล้ว

ปัจจุบันทางร้านขายก๋วยเตี๋ยวราคาชามละ 30,000-50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร ป้าใหม่จะรีบนำก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นหมี่มาลวกในน้ำเดือดเพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวนิ่มลง

จากนั้นจึงตักใส่ชาม เติมเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ไก่ หนังไก่ กระเพาะไก่ หมู... ตามใจลูกค้า อย่าลืมใส่ต้นหอมและหอมเจียวก่อนเทน้ำซุปร้อนๆ รสเข้มข้นลงไปด้วย

น้ำซุปก็เข้มข้น

หากลูกค้าเลือกทานแบบแห้ง ทางร้านก็มีน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ป้าทำเองให้ด้วย โดยลูกค้าจะทานเส้นกับน้ำจิ้มที่ผสมมาแล้วเพื่อปรับรสชาติของเส้นให้สมดุล

ในช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าวของเมืองโฮจิมินห์ ฉันเหงื่อท่วมตัวและการกินก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ของป้าไหมเป็นประสบการณ์ที่ "แปลก" มาก ก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ไก่ กึ๋น หนังไก่... เคี้ยวเพลิน เนื้อไม่เละและน้ำซุปเข้มข้น อาหารจานนี้สมควรได้รับคะแนน 8/10 และฉันจะกลับมาทานอีกแน่นอนเมื่อมีโอกาส แต่บางทีอาจเป็นวันที่อากาศเย็นหรือช่วงบ่าย

ลูกค้าประจำ “ติดใจ” ก๋วยเตี๋ยวร้านป้าใหม่

ป้าใหม่บอกว่าจะขายจนกว่าจะขายไม่ได้อีกแล้ว

คุณทุ้ย (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มาหลายปีแล้ว และยังบอกอีกว่าเธอชอบก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้เพราะเจ้าของร้าน "ตามใจ" ลูกค้า ทุกครั้งที่มาร้านนี้ เธอจะสั่งก๋วยเตี๋ยวหนังไก่เท่านั้น เพราะนี่คือเมนูโปรดของเธอ

“ผมกินแต่หนัง แต่ทุกคนที่นี่รับได้ น้ำซุปอร่อยเข้มข้น ชอบเส้นเหนียวนุ่มมาก ต้องมากินอาทิตย์ละ 2-3 ครั้ง บางครั้งก็มากกว่านั้น เพราะราคาไม่แพง อาหารอร่อย จานนี้รสจืดไปหน่อย ต้องเติมน้ำจิ้มเพิ่มหรือจิ้มน้ำจิ้มนิดหน่อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม” ลูกค้าบอก

น้ำจิ้มสำเร็จรูปช่วยสร้างสมดุลให้กับรสชาติที่ “จืดชืด” เล็กน้อยในชามก๋วยเตี๋ยว

ลูกค้าเข้ามาแล้วก็ออกไป ส่วนใหญ่เป็นคนงานธรรมดาในใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ก๋วยเตี๋ยวชามของป้าไหมทำให้ท้องอิ่มและอบอุ่นหัวใจของนักทานจำนวนมากในช่วงบ่ายที่มีแดดหรือฝนตก...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm