จงหมั่นทำความสะอาดด้วยวิธีเดิมอย่างสม่ำเสมอ
ที่เลขที่ 533 ถนนเจิ่นฮุงดาว ตำบลตันฟง อำเภอไลเจา จังหวัด ไลเจา โรงเพาะเลี้ยงเห็ดถั่งเช่าฮุยเกืองได้รับการส่องสว่างอย่างสม่ำเสมอมานานหลายปีแล้ว ภายในห้องเพาะเลี้ยงที่ปิดมิดชิด มีถาดเพาะเห็ดนับพันถาดกำลังเจริญเติบโตภายใต้สภาวะที่ควบคุมอย่างเข้มงวด
คุณบุย ถิ วัน เจ้าของโรงงาน เล่าถึงช่วงเริ่มต้นที่โรงงานมีพื้นที่เพียงไม่กี่สิบตารางเมตร อุปกรณ์ก็ล้าสมัย และเครื่องจักรก็ต้องประดิษฐ์ขึ้นเอง
คุณ Bui Thi Van - เจ้าของโรงงาน Huy Cuong Cordyceps ภาพถ่าย: “Duc Binh”
ปัจจุบัน พื้นที่การผลิตได้ขยายไปกว่า 4,000 ตารางเมตร และสร้างงานประจำให้กับคนงานท้องถิ่น 26 คน แม้จะมีการขยายขนาดอย่างมาก แต่โรงงานยังคงรักษาวิธีการผลิตแบบเดียวกับที่นางแวนยึดถือมาตั้งแต่เริ่มต้น นั่นคือ การทำเกษตรแบบธรรมชาติ ลดผลกระทบและการแทรกแซงจากภายนอกให้น้อยที่สุด
คอร์ไดเซปส์เป็นเชื้อราที่อาศัยอยู่บนตัวอ่อนของหนอนผีเสื้อ ในฤดูหนาว ตัวอ่อนจะซ่อนตัวอยู่ลึกในดิน และใน ฤดูร้อน เชื้อราจะเจริญเติบโตโดยดูดซับสารอาหารจากโฮสต์ก่อนที่จะโผล่ขึ้นมาจากดิน กฎที่ว่า "ฤดูหนาวคือแมลง ฤดูร้อนคือพืช" ทำให้สมุนไพรชนิดนี้มีชื่อเรียกที่เป็นเอกลักษณ์
ในห้องเพาะเลี้ยงที่โรงงานฮุยเกือง กฎนั้นถูกจำลองขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบเกือบทุกประการ โดยใช้ดักแด้ไหมเป็นโฮสต์ โดยไม่เติมสารกระตุ้นการเจริญเติบโตใดๆ
“ผู้คนพบว่าชาที่ผลิตจากโรงงานของเรามีกลิ่นหอมและดื่มง่าย เห็ดมีสีส้มเข้มเพราะเราเพาะเลี้ยงด้วยกระบวนการที่สะอาด เราผลิตเห็ดโดยใช้ดักแด้ไหมทั้งหมดภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด เราจำลองวิธีการเจริญเติบโตของเห็ดในธรรมชาติ” คุณแวนกล่าว
เพื่อรักษาประสิทธิภาพวิธีการเพาะปลูกนี้ กระบวนการทั้งหมดจึงถูกควบคุมอย่างเข้มงวด อุณหภูมิ ความชื้น แสง และความสะอาดของห้องเพาะปลูกจะต้องคงที่อยู่เสมอ
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เห็ดจะถูกนำไปใส่ในระบบอบแห้งแบบแช่แข็งเป็นเวลา 25-30 ชั่วโมง ภาพ: ดึ๊กบินห์
หลังจากปลูกได้ประมาณสองเดือน เห็ดจะเจริญเติบโตจนถึงความสูงสูงสุด แต่จะไม่เก็บเกี่ยวทันที ผู้ผลิตต้องรอให้พืชสะสมสารออกฤทธิ์ก่อนจึงจะนำไปแปรรูปได้ วงจรการเพาะปลูกใช้เวลาประมาณ 2.5 ถึง 3 เดือน เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว เห็ดถั่งเช่าสดจะมีกลิ่นอ่อนๆ เส้นใยนุ่ม และสัมผัสเรียบเนียนเหมือนกำมะหยี่
ตามที่เจ้าของโรงงานผลิตระบุ เห็ดถั่งเช่าสดสามารถเก็บรักษาได้เพียงประมาณ 5-7 วันเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องนำผลิตภัณฑ์ไปแปรรูปทันทีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เห็ดจะถูกนำไปใส่ในระบบอบแห้งแบบแช่แข็ง ปัจจุบันโรงงานมีเครื่องอบแห้ง 8 เครื่อง แต่ละเครื่องมีกำลังการผลิตประมาณ 50 กิโลกรัมต่อชุด
การแช่แข็งแบบแห้ง (Freeze-drying) เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำมาก ทำให้ความชื้นในผลิตภัณฑ์ระเหยออกไปโดยตรงภายใต้ความดันต่ำโดยไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเห็ด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์คงรูปทรง สี และรสชาติตามธรรมชาติ สีส้มเข้มของเส้นใยเห็ดตั้งแต่โคนจรดปลายถือเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่สะอาด ปราศจากการใช้สารเคมี และคงไว้ซึ่งสารประกอบสำคัญที่มีคุณค่าได้ถึง 99% เช่น คอร์ไดเซปินและอะดีโนซีน
โรงงานมีกำลังการผลิตตามการออกแบบประมาณ 10,000 กล่องต่อวัน อย่างไรก็ตาม การผลิตจริงจะถูกปรับตามความต้องการของตลาด โดยทั่วไปอยู่ที่ 3,000-4,000 กล่องต่อวัน เพื่อให้ได้คุณภาพที่สม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงสินค้าคงคลังส่วนเกิน ราคาขายอยู่ที่ 200,000 ถึง 400,000 VND ต่อกล่องขนาด 50-100 กรัม
“ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลลัพธ์จากงานที่ฉันทุ่มเทมาเกือบทั้งชีวิต ในช่วงเริ่มต้น ฉันต้องเรียนรู้และทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าคนเวียดนามจะสามารถใช้เห็ดสะอาดในราคาที่เหมาะสมได้” นางแวนกล่าว
เพิ่มมูลค่าให้กับสมุนไพรเวียดนาม
เห็ดถั่งเช่าได้รับการยกย่องว่าเป็นสมุนไพรล้ำค่าในแพทย์แผนตะวันออกมาเป็นเวลานาน มักใช้บำรุงร่างกาย เสริมสร้างสุขภาพ และช่วยฟื้นฟูร่างกาย
ปัจจุบัน โรงงานผลิตเห็ดถั่งเช่าของนางสาววานให้การจ้างงานแก่คนงานท้องถิ่นเกือบ 30 คน ภาพ: กวาง ดวง
งานวิจัยจำนวนมากทั่วโลกได้บันทึกถึงฤทธิ์ทางชีวภาพของเชื้อราชนิดนี้ ศาสตราจารย์ซวนเหว่ย โจว (ศูนย์วิจัยเทคโนโลยีชีวภาพพืช มหาวิทยาลัยเซี่ยงไฮ้เจียวตง) กล่าวว่า สารประกอบออกฤทธิ์ในคอร์ไดเซปส์ ซิเนนซิส มีความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการกลายพันธุ์ และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดในการศึกษาทดลอง
อย่างไรก็ตาม เห็ดถั่งเช่ายังไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นยา เนื่องจากกลไกการออกฤทธิ์ยังต้องการการวิจัยและการชี้แจงเพิ่มเติม
ในเวียดนาม ผลิตภัณฑ์นี้ยังค่อนข้างใหม่สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก ราคาที่ค่อนข้างสูงก็เป็นอุปสรรคที่ทำให้การใช้เห็ดถั่งเช่าไม่แพร่หลาย
ผลิตภัณฑ์ของ Huy Cuong ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว การรับรองมาตรฐาน ISO และการยืนยันห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ปลอดภัย ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญสำหรับการขยายยอดขายผลิตภัณฑ์ในตลาดภายในประเทศ
ปัจจุบัน บริษัทกำลังวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เช่น เครื่องดื่มถั่งเช่า และผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานระหว่างรังนกและถั่งเช่า เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่กว้างขึ้น “เรามีความมุ่งมั่นและต้องการให้ผู้บริโภคในประเทศสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและปลอดภัยในราคาที่เหมาะสม แต่เพื่อเพิ่มมูลค่า บริษัทต้องการการสนับสนุนและความร่วมมือจากธุรกิจขนาดใหญ่ โดยเฉพาะในภาคเภสัชกรรม” นางสาวแวนกล่าว
เห็ดถั่งเช่าถูกแปรรูปเป็นเส้นใยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ภาพ: กวาง ดุง
เจ้าของกิจการระบุว่า พวกเขาได้ศึกษามาตรฐานสากล เช่น มาตรฐานขององค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (US FDA) และมาตรฐานของสหภาพยุโรป เพื่อวัตถุประสงค์ในการส่งออก อย่างไรก็ตาม ด้วยขนาดธุรกิจในปัจจุบัน การปฏิบัติตามเกณฑ์ด้านการจัดการคุณภาพ เอกสารทางเทคนิค และการตรวจสอบย้อนกลับ ยังคงเป็นความท้าทายอยู่
นายเหงียน ทันห์ ดง รองผู้อำนวยการกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมจังหวัดไลเจา กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์จากเห็ดถั่งเช่ากำลังเปิดทิศทางใหม่ให้กับการพัฒนาการเกษตรในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม นี่ก็เป็นสาขาที่ต้องใช้เงินลงทุนเริ่มต้นจำนวนมาก เทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย และต้นทุนการดำเนินงานสูงเช่นกัน
ปัจจุบันทั้งจังหวัดมีโรงงานเพาะปลูกและแปรรูปถั่งเช่าเพียงสองแห่งเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตถั่งเช่าอบแห้งแบบเส้นใย ดังนั้นจึงยังมีศักยภาพในการพัฒนาอีกมาก แต่การขยายขนาดต้องอาศัยแผนงานและการสนับสนุนที่ประสานงานกัน
ในอนาคตข้างหน้า จังหวัดไล่เจาจะยังคงร่วมมือกับหน่วยงานต่างๆ เพื่อพัฒนาสินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์ยาคุณภาพสูง โดยเชื่อมโยงเข้ากับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีทางวิทยาศาสตร์ การแปรรูปขั้นสูง และการสร้างห่วงโซ่คุณค่า ในขณะเดียวกัน จังหวัดจะเชื่อมโยงโรงงานผลิตกับสถาบันวิจัย หน่วยงานทางวิทยาศาสตร์ และธุรกิจจัดจำหน่าย เพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตและขยายตลาดผู้บริโภคอย่างค่อยเป็นค่อยไป
ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
![[ภาพ] การประชุมระดับชาติสรุปผลการดำเนินงานหนึ่งปีของแบบจำลององค์กรโดยรวมของระบบการเมือง ซึ่งเป็นแบบจำลองรัฐบาลสามระดับ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
