ร้านก๋วยเตี๋ยวของป้าไม (ชื่อจริง เหงียน ถิ ไม อายุ 67 ปี) ซึ่งตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนเหงียน ฮู ฮาว ดำเนินการโดยหญิงโสดอารมณ์ดี ยังคงเป็นร้านประจำที่คุ้นเคยสำหรับคนรักก๋วยเตี๋ยวหลายคนในนครโฮจิมินห์
"ป้าไหมชอบ เลยเอามาขาย!"
ช่วงเที่ยง ฉันไปร้านก๋วยเตี๋ยวของป้าไหม ร้านเล็กๆ มีโต๊ะและเก้าอี้เพียงไม่กี่ตัว แต่เต็มไปด้วยลูกค้า ป้าไหมมองดูลูกค้าที่เดินเข้าออกไม่หยุดพลางอธิบายอย่างร่าเริงว่าถึงแม้ร้านจะเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 4 โมงเย็น แต่ช่วงเที่ยงเป็นช่วงที่คนเยอะที่สุด
ร้านก๋วยเตี๋ยวของป้าไมตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ที่แยกจากถนนเหงียนฮูฮ่าว (เขต 4 นครโฮจิมินห์)
[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าไม เปิดมานานกว่า 3 ทศวรรษ ในเมืองโฮจิมินห์
ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แห่งนี้ดึงดูดลูกค้ามานานหลายทศวรรษแล้ว
ป้าไหมและผู้หญิงอีกสามคน ต่างคนต่างทำหน้าที่ของตัวเอง ต่างก็วุ่นวายกับการเตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟลูกค้าให้เร็วที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีใครต้องรอนาน ลูกค้าประจำคนหนึ่ง พอได้ยินฉันคุยกับเจ้าของร้านก็หัวเราะคิกคักแล้วพูดว่า "ที่นี่มีแต่ผู้หญิง ไม่มีผู้ชายสักคนเลย เจ้าของเป็นผู้หญิงทั้งนั้น!" พอได้ยินแบบนั้น ฉันและทุกคนในร้านก็หัวเราะกันลั่น
ป้าไหม เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวป้าไหมเล่าว่า ร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว ตอนที่เธออายุสามสิบกว่าๆ ท่ามกลางอาชีพมากมาย เจ้าของร้านเลือกที่จะขายอาหารจานนี้เพียงเพราะว่า "ป้าไหมชอบ ป้าไหมก็เลยขาย!" ไม่มีเหตุผลพิเศษอะไรเป็นพิเศษเลย
ป้าไหมลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นหมี่ก่อนใส่ลงในชาม
“ต้องขอบคุณร้านอาหารนี้แน่ๆ เลยค่ะ ที่ทำให้ป้าเลี้ยงลูกและหลานได้ดี สุขภาพแข็งแรงขนาดนี้ ใช่ไหมคะ ป้า” ฉันถาม ป้าไหมตอบว่า “ใช่ค่ะ! ป้าเลี้ยงลูกมาเยอะเลย!” เจ้าของร้านยิ้มอย่างใจดีแล้วรีบอธิบายว่าเธอแค่ล้อเล่นค่ะ
ที่จริงแล้ว ป้าไหมอาศัยอยู่คนเดียว ไม่มีลูก และ经营ร้านนี้กับน้องสาวคนเล็กและผู้หญิงอีกสองคนที่มาช่วยงานมาเกือบหลายสิบปีแล้ว ทุกคนที่นี่ปฏิบัติต่อกันเหมือนครอบครัว ช่วยเหลือกันในเรื่องธุรกิจและหาเลี้ยงชีพ
ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของลูกค้าประจำร้านนั้น ป้าไหมเป็นผู้ปรุงอย่างพิถีพิถัน
ความสุขของป้าไหมและบรรดาคุณผู้หญิงที่ทำงานในร้านอาหารแห่งนี้ คือการได้ร่วมกันเตรียมอาหารในแต่ละวัน เพื่อปรุงอาหารด้วยใจรักที่สุดให้กับลูกค้า
“บางคนที่เคยมาทานอาหารที่ร้านของฉันตอนเด็กๆ พอโตขึ้นแต่งงานมีลูกแล้ว ก็ยังพาคู่สมรสและลูกๆ มาทานที่นี่อยู่เสมอ พวกเขาบอกว่าติดใจรสชาติของก๋วยเตี๋ยวของป้าไหม และต้องกลับมาทานซ้ำแล้วซ้ำเล่า การได้ยินลูกค้าพูดแบบนั้นทำให้ฉันมีความสุข ซาบซึ้งใจ และเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันและน้องสาวดำเนินกิจการร้านอาหารนี้ต่อไปให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” ป้าไหมกล่าว
จากราคา 3,000 ดอง ตอนนี้ขึ้นเป็น 30,000 ดองต่อชามแล้ว
ย้อนกลับไปในช่วงแรกๆ ของร้านอาหารแห่งนี้ ป้าไหมขายชามละประมาณ 3,000 ดอง ถ้าจำไม่ผิด แต่ตอนนั้นธุรกิจค่อนข้างยากลำบาก เพราะร้านเพิ่งเปิดใหม่และยังไม่มีลูกค้าประจำมากนัก
ก๋วยเตี๋ยวชามละชามที่ร้านอาหารแห่งนี้มีราคาตั้งแต่ 30,000 ถึง 50,000 ดองเวียดนาม
อาหารอร่อยและอิ่มท้องเพียงพอที่จะทำให้ฉันทำงานได้ตลอดทั้งวัน
ค่อยๆ ผ่านการฝึกฝน อาหารที่ป้าของฉันปรุงก็เริ่มเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความเต็มใจที่จะรับฟังข้อเสนอแนะและปรับปรุงแก้ไข นอกจากนี้ ร้านอาหารของเธอยังมีลูกค้าประจำที่ภักดีมานานหลายสิบปีอีกด้วย
ปัจจุบัน ร้านขายก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีราคาตั้งแต่ 30,000 ถึง 50,000 ดงต่อชาม ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เมื่อลูกค้าสั่ง ป้าไมจะรีบหยิบเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นหมี่ หรือบางครั้งก็ทั้งสองอย่าง แล้วลวกในน้ำเดือดเพื่อให้เส้นนุ่ม
จากนั้น เธอก็นำมันใส่ชาม แล้วเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อไก่ หนังไก่ เครื่องในไก่ หมู... ตามความต้องการของลูกค้า เธอไม่ลืมที่จะใส่ต้นหอมซอยและหอมเจียว ก่อนจะราดด้วยน้ำซุปหอมๆ ร้อนๆ ลงไป
น้ำซุปเข้มข้นและมีรสชาติอร่อย
หากลูกค้าเลือกรับประทานแบบแห้ง ทางร้านก็มีซอสสูตรพิเศษที่เจ้าของร้านทำเองให้ด้วย ลูกค้ามักรับประทานเส้นหมี่กับน้ำจิ้มสำเร็จรูปเพื่อช่วยปรับสมดุลรสชาติที่ค่อนข้างจืดชืดของน้ำซุปหมี่
ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวของเมืองโฮจิมินห์ การได้กินก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ของป้าไมในขณะที่เหงื่อท่วมตัวนั้นเป็นประสบการณ์ที่พิเศษจริงๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม เนื้อไก่ เครื่องใน และหนังนุ่มกำลังดี ไม่เละ และน้ำซุปเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม สมควรได้รับคะแนน 8/10 และฉันจะกลับมาทานอีกแน่นอนเมื่อมีโอกาส แต่บางทีอาจจะเป็นวันที่อากาศเย็นกว่านี้หรือช่วงบ่ายๆ
ลูกค้าประจำคนนี้ "ติดใจ" ก๋วยเตี๋ยวร้านป้าไหมมาก
ป้าไหมบอกว่าจะขายต่อไปจนกว่าจะหมดแรง
คุณทุย (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) ลูกค้าประจำของร้านมานานหลายปี กล่าวว่า เธอชอบก๋วยเตี๋ยวที่นี่เพราะเจ้าของร้านเอาใจใส่ลูกค้าเป็นอย่างดี ทุกครั้งที่มาที่นี่ เธอจะสั่งแต่ก๋วยเตี๋ยวหนังไก่ เพราะเป็นเมนูโปรดของเธอ
“ฉันกินเฉพาะแป้งห่อเส้น และทุกคนที่นี่ก็เห็นด้วย น้ำซุปอร่อยกลมกล่อม และฉันชอบความเหนียวนุ่มของเส้นก๋วยเตี๋ยวมาก ฉันต้องมากินที่นี่ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ บางครั้งก็มากกว่านั้น เพราะราคาไม่แพงและอาหารอร่อย จานนี้รสชาติค่อนข้างจืดไปหน่อย เลยต้องเติมน้ำจิ้มหรือจิ้มกับน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติ” ลูกค้าท่านหนึ่งแสดงความคิดเห็น
น้ำจิ้มสำเร็จรูปช่วยปรับสมดุลรสชาติที่ค่อนข้างจืดชืดของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวได้ดี
ลูกค้าทยอยเข้ามาและออกไป ส่วนใหญ่เป็นคนธรรมดาชนชั้นแรงงานในใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ชามก๋วยเตี๋ยวของป้าไมจึงช่วยเติมเต็มท้องและอบอุ่นหัวใจให้กับผู้มารับประทานนับไม่ถ้วน ไม่ว่าจะในยามแดดจ้าหรือยามฝนตก…
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
